Πώς να ψήσετε τη "Ζέβρα": κλασική συνταγή, υλικά, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη «Ζέβρα»; Δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά για το ψήσιμο εκ των προτέρων για να μην αποσπαστείτε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η Η πίτα που ονομάζεται "Zebra" είναι αναγνωρίσιμη με μια ματιά στο κομμένο κομμάτι. Όπως το αφρικανικό τιγρέ, το κέικ αποτελείται από ανοιχτόχρωμες και σκούρες ρίγες που δημιουργούνται με την προσθήκη σκόνης κακάο. Αυτή είναι μια νόστιμη ξινή κρέμα που θα ταιριάζει τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Πώς να ψήσετε το "Zebra" για να έχετε όμορφες μεταβάσεις από το ένα χρώμα στο άλλο; Εδώ είναι απαραίτητο να ενεργήσετε σταδιακά, όπως περιγράφεται στο άρθρο.

Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για αυτό το αρωματικό και εντυπωσιακό κέικ. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο και σε αργή κουζίνα, να ζυμωθεί με ξινή κρέμα ή να χρησιμοποιηθεί κεφίρ. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να ψήσουμε το "Zebra" σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Θα μάθετε πώς να σχηματίζετε σωστά εναλλασσόμενα στρώματα ζύμης για να αποκτήσετε ένα όμορφο σχέδιο, πώς να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ και τι επιπλέονεξαρτήματα χρησιμοποιούνται για εμποτισμό.

"Ζέβρα" - μια κλασική συνταγή

Όπως σε κάθε συνταγή για ένα πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, υπάρχει μια αρχική συνταγή που χρησιμοποιείται στα διαγράμματα ροής μαγειρέματος. Η ριγέ πίτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Σκεφτείτε πώς να ψήσετε "Zebra" σε ξινή κρέμα, παρακάτω στο άρθρο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης:

• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 300 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών - 200 γραμμάρια;
• 4 αυγά κοτόπουλου;
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κ.σ. λ.;
• ένα ποτήρι καρύδια χωρίς το κέλυφος και τη φλούδα.

Μαγειρική

Ακολουθώντας την κλασική συνταγή «Ζέβρα», πρέπει να ενεργήσετε σταδιακά. Πρώτα, ανακατέψτε το λιωμένο ή μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο και τα αυγά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μίξερ ή μπλέντερ.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ σε ένα βάζο με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μετά προσθέτουμε το περιεχόμενο στα υπόλοιπα υλικά και ανάβουμε ξανά το μπλέντερ. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, ρίχνοντας τη μισή σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα από τα μπολ και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Πριν ψήσετε"Ζέβρα", πρέπει να σχηματίσετε μια εναλλαγή λωρίδων σε ένα ταψί.

Πώς να φτιάξετε λωρίδες πίτας

Πριν ρίξετε τη ζύμη σε ένα ταψί, αλείψτε τη με βούτυρο για να αφαιρεθεί εύκολα το κέικ μετά το φούρνο. Για να σχηματίσετε ρίγες, προχωρήστε ως εξής:

• ρίξε μια κουταλιά ελαφριά ζύμη στη μέση της φόρμας.
• μετά από ένα άλλο μπολ, πάρτε μια κουταλιά από την ήδη καφέ μάζα και ρίξτε τη στο κέντρο της λευκής κηλίδας.
• επομένως εναλλάξτε στρώματα μέχρι να συμπληρωθεί πλήρως η φόρμα.

Πριν ρίξετε τη ζύμη στο ταψί ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προλάβει να ζεσταθεί. Μπορείτε να αφήσετε τέτοιους κύκλους με ρίγες όπως στην παραπάνω φωτογραφία, αλλά σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να ονειρεύονται μια τέτοια ζύμη.

Ένα λουλούδι φτιαγμένο με ξύλινο σουβλάκι φαίνεται όμορφο. Χρησιμοποιείται σαν μολύβι. Αρκεί να τραβήξετε πολλές ακτίνες από την εξωτερική άκρη προς το κέντρο του κύκλου και το στρώμα σοκολάτας θα ρέει ομαλά στο προηγούμενο, τραβώντας το απαραίτητο περίγραμμα μεταξύ των πετάλων. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο μετακινώντας τυχαία ένα ξυλάκι μέσα στη ζύμη. Θα εμφανιστούν θολές μικτές γραμμές. Πριν ψήσετε μια ζέβρα πίτα στο φούρνο, φροντίστε να τη ζεστάνετε. Για να καταλάβετε την ετοιμότητα της πίτας, χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο. Αφού κατέβει στο ψήσιμο, δεν πρέπει να κολλήσει ούτε μια ψίχα στην επιφάνειά του. Αν το ματς παραμείνει καθαρό, τότετο ψήσιμο είναι έτοιμο.

Κρέμα εμποτισμού

Μπορείτε να φάτε αμέσως ένα κέικ ψημένο στο φούρνο αφού κρυώσει, αλλά καλύτερα να το δουλέψετε λίγο παραπάνω για να γίνει πιο ζουμερό και νόστιμο. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να το κόψετε κατά μήκος σε τουλάχιστον 2 στρώσεις, εμποτίστε το καθένα από αυτά με σάλτσα. Φτιάχνεται από ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με την προσθήκη 100 γραμμαρίων ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Για να γίνει πιο μυρωδάτη η σάλτσα της κρέμας γάλακτος, προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Με μια ειδική σπάτουλα ή το πίσω μέρος μιας κουταλιάς της σούπας στρώνουμε τη μία και τη δεύτερη στρώση του κέικ και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σε ένα όμορφο πιάτο. Το κέικ σερβίρεται καλύτερα με γλάσο σοκολάτας. Σκεφτείτε πώς να το παρασκευάσετε σωστά για ένα τόσο νόστιμο κέικ.

Συνταγή για γλάσο κέικ

Πώς να ψήσετε ένα κέικ Zebra στο σπίτι, το γνωρίζετε ήδη. Σκεφτείτε πώς να παρασκευάσετε το γλάσο. Ετοιμάστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και 30 γραμμάρια βούτυρο. Πρώτα ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και μετά ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας (το χοντρό γλάσο θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και περιμένουμε 10 λεπτά. Καθώς το γλάσο κρυώνει, γίνεται πιο πηχτό. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, τότε η γέμιση θα γίνει ομοιόμορφηπιο τρυφερό. Για να καλύψετε όμορφα το κέικ με γλάσο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα κέικ σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια υπερυψωμένη πλατφόρμα. Τοποθετήστε λαδόκολλα ή μεμβράνη από κάτω. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη μεταλλική ή σιλικόνη σπάτουλα για να απλώσετε το frosting στην επιφάνεια ψησίματος. Ρίξτε το frosting στο κέντρο του κύκλου και απλώστε το σε όλη την περιοχή του πάνω κέικ. Φροντίστε να ποτίσετε και τα πλαϊνά. Το περίσσιο γλάσο θα στραγγίσει στο δίσκο χαρτιού. Για να σκληρύνει η στρώση σοκολάτας, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα. Εάν θέλετε, πασπαλίστε το frosting με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη καρύδα ή στοίβαξε φράουλες κομμένες σε φέτες.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό αφού κρυώσει, θα είναι δύσκολο να απλωθεί στο κέικ. Επομένως, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό στο τηγάνι και βάλτε το ξανά στο μάτι της κουζίνας. Μόλις ζεσταθεί το γλάσο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ανακατευτούν όλα με το νερό. Αφού βράσει, βάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά στο τραπέζι για να κρυώσει ελαφρά.

Αν αποδείχθηκε το αντίστροφο, δηλαδή, το γλάσο είναι πολύ υγρό - δεν πειράζει. Προσθέστε λίγη ζάχαρη σε αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού ξανά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.

Μαγείρεμα πίτας σε αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να ψήσουν τη "Ζέβρα" σε μια αργή κουζίνα. Είναι πολύ απλό. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή απλώνεται στο μπολ του multicooker με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, αφού λιπάνετε την επιφάνειά της με βούτυρο.

Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και την ώρα - για 60 λεπτά. Αφού σβήσετε, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο και αφήστε το μπολ μέσα για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία «Θέρμανση». Ενεργοποιείται αυτόματα μετά την πάροδο του κύριου χρόνου.

Είναι πολύ σημαντικό να μην βιαστείτε και να ανοίξετε το καπάκι του multicooker μέχρι να ψηθεί το κέικ, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να κάτσει και να γίνει επίπεδη.

Μερίδες

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι όμορφο αν χρησιμοποιείτε τις φόρμες για μικρά cupcakes. Τα κέικ μερίδων είναι βολικά για κατανάλωση, το καθένα μπορεί να διακοσμηθεί με διαφορετικούς τρόπους προσθέτοντας γεύσεις και συνδυασμούς φρούτων και μούρων στην επιφάνεια του γλάσου.

Η ζύμη περιχύνεται αφού αλείψει η επιφάνεια της φόρμας με βούτυρο, μπορείτε να την πασπαλίσετε με σιμιγδάλι, τινάζοντας την περίσσεια στο τραπέζι. Δύο είδη ζύμης ρίχνουμε σε στρώσεις, όπως και για μια μεγάλη πίτα. Εάν η φόρμα έχει μια τρύπα στο κέντρο, τότε η γέμιση γίνεται από τη μία πλευρά και η ζύμη έχει ήδη κατανεμηθεί σε ολόκληρο το δοχείο.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε τη «Zebra» (πίτα) σύμφωνα με την κλασική συνταγή, στο φούρνο και στο slow cooker. Το ψήσιμο είναι πολύχρωμο, λαμπερό και νόστιμο. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Αν σας αρέσει περισσότερο το στρώμα σοκολάτας, τότε αφήστε λιγότερη ελαφριά ζύμη και προσθέστε περισσότερη σκόνη κακάο στο άλλο μέρος. Καλή όρεξη!