Mead: κακό και όφελος. Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση υδρομελιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η λέξη «μέλι» είναι γνωστή σε όλους. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι. Σήμερα, αυτό ονομάζεται συχνά βότκα με την προσθήκη μελιού. Δεν θα αρέσει σε όλους ένα τέτοιο μείγμα και μια μεγάλη ποσότητα αλκοόλ μπορεί να βλάψει το σώμα. Και κάποτε στη Ρωσία, το υδρόμελι εκτιμήθηκε ιδιαίτερα. Η βλάβη και τα οφέλη του ποτού για αυτό το λόγο ανησυχεί πολλούς ανθρώπους. Αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι πραγματικά.

Τι είναι Mead

Πρόκειται για αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 5-16 βαθμούς. Φτιάχνεται με μέλι. Η ποσότητα του αλκοόλ που περιέχεται επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής. Ακόμη και κατά την ύπαρξη της Ρωσίας του Κιέβου, το υδρόμελο ήταν ένα παραδοσιακό σλαβικό ποτό. Έμεινε έτσι μέχρι που ο Τσάρος Πέτρος Α' έφερε κρασί και βότκα στη χώρα. Ο Medovukha ήταν μεθυσμένος κατά τη διάρκεια των διακοπών, σε γάμους, σερβίρεται στο τραπέζι σε πρίγκιπες και βασιλιάδες. Παρασκευαζόταν κυρίως σε μοναστήρια. Το υδρόμελο που παρασκευαζόταν εκεί ήταν διάσημο σε όλη τη χώρα. Καιοι μοναχοί εξακολουθούν να το φτιάχνουν σύμφωνα με παλιές συνταγές.

Μέλι και υδρόμελο. Υπάρχει διαφορά;

Υπάρχουν διαφορές και σημαντικές. Το μέλι εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα και ήταν αναψυκτικό. Ο τρόπος μαγειρέματος ήταν απλός. Οι άνθρωποι έπαιρναν μέλι και το αραίωναν με νερό. Το αλκοολούχο ποτό ήρθε αργότερα, αφού διαπιστώθηκε ότι το περιεχόμενο σε ένα βαρέλι είχε ζυμωθεί. Η πρώτη αναφορά στο μέλι χρονολογείται στον 6ο-7ο αιώνα π. Χ. μι. Χρησιμοποιούνταν σε τελετουργικές υπηρεσίες. Αυτό αποδεικνύεται από πιάτα που βρέθηκαν σε αρχαίους ναούς με υπολείμματα μελιού και τοιχογραφίες που λένε πώς να το μαγειρέψετε.

Στη Ρωσία, το ρόφημα παρασκευαζόταν από μούρα, νερό, βότανα. Το κύριο συστατικό ήταν φυσικά το μέλι. Το ποτό αποθηκεύτηκε σε δρύινα βαρέλια. Για να ζυμωθεί έπρεπε να περιμένει κανείς 20-40 χρόνια. Το ποτό που προέκυψε ονομαζόταν στοργικά μέλι, μέλι, μέλι μεθυστικό. Το έπιναν από μικρά φλιτζάνια σε ειδικές γιορτές: γέννηση παιδιού, γάμο, κηδεία. Επί Νικολάου Β', η συνταγή για το μέλι άλλαξε. Άρχισαν να το βράζουν, προσθέτουν μαγιά, λυκίσκο. Αυτό το ποτό ονομαζόταν υδρόμελι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος προετοιμασίας έχει μειωθεί σε 1 εβδομάδα.

Mead. Βλάβη και όφελος

Το κύριο συστατικό του ροφήματος είναι το μέλι. Επομένως, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι χρήσιμες ιδιότητές του. Περιέχει μεγάλο αριθμό σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών και έχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη. Το Medovukha βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναπληρώνει ενέργεια και ζωτικότητα, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρδιάςασθένειες. Επιπλέον, αυτό για το οποίο είναι χρήσιμο το υδρόμελο είναι ότι βοηθά στην αύξηση της δραστικότητας. Δεν είναι περίεργο στη Ρωσία, οι νεόνυμφοι τον πρώτο μήνα μετά το γάμο είχαν τη δυνατότητα να πίνουν μόνο υδρόμελι. Αυτό έγινε για να εμφανιστούν δυνατοί και υγιείς απόγονοι στην οικογένεια το συντομότερο δυνατό. Από εδώ προέρχεται η έκφραση "μήνας του μέλιτος".

Αλλά μόνο ένα ρόφημα που παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο έχει τέτοιες ιδιότητες. Γεγονός είναι ότι όλες οι ευεργετικές ουσίες του μελιού εξαφανίζονται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Είναι αδύνατο να βρείτε ένα ποτό παλαιωμένο για πολλές δεκαετίες στην ελεύθερη αγορά σήμερα.

Η βλάβη από το υδρόμελο μπορεί να είναι ίδια με κάθε αλκοολούχο ποτό. Κατά τη χρήση, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο. Επίσης, άτομα που είναι αλλεργικά στο κύριο συστατικό θα πρέπει να είναι προσεκτικά με το ρόφημα. Υπάρχει η άποψη ότι το μη αλκοολούχο υδρόμελο μπορεί να υπάρχει στο μενού των εγκύων γυναικών. Το όφελος αυτής της συμβουλής είναι αμφίβολο, επειδή το βρασμένο μέλι χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες και η πιθανότητα να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση και να βλάψει το αγέννητο μωρό παραμένει.

Πώς να πίνετε σωστά το υδρόμελο

Νωρίτερα, η διαδικασία του ποτού υπόκειτο σε ορισμένες παραδόσεις. Μεγάλη σημασία είχε ο σκοπός για τον οποίο καταναλώθηκε το ποτό, ποια ώρα και με ποια σνακ. Σήμερα αυτές οι παραδόσεις έχουν χαθεί. Και όμως μπορείτε να πίνετε έτσι ώστε το υδρόμελι να μην προκαλεί βλάβη και τα οφέλη για το σώμα ταυτόχρονα ήταν σημαντικά. Πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι. Για τόνωση της λειτουργίας του εντέρου, βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμούΑρκεί να πιείτε ένα ποτήρι ποτό με άδειο στομάχι 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Επιπλέον, οι ιδιότητες του υδρομελιού συμβάλλουν στην απόκτηση ενός υγιούς υγιούς ύπνου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καταναλωθεί μισή ή μία ώρα πριν πάτε για ύπνο.

Πώς να μαγειρέψετε υδρόμελι στο σπίτι

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε πρώτες ύλες οποιασδήποτε ποιότητας. Κατάλληλο φρέσκο μέλι, παλιό, αποστειρωμένο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το άρωμα του τελικού ποτού εξαρτάται από το πόσο αρωματικό είναι το μέλι. Εάν δεν υπάρχει εκφραστική μυρωδιά, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά στη συνταγή.

Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας ποτό. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε μέλι, νερό και μαγιά. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το μέλι σε αυτό. Το νερό πρέπει να είναι 7-10 φορές περισσότερο από το κύριο συστατικό. Στη συνέχεια, το τηγάνι με το μείγμα πρέπει να τεθεί σε μια μικρή φωτιά και να βράσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό. Μόλις σταματήσει να ξεχωρίζει (συνήθως η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από δύο λεπτά), το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και να προσθέσετε μαγιά. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να διατηρείται ζεστό για ένα μήνα. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε άλλη μια δόση μαγιάς (η ποσότητα και στις δύο περιπτώσεις μπαίνει στο μάτι) και να αφήσετε ξανά την ίδια περίοδο για ζύμωση. Το έτοιμο υδρόμελι φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε κρύο μέρος. Το ποτό διατηρείται για έξι μήνες.

Ποικιλότητα ειδών

Σήμερα μπορείτε να γνωρίσετε όχι μόνο το συνηθισμένο υδρόμελι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του ποτού. Διαφέρουν όχι μόνο στον τρόπο προετοιμασίας, αλλά και στο σετσυστατικά.

1. Σετ. Κατά την παρασκευή του, το μέλι δεν είναι βρασμένο.
2. Χορταστικό ή βραστό. Το ποτό είναι βρασμένο.
3. Οχυρωμένο. Το υδρόμελι περιέχει αιθυλική αλκοόλη.
4. Hmelnaya. Σε αυτό προστίθεται λυκίσκος, με αποτέλεσμα να μειώνεται η διαδικασία της ζύμωσης και το ποτό αποκτά πικρή επίγευση.
5. Ψεύτικο. Περιέχει μπαχαρικά και μπαχαρικά.
6. Μη αλκοολικό.

Σημείωση για τους γνώστες

Όταν μιλάμε για τα οφέλη ενός ποτού, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την ποικιλία των γεύσεων. Το θέμα είναι ότι τα μέλια κάνουν αλλαγές στη βασική συνταγή. Προσθέτοντας ορισμένα μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση. Τα συστατικά επιλέγονται, φυσικά, σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις.

Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί επιτυγχάνονται προσθέτοντας φλούδες εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι) ή χυμό από αυτά τα φρούτα στο μέλι. Από μπαχαρικά διακρίνεται η κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το μαύρο πιπέρι. Το θυμάρι και η μέντα θα κάνουν το ρόφημα πολύ πρωτότυπο και ασυνήθιστο. Αν προσθέσετε φρέσκα μούρα ή αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, στο υδρόμελο, θα έχετε μια εντελώς νέα γεύση.

Η αύξηση της ισχύος του ροφήματος δεν είναι επίσης δύσκολη. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλκοόλ στο ποτό. Δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για 1 λίτρο υδρόμελι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον

• Κατά τη διάρκεια της βασιλείας των βασιλιάδων, το υδρόμελο θεωρούνταν ποτό για τους ευγενείς. Χρειάστηκε πολύς χρόνος και κόπος για να γίνει, οπότε ήταν ακριβό. Οι απλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν μόνο κατά τη διάρκειαμεγάλες διακοπές ή αρκεστείτε με φθηνότερα ποτά.
• Για να απαλλαγείτε από το hangover, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι πολύ παγωμένο εμπλουτισμένο υδρόμελι με λεμόνι. Ωστόσο, η ορθότητα της μεθόδου θεραπείας μπορεί να υποστηριχθεί. Το πρώτο πράγμα που οι γιατροί δεν συνιστούν σε καμία περίπτωση να κάνετε είναι να μεθύσετε με αλκοολούχα ποτά.
• Σκούρες πρώτες ύλες παράγουν ένα πολύ χρήσιμο και πιο αρωματικό υδρόμελο. Το όφελος έγκειται στην παρουσία μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η σκληρή γεύση και η μυρωδιά αυτού του μελιού, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ελαφριές ποικιλίες.
• Η αρκούδα είναι ο μεγαλύτερος λάτρης του μελιού μεταξύ των ζώων. Για το οποίο, παρεμπιπτόντως, πήρε και το όνομά του. Άλλωστε, δεν είναι για τίποτε που λένε ότι η αρκούδα «ξέρει μέλι».
• Πιστεύεται ότι η αρχή παρασκευής του ποτού χρησιμοποιήθηκε αργότερα στην οινοποίηση.
• Η έκφραση «μήνας του μέλιτος» δεν είναι μόνο στους Ρώσους. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι ιστορίες της εμφάνισής του μεταξύ διαφορετικών λαών συμπίπτουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι παρατήρησαν το κύριο όφελος του υδρομελιού κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Πιστεύεται ότι χάρη σε αυτήν αυξάνονται οι πιθανότητες σύλληψης αγοριού.
• Ποτά με βάση το μέλι παρασκευάζονταν όχι μόνο στη Ρωσία. Σε ορισμένες χώρες, διατηρούνται ακόμη οι παραδόσεις για τη χρήση τους κατά τη διάρκεια των εορτών.

Σήμερα το mead προκαλεί πολλές διαμάχες. Το κακό και το όφελος είναι το κύριο ζήτημα που σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη και την ποσότητα του μεθυσμένου υδριού. Εάν ακολουθήσετε το μέτρο, τότε από ένα πραγματικό ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή,θα ωφεληθεί μόνο.