Μπρόκολο: οφέλη και βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα όλοι έχουν ακούσει για τα οφέλη του μπρόκολου. Αυτό το πράσινο λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία και τη φυσιολογική λειτουργία.

Αλλά τι ακριβώς ουσίες περιέχει; Ποια όργανα και συστήματα απαιτούν τη λειτουργία τους; Λοιπόν, τώρα για αυτό είναι επίσης απαραίτητο να πούμε. Και δεν αφορά μόνο τα οφέλη του μπρόκολου. Μπορεί επίσης να είναι βλαβερές και αρνητικές συνέπειες από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού, επομένως αυτό το θέμα αξίζει επίσης προσοχή.

Μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά

Πριν μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου, θα πρέπει να σημειώσουμε με προσοχή την ενεργειακή αξία αυτού του λάχανου. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχει:

• 34 θερμίδες.
• 6, 64 g υδατάνθρακες.
• 2, 82 g πρωτεΐνης.
• 0,37g λιπαρά.

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο μπρόκολο. Περιέχει κάλιο (316 mg), ασβέστιο (47 mg), μαγνήσιο (21 mg), νάτριο (33 mg), φώσφορο (66 mg), μαγγάνιο (210 mcg), χαλκό (49 mcg), σελήνιο (2,5 mcg), σίδηρο (0,73 mg) και ψευδάργυρος (0,41 mg).

Όλα αυτά τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, με λίγα λόγια, συμβάλλουν στην εξάλειψη τουυπερβολικό αλάτι και νερό, βελτιώνουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του κυκλοφορικού συστήματος, ενισχύουν τα οστά και διατηρούν επίσης τη δύναμη των ιστών.

βιταμίνες Β

Είναι τα περισσότερα σε μπρόκολο. Ο ημερήσιος κανόνας αυτών των ουσιών για ένα άτομο είναι 60-100 mg. Δεν θα είναι δυνατό να μιλήσουμε πλήρως για τη σημασία όλων των βιταμινών Β που συνθέτουν το μπρόκολο, αφού υπάρχουν πολλές από αυτές. Αλλά αναφέρετε εν συντομία τα χαρακτηριστικά τους είναι:

• Θιαμίνη (Β1). Ανά 100 γραμμάρια - 0,071 γρ. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
• Ριβοφλαβίνη (Β2). Ανά 100 γραμμάρια - 0,117 mg. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, συμμετέχει στον μεταβολισμό και στη διάσπαση της τροφής.
• Νιασίνη (Β3). Ανά 100 γραμμάρια - 0,639 mg. Ομαλοποιεί τη χοληστερόλη, βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και συμμετέχει στις διεργασίες οξειδοαναγωγής.
• Χολίνη (Β4). Ανά 100 γραμμάρια - 18,9 mg. Εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, αποκαθιστά τον ηπατικό ιστό.
• Παντοθενικό οξύ (Β5). Ανά 100 γραμμάρια - 0,573 mg. Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, αποκαθιστά και διατηρεί τους κυτταρικούς ιστούς, συνθέτει ορμόνες.
• Πυριδοξίνη (Β6). Ανά 100 γραμμάρια - 0,175 mg. Σταθεροποιεί τη νευρική δραστηριότητα, συμμετέχει στην απορρόφηση υδατανθράκων και λιπιδίων.
• Φολικό οξύ (Β9). Ανά 100 γραμμάρια - 63 mcg. Συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων, αμινοξέων ακόμα και αλυσίδων DNA, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος.

Βιταμίνες C, E και K

Αποτελούν επίσης μέρος τουπράσινο λάχανο. Και ιδού πόσο:

• Ασκορβικό οξύ (C). Ανά 100 γραμμάρια - 89,2 mg. Συμμετέχει στη σύνθεση ινών κολλαγόνου, στη διαδικασία της αιμοποίησης, στον μεταβολισμό, στην ενίσχυση της ανοσίας.
• Τοκοφερόλη (Ε). Ανά 100 γραμμάρια - 0,78 mg. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την παθολογική υπεροξείδωση.
• Φυλλοκινόνη (Κ). Ανά 100 γραμμάρια - 101,6 mcg. Ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, αποτρέπει τη διείσδυση βακτηρίων και ιών στις πληγές, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, προλαμβάνει την οστεοπόρωση.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μπρόκολο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Και μπορεί να βλάψει, φυσικά, εάν τρώτε λάχανο μόνοι σας όλη την ημέρα, αλλά αυτό είναι κατανοητό. Το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα.

Βήτα-καροτίνη

Αυτό είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες, οι πιο επικίνδυνες από τις οποίες είναι το μονό οξυγόνο και τα πολυακόρεστα οξέα. Χάρη σε αυτή την ουσία, ένα άτομο παρακάμπτει πολλές σοβαρές ασθένειες. Αποτρέπει επίσης την πρόωρη γήρανση.

Η βήτα-καροτίνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο μπρόκολο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συζητούνται τώρα. Εν συντομία, οι ιδιότητές του διακρίνονται στην ακόλουθη λίστα:

• Προωθήστε υγιή νύχια, μαλλιά και δέρμα.
• Πρόληψη των ρυτίδων.
• Προστασία του οργανισμού από την υπεριώδη ακτινοβολία.
• Πρόληψη αθηρωματικών πλακών που φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία.
• Θετικές επιδράσεις στην όραση και την υγείαμάτι.

Η ημερήσια απαίτηση για βήτα-καροτίνη είναι 5 mg. 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν περίπου 0,36 mg.

Fiber

Οι διαιτητικές ίνες είναι αναγκαιότητα για τον οργανισμό μας. Αν δεν έρχονται με φαγητό, τότε δεν πρέπει να περιμένετε τίποτα άλλο παρά μόνο κακό. Και τα οφέλη του μπρόκολου, από πολλές απόψεις, βρίσκονται ακριβώς στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η ημερήσια ποσότητα για ένα άτομο είναι 25-40 γραμμάρια, ανάλογα με το σωματικό βάρος. Και για 100 γραμμάρια μπρόκολου υπάρχουν 2,41 γρ. Και να γιατί είναι σημαντικό να καταναλώνετε φυτικές ίνες σε αυτό το λαχανικό:

• Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας τη διαδικασία απορρόφησης.
• Η ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών με τον ενδεικνυόμενο ρυθμό μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εκκολπωματίτιδας και αιμορροΐδων κατά 40%.
• Οι φυτικές ίνες ελέγχουν την όρεξη και προωθούν την απώλεια βάρους, επειδή σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι.
• Οι διαιτητικές ίνες απομακρύνουν παθογόνους μύκητες και μαγιά από το σώμα.
• Οι φυτικές ίνες ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και πέτρες στα νεφρά και στη χολή.

Αλλά ίσως, εκτός από τα οφέλη, και τη βλάβη στην υγεία από το μπρόκολο, αν μιλάμε για διαιτητικές ίνες. Η τακτική και σημαντική περίσσεια της ποσότητας των φυτικών ινών που καταναλώνεται μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, διάρροια, τροφικές αλλεργίες. Και δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτό για άτομα με χρόνιες παθήσεις του εντέρου. Διαφορετικά, η περίσσεια φυτικών ινών σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμεύσει ως «βάση» για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων που υπάρχουν στο άρρωστο στομάχι.

Οφέλη για γυναίκες

Συνιστάται στα κορίτσια να διαφοροποιούν τη διατροφή τους με μπρόκολο, καθώς αυτό το λαχανικό έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Διατροφικά οφέλη και χαμηλές θερμίδες. Ιδανικό προϊόν για απώλεια βάρους.
• Προστασία από τον καρκίνο. Το σύμπλεγμα ουσιών που αποτελεί μέρος του μπρόκολου αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου της μήτρας ή των μαστικών αδένων.
• Θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, προστασία από το στρες στο οποίο είναι πολύ ευαίσθητες οι γυναίκες.
• Ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Οι γυναίκες είναι επιρρεπείς στην οστεοπόρωση, η οποία αναπτύσσεται είτε σε μεγάλη ηλικία είτε μετά την εγκυμοσύνη. Και το μπρόκολο είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου που προστατεύει τα οστά.
• Βελτίωση δέρματος. Η βιταμίνη Ε, η οποία αποτελεί μέρος του μπρόκολου, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο διατηρεί το δέρμα σφριγηλό και υγιές. Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία που ξεκινούν πολύ νωρίς στις γυναίκες.

Το Το πράσινο λάχανο βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, στην τόνωση της ανάπτυξής τους, στην πρόληψη της τριχόπτωσης και στην παροχή λάμψης. Ως εκ τούτου και στον τομέα της ομορφιάς χρησιμοποιείται.

καλλυντικό λάδι μπρόκολου

Πρέπει να χρησιμοποιούνται από γυναίκες που ανησυχούν για θέματα ομορφιάς. Αυτό είναι ένα πραγματικό ελιξίριο μαλλιών που δυναμώνει τους θύλακες, τους θρέφει και τους ενυδατώνει κατά μήκος, προστατεύει από εξωτερικές επιδράσεις, επιταχύνει την ανάπτυξη, τους χαρίζει απαλότητα, δύναμη και λάμψη.

Το λάδι απορροφάται τέλεια στο δέρμα και τα μαλλιά, γεγονός που παρέχει γρήγορη επουλωτική δράση των συστατικών του και εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τόσο απτικό όσο καιοπτική.

Για έγκυες γυναίκες

Οι γυναίκες που πρόκειται να γίνουν μητέρες έχουν πολύ μεγαλύτερες διατροφικές απαιτήσεις από τους κανονικούς ανθρώπους. Και το μπρόκολο, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι πλούσιο σε αυτά.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πράσινου λάχανου παίζει καλά τα χέρια των εγκύων γυναικών. Τρώγοντας μπρόκολο, δεν θα βάλουν επιπλέον βάρος.

Ταυτόχρονα, το λαχανικό περιέχει πρωτεΐνη. Και η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό δομικό υλικό, απαραίτητο για το σχηματισμό των συστημάτων οργάνων του εμβρύου.

Η βιταμίνη C και η χλωροφύλλη έχουν καλή επίδραση στη σύνθεση του αίματος και στην ανοσία της μέλλουσας μητέρας που εξασθενεί από την εγκυμοσύνη. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο να αρρωστήσετε σε αυτούς τους σημαντικούς 9 μήνες.

Φολικό οξύ και βιταμίνες Β επηρεάζουν τη σωστή ανάπτυξη των αιμοποιητικών οργάνων και του νευρικού συστήματος του αγέννητου παιδιού.

Σημείωση για τις μέλλουσες μητέρες

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε ορισμένες από τις αποχρώσεις που σχετίζονται με το μπρόκολο. Το όφελος και το κακό, όπως γνωρίζετε, είναι έννοιες αχώριστες. Και παρόλο που οι αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης αυτού του λαχανικού είναι σπάνιες, δεν μπορούν να αγνοηθούν.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμού μπρόκολου. Υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από E. coli. Θα προκαλέσει διαταραχή του πεπτικού συστήματος (ισχύει όχι μόνο για τις έγκυες γυναίκες) και αυτό, μαζί με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να μολύνει το έμβρυο. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε μπρόκολο με υψηλή οξύτητα του στομάχου.

Η δεύτερη απόχρωση είναι οι αλλεργίες. Ο καθένας μπορεί να το έχει, αλλά οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να το φοβούνται περισσότερο. Οποιαδήποτε αντίδραση αυξάνει τον κίνδυνομετάδοση αλλεργιογόνων στο έμβρυο, που οδηγεί σε περαιτέρω προβλήματα υγείας για το αγέννητο παιδί.

Και, φυσικά, δεν μπορείτε να πιείτε αφέψημα μπρόκολου. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις πουρίνης που επηρεάζουν αρνητικά τον οργανισμό.

Η επίδραση του πράσινου λάχανου στους άνδρες

Αξίζει επίσης να εξεταστεί αυτό το θέμα, καθώς ειπώθηκε για τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου για τις γυναίκες. Αυτό το λαχανικό έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Δηλαδή:

• Η κατανάλωση μπρόκολου μειώνει τα επίπεδα οιστραδιόλης, μιας γυναικείας ορμόνης.
• Το πράσινο λάχανο είναι πλούσιο σε γλυκοραφανίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τον οργανισμό ενός άνδρα, καθώς μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
• Η βήτα-καροτίνη που περιέχεται στο μπρόκολο επηρεάζει την αύξηση του αριθμού των σπερματοζωαρίων. Αυτό βελτιώνει την αναπαραγωγική απόδοση.

Αυτό αφορά τις θετικές ιδιότητες και τα οφέλη του μπρόκολου. Ένα λαχανικό μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για τους άνδρες, και αυτή η απόχρωση δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Εάν επιλέχθηκε κακό λάχανο, που δεν καλλιεργήθηκε σε οικολογικές συνθήκες, τότε θα περιέχει μεγάλες ποσότητες βρογχογόνων ουσιών, φυτοφαρμάκων και αερίων. Ως αποτέλεσμα, προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, τη γαστρεντερική οδό και, πιθανώς, με μια στύση.

Οφέλη για παιδιά

Συνιστάται στους νέους γονείς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή του μωρού τους με πράσινο λάχανο. Μόνο πρώτα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο, ώστε να μην υπάρχουν αρνητικές συνέπειες και βλάβες. Τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό του παιδιού είναι τα εξής:

• Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο πράσινο λάχανο καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα του μωρού από βλαβερές ουσίες και υπερβολικά προϊόντα. Το μπρόκολο βελτιώνει τις κινήσεις του εντέρου και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα.
• Το σύμπλεγμα βιταμινών πράσινου λάχανου είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό του παιδιού. Συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• Υπάρχει πρωτεΐνη στο μπρόκολο. Έτσι μπορεί να δοθεί σε παιδιά που δεν τους αρέσει το κρέας.
• Το πράσινο λάχανο αποτρέπει τη μόλυνση του οργανισμού από το βακτήριο Helicobacter. Επομένως, είναι σημαντικό να δίνετε μπρόκολο σε παιδιά με κληρονομική προδιάθεση για στομαχικές παθήσεις.

Και, φυσικά, όλες οι προαναφερθείσες ιδιότητες του πράσινου λάχανου ισχύουν και για το σώμα του παιδιού. Στην πρώιμη παιδική ηλικία, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ από αυτό για το μωρό και σε μεγαλύτερη ηλικία να δίνετε ήδη ολόκληρα κομμάτια.

Αντενδείξεις

Παραπάνω ειπώθηκε για τα οφέλη και τις φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου. Βλάβη, ωστόσο, αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να προκαλέσει. Αν το φάτε σε ανεξέλεγκτες ποσότητες! Εδώ είναι οι πιθανές συνέπειες:

• Διαταραχές του νευρικού συστήματος. Αϋπνία, για παράδειγμα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της περίσσειας βιταμινών Β.
• Παραβίαση της σύνθεσης του αίματος. Ειπώθηκε παραπάνω ότι το κάλιο εμπλέκεται στη διαδικασία ανανέωσης των κυττάρων του αίματος. Ωστόσο, η περίσσευσή του στο σώμα είναι γεμάτη με αποτυχία στη διαδικασία φυσικής αντικατάστασης.
• Γαστρεντερικές διαταραχές. Οι χονδροειδείς ίνες που λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες διαταράσσουν την εντερική μικροχλωρίδα και ερεθίζουνστομάχι.
• Κυψέλες. Εάν είστε αλλεργικοί στην καροτίνη, δεν πρέπει να καταναλώνετε πράσινο λάχανο. Οι ιδιότητες του μπρόκολου δεν θα φέρουν κανένα όφελος. Οι βλάβες και οι συνέπειες, από την άλλη πλευρά, παρέχονται.
• Εύθραυστο των οστών. Η περίσσεια ασβεστίου είναι γεμάτη με την αρχή της έκπλυσης του από το σώμα.

Αλλά εάν ένα άτομο δεν είναι αλλεργικό σε αυτό το λαχανικό, τότε το μπρόκολο θα ωφελήσει μόνο. Και σχετικά με τη βλάβη στο σώμα, εάν δεν παρακολουθείτε την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται, πρέπει επίσης να θυμάστε.

Κανόνες χρήσης

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το θέμα, θα ήθελα να ολοκληρώσω την ιστορία για τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου. Το κατεψυγμένο πράσινο λάχανο μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να αναζητήσετε φρέσκα. Η γεύση του είναι πιο πλούσια και πιο ευχάριστη, εκτός αυτού, υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Και το πάγωμα σε κάποιο βαθμό «σκοτώνει» όλα τα παραπάνω.

Μπορείτε να φάτε μπρόκολο σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά είναι καλύτερο να το βράζετε στον ατμό. Το ωμό λάχανο επιτρέπεται επίσης να τρώγεται, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Επιπλέον, θα πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία από επιβλαβείς ουσίες.

Η πιο νόστιμη αλλά λιγότερο υγιεινή επιλογή είναι το τηγάνισμα. Πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά είναι αρκετά και ένα νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο.

Ωστόσο, αυτό είναι πολύ συνηθισμένο. Είναι καλύτερα να φτιάξετε κατσαρόλα με μπρόκολο. Μοιράζουμε το πλυμένο λάχανο σε ταξιανθίες, βάζουμε σε λαδόκολλα, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τυρί. Σε 15 λεπτά θα είναι έτοιμη μια πολύ νόστιμη και μυρωδάτη κατσαρόλα.

Αυτό ήθελα να πω για τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου για τον οργανισμό.