Κέικ "Rotten Stump": συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γλυκό που θέλουμε να σας παρουσιάσουμε σήμερα δεν χρωματίζεται από το όνομα, αλλά από αυτή την απαράμιλλη γεύση που δύσκολα ξεχνιέται. Πρόκειται για το σάπιο κούτσουρο κέικ. Η συνταγή του θεωρείται κλασική - περισσότερες από μία γενιές έχουν θαυμάσει αυτή τη λιχουδιά. Ας μάθουμε λοιπόν περισσότερα για τα μυστικά της παρασκευής μιας τέτοιας τούρτας.

Κέικ "Rotten Stump" - τι είναι;

Ας αποφασίσουμε πρώτα τι είδους «φρούτο» έχουμε μπροστά μας. Το κέικ "Rotten Stump" είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί επίσης να διακοσμηθεί όμορφα. Πολλοί το λατρεύουν για την αέρινη δομή, την πορώδη και τρυφερή ζύμη του. Η γεύση του κέικ είναι μέτρια γλυκιά, δεν κολλάει, με την αυθεντική ξινίλα που του δίνει η μαρμελάδα.

Η συνταγή για το σπιτικό κέικ "Rotten Stump" είναι απλή - ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να διαχειριστεί το μαγείρεμα. Η λίστα των συστατικών είναι επίσης ευχάριστη - πρόκειται για προϊόντα που είτε έχετε σίγουρα στο σπίτι είτε μπορείτε να τα αγοράσετε στο πλησιέστερο κατάστημα.

Γιατί λοιπόν το "Rotten Stump"; Με την κατάλληλη προετοιμασία, το κέικ είναι χαλαρό στο κόψιμο, και το χρώμα των κέικ του είναι γκριζωπό (αυτή η απόχρωση δίνεται ειδικά από τη μαρμελάδα). Πολύ παρόμοιο με ένα παλιό κούτσουροδάσος.

Το κέικ είναι καλό για ένα οικογενειακό δείπνο, συνάντηση με φίλους και για διακοπές για παιδιά. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Και τώρα θα σας παρουσιάσουμε μερικές συνταγές βήμα-βήμα για το κέικ "Rotten Stump".

"Κλασικό": συστατικά

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Για τη δοκιμή κέικ Rotten Stump:

• Ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.
• Αυγό - τρία τεμάχια.
• Μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 25% - 250 ml.
• Αλεύρι - 500g

Γέμισμα:

• Η αγαπημένη σας μαρμελάδα, ζελέ - 1 φλιτζάνι.
• Αποξηραμένα φρούτα - για γεύση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς - θα δώσουν μια πικάντικη πινελιά.

Κρέμα:

• Ζάχαρη - 200g
• Κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 25% - 0,5 κιλά.

Σουφλέ κρέμας γάλακτος - ένα κλασικό για το κέικ "Rotten Stump" (μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από τη διαδικασία και το αποτέλεσμα σε όλο το άρθρο). Επιλέγεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (σε σύγκριση με το λάδι), τη λεπτή γεύση και τη χρησιμότητα του. Και αυτό είναι σημαντικό αν η λιχουδιά είναι προετοιμασμένη για παιδικές διακοπές.

Γλάσο:

• Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Υγρή κρέμα γάλακτος - 3 κ.σ. λ.
• Κάκαο σε σκόνη - 2 κ.σ. λ.
• Βούτυρο για μπρικέτες - 50 g.

"Κλασικό": προετοιμασία ζύμης

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε; Εδώ είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για το σάπιο κέικκούτσουρο :

1. Προετοιμάστε τα αποξηραμένα φρούτα από πριν, εάν θα τα χρησιμοποιήσετε. Το προϊόν πρέπει να πλυθεί, να μαγειρευτεί στον ατμό (μουλιαστεί για λίγο σε ζεστό νερό), να κοπεί.
2. Σηκώστε ένα βαθύ δοχείο. Σπάστε 3 αυγά σε αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Το μείγμα ανακατεύεται με ένα μίξερ ή ένα σύρμα μέχρι να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί σε όγκο.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λεία η μάζα - αρκετά για 2 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα και να ανακατέψετε ξανά.
6. Μην τεμπελιάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πολλές φορές και μετά προσθέστε το στο "κοινό καζάνι".
7. Τώρα ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Αναποδογυρίστε, αργά, τη μάζα από πάνω προς τα κάτω για να εμπλουτίσετε τη σύνθεση με οξυγόνο. Αυτό κάνει τη ζύμη εύθρυπτη και αέρινη. Θα είναι έτοιμο όταν γίνει πηχτό σαν κρέμα γάλακτος και λείο.

Ψήσιμο κέικ

Περισσότερα στη συνταγή για σπιτικό κέικ "Rotten Stump" - κέικ με μπισκότα. Ψήνονται με δύο τρόπους:

1. Η ζύμη χύνεται σε ένα μεσαίο φύλλο ψησίματος - το κέικ ψήνεται σε μία στρώση. Στη συνέχεια, όταν κρυώσει, κόβεται κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη. Αν φοβάστε να κάνετε κάποιο λάθος, τότε ετοιμάστε ένα πρότυπο από χαρτί.
2. 3 κέικ ψήνονται χωριστά - ένα για κάθε στρώση. Αυτές πρέπει να είναι ίσες λωρίδες από τις οποίες σχηματίζεται το κούτσουρο.

Το μπισκότο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά στους 180° στο φούρνο.

Προετοιμασία της κρέμας

Συνεχίζουμε να παρουσιάζουμε μια συνταγή βήμα-βήμα για το κέικ "Rotten Stump". Φωτογραφίες από την προετοιμασία και το σχηματισμό του πιάτου μπορείτε να δείτε πάνω και κάτω. Η ξινή κρέμα για αυτόν παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά τη βρασμένη κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά ομοιογενή σύσταση.
3. Η κρέμα θα είναι έτοιμη όταν διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Μαγειρικό γλάσο

Και τώρα - γλάσο σοκολάτας για επιδόρπιο:

1. Ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Το δοχείο τοποθετείται σε λουτρό νερού.
3. Φροντίστε να ανακατεύετε το γλάσο για να μην καεί.
4. Το προϊόν θα είναι έτοιμο όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.

Θα είναι δυνατή η εργασία με το γλάσο μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς.

Συναρμολόγηση κέικ

Και το τελευταίο μέρος της συνταγής βήμα-βήμα για το κέικ "Rotten Stump". Οι φωτογραφίες αυτού του πιάτου, που παρουσιάζονται στο άρθρο, θα σας πουν πόσο όμορφο και πρωτότυπο μπορεί να διακοσμηθεί.

1. Για να γίνει το γλυκό όσο πιο νόστιμο γίνεται, τα κέικ αλείφονται με κρέμα δύο φορές. Η πρώτη φορά είναι όταν είναι ακόμα ζεστά. Αφήνουμε για λίγο και ξαναχορστούμε με κρέμα.
2. Στη συνέχεια οι λωρίδες του κέικ γίνονται ρολό. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά όμορφο κούτσουρο, πρέπει να τα διπλώσετε έτσι ώστε το ένα στρώμα να γίνει συνέχεια του άλλου. Οι παρατυπίες περικόπτονταιμαχαίρι. Τα υπόλοιπα θα χρησιμοποιηθούν για την περαιτέρω διακόσμηση της τούρτας.
3. Ρίξτε το παγωμένο γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη - φανταστείτε πώς βλέπετε ένα παλιό κούτσουρο δέντρου στο δάσος και διακοσμείτε το γλυκό με σοκολάτα.
4. Οι ρίζες γίνονται από υπολείμματα, τα οποία επίσης καλύπτονται με γλάσο. Συνήθως, το κέικ αλείφεται με σοκολάτα από τα πλάγια για να δημιουργηθεί η εμφάνιση φλοιού και στην κορυφή, σε μια κοπή (και για ένα κούτσουρο - σε μια κοπή πριονιού), σχεδιάζονται ετήσιοι δακτύλιοι με ένα λεπτό ρεύμα γλάσου.
5. Για να μουλιάσει τελείως το «σάπιο κούτσουρο» με κρέμα και να σκληρύνει, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ένα καλό κέικ με μυρωδάτο ζεστό κακάο ή τσάι. Καλή όρεξη!

"Σάπιο κούτσουρο" σε οικιακή πολυκουζίνα

Συνεχίζουμε να παρουσιάζουμε συνταγές βήμα προς βήμα για το σπιτικό κέικ Rotten Stump, μια φωτογραφία αυτής της επιλογής μπορείτε να δείτε παρακάτω. Γίνεται, όπως λένε, βιαστικά και χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες.

Τα συστατικά είναι εξίσου απλά:

• Αυγό - 3 τεμ. (μεγάλο).
• Αλεύρι - 250 ml.
• μαρμελάδα - 200 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 120g
• Μπέικιν πάουντερ - 10g (Μία συσκευασία).
• Βανιλίνη - 10 g (μία συσκευασία).

Και εδώ είναι η προετοιμασία της λιχουδιά:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα.
2. Χτυπάμε με ένα σύρμα (μίξερ) μέχρι να σφίξει - όταν η μάζα θα κρατήσει το εργαλείο χωρίς να απλωθεί.
3. Οι κρόκοι χτυπιούνται χωριστά - με ζάχαρη και βανιλίνη. Προσθέστε ένα ποτήρι μαρμελάδα σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
4. Αποστολή εκείένα ποτήρι αλεύρι, προηγουμένως ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ.
5. Συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης και κρόκου σε ένα σύνολο, αδειάστε στο μπολ του multicooker.
6. Στη συσκευή, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Σούπα" για 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε τη βαλβίδα.
7. Βγάζουμε το μπισκότο από τη συσκευή, το αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα ήρθε η ώρα να κόψετε τη μάζα κατά μήκος σε κέικ - ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια χοντρή νάιλον κλωστή.
8. Η στρώση ανάμεσα στα κέικ μπορεί να γίνει από μαρμελάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος από την παραπάνω συνταγή. Τα τουρσί, τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι επίσης υπέροχα.
9. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το γλάσο, αλλά αραιώστε το που αγοράσατε από τη σακούλα και διακοσμήστε με αυτό ένα τόσο γρήγορο κέικ.

Δεν μπορείτε να κόψετε ή να στρώσετε τα κέικ, αλλά σερβίρετε το "Rotten Stump" στο τραπέζι σαν πίτα - το μπισκότο θα είναι ήδη απαλό, ζουμερό και μυρωδάτο λόγω μαρμελάδας.

τηγανίτα "σάπιο κούτσουρο": συστατικά

Και ένα ακόμη κέικ "Rotten Stump", μια συνταγή βήμα προς βήμα της οποίας θα εξετάσουμε περαιτέρω. Σε αυτή την περίπτωση, ασυνήθιστο - τηγανίτα. Αλλά εξίσου νόστιμο! Εμείς απαριθμούμε τι θα χρειαστείτε.

τηγανίτες:

• Γάλα - 700 ml.
• Αλεύρι - 130g
• Αυγό - τρία τεμάχια.
• Λάδι (οποιοδήποτε λαχανικό) - 3 κ.σ. λ.
• Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Ζύμη μπέικιν πάουντερ.
• Αλάτι.

Πρώτο είδος γέμισης:

• τυρί κότατζ - 200g
• μαρμελάδα - 2 κ.σ. λ.

Δεύτερος τύπος γέμισης:

• τυρί κότατζ - 200g
• Γάλα συμπυκνωμένο - 2 κ.σ. λ.
• Βανιλίνη.

Sour Cream:

• Κρέμα γάλακτος - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 150g
• Ζελατίνη σε κόκκους - 15g
• Βανιλίνη.

Γλάσο:

• Γάλα - 150g
• Ζάχαρη - 150g
• Μαύρη σοκολάτα - 70g
• Κάκαο σε σκόνη - 2 κ.σ. λ.

Μαγειρική

Τώρα ας αρχίσουμε να δημιουργούμε ένα αριστούργημα:

1. Από τα υλικά που παρουσιάζονται, ζυμώνουμε με ένα μίξερ ή με ένα σύρμα ζύμη για τηγανίτες μέτριας πυκνότητας.
2. Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε φυτικό λάδι.
3. Για την πρώτη γέμιση, το cottage cheese συνδυάζεται με μαρμελάδα. Σε μίξερ ή μπλέντερ φτιάχνουμε μια απαλή και ομοιογενή κρέμα τυροπήγματος από αυτή τη μάζα.
4. Δεύτερη γέμιση - το τυρί κότατζ αναμειγνύεται απλά με συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης στη μάζα.
5. Τώρα μία από τις επικαλύψεις κατανέμεται ομοιόμορφα σε κάθε τηγανίτα. Μετά από αυτό, τυλίγεται σε ένα σφιχτό ρολό. Κόβουμε τις άκρες έτσι ώστε τα ρολά να βγαίνουν με ομοιόμορφο κόψιμο. Τα τμήματα θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία των ριζών του Rotten Stump.
6. Ξεκινάμε να σχηματίζουμε το κέικ μας - για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα. Μια τηγανίτα χωρίς γέμιση τοποθετείται στον πάτο της και τα πλαϊνά τοιχώματα τυλίγονται με λαδόκολλα από μέσα.
7. Και τώρα βάζουμε τις τηγανίτες στο ταψί στον πισινό, από τη στενή πλευρά. Έτσι, οι γεμίσεις θα είναι ορατές σε εσάς - δοκιμάστε να εναλλάξετε μαρμελάδα με βανίλια-τυρόπηγμα.
8. Μουλιάστε τη ζελατίνη για ξινή κρέμακρέμα.
9. Για την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
10. Χτυπάμε τη μάζα, προσθέτουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε.
11. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα ρολά. Συμπληρώστε με άλλη μια τηγανίτα.
12. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς. Στη συνέχεια, γυρίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πιάτο, απελευθερώστε το κέικ από λαδόκολλα.
13. Από τα υπολείμματα στο πιάτο, σχηματίστε τις ρίζες του κολοβώματος.
14. Το γλάσο παρασκευάζεται σε κατσαρόλα - ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη σκόνη κακάο, ρίχνουμε το γάλα. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, περιμένετε 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
15. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο γλάσο. Περιμένετε μέχρι να πήξει λίγο η μάζα.
16. Λαδώστε τα πλαϊνά και τις ρίζες με ένα παχύ στρώμα γλάσου. Οι ετήσιοι δακτύλιοι σχεδιάζονται στην τομή του πριονιού.
17. Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει η δημιουργία και μπορείτε να σερβίρετε!

Τώρα ξέρετε πώς να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο - "Rotten Stump".