Ζυμαρικά με ψάρι: συνταγή για ζύμη και γέμιση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σπιτικοί ντάμπλινγκ μαγειρεύονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή. Αλλά για κάποιο λόγο, τις περισσότερες φορές η γέμιση παρασκευάζεται από κιμά χοιρινό ή βόειο κρέας. Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ψάρι; Θα είναι όχι μόνο πολύ νόστιμα, ζουμερά, αλλά και υγιεινά.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά τη ζύμη για ζυμαρικά, ποιο ψάρι είναι κατάλληλο για τη γέμιση, τι θα διακοσμήσει το πιάτο και πολλά άλλα. Προσπαθήστε να τηρήσετε τη συνταγή και θα τα καταφέρετε.

Ζύμη για ζυμαρικά

Αλεύρι, νερό και αλάτι είναι όλα τα υλικά που χρειάζονται για ένα κλασικό πιάτο. Αν και μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φυτικό λάδι. Τότε η σπιτική ζύμη για ντάμπλινγκ είναι πιο ελαστική.

Κοσκινίζουμε πρώτα σε ένα μπολ 3 κ.σ. αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια μικρή τσουλήθρα όπου πρέπει να κάνετε μια εσοχή. Εκεί ρίχνουμε 1 κουτ. αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε μια δροσερή ζύμη για να μην διαλύεται κατά το μαγείρεμα.

Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού. Επομένως, 3 ποτήρια είναι μια κατά προσέγγιση αναλογία. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι από ότι στη συνταγή. Η σπιτική ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναιδροσερό, αλλά όχι πολύ σφιχτό. Μην τον χτυπάς δυνατά. Αν δεν κολλάει στα χέρια, τότε είναι έτοιμο. Τώρα βάλτε τη μπάλα της ζύμης σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο και καλύψτε με μεμβράνη.

Μερικές φορές προστίθεται ξινή κρέμα στη ζύμη για να δώσει τρυφερότητα. Σε κάποιους αρέσει να γεννούν αυγά. Αν και οι σεφ δεν συνιστούν. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη γίνεται πιο άκαμπτη. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά δεν θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.

Τύποι γαρνιτούρας ψαριού

Μερικές φορές σε ζυμαρικά μπαίνουν λούτσοι και ζαντέρ. Η δυσκολία έγκειται στο ότι αυτό το ψάρι είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί και είναι πολύ οστεώδες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να παραλείψετε τα φιλέτα λούτσου και ζαντέρ από έναν μύλο κρέατος τουλάχιστον 3 φορές. Επιπλέον, έχει ξερό κρέας, γι' αυτό και προστίθεται λίπος ή λαρδί στη γέμιση.

Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από φιλέτο γατόψαρου, το οποίο δεν έχει μικρά κόκαλα και είναι πολύ λιπαρό από μόνο του. Όμως ο σολομός και η πέστροφα κάνουν την τέλεια γέμιση. Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και δεν χρειάζεται προσπάθεια για να γίνει ζουμερό και γευστικό.

Ροζ σολομός και κόκκινο ψάρι μέτρια λιπαρά. Κάνουν μια καλή, πλούσια, μυρωδάτη και νόστιμη γέμιση. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό το ψάρι.

Αν δεν ακολουθήσετε τις αναλογίες και την ισορροπία της περιεκτικότητας σε λιπαρά, η γέμιση δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε αποκλειστικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Γεμιστές κολοκύθας

Αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό και μαλακό ψάρι. Επομένως, προσπαθήστε να το κόψετε προσεκτικά, καθώς μπορεί να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Για να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με κιμά, πρέπει πρώτα να πάρετε όλα τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγιακεφάλι και ουρά. Αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μικρή τομή στην πλάτη. Η φλούδα αφαιρείται γρήγορα και εύκολα. Ο ροζ σολομός είναι αξιοσημείωτος ότι κόβεται σε 5 λεπτά, καθώς δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Τώρα ξεκινήστε να ετοιμάζετε την ίδια τη γέμιση.

Τα φιλέτα (1 κιλό) μπορούν να κοπούν ή να αλεσθούν μέσω ενός μύλου κρέατος. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λαρδί, αφού ο ροζ σολομός είναι μέτρια λιπαρό ψάρι. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια στο ίδιο φιλέτο. Τα ζυμαρικά με ροζ σολομό είναι πιο νόστιμα αν ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού στον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε 2 σκελίδες σκόρδο στον λεπτό τρίφτη για να προσθέσετε γεύση. Και φυσικά, μην ξεχνάτε το πιπέρι και το αλάτι, που θα φέρουν τη γέμιση στη γεύση. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε κιμά και ζύμη, ξέρετε ήδη, μένει μόνο να συνδέσετε τα πάντα σωστά.

Γέμισμα σολομού τσουμ

Τα ντάμπλινγκ με ψάρι είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και μυρωδάτα. Ειδικά όταν πρόκειται για κόκκινα ψάρια όπως ο σολομός. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Ο θηλυκός σολομός είναι λιγότερο λιπαρός, επομένως, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο ή λιωμένο λίπος.

Το Ketu ψιλοκόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι, όχι με μηχανή κοπής κρέατος. Τότε δεν θα χάσει τη χυμότητα και τη γεύση του. Για 1 κιλό φιλέτο ψαριού, πάρτε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα οποία είναι επίσης πολύ ψιλοκομμένα. Το να βάλετε σκόρδο σε κέτα δεν συνιστάται, καθώς θα σκοτώσει το εκπληκτικό άρωμα της κέτας.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Εδώ, απόΕάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγα χόρτα, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι. Θα έχουν μοναδική και απαράμιλλη γεύση.

Ζυμαρικά ψαριού: συνταγή

Όταν έχετε ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ζυμαρικά με ψάρια να μαγειρεύονται γρήγορα. Κόψτε μικρούς κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι.

Σε μικρούς κύκλους ζύμης απλώνουμε τη γέμιση με ένα κουταλάκι και στερεώνουμε τις άκρες. Μερικές φορές τα προϊόντα καταρρέουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να μην συμβεί αυτό, βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό ή ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε κάθε ζυμαρικό σε μια αλευρωμένη σανίδα.

Όσο πλάθεται η πρώτη δόση, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατίστε την. Στη συνέχεια, βάλτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Βγάζετε ζεστούς ντάμπλινγκ, τους περιχύνετε με κρέμα γάλακτος ή βάζετε βούτυρο. Το ζεστό γεύμα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σάλτσα μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή είναι κλασική. Η σάλτσα μαγιονέζας για ζυμαρικά ψαριού είναι τέλεια. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 100 γραμμάρια μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρό τυρί. Προσθέστε ένα μάτσο χόρτα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ρίξτε παγωμένη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά ψαριού πριν σερβίρετε. Αποδεικνύεται μια εξαιρετική και μοναδική γεύση του πιάτου.

Σάλτσα με ξύδι από κρασί

Οι ντάμπλινγκ ψαριών μπορούν να ποικίλουν και να προστεθούν γλυκόξινα καρυκεύματα. Ψιλοκόψτε 2 πιπεριές και 1 σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε και εδώ 1 κουτ. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δοκίμασέ το. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Μερικές φορές θέλετε μια πιο ξινή γεύση, μετά προσθέστε λίγο ξύδι από κρασί.

Πριν σερβίρετε τη σάλτσα, τη μαρινάρετε για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να το ρίξετε απευθείας σε ζυμαρικά ή να το βάλετε ως ξεχωριστό πιάτο. Όποιος θέλει θα πάρει το σωστό ποσό.

Σάλτσα πέστο

Μας έγινε γνωστός χάρη στους Ιταλούς. Η γεύση της σάλτσας πέστο είναι δροσερή, με μια ιδιαίτερη ανατροπή. Τρίβουμε 70 γρ βασιλικό, τον βάζουμε σε γουδί και κοπανίζουμε. Δεν είναι επιθυμητό να το αλέσετε μέσω μπλέντερ.

Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού στον βασιλικό και τώρα πρέπει να θρυμματιστούν όλα μαζί. Βουτάμε το τριμμένο σκόρδο στο ίδιο δοχείο, προσθέτουμε 20 γρ τριμμένο κουκουνάρι. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα γουδί και μετά προσθέτουμε 80 ml ελαιόλαδο.

Το πέστο πρέπει να έχει έντονο πράσινο χρώμα που ταιριάζει με το πιάτο.

Κριτικές πιάτων

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα πώς να συνδυάσουν τα παραπάνω υλικά. Ωστόσο, τα ζυμαρικά ψαριών λαμβάνουν συνήθως καλές κριτικές. Πολλοί είναι απλά ευχαριστημένοι με τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Για τα ζυμαρικά με ψάρι λένε ότι είναι πιο ζουμερά από αυτά με κρέας. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη, πρωτότυπη και ασυνήθιστη. Γι' αυτό όχι κάθε οικοδέσποιναθα αποφασίσει για ένα τέτοιο πείραμα.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα ψάρια ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά. Ειδικά για τα παιδιά. Εξάλλου, πολλά παιδιά είναι επιλεκτικά και δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Αλλά τα ζυμαρικά τρώγονται με ευχαρίστηση. Ειδικά με κόκκινο ψάρι.

Μερικές γυναίκες λένε ότι λυπούνται που σπαταλούν ψάρια σε κιμά. Καλύτερα να το τηγανίσουν ή να το ψήσουν. Πράγματι, στην εποχή μας, το κόκκινο ψάρι θεωρείται λιχουδιά. Σπάνια αγοράζεται. Και πολλοί άνθρωποι τρώνε κόκκινο ψάρι μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που δεν θέλουν να κάνουν κιμά, αφού το κρέας είναι ακόμα φθηνότερο.

Οι ερωμένες συμβουλεύουν να βάζετε 1 γραμμάριο βούτυρο σε κάθε ζυμαρικό. Ισχυρίζονται ότι τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά. Δεν συνιστάται όμως να προσθέσετε λαρδί, καθώς πιστεύεται ότι διακόπτει τη γεύση του ψαριού.

Συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη γέμιση για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Αν μιλάμε για κόκκινο ψάρι, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε σκόρδο, καθώς διακόπτει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Για να πάρετε καυκάσια ζυμαρικά στην έξοδο, προσθέστε λίγο καυτερή κόκκινη πιπεριά. Τότε το πιάτο θα είναι πιο πικάντικο.

Πρέπει να προσθέσετε νερό σε οποιαδήποτε ζύμη. Μπορεί να αντικατασταθεί, αλλά όχι με γάλα, καθώς το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό. Προσθέστε ανθρακούχο νερό. Θα δείτε πώς η ζύμη γίνεται ελαστική, τρυφερή και απαλή.

Τα ζυμαρικά πλάθονται από αυτό γρήγορα και εύκολα.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αλέθουν ψάρια με μηχανή κοπής κρέατος. Οι σεφ δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό. Μετά από όλα, τότε οι ίνες των ψαριών αλλοιώνονται,κατά συνέπεια, η γεύση είναι ήδη διαφορετική. Είναι καλύτερα να αλέθετε το προϊόν με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να προσθέσετε χυμό τεύτλων ή καρότου στη ζύμη. Θα βγει ένα πολύ όμορφο εξαιρετικό χρώμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά ψαριού σε ατμόλουτρο. Από αυτό, δεν θα γίνουν ξηρά ή άγευστα, αλλά σίγουρα θα φέρουν περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Θα λάβετε πιο θρεπτικά ζυμαρικά εάν προσθέσετε μανιτάρια στον κιμά. Ωστόσο, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά. Είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο, καθώς θα ετοιμάσετε πολύ νόστιμα και θρεπτικά ζυμαρικά.

Παρουσίαση

Ένα όμορφο πιάτο εκτιμάται πάντα. Μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο για επισκέπτες, αλλά και για νοικοκυριά. Υπάρχουν πολλά συστατικά παρουσίασης. Για παράδειγμα, βάλτε ζυμαρικά σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με μυρωδικά. Αυτό είναι ένα κλασικό που θα είναι πάντα στη μόδα.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε να «βάλετε» πρωτότυπες σταγόνες σάλτσας σε ένα πιάτο ή να ρίξετε πάνω από ζυμαρικά. Το πέστο απλώνεται σε πιατέλα, που θα δώσει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Τα πολύχρωμα καρυκεύματα θα προσθέσουν φωτεινότητα στο πιάτο. Το πασπαλίζουμε πάνω στα ζυμαρικά και κυκλικά σε ένα πιάτο. Πάνω από το πιάτο, μπορείτε να βάλετε ένα κορεάτικο καρότο, να απλώσετε τα χόρτα στα πλαϊνά και να ρίξετε λίγη σάλτσα από τη μια πλευρά. Εάν όλα τα συστατικά είναι πολύχρωμα, το πιάτο θα γίνει φωτεινό και όμορφο. Αυτά τα προϊόντα εναρμονίζονται καλά με ζυμαρικά.

Συμπέρασμα

Τα ντάμπλινγκ είναι ένα πολύ βολικό προϊόν. Μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν αμέσως, αλλά και να καταψυχθούν. Είναι βολικό για τους εργαζόμενουςμητέρες και συζύγους. Μιλήσαμε αναλυτικά για το πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη ελαστική ζύμη, ποια γέμιση είναι καλύτερο να βάλετε και δώσαμε συμβουλές μαγειρικής. Και τέλος, θα ήθελα να πω: μην ξεχνάτε τον σημαντικό κανόνα στην κουζίνα - διάθεση. Μαγειρέψτε με χαμόγελο, πειραματιστείτε και θα έχετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο.

Τελικά, βλέπετε, η συνταγή είναι πολύ απλή. Ζυμαρικά μπορεί να φτιάξει κάθε νοικοκυρά που θέλει να εκπλήξει και να ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένειά της, αλλά και τους καλεσμένους της. Πράγματι, το πιο ακριβό πιάτο είναι το κόκκινο ψάρι. Όλα τα άλλα συστατικά είναι διαθέσιμα σε όλους.

Φυσικά, το ψάρι μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με άλλη γέμιση, αλλά δεν θέλετε πραγματικά να χαρίσετε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα νέο πρωτότυπο πιάτο; Μην σκέφτεστε λοιπόν τις δυσκολίες. Απλώς μαγειρέψτε και απολαύστε.