Ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην κουζίνα του σπιτιού υπάρχουν συνταγές απλές στην εκτέλεση και ταυτόχρονα απλά υπέροχα νόστιμες! Αυτά μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια σε ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς - ένα πιάτο που όλοι καταλαβαίνουν για την απλότητά του και ταυτόχρονα έχουν μια λεπτότητα γεύσης και τη δυνατότητα παραλλαγών στο κύριο θέμα. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει να φτιάχνει ζύμη μαγιάς. Πώς να φτιάξετε μια γέμιση από τυρί cottage - πιθανότατα όλοι γνωρίζουν. Ωστόσο, το γεγονός παραμένει: αυτά τα απλά ψωμάκια μερικές φορές αποδεικνύονται πιο νόστιμα από πολλά νόστιμα πιάτα. Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να τα μαγειρέψουμε!

Ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς. Βασική συνταγή

Τέτοια ψωμάκια θα γίνουν νόστιμα και κατακόκκινα, μαλακά και αφράτα, αν φτιάχνονται με βάση τη ζύμη μαγιάς με ανοιχτή γέμιση τυριού κότατζ. Είναι δημοφιλείς σε κάθε οικογένεια όπου η οικοδέσποινα φτιάχνει συνεχώς αρτοσκευάσματα και θα είναι στη γεύση των ξαφνικών επισκεπτών, καθώς είναι πολύ νόστιμα με τσάι, για παράδειγμα. Και για πρωινό, απλά ψωμάκια με ένα φλιτζάνι καφέ - αυτό ήταν. Αλλά για το ψήσιμο, πρέπει πρώτα να φτιάξετε τη σωστή ζύμη, την οποία θα κάνουμε τώρα.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Πρώτα, φτιάξτε μια ζύμη από μια μεγάλη κουταλιά ξηρή μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και ένα τρίτο ποτήρι αλεύρι, αραιωμένο με νερό (πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι - 300 ml). Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό και ζεστό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει εκεί για τουλάχιστον μισή ώρα, και κατά προτίμηση σαράντα πέντε λεπτά.
2. Όταν φουσκώσει η ζύμη (αυτό θα εκφραστεί οπτικά με τη μορφή ενός είδους καπέλου), εισάγουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη μας: ένα αυγό, άλλο μισό ποτήρι ζάχαρη, τρία φλιτζάνια αλεύρι σίτου με μια τσουλήθρα. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά στη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Όταν βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, σκεπάζουμε ξανά τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ στην άκρη, να ζεσταθεί. Εκεί το αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα περίπου. Και αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Προετοιμασία της γέμισης

Η βασική γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από 700 γραμμάρια εύθρυπτο τυρί κότατζ της αγοράς, όχι πολύ λιπαρό, αλλά όχι μηδενικό (αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το πάρετε από το κατάστημα), δύο αυγά (χρησιμοποιούμε μόνο ασπράδια και αφήνουμε τους κρόκους για λίπανση ψήσιμο από πάνω όταν το βάλουμε στο φούρνο), χούφτες σταφίδες χωρίς κουκούτσι, μισό ποτήρι ζάχαρη. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα - τότε τα τσουρέκια μας με τυρί κότατζ από ζύμη μαγιάς θα είναι τακτοποιημένα.

Επόμενα βήματα

1. Η ζύμη μας έχει ήδη φουσκώσει. Το χωρίζουμε σε μικρές μερίδες (τουλάχιστον 15 κομμάτια πρέπει να ληφθούν από αυτή την ποσότητα των υλικών). Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλήσουν οι σβώλοι.
2. Τυλίγουμε κάθε μία από τις μπάλες με έναν πλάστη σε ένα μικρό κέικ, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό για να μην σπάσει η γέμιση.
3. Στο κέντρο κάθε κέικ που προκύπτει, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά γέμιση cottage cheese με πρόσθετα.
4. Τυλίγουμε τη γέμιση σε ένα κέικ, σχηματίζοντας ένα τσουρέκι. Αφήνουμε μια μικρή τρύπα έτσι ώστε τα ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς να αποδειχθούν ανοιχτά (αλλά για όσους δεν τους αρέσει αυτό, δεν μπορείτε να κάνετε μια τρύπα, τότε το μικρό κουλούρι θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό). Συνεχίζουμε να πλάθουμε το καθένα ξεχωριστά ώστε να γίνουν λεία και τρυφερά.

Ψήσιμο

1. Λιπάνετε τον κρόκο που περίσσεψε από τα αυγά που βάζετε στη γέμιση και τον στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με περγαμηνή. Αυτά τα όμορφα ψωμάκια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν (συνήθως 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας).
2. Βγάζετε το ταψί και μεταφέρετε σε ένα ταψί, πασπαλισμένο ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να φάτε αυτά τα όμορφα ψωμάκια αμέσως, αλλά ακόμα και αφού σταθούν για μια μέρα, δεν θα χάσουν την ελκυστικότητα και τη γεύση τους. Τα παιδιά λατρεύουν αυτά τα πιάτα: προσφέρετέ τους μερικά ψωμάκια και ένα ποτήρι ζεστό γάλα - απλά νόστιμα!

Συμβουλή

Με την ευκαιρία,μια μικρή προσθήκη όσον αφορά τη διακόσμηση του φαγητού - για τους λάτρεις της αυξημένης αισθητικής. Όταν βάζετε τη γέμιση στο έτοιμο κέικ, πρέπει να κάνετε τρεις τομές σε έναν κύκλο ζύμης, σαν να χωρίζετε το κέικ σε τρία ίσα τμήματα γύρω από τη γέμιση. Στη συνέχεια αρχίζουμε να τα στρίβουμε δεξιόστροφα γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα τσουρέκι με ανοιχτό επάνω μέρος. Στο μέλλον, η συνταγή μαγειρέματος παραμένει η ίδια όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Απλώς, κάθε ψωμάκι αποδεικνύεται ένα πρωτότυπο σχήμα στριμμένο γύρω από τον άξονα της γέμισης.

Ψωμάκια ροζέτα. Συνταγή

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βάση τη ζύμη μαγιάς (η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και την προηγούμενη φορά). Αφήνουμε τη γέμιση ίδια - τίποτα δεν χρειάζεται να αλλάξει. Αλλά ο τρόπος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετικός.

1. Η έτοιμη ζύμη (αν βγει πολύ) χωρίζεται σε μικρά μέρη. Τυλίγουμε κάθε μέρος με έναν πλάστη σε στρογγυλές πλάκες πάχους περίπου μισού εκατοστού.
2. Καλύπτουμε κάθε φύλλο με τη γέμιση από πάνω με το ίδιο πάχος (σε ομοιόμορφη στρώση, που συμπίπτει σε μέγεθος με τα όρια της ίδιας της ζύμης).
3. Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα σε ρολά.
4. Κόψτε κομμάτια από το ρολό που προκύπτει πάχους περίπου 5 εκατοστών (για όσους αγαπούν τον μινιμαλισμό, μπορείτε να πάρετε λιγότερα, για παράδειγμα, 3 cm).
5. Για να πάρετε ένα τριαντάφυλλο από κάθε κομμάτι ρολού, τσιμπήστε στο κάτω μέρος της δομής.
6. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί (όποιος δεν συνηθίζει να το κάνει, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι ή να πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει). Αφήστε στην άκρη για περισσότεραένα τέταρτο για να φουσκώσει η ζύμη. Περνάμε την κορυφή κάθε ψωμιού με κρόκο αυγού, ελαφρά χτυπημένο, ώστε αργότερα να πάρουμε μια χρυσή κρούστα.
7. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για μισή ώρα περίπου (γενικά κοιτάμε ετοιμότητα: μόλις ροδοκοκκινίσουν είναι έτοιμα τα τριαντάφυλλα μας). Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση, αλλά αποδεικνύεται ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι καλό για ένα ελαφρύ πρωινό ή απογευματινό σνακ με ένα ποτήρι κακάο ή ζεστό γάλα.

Μια άλλη ωραία ποικιλία

Λοιπόν, θα επιδοθούμε στα ψωμάκια; Όπως έλεγε εκεί ο Carlson, θυμάσαι; Αλλά στην πραγματικότητα, τα ψωμάκια προετοιμάζονται αρκετά εύκολα, χρησιμοποιώντας τις δεξιότητες που αποκτήθηκαν ήδη ως αποτέλεσμα της ανάγνωσης του άρθρου. Για κάποιους, αυτό είναι ακόμη και ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο.

Θα χρειαστεί να πάρουμε μισό λίτρο γάλα, ένα σακουλάκι γρήγορη μαγιά, ένα ποτήρι ζάχαρη, τέσσερα αυγά, ένα πακέτο αλείμμα, 300 γραμμάρια τυρί κότατζ, αλεύρι - περίπου 8 ποτήρια (με καθοδήγηση πόσο θα πάρει η ζύμη), μια καλή χούφτα σταφίδες χωρίς κόκαλα.

Μαγειρική

1. Πρώτα, ως συνήθως, πρέπει να ετοιμάσετε τη σωστή ζύμη. Παίρνουμε γάλα και το ζεσταίνουμε. Αραιώνουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα και την αφήνουμε να σταθεί λίγο. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά, το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη, τη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
2. Από τη ζύμη σχηματίζουμε μικράkoloboks (περίπου 20 κομμάτια θα βγουν από αυτή την ποσότητα των συστατικών). Τυλίγουμε κάθε ψωμάκι σε κύκλους με έναν πλάστη, όχι πολύ λεπτό. Σε κάθε κύκλο κάνουμε μια εσοχή στη μέση (αυτό μπορεί να γίνει με ένα συνηθισμένο ποτήρι). Σε αυτή την εσοχή βάζουμε μια καλή κουταλιά γέμιση.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής. Ανακατεύουμε λίγη ζάχαρη, σταφίδες και τυρί κότατζ. Προσθέστε ένα αυγό.
4. Τουρεκάκια γεμιστά τα αφήνουμε στην άκρη σε ταψί για να φουσκώσουν λίγο ακόμα. Μετά - ψήνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα υπέροχα ψωμάκια με τυρί κότατζ. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να φάτε με τσάι ή καφέ - απλά νόστιμο!