Πέστροφες γεμιστές. Συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόσφατα, τα πιάτα με ψάρι έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη των ωμέγα-3, οξέων και βιταμινών που περιέχονται σε ένα τέτοιο προϊόν διατροφής. Η πέστροφα αγαπούσε ιδιαίτερα τις οικοδέσποινες. Αυτό το ψάρι δεν είναι μόνο χαμηλών θερμίδων και υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για το μαγείρεμα της πέστροφας, οι οποίες δεν μπορούν παρά να χαρούν.

Ποικιλία συνταγών

Η γεμιστή πέστροφα είναι ίσως όχι μόνο το πιο δημοφιλές πιάτο με ψάρι μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, αλλά και το πιο εκλεκτό και θεαματικό όταν σερβίρεται. Τα ψάρια εναρμονίζονται τέλεια με τα μανιτάρια του δάσους. Πικάντικες νότες πέστροφας μπορεί να δώσει κιμάς σπανάκι με μάραθο.

Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό με μια κρεμώδη σάλτσα, αρωματισμένη με κάπαρη ή φρέσκα μυρωδικά. Ακόμη και ένας φαινομενικά συνηθισμένος συνδυασμός τηγανητών κρεμμυδιών και καρότων θα δώσει στη γεμιστή πέστροφα μια ιδιαίτερη γεύση και θα χορτάσει με ένα απίστευτα ελκυστικό λαχταριστό άρωμα.

Πώς να σφάξετε μια πέστροφα

Το προπαρασκευαστικό στάδιο παίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία κάθε πιάτου. Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνιστάται να πλένετε την πέστροφα,απαλλαγείτε από λέπια, οστά και εντόσθια. Το κεφάλι δεν αφαιρείται. Η κοιλιά ανοίγει κατά μήκος της κεντρικής γραμμής, αλλά όχι εντελώς. Είναι απαραίτητο να αφήσετε αρκετό χώρο για μελλοντική γέμιση.

Πέστροφες γεμιστές στο φούρνο με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε, εκτός από 5-6 πέστροφες, τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 g μανιτάρια.
• Ένα μικρό κρεμμύδι.
• 30g αμύγδαλα.
• Μισή κονσέρβα μαύρες ελιές.
• Φρέσκος μαϊντανός.
• Αλάτι.
• Μικρό λεμόνι.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι τριμμένο.

Πώς να μαγειρέψετε

Το ψάρι, καθαρισμένο από το εσωτερικό, πρέπει να κοπεί από τη μία πλευρά, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά στην πορεία. Μέσα στο ψάρι προτείνεται να ραντιστείτε με χυμό λεμονιού, να προσθέσετε λίγο αλάτι και να πασπαλίσετε με πιπέρι.

Πάμε τώρα στην προετοιμασία της γέμισης. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γεμιστή πέστροφα ψημένη με μανιτάρια. Επομένως, θα πλύνουμε τα μανιτάρια, θα κόψουμε το κάτω μέρος του μπουτιού και θα κόψουμε τα μανιτάρια σε μικρά μακρόστενα κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφήσετε μερικά από τα πιο ορεκτικά και εξωτερικά ελκυστικά μανιτάρια για να διακοσμήσετε το πιάτο. Μπορείτε να τηγανίσετε μανιτάρια τόσο σε ελαιόλαδο όσο και σε συνηθισμένο φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια.

Όσο τσιγαριστούν τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τις ελιές και τα αμύγδαλα με τον τρίφτη. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τις ελιές με τα αμύγδαλα. Γεμίζουμε το ψάρι με τον κιμά. Αν έχει πολλή γέμιση, στερεώνουμε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες για να μην διαρρεύσει το περιεχόμενο κατά το ψήσιμο.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 150˚C. Η πέστροφα γεμισμένη με μια εξαιρετική γέμιση μαγειρεύεται για περίπου 15-20 λεπτά. Για να κάνετε τα ψάρια πιο ζουμερά και μαλακά, συσκευάστε κάθε σφάγιο σε μια σακούλα από αλουμινόχαρτο.

Πέστροφα με λαχανικά

• Ψάρι - 5-6 τεμάχια
• Γλυκιά πιπεριά σε δύο χρώματα (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί - για να διαλέξετε) - 2 τεμ.
• 50-60g κολοκυθάκια.
• 50 g μανιτάρια (champignons).
• Αλάτι.
• Χυμός λεμονιού.
• Κλαδάκι μαϊντανού.
• Pepper.
• Βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η διαδικασία παρασκευής του ψαριού είναι ακριβώς η ίδια όπως στην πρώτη συνταγή. Μην ξεχάσετε τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Τα μανιτάρια για τη γέμιση τηγανίζονται ελαφρά στο λάδι. Όταν φύγει η υπερβολική υγρασία, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένες πιπεριές και κολοκυθάκια. Αλατίζουμε λίγο, προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Για άρωμα και επιπλέον γεύση, τοποθετήστε ένα φρέσκο κλαδάκι θυμάρι ή δεντρολίβανο στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος λαχανικών. Δεν απαγορεύεται να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας υψηλής ποιότητας (κατά προτίμηση σπιτικό) πελτέ ντομάτας στη γέμιση.

Απλώστε ένα τετράγωνο αλουμινόχαρτο στο τραπέζι. Ψεκάστε το λίγο με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη γεμιστή πέστροφα στο κέντρο και τυλίγουμε τον φάκελο. Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους +170…+180 ˚С. Στέλνουμε τα ψάρια εκεί για 15-20 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό. 5 λεπτά πριν την καθορισμένη ώρα, βγάζουμε τους φακέλους, ανοίγουμε ελαφρά το πάνω μέρος, αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει λίγο από πάνω.

Σερβίρεται πέστροφα γαρνιρισμένη με μανιτάρια, κλωνάριφρέσκος μαϊντανός και μια φέτα λεμόνι.