Αν ένα αυγό επιπλέει στο νερό, μπορείτε να το φάτε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι άνθρωποι που τουλάχιστον περιστασιακά πηγαίνουν στην κουζίνα όχι μόνο για να φάνε, αλλά και να μαγειρέψουν κάτι, τελικά παρατηρούν χρήσιμα μικροπράγματα. Για παράδειγμα, ότι τα αυγά δεν επιπλέουν κατά το μαγείρεμα, αλλά βρίσκονται στον πάτο. Επομένως, οι αόριστες υποψίες που προκύπτουν όταν ένα ωμό αυγό επιπλέει στο νερό δεν είναι αβάσιμες.

Τι υπάρχει μέσα;

Οι δυσκολίες στον προσδιορισμό της φρεσκάδας ενός τέτοιου προϊόντος κατά την αγορά είναι προφανείς. Ειδικά στα σούπερ μάρκετ, όπου τα αυγά πωλούνται συχνά σε κλειστές, αδιαφανείς συσκευασίες. Όλα όμως γίνονται ξεκάθαρα όταν τα φέρνουμε σπίτι και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Εάν την ίδια στιγμή πρέπει να τα σπάσετε, τότε τα ακόλουθα σημάδια θα πρέπει να σας προειδοποιήσουν:

1. Μυρωδιά υδρόθειου.
2. Αδιαφανής πρωτεΐνη.
3. Όταν σπάσει σε ένα τηγάνι ή μπολ, ο κρόκος απλώνεται αμέσως.

Αλλά πώς μπορείτε να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού χωρίς να το σπάσετε; Απλά βυθίστε στο νερό. Αν ένα αυγό επιπλέει στο νερό, είναι χαλασμένο ή μπαγιάτικο.

Γιατί επιπλέει ένα χαλασμένο αυγό;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένα αυγό δεν είναι καθόλου αεροστεγές. Το κέλυφος έχει πόρους για να αναπνέει ο νεοσσός. Εκτός όμως από οξυγόνο μέσα τουςεισέρχονται και μικροοργανισμοί. Ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας ορισμένων εξ αυτών, αναπτύσσονται διεργασίες σήψης και απελευθερώνονται αέρια. Αν ένα αυγό επιπλέει στο νερό, σημαίνει ότι έχουν συσσωρευτεί σε αυτό πολλά αέρια, τα οποία είναι ελαφρύτερα από το νερό.

Παρεμπιπτόντως, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί μέσα που προκαλούν σήψη και δυσάρεστη οσμή, το παλιό αυγό θα εξακολουθεί να επιπλέει. Ο αέρας συσσωρεύεται σταδιακά μεταξύ των μεμβρανών πρωτεΐνης και κελύφους στην αμβλεία πλευρά. Για τον ίδιο λόγο, ένα μπαγιάτικο αυγό είναι πολύ ελαφρύ.

Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η αποθήκευση των αυγών με το αμβλύ άκρο, έτσι ώστε ο κρόκος να μην έρχεται σε επαφή με τον αεροθάλαμο. Και είναι καλύτερα να μην τα βάζετε στη θήκη της πόρτας του ψυγείου, καθώς το συχνό άνοιγμά της οδηγεί στο γεγονός ότι φθείρονται πιο γρήγορα.

Αν το αυγό δεν αναδυθεί εντελώς

Όταν το αυγό βυθιστεί στο νερό αμέσως πάει στον πάτο και πάρει οριζόντια θέση, τότε έχουμε ένα πολύ φρέσκο προϊόν. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι χημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο εσωτερικό αλλάζουν τη συνοχή της πρωτεΐνης και του κρόκου, καθιστώντας τα πιο υγρά. Επομένως, εάν το αυγό επιπλέει στο νερό με αμβλύ τέλος, τότε είναι περίπου μιας εβδομάδας. Έτσι, μπορείτε ακόμα να το φάτε. Αν πάρει κάθετη θέση, τότε είναι περίπου 2-3 εβδομάδων. Ένα αυγό που είναι περισσότερο από ένα μήνα επιπλέει εντελώς και δεν μπορεί να φαγωθεί.

Παραπάτητο αλάτι

Οι γνωρίζοντες προσθέτουν λίγο αλάτι όταν βράζουν τα αυγά, ώστε να μην διαρρεύσουν τα σπασμένα αυγά. Επομένως, πρέπει να σημειωθεί ότι αν πρώτα προσθέσατε αλάτι στο νερό, τότε ο σωστός ορισμός της φρεσκάδας θα αμφισβητηθεί. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι αυξάνει την πυκνότητα του νερού. Εάν ένα αυγό επιπλέει σε νερό που έχει προηγουμένως αλατιστεί, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι μπαγιάτικο. Αλλά αν βρίσκεται οριζόντια ακόμα και σε αλμυρό νερό, τότε δεν μπορεί να υπάρχει φρέσκο προϊόν.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα των αυγών στο κατάστημα

Για να μην επιπλέουν ξαφνικά και οι τρεις δωδεκάδες αγορασμένα αυγά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα τους κατά την αγορά.

1. Δείτε την ημερομηνία λήξης. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κατηγορία του προϊόντος πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Υπάρχουν αυγά διαίτης που αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 8 ημέρες, και υπάρχουν αυγά καντίνας (μπλε στάμπα), τα οποία αγοράζουμε πιο συχνά. Η μέγιστη διάρκεια ζωής τους είναι ένας μήνας. Υπάρχει επίσης μια κατηγορία μακροπρόθεσμων. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες, αλλά σπάνια βρίσκονται στα καταστήματα.
2. Εξετάστε την επιφάνεια. Το κέλυφος πρέπει να είναι ματ και ελαφρώς τραχύ. Είναι λείο και γυαλιστερό μόνο στα μπαγιάτικα αυγά.
3. Ζυγίστε το αυγό στο χέρι σας. Αν είναι παλιό, θα είναι πολύ ελαφρύ.
4. Κουνήστε το αυγό. Όταν είναι φρέσκο, ο κρόκος δεν κινείται μέσα. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα νιώσετε ότι κάτι κρέμεται στο κέλυφος και δεν θα ακούτε ήχους όταν κουνιέται.

Λοιπόν, τώρα καταλάβαμε τι είναι τι και συνειδητοποιήσαμε ότι αν το αυγό επιπλέει εντελώς στο νερό, τότε είναι μπαγιάτικο ή ακόμα και σάπιο. Ωστόσο, ένα βραστό αυγό μπορεί να επιπλέει επάνω, τοποθετημένο κατά λάθος δίπλα σε ωμά, αλλά σπάνια συμβαίνει τέτοια σύγχυση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα για την υγεία καιαπορρίψτε το παλιό προϊόν.