Ιταλικό ξηρό κόκκινο κρασί "Barbaresco": κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρασί "Barbaresco" είναι ένας από τους εκπροσώπους της premium αλκοόλης που παράγεται στην Ιταλία. Το ποτό είναι γνωστό για την τάρτα του, το πλούσιο άρωμά του και συγκαταλέγεται στις δέκα πιο γνωστές αλκοόλες στον κόσμο, τόσο από άποψη δημοτικότητας μεταξύ των αγοραστών όσο και από πλευράς αριθμού συμμετοχών σε διάσημες συλλογές του κόσμου. Ένα μείγμα ποικιλιών από την περιοχή του Πιεμόντε δίνει στο ποτό μια μοναδική γεύση, η οποία θεωρείται από τους ίδιους τους Ιταλούς ως το έμβλημα της ιταλικής οινοποίησης.

Γεωτοποθεσία ποικιλίας και μείγματος

Η κύρια ποικιλία στο μείγμα Barbaresco είναι η ποικιλία κόκκινων σταφυλιών Nebbiolo, που καλλιεργείται στην ίδια την περιοχή του Πιεμόντε, καθώς και στους δήμους Treiso, Neive και στα δυτικά του San Rocco. Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας έχουν πλούσια γεύση με ελαφρώς αισθητή ξινίλα. Τα φύλλα είναι μεγάλα, τριγωνικού σχήματος, ελαφρώς επιρρεπή σε γκρίζα σήψη και παράσιτα. Η ποικιλία θεωρείται ένα status one στην Ιταλία και χρησιμοποιείται για την ανάμειξη διαφόρων κρασιών, συμπεριλαμβανομένου του Barolo, το οποίο ανταγωνίζεται το Barbaresco στο Πιεμόντε.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Η συγκέντρωση αλκοόλ στα ιταλικά ξηρά κρασιά φτάνει μόλις το 15μοίρες, αλλά για το «Μπαρμπαρέσκο» το όριο των 12-13 βαθμών θεωρείται ιδανικό φρούριο. Το κρασί υποβάλλεται σε διαδικασία διπλής απόσταξης, μετά την οποία παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια για 12 μήνες, χωρίς να υπολογίζεται η κούπα σε μπουκάλια, αλλά για ορισμένους τύπους αυτή η περίοδος αυξάνεται σε 2 ή και 4 χρόνια. Τα ξηρά ιταλικά κρασιά συχνά δεν έχουν πλούσια γεύση και ιξώδες, αλλά όσο παλιώνει το Barbaresco, τόσο πιο σκούρο γίνεται το ποτό και τόσο πιο λαμπερή η γεύση. Με τον καιρό, οι πικρές νότες εμφανίζονται στο Barbaresco, η απόχρωση των μπαχαρικών γίνεται πιο δυνατή.

Το κρασί διαθέτει πιστοποιητικό DOCG, το οποίο υποδεικνύει την υψηλότερη κατηγορία ποτού και τον αυστηρότερο έλεγχο παραγωγής. Η πλήρης συνταγή για το κρασί Barbaresco (Ιταλία) διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια, επιπλέον, ανάλογα με τον αμπελώνα, η γευστική παλέτα μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Όσο πιο νότια, τόσο πιο εκφραστικές και πιο φωτεινές είναι οι νότες μούρων στο ποτό, και η ξινίλα είναι χαρακτηριστική ενός πιο βόρειου μείγματος και θυμίζει περισσότερο τα προϊόντα των αμπελώνων Barbera d'Asti. Χαρακτηρίζεται από το βατόμουρο και το βατόμουρο που κυριαρχούν στο άρωμα.

Η πιστοποίηση DOCG σημαίνει ότι το κρασί πρέπει να περάσει τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό αποκτά νότες από το άρωμα του ξύλου και του καπνού. Η ιδανική ηλικία για το Barbaresco θεωρείται τα 1-2 χρόνια, μια μάρκα όπως η Riserva υποβάλλεται σε βεντούζες για περισσότερα από 3 ή και 4 χρόνια.

Προέλευση του αλκοόλ

Δεν είναι γνωστό ακριβώς από πού προήλθε το ξηρό κόκκινο κρασί "Barbaresco". Σύμφωνα με ένανεκδοχή, ένα παρόμοιο ποτό είχε προηγουμένως αποσταχθεί από τους Γαλάτες, τότε ονομάστηκε "Barbaritium". Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το "Barbaresco" έχει βαρβαρικές ρίζες, αλλά είναι πολύ βαθύτερες από ό,τι στην πρώτη εκδοχή και το όνομα προέρχεται από το barbari (Ιταλοί βάρβαροι). Σε κάθε περίπτωση, το κρασί Barbaresco έχει υψηλή θέση στην περιοχή καταγωγής του και έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ των Ιταλών θεωρείται τιμητικό να ασχολούνται με την οινοποίηση, ειδικά αν ο οινοπνευματοποιός συνεργάζεται με τον Nebbiolo.

Γεύσεις και γαστρονομικές χρήσεις

Το κρασί "Barbaresco" έχει γεύση τάρτας, η οποία γίνεται πιο έντονη με την ηλικία. Εάν το νεαρό κρασί εξακολουθεί να διατηρεί μια νότα γλυκύτητας, τότε με την πάροδο του χρόνου το ποτό σκουραίνει και μοιάζει με πιο ενισχυμένους τύπους αλκοόλ. Για το Πιεμόντε, η εργασία με κόκκινες ποικιλίες είναι ένα είδος φόρου τιμής στις παραδόσεις, περισσότερο από το 70% των αμπελώνων αυτής της περιοχής φυτεύονται με ακριβώς αυτό το αλκοόλ. Επομένως, η παλέτα γεύσης του ροφήματος μπορεί να είναι απίστευτα πλούσια. Ανάλογα με την περιοχή, στο Barbaresco εμφανίζονται νότες φράουλας, σταφίδας και το άρωμα της τάρτας αποκτά νότες ξύλου και ακόμη και καπνού.

Η ηλικία έχει σημασία

Λόγω του ειδικού σχήματος του μπουκαλιού, το κρασί αντέχει σε μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης, με αποτέλεσμα το ποτό να ωφελείται από τη γήρανση. Όσο υψηλότερος είναι ο όρος διακοπής του αλκοόλ, τόσο πιο φωτεινή είναι η παλέτα. Το «Barbaresco» θεωρείται ένα από τα πιο αυστηρά κρασιά σε συνταγές και έχει κλασική γεύση. Δηλαδή, δεν υπάρχουν νότες εσπεριδοειδών ή αρώματος λουλουδιών στο ποτό,χαρακτηριστικό των νεότερων ή αφρωδών κρασιών.

Πιο συχνά το "Barbaresco" σερβίρεται με κυνήγι, πιάτα με κρέας ή ως κομπλιμέντο. Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρεται με τυρί. Δεν συνηθίζεται για τους Ιταλούς να τρώνε ξηρά κρασιά ή να τα καταναλώνουν με επιδόρπιο· ένα τέτοιο ποτό μπορεί να λειτουργήσει ακόμη και ως ένα είδος απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα για να ανοίξει την όρεξη των καλεσμένων και να κάνει την ατμόσφαιρα πιο ζεστή. Από τον επιφανή γείτονά του "Barolo" το κρασί "Barbaresco" διαφέρει σε πιο μαλακές τανίνες. Εάν το πρώτο αλκοόλ έχει υψηλή οξύτητα και απαιτεί πολύ μεγάλη έκθεση, τότε το "Barbaresco" μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μετά από 8-16 μήνες, είναι εύκολο να πιει και δεν αφήνει αιθυλική επίγευση.

Είναι καλό για την υγεία

Τα ξηρά κόκκινα κρασιά συνιστώνται από τους γιατρούς για χρήση ως φυσικό διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια της θεραπείας για ένα εξασθενημένο σώμα. Εν τω μεταξύ, σημειώνεται ότι αυτό ισχύει μόνο εάν τηρηθεί ο ελάχιστος κανόνας, το περιβόητο «ποτήρι στο δείπνο», αλλά όχι περισσότερο. Οι μαλακές τανίνες επιτρέπουν στο Barbaresco να πάρει τη θέση του επιτραπέζιου κρασιού, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες ή καρδιακή ανεπάρκεια. Το κρασί "Barbaresco", οι κριτικές του οποίου μαρτυρούν μια ήπια γεύση, είναι απλά ευχάριστο στο γεύμα και η αισθητική απόλαυση μπορεί επίσης να θεωρηθεί όφελος για τον οργανισμό.

Η συνεχής λήψη μικρής ποσότητας κόκκινου κρασιού προάγει την αγγειοδιαστολή και σταθεροποιείοξύτητα στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, το ρόφημα έχει αντισηπτικές, αντιοξειδωτικές και ηρεμιστικές ιδιότητες. Το κρασί απομακρύνει τη χοληστερόλη από το αίμα και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Οι Ιταλοί, στην πατρίδα των οποίων παράγεται το Barbaresco, λένε ότι το κρασί κάνει καλό στην υγεία σε οποιαδήποτε ποσότητα και το κλειδί για τη μακροζωία είναι η συνήθεια να δοκιμάζουμε ένα ποτήρι κόκκινο στο δείπνο. Φυσικά, αυτό ισχύει μόνο για τα αληθινά κρασιά, τα πλαστά όχι μόνο δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες, είναι και επιβλαβή για την υγεία, καθώς μπορεί να περιέχουν συστατικά χαμηλής ποιότητας.

Πώς να διακρίνετε ένα πρωτότυπο από ένα ψεύτικο

Οι Ιταλοί είναι περήφανοι για το "Barbaresco" και ζηλεύουν για κάθε είδους ψεύτικα αυτού του αλκοόλ. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο με διάφορους τρόπους, κυρίως από την ετικέτα. Η συσκευασία του πρωτοτύπου υποδεικνύει πάντα την εδαφική δέσμευση που είναι χαρακτηριστική για τη συγκεκριμένη παρτίδα αλκοόλ. Επιπλέον, συχνά περιέχει ειδικό φόρο κατανάλωσης και το έμβλημα της ίδιας της επιχείρησης, εκτός από το κρατικό σήμα. Έτσι, ο παραγωγός είναι υπεύθυνος για το κρασί που διατίθεται στην αγορά. Το αυθεντικό "Barbaresco" έχει ένα πλούσιο μπορντό χρώμα, λαμπερό ρουμπίνι στον ήλιο. Η απόχρωση είναι ομοιόμορφη, χωρίς ακαθαρσίες και ιζήματα. Όσο πιο παλιό είναι το κρασί, τόσο πιο σκούρα η απόχρωση του.

Η τιμή έχει επίσης σημασία

Στο τέλος, το ποτό αποκτά μια πλούσια γεύση ώριμου φρούτου, με νότες μούρων. Η πιο κλασική παλέτα για το Barbaresco είναι το δαμάσκηνο, τα υπερώριμα κεράσια και τα βατόμουρα. Το αλκοόλ δεν πρέπει να έχει την αιθυλική γεύση που είναι χαρακτηριστική ενός αποστάγματος χαμηλής ποιότητας. Σε διαφορετική περίπτωσητο ποτό γίνεται πικρό. Το κρασί "Barbaresco", το κόστος του οποίου μετά βίας υπερβαίνει το μέσο τμήμα τιμών, είναι πιθανότατα ψεύτικο, καθώς το αλκοόλ με δυνατότητες είναι συχνά αρκετά ακριβό (από 1.500 ρούβλια ανά φιάλη).