Μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μελιτζάνες ως χειμωνιάτικες παρασκευές είναι πολύ νόστιμες, και ως εκ τούτου είναι επάξια δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα. Τέτοιες συνταγές δεν θα είναι ποτέ περιττές στο οπλοστάσιο οποιασδήποτε νοικοκυράς.

Οφέλη από λαχανικά

Οι μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές συγκομιδής. Αν προετοιμαστούν σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μελιτζάνα συνδυάζεται καλά με άλλα λαχανικά όπως καρότα, σέλινο, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο κ.λπ. Ακολουθώντας τις αναλογίες και ακολουθώντας τις συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ξεχωριστά πιάτο.

Η μελιτζάνα είναι το σπάνιο λαχανικό που δεν τρώμε ωμή. Όμως σε τηγανητά ή βραστά είναι απίστευτα νόστιμα και δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνεςA, C, B, P, καθώς και σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκός και άλλα. Η πλούσια γεύση της μελιτζανοσαλάτας δεν μπορεί παρά να αρέσει. Τέτοια κενά είναι πάντα σχετικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Για να προετοιμάσετε ένα καλό πιάτο, πρέπει να πάρετε ποιοτικά λαχανικά. Πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση της μελιτζάνας. Τα φρέσκα λαχανικά έχουν λαμπερό μοβ γυαλιστερό δέρμα - αυτό είναι το κύριο σημάδι με το οποίο πρέπει να επιλέξετε φρούτα. Ο πολτός πρέπει να είναι μαλακός, χωρίς πυκνούς σπόρους. Όχι μόνο η γεύση των πιάτων, αλλά και η επίδρασή τους στον οργανισμό εξαρτάται από τη φρεσκάδα της μελιτζάνας. Τα υπερώριμα βατόμουρα περιέχουν πολλή σολανίνη, η οποία είναι απίστευτα επιβλαβής για τον άνθρωπο, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Σαλάτα μικρών μπλε με σέλινο

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από κάθε είδους συνταγές μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα. Μια πολύ δημοφιλής παραλλαγή είναι το σέλινο, που δίνει γλυκόπικρη γεύση και πολύ ευχάριστη γεύση. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: κρεμμύδια, μπλε, σκόρδο, σέλινο και γλυκές πιπεριές. Η ομορφιά ενός τέτοιου σκευάσματος είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα.

Μερικές μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να βράσουν για δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο υγρό. Αφού αφήσουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και τα κόψουμε σε τέσσερα μέρη. Για μια σαλάτα, αρκεί να πάρετε τρεις πιπεριές, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τις κόψετεκαλαμάκια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τρία κρεμμύδια και ένα σέλινο. Το σκόρδο είναι επιθυμητό να περάσει από την πρέσα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το dressing της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρουμε 160 γραμμάρια φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα ξιδιού, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο σάκχαρα, τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Έτοιμη λοιπόν η μελιτζανοσαλάτα μας για τον χειμώνα. Χωρίς αποστείρωση, απλώνουμε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα και τα φελλώνουμε.

Τρόικα σαλάτα

Αυτή η συνταγή μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα μπορεί να υιοθετηθεί ακόμα και από άπειρες νοικοκυρές. Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Το όνομα της σαλάτας οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα συστατικά για αυτήν λαμβάνονται σε τρία κομμάτια - γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και μελιτζάνες. Είναι απλά αδύνατο να κάνεις λάθος στις αναλογίες. Ως πρόσθετο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερές πιπεριές, οι οποίες δοκιμάζονται.

Τα λαχανικά μου, στεγνώστε τα και μετά κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, όπως για μια σαλάτα. Τα πολύ μικρά κομμάτια μπορεί να μετατραπούν σε χαβιάρι κατά το μαγείρεμα. Για περαιτέρω μαγείρεμα, χρειαζόμαστε ένα εμαγιέ τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε στον πάτο 90-100 γραμμάρια λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Βάζουμε τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκόψει σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε ότι τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αλλά ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι απαραίτητο. Σε τριάνταλεπτά στη σαλάτα, πρέπει να προσθέσετε είκοσι γραμμάρια ξύδι και στη συνέχεια να βράσετε τα λαχανικά για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας στις όχθες και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από μια μέρα, η σαλάτα μπορεί να αναδιαταχθεί σε ένα μέρος μόνιμης αποθήκευσης.

Σαλάτα Πέντε

Αυτή η εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι επίσης εύκολη στην εκτέλεση. Παρασκευάζεται από πέντε είδη λαχανικών - καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και μελιτζάνα. Ένα χαρακτηριστικό του τεμαχίου εργασίας είναι η παρουσία καρότων. Αν μιλάμε για την αναλογία βάρους των συστατικών, τότε το μπλε και το πιπέρι πρέπει να είναι περίπου 500 γραμμάρια το καθένα και τα κρεμμύδια και τα καρότα 300 γραμμάρια το καθένα.

Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και χωρίστε την πιπεριά σε οκτώ μέρη, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό αλάτι στα λαχανικά, καθώς και ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι. Στέλνουμε το δοχείο με τα υλικά στη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε βάζα και τα φελλώνουμε. Όπως μπορείτε να δείτε, τα λαχανικά μαγειρεύονται χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση. Η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα τοποθετείται καλύτερα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ένα τέτοιο κενό δεν μπορεί να διατηρηθεί ζεστό. Μια από τις καλύτερες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα είναι η Pyaterochka. Δεν είναι περίεργο που είναι τόσο δημοφιλής στις νοικοκυρές.

"Δέκα" μελιτζάνες

Το Το "Ten" είναι μια αρκετά γνωστή και αγαπημένη σαλάτα από τις νοικοκυρές. Παρασκευάζεται από κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και μελιτζάνα. Όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε δέκα τεμάχια, εξ ου και το όνομα του τεμαχίου εργασίας. Το "Ten" παρασκευάζεται επίσης χωρίς αποστείρωση. Σαλάτα επάνωΗ χειμωνιάτικη μελιτζάνα είναι καλή ως ανεξάρτητο πιάτο, γι' αυτό κέρδισε την παγκόσμια αγάπη.

Για την παρασκευή σνακ, πάρτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για αυτό ή μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι.

Ρίχνουμε λάδι και το στέλνουμε στη φωτιά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κύβους μελιτζάνας και γλυκού κρεμμυδιού. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να κοπούν σε κύβους. Στα υπόλοιπα λαχανικά στέλνουμε ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι (κουταλιές της σούπας), ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν επίσης την προσθήκη εκατό γραμμαρίων ζάχαρης. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε λαχανικά. Μετά από τριάντα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Αρκετά εκατό γραμμάρια διαλύματος. Μαγειρεύουμε τη σαλάτα για άλλα δέκα λεπτά και μετά σβήνουμε το αέριο. Προσθέστε το σκόρδο. Απλώνουμε τη σαλάτα σε βάζα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος κάτω από τα σκεπάσματα. Εδώ είναι η προετοιμασία για το χειμώνα. Οι μελιτζανοσαλάτες σε βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.

Γλώσσα Teschin

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πικάντικη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, τότε μπορείτε να επιλέξετε το διάσημο πιάτο «Teschin tongue». Οι μελιτζάνες συνήθως κόβονται κατά μήκος, αλλά, καταρχήν, μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε δαχτυλίδια - αυτό δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε περίπου τέσσερα κιλά μελιτζάνας. Τα πλένουμε και τα κόβουμε, μετά τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι για να φύγει η περιττή πικρία από τα μικρά μπλε. Ακολουθεί το πιπέρι.γλυκού (δέκα κομμάτια) και καυτερές πιπεριές (πέντε τεμάχια), κόβουμε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίζουμε πέντε κεφάλια σκόρδο από τη φλούδα και περνάμε μέσα από το σκόρδο. Απελευθερώνουμε δέκα ντομάτες από τη φλούδα και τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Περνάμε και την ψιλοκομμένη πιπεριά από μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα μείγμα από πιπεριές και ντομάτες. Το στέλνουμε στη φωτιά και προσθέτουμε 150 γραμμάρια ξύδι και φυτικό λάδι, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι (κουταλιές της σούπας). Αφού βράσετε τη μάζα ντομάτας, προσθέστε τη μελιτζάνα και το σκόρδο, σιγοβράστε όλα τα συστατικά για περίπου τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, φελλώνουμε τις σαλάτες σε βάζα.

Κορεάτικη μελιτζάνα

Η κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα είναι πολύ νόστιμη. Για το χειμώνα, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απλά αναντικατάστατο, είναι κατάλληλο όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για κάθε γλέντι.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε περίπου δύο κιλά μελιτζάνα, λίγη γλυκιά πιπεριά (0,5 κιλά) και 300 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια. Πρέπει επίσης να πάρουμε ένα κεφάλι σκόρδο και ένα μάτσο μαϊντανό.

Για να ρίξετε λαχανικά, πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο, ένα ποτήρι λάδι, ξύδι (170 g).

Τα μπλε πρέπει να προετοιμαστούν κάνοντας κοψίματα σε αυτά, βράστε για περίπου δέκα λεπτά (πάρτε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι για δύο λίτρα υγρού). Τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς μισοψημένα. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη για το μαγείρεμα κορεάτικων καρότων. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την πιπεριά σε φέτες.

Κόβουμε τη βρασμένη μελιτζάνα σε κύβους και τις ανακατεύουμε με το σκόρδο καιμαϊντανός. Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα εμαγιέ δοχείο και προσθέτουμε τη γέμιση. Για να ετοιμάσετε το διάλυμα πρέπει πρώτα να ανακατέψετε όλα τα υλικά και μόνο μετά να προσθέσετε το λάδι, αφού η ζάχαρη και το αλάτι δεν διαλύονται σε λιπαρά υγρά.

Τα λαχανικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τα αφήνουμε για μια-δυο μέρες. Περιοδικά, η σαλάτα πρέπει να δοκιμάζεται. Μόλις ικανοποιηθείτε με τη γεύση τους, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο μέχρι την περαιτέρω χρήση. Μια τέτοια «γρήγορη» συνταγή σας επιτρέπει να αποκτήσετε νόστιμα λαχανικά στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Κορεάτικο σνακ

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Η μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα είναι καλά αποθηκευμένη και θα είναι πάντα χρήσιμη, ακόμα και για το γιορτινό τραπέζι.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε έως και δέκα μελιτζάνες, δεκαπέντε γλυκές πιπεριές, πέντε κομμάτια καρότα και κρεμμύδια. Επιπλέον, θα χρειαστούν πρόσθετα συστατικά: ένα κεφάλι σκόρδου, μπαχαρικά για γεύση, 130 g ξύδι, τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη, ένα μάτσο μαϊντανό και 120 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Πλένετε τα λαχανικά και στεγνώνετε. Κόβουμε τα μπλε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίξτε νερό από πάνω και αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για είκοσι λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, κόψτε την καυτερή και τη βουλγαρική πιπεριά σε κύβους και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε λάδι και στείλτε το στη φωτιά. Προσθέστε ένα ένα τα λαχανικά: τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα καικαι τα δύο είδη πιπεριάς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από τις μουλιασμένες μελιτζάνες και στέλνουμε τις μπλε στα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι υγρό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε τα υλικά για τριάντα λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά ακόμα.

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα βουλωμένη σε βάζα. Τα στέλνουμε να κρυώσουν κάτω από τα σκεπάσματα και μετά τα φυλάμε στο ντουλάπι.

Σαλάτα με αγγούρι και μελιτζάνα για το χειμώνα

Μπορείτε να παρασκευάσετε νόστιμη σαλάτα από αγγούρια και μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, με αποτέλεσμα μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Η σαλάτα μελιτζάνας και αγγουριού μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια χωρίς καμία αλλαγή στη γεύση.

Για τη συγκομιδή, πρέπει να πάρετε ίσες ποσότητες ντομάτες, μελιτζάνες και αγγούρια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 120 ml λάδι, 60 g ζάχαρη, 30 g αλάτι.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, αφαιρώντας τις ουρές, και τις επεξεργαζόμαστε στο μύλο κρέατος. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα αγγούρια σε κυβάκια, και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα ευρύχωρο τηγάνι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας που προκύπτει και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως ξύδι, ζάχαρη και λάδι στο δοχείο. Στη συνέχεια, βάζετε εναλλάξ το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Το τελευταίο που μπαίνει στη μάζααγγούρια. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Ανακατεύουμε όλη την ώρα τη σαλάτα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε βάζα και φελλό. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Μια τέτοια σαλάτα με αγγούρι και μελιτζάνα για το χειμώνα είναι καλή όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Σαλάτα με αγγούρι και μελιτζάνα

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε ως προετοιμασία για το χειμώνα; Η μελιτζανοσαλάτα με αγγούρια είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε πέντε κομμάτια από όλα τα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, βουλγαρικές πιπεριές, κρεμμύδια. Επιπλέον, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με φυτικό λάδι (250 ml), την ίδια ποσότητα ξιδιού, ζάχαρη (250 g), αλάτι (για γεύση).

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και σκεπάζονται με αλάτι. Τα λαχανικά πρέπει να σταθούν για λίγο για να βγει η πικρία. Μετά από αυτό, τα μπλε πρέπει να πλυθούν.

Βάζουμε ένα καζάνι με λάδι στη φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι όσο είναι τσιγαρισμένο, κόβουμε τις πιπεριές, τα αγγούρια. Στέλνουμε και λαχανικά στο καζάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά από λίγο προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε τη σαλάτα μέχρι να γίνουν διάφανα τα μικρά μπλε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τις καθαρισμένες ντομάτες. Μόλις οι ντομάτες αρχίσουν να χυθούν, σκεπάστε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Η πιο κρίσιμη στιγμή είναι η προσθήκη ξιδιού. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η ποσότητα του ξιδιού,αφού πολλά εξαρτώνται από τη γλύκα της ντομάτας και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τη σαλάτα σε αυτό το στάδιο για να καταλάβετε αν έχετε προσθέσει αρκετή ουσία από ξύδι.

Τώρα βάζουμε τη βραστή μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα, τα βουλώνουμε και τα βάζουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ορεκτικό μελιτζάνας με μανιτάρια

Προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή σαλάτας για το χειμώνα - «οι μελιτζάνες σαν τα μανιτάρια». Ένα νόστιμο σνακ ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς καμία ταλαιπωρία. Για το μαγείρεμα, θα αγοράσουμε μερικά κιλά μπλε και ένα μάτσο άνηθο. Επιπλέον, θα χρειαστούμε λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι φυτικό λάδι, ξύδι (11 κουταλιές της σούπας), αλάτι (4 κουταλιές της σούπας), τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερό και ένα κεφάλι σκόρδο.

Για το μαγείρεμα, θα επιλέξουμε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα, θα ρίξουμε νερό, θα προσθέσουμε ξύδι και αλάτι. Μετά από αυτό, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Μελιτζάνες μου βγάζετε τη φλούδα και τις κόβετε σε κύβους (κόβουμε τη φλούδα μόνο για να πετύχουμε τη μεγαλύτερη ομοιότητα με τα μανιτάρια). Τα μπλε τα στέλνουμε στην καυτή άλμη, αφού βράσουν οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και πετάμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι. Τα μπλε πρέπει να στραγγίσουν, χρειάζεται περίπου μία ώρα.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα. Για τον χειμώνα, η μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο είναι το καλύτερο ορεκτικό, ειδικά όταν μοιάζει τόσο πολύ με μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα κρυωμένα μπλε με μυρωδικά, το σκόρδο και προσθέτουμε λάδι. Έτοιμο σνακμεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Το πιάτο γίνεται μέτρια πικάντικο και ταυτόχρονα έχει γεύση μανιταριού.

Γρήγορη συνταγή μελιτζάνας τουρσί

Αυτή η συνταγή θα αρέσει και σε όσους αγαπούν τα μανιτάρια, καθώς το έτοιμο ορεκτικό μοιάζει πολύ στη γεύση.

Για το μαγείρεμα, θα αγοράσουμε τουλάχιστον 1,5 κιλό μελιτζάνας. Θα χρειαστείτε επίσης μερικά κρεμμύδια και ένα κεφάλι σκόρδου. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, καυτερό, φύλλο δάφνης. Επιπλέον, πρέπει να πάρετε 2,5 λίτρα νερό και, αν θέλετε, λάδι για σάλτσα σαλάτας.

Κατά το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μια μαρινάδα. Το ετοιμάζουμε χρησιμοποιώντας ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (5 λίτρα) και αλάτι (2,5 κουταλιές της σούπας).

Μελιτζάνα πλυμένη καλά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα βατόμουρα σε αυτό. Αφού πάρουν βράση, τα βράζουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να φύγει το περιττό υγρό. Απλώνουμε τα μπλε κομμάτια σε βάζα, φτιάχνοντας στρώσεις από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά. Βάζουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά στο δοχείο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, έξι κουταλιές της σούπας ξύδι και 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Περιχύνουμε τα μπλε βάζα με τη μαρινάδα που καίει. Αφού κρυώσει τελείως το δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε φυτικό λάδι όταν σερβίρετε. Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο. Αν θέλετε να προετοιμάσετεπιάτο για το χειμώνα, τότε τα βάζα θα πρέπει να αποστειρωθούν.

Σε κάθε περίπτωση, μετά από πέντε ώρες στο ψυγείο, οι μελιτζάνες είναι πλήρως κορεσμένες με τα αρώματα των μπαχαρικών, των βοτάνων και του άνηθου. Επομένως, τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι κυριολεκτικά μερικές ώρες μετά την προετοιμασία.

Pinkeys

Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια εξαιρετική συνταγή σαλάτας για το χειμώνα με μελιτζάνες και καρότα. Ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται "ρίγες minke". Πίσω από το χαριτωμένο όνομα κρύβεται ένα απίστευτα νόστιμο σνακ. Λεπτά τηγανητά μπλε και τραγανά κομμάτια καρότου με γλυκόξινη μαρινάδα θα κατακτήσουν την καρδιά κάθε ανθρώπου. Αξίζει να σημειωθεί η απλότητα της συνταγής, ώστε να μην φοβάστε τίποτα και να αρχίσετε να μαγειρεύετε ελεύθερα. Για ένα κιλό μπλε, πρέπει να πάρετε τριακόσια γραμμάρια καρότα και διακόσια γραμμάρια κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδο.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε ένα ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι (μια κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (100 g), φυτικό λάδι (60 g) και ξύδι (130 g).

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μελιτζάνα με κρούστα. Για να γίνει αυτό, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε την πρώτη επιλογή, τότε πρέπει να αλείψετε το φύλλο ψησίματος με λάδι και να βάλετε κομμάτια μπλε πάνω του. Στη συνέχεια, το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μην ξεχνάτε όμως 15 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, γυρίστε τα μπλε από την άλλη πλευρά για να ψηθούν.

Στο μεταξύ, πλένετε τα καρότα, τα ξεφλουδίζετε και τα τρίβετε στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα κορεάτικων καρότων. Ανακατεύουμε τα καρότα με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Βγάζουμε τα μπλε από τον φούρνο καιαφήστε τα να κρυώσουν. Τώρα θα απλώσουμε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις σε δοχεία - μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Γεμίστε τα βάζα με τα υλικά μέχρι την κορυφή. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και αφήστε το τεμάχιο να παρασκευαστεί. Μετά από αυτό, κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Το πιάτο πήρε το όμορφο όνομα «φάλαινες μινκ», προφανώς, για τον λόγο ότι τα λαχανικά σε βάζα είναι τοποθετημένα σε στρώσεις, σαν ρίγες.

Η προετοιμασία είναι απίστευτα νόστιμη. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί επίσης να φουσκώσει για αποθήκευση στο ντουλάπι, αλλά στη συνέχεια τα δοχεία θα πρέπει σίγουρα να αποστειρωθούν. Γενικά, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο: θα πρέπει να αφιερώσετε 15 λεπτά σε ένα βάζο 0,5 λίτρων και 20 σε ένα βάζο λίτρου. Σε αυτή την έκδοση, η σαλάτα είναι επίσης πολύ νόστιμη.