Πίτες με μήλα στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιο είναι το σύμβολο της άνεσης στο σπίτι; Φυσικά, η μυρωδιά από πίτες και ζεστό μυρωδάτο τσάι. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι πίτες με μήλα από το φούρνο. Συνταγές με φωτογραφίες από διάφορα είδη ζύμης προσφέρονται σε αυτό το άρθρο ως ιδέες για το ψήσιμο σπιτικών πίτας. Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά σε συνδυασμό με κανέλα, καθώς και με τυρί cottage, κολοκύθα ακόμα και καρότα, αυτό θα κάνει το πιάτο όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό εκατό φορές.

Κλασική συνταγή ζύμης μαγιάς

Οι καλύτερες γλυκές πίτες είναι, φυσικά, οι αερόπιτες: η απαλή ζύμη και η μυρωδάτη γέμιση δημιουργούν τον τέλειο συνδυασμό που είναι αδύνατο να αντισταθείς. Μια απλή συνταγή για πίτες με μαγιά με μήλα για το φούρνο βασίζεται στο γάλα:

• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα;
• 100 γραμμάρια νερό;
• 2 αυγά;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κ.σ μια κουταλιά ξερή μαγιά (χωρίς τσουλήθρα),
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λιωμένο βούτυρο;
• 700 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι;
• 1/4 κ.γ. βανίλια για αρωματισμό της ζύμης (προαιρετικά).

Για αυτό το ποσόπροϊόντα, πρέπει να πάρετε ένα κιλό μήλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, στα οποία πρέπει να προσθέσετε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη στη ζύμη;

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μηλόπιτες για το φούρνο θα συζητηθεί παρακάτω.

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε φτιάχνοντας ζύμη για ζύμη μαγιάς: για αυτό, το νερό ανακατεμένο με γάλα και μια πρέζα αλάτι θερμαίνεται σε θερμοκρασία σαράντα βαθμών και στη συνέχεια διαλύονται δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγιά.
2. Αφήστε τη μάζα ζεστή για δέκα λεπτά: πάνω της σχηματίζεται ένα υπέροχο καπάκι αφρού, που δείχνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτυπήστε και αφήστε ξανά, αυτή τη φορά για μισή ώρα.
4. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης, δεν θα γίνει ένα κομμάτι, αλλά όταν προστεθεί λάδι στο τέλος του ζυμώματος, τότε ένα ελαφρύ κομμάτι ζύμης θα κουλουριαστεί αμέσως και θα ευχαριστήσει με την άψογη εμφάνισή της.
5. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε ζεστό για μιάμιση με δύο ώρες ώστε να φουσκώσει η ζύμη - θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον δύο φορές (αν σε αυτό το διάστημα η ζύμη έκανε δεν ανεβείτε σωστά, τότε, το δωμάτιο είναι πολύ κρύο και πρέπει να βρείτε ένα πιο ζεστό μέρος).

Εύκολη γέμιση πίτας

Οι μηλόπιτες στο φούρνο συνήθως ψήνονται με φρέσκα φρούτα, αλλά μερικοί μάγειρες είναι ελαφρώςκαραμελώστε τα μήλα για να γίνουν πιο μαλακά. Ακολουθούν δύο επιλογές πλήρωσης:

1. Τα μήλα ξεφλουδίζουμε και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκ., πασπαλίζουμε με κανέλα, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε τα να σταθούν για δέκα λεπτά και μετά χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Λιώστε δύο κ.σ. κουταλιές καρύδα ή βούτυρο, προσθέστε τρεις κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κύβους και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Τα μήλα θα μαλακώσουν και θα απορροφήσουν το γλυκό υγρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα για γεύση. Πριν χρησιμοποιήσετε τη γέμιση, φροντίστε να την κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μερικοί αρχάριοι μάγειρες τρίβουν μήλα, προσθέτοντας άμυλο για να απορροφήσει το ζουμί, αλλά αυτό δεν είναι πολύ νόστιμο. Πολύ πιο ωραία κομμάτια μυρωδάτου φρούτου από μια παστώδη μάζα.

Πώς φτιάχνω και ψήνω πίτες;

Για το μαγείρεμα στο φούρνο, οι πίτες με μήλα από ζύμη μαγιάς σχηματίζονται συνήθως σε μορφή οβάλ ή κύκλου, κλείνοντάς τα, αφού συχνά η ζουμερή γέμιση από μια ανοιχτή πίτα ρέει έξω, ο πάτος του προϊόντος εγκαύματα, γίνονται αντιαισθητικά. Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε μικρά κομμάτια, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα κέικ. Στη μέση θα πρέπει να βάλετε τη γέμιση και να τυφλάτε σύμφωνα με την αρχή του ζυμαρικού, τσιμπώντας σφιχτά τις άκρες. Στη συνέχεια, οι αιχμηρές γωνίες πρέπει να μπουν προς τα μέσα και να τοποθετήσετε την πίτα σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.

Πρινψήστε πίτες με μήλα στο φούρνο, πρέπει να τους δοθεί χρόνος για διόγκωση, κάτι που επιτρέπει και πάλι να βγει η ζύμη μαγιάς. Συνήθως διαρκεί είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια αλείφουμε κάθε πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τα προϊόντα ψήνονται για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά και μπορούν να σερβιριστούν ήδη ζεστά.

Πίτες με ζύμη Κρεμλίνου

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή πίτας με μήλα στο φούρνο ονομάζεται επίσης "Χρουστσόφ" επειδή ο ίδιος ο Νικήτα Χρουστσόφ λάτρευε το ψήσιμο από τέτοια ζύμη. Είναι μοναδικό με τον τρόπο του, καθώς παρασκευάζεται χωρίς ατμό και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες (χωρίς να παγώσει), χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη του Κρεμλίνου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια μαργαρίνη καλής ποιότητας;
• τρία αυγά;
• 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα;
• 80 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα λόφο αλάτι;
• 60 γραμμάρια ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά;
• 700-750 γραμμάρια αλεύρι;
• δύο τέχνη. σούπας φυτικό λάδι.

Πώς φτιάχνω ζύμη;

Ζεσταίνουμε το γάλα στους σαράντα βαθμούς, ρίχνουμε μέσα λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και λιώνουμε μέσα τη μαγιά. Χωρίζουμε τα αυγά στα ασπράδια και τους κρόκους, χτυπάμε το πρώτο σε αφράτο αφρό και το δεύτερο αλέθουμε με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Όταν η μάζα της μαγιάς καλυφθεί με ένα αφρώδες καπάκι, ανακατέψτε το περιεχόμενο και των τριών μπολ σε ένα μεγάλο μπολ. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύοντας συνεχώς, σε μικρές μερίδεςπροσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές και ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Αφού ζυμώσετε καλά στο τραπέζι, το σκεπάζετε σε ένα βαθύ μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε για δύο ώρες να ανέβει. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να πλάθουμε τις πίτες και αν παραμείνει η ζύμη, τότε το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και το στέλνουμε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη!), Και σε λίγες μέρες θα είναι δυνατό να ψηθούν ξανά οι πίτες - το η ζύμη θα είναι εξίσου υπάκουη, ελαφριά. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε γέμιση μήλου για πίτες. Αν και αυτή η ζύμη ταιριάζει καλά με διάφορους τύπους πληρωτικών: τόσο γλυκά όσο και αλμυρά. Πολλές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και για να φτιάξουν ψωμί και πίτσα, είναι τόσο υπέροχο.

Τύρτες σφολιάτας

Οι πίτες με μήλα στο φούρνο μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από μαγιά, αλλά και από άζυμα σφολιάτα και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τις μαγειρέψετε μόνοι σας. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων προσφέρει έτοιμη ζύμη σε κατεψυγμένη μορφή, μένει μόνο να την ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και προϊόντα μόδας.

Τι χρειάζεστε:

• 800 γραμμάρια έτοιμη σφολιάτα;
• 5 μεγάλα γλυκά μήλα;
• 1 κ.σ κουταλιά άμυλο;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα τελικών προϊόντων.

Η ζύμη ξεπαγώνεται και τυλίγεται σε λεπτή στρώση (πάχους όχι περισσότερο από 2 mm), κόβεται με σγουρό μαχαίρι σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 5-8 εκ. Η γέμιση μήλου παρασκευάζεται παραδοσιακά, μόνο σε πρέπει να προστεθεί σε αυτό το τελικό άμυλο. Αφού πίτες απόη σφολιάτα θα είναι ανοιχτή, τότε το άμυλο δεν θα το αφήσει να τρέξει, απορροφώντας το ζουμί που βγαίνει. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε τετραγώνου, ενώνουμε τις γωνίες στο κέντρο και τις κολλάμε σταθερά με τα δάχτυλά μας αφήνοντας ανοιχτά τα πλαϊνά της πίτας. Ραντίστε τις μηλόπιτες με άφθονο κρύο νερό πριν τις ψήσετε στο φούρνο - αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο τραγανή και εύθρυπτη. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζουμε τα τελικά προϊόντα με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με λίγη βανιλίνη.

Επιλογές διαμόρφωσης σφολιάτας

Η μαγειρική πίτες μπορεί να γίνει πραγματική τέχνη, γιατί μερικές φορές μπορείς να φτιάξεις αριστουργήματα από ζύμη.

Η παραπάνω φωτογραφία από πίτες με μήλα από το φούρνο δείχνει ότι το σχήμα του προϊόντος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό και να προσελκύει όχι λιγότερο από το άρωμα του τελικού ψησίματος. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, γιατί τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άμυλο ως πυκνωτικό, το οποίο θα μειώσει κάπως τη γεύση του προϊόντος και θα αυξήσει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα μαγιάς για το ψήσιμο, αλλά δεν είναι τόσο τρυφερή όσο η άζυμη.

Πώς να φτιάξετε πίτες σε σχήμα τριαντάφυλλου;

Αυτή η ζύμη δύσκολα μπορεί να ονομαστεί συνηθισμένη πίτα, γιατί κοιτάζοντάς την και νιώθοντας το άρωμα, καταλαβαίνεις ήδη ότι πρόκειται για θεϊκό φαγητό, που μόνο ένας αληθινός δεξιοτέχνης της ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρέψει. Μάλιστα, αυτές οι πίτες με μήλα στο φούρνο ετοιμάζονται εύκολα, το μόνο που έχει σημασία είναι η επιλογή της κατάλληλης.- είναι μήλα. Πρέπει να είναι σφιχτά και ζουμερά, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες και κόκκινο χρώμα, καθώς κρατούν καλύτερα το επιθυμητό σχήμα. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 3 mm και περιχύστε με βραστό νερό. Ανοίγουμε τη σφολιάτα χωρίς μαγιά σε λεπτή στρώση και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους έξι εκ.

Αλείψτε κάθε πιάτο ζύμης με λιωμένο βούτυρο και βάλτε πάνω τους φέτες μήλου όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό σε τρεις ή τέσσερις στροφές και τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα που προκύπτουν σε φόρμες σιλικόνης για μάφιν. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για μισή ώρα και έτοιμο να πασπαλίσουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.

Τυρόπιτες με ζύμη

Για όσους προτιμούν πιο ελαφριά είδη ζύμης, συνιστάται η χρήση της συνταγής για πίτες με μήλα για το φούρνο, η οποία όχι μόνο χρησιμοποιεί μια ειδική ζύμη - τυρί κότατζ, αλλά και κολοκύθα προστίθεται στη γέμιση μήλου, που κάνει αυτό το γλυκό όσο το δυνατόν πιο υγιεινό. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε:

• 380 γραμμάρια τυρί cottage;
• 2 αυγά;
• 60 γραμμάρια βούτυρο ή λάδι καρύδας;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Όλα τα συστατικά ανακατεύονται σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο τυλίγεται σε μικρά κέικ, όχι περισσότερο από ένα πιατάκι σε διάμετρο και πάχος 0,5 εκ. Στη μέση κάθε κύκλου τοποθετείται μια γέμιση, οι άκρες είναι τσιμπημένες σαν συνηθισμένες πίτες. ΣτοΟι πίτες με ταψί τοποθετούνται με ραφή προς τα κάτω, αλείφονται από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό ή κρέμα γάλακτος και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Γέμισμα μήλου με κολοκύθα και ξύσμα λεμονιού

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση σε πίτες θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους,
• 250 γραμμάρια κολοκύθας. το κάνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως με τα μήλα;
• 0, 5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1/3 λεμόνι: ξεφλουδίστε και αφήστε στην άκρη, στύψτε το χυμό και περιχύστε τα μήλα σε φέτες.
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε φέτες κολοκύθας και μήλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, προσπαθώντας να μην παραψηθούν για να μην χάσουν οι φέτες το σχήμα τους. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Πριν γλύψετε τις πίτες, η γέμιση πρέπει να κρυώσει.