Σαλάτα με σκόρδο κορεάτικου στιλ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τις τελευταίες δεκαετίες, οι πικάντικες σαλάτες και άλλα κορεάτικα φαγητά έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή και οι νοικοκυρές αγοράζουν πρόθυμα πικάντικα καρότα, λάχανο, μαύρα μανιτάρια δέντρων, σπαράγγια και μαριναρισμένες πικάντικες μελιτζάνες σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε τις περισσότερες από αυτές τις σαλάτες στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Η κορεατική σαλάτα με φύτρα σκόρδου είναι πολύ πιθανό να ενδιαφέρει τις νοικοκυρές που έχουν τον δικό τους κήπο, επειδή τέτοια κοτσάνια σπάνια συναντώνται στις αγορές ή στα καταστήματα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μακριά βέλη που δεν έχουν ακόμη χρόνο να σκληρύνουν, επομένως θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ανάπτυξή τους στα κρεβάτια. Είναι καλύτερα να τα κόψετε εκ των προτέρων: διπλωμένα σε πλαστική σακούλα ή πλαστική μεμβράνη, διατηρούνται τέλεια στο ψυγείο για 10-14 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε το σχοινόπρασο με τον κορεατικό τρόπο

Σήμερα, μπορείτε να δείτε διάφορα σετ κορεατικών μπαχαρικών για σαλάτες σε προσφορά, αλλά αν θέλετε να επιτύχετε μια αυθεντική γεύση, παραγγείλτε τα από την Κορέα. Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε εισαγόμενα μπαχαρικά, φτιάξτε τη δική σας μαρινάδα, χρησιμοποιώντας σημαντική ποσότητα ξυδιού, μπαχαρικών καιΣαχάρα. Τα βέλη σκόρδου μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, καθώς και να τυλιχτούν σε βάζα για το χειμώνα, ως κενό.

Μαριναρισμένα βέλη στο αποθεματικό

Έμπειροι καλοφαγάδες λένε ότι μια σαλάτα για το χειμώνα με μαριναρισμένα βέλη σκόρδου είναι καλή ιδέα: σε συνδυασμό με συνηθισμένες βραστές πατάτες, γίνονται εξαιρετικό σνακ για βότκα. Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σκελίδες σκόρδου με τον κορεάτικο τρόπο και δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να τις κονσερβοποιήσετε, ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Για αυτόν θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• νεαρά βέλη σκόρδου - 2 ματσάκια;
• επιτραπέζιο ξύδι - 550 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• τζίντζερ;
• φύλλο δάφνης
• κανέλα;
• γαρύφαλλο
• κόλιανδρος;
• μαύρο πιπέρι;
• μουστάρδα κόκκου.

Πώς να το φτιάξετε;

Αποστειρώστε τα αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων στα οποία θα τοποθετήσετε τη σαλάτα.

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για Σαλάτα με Σκόρδο, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

Τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, λαδωμένο ελαφρά, προσθέτουμε καρυκεύματα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και άλλα μπαχαρικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα χόρτα να γίνουν σκούρα πράσινα.

Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτά βάζουμε τη σαλάτα μαζί με την άλμη. Σφραγίστε καλά και αφήστε το μέσα στη νύχτα και μετά φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Κορεάτικο σνακ

Οι κορεάτικες πικάντικες και πικάντικες σαλάτες είναι πάντα καλοδεχούμενες στις ρωσικές διακοπές, επειδή όχι μόνο έχουν ωραία γεύση, αλλά συνδυάζονται και με αποστάγματα. Για να φτιάξετε σαλάτα με φύτρα σκόρδου θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 300 γραμμάρια;
• ξίδι (προαιρετικό ρύζι) - 250 ml;
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• τριμμένο τζίντζερ;
• σάλτσα σόγιας (λίγη);
• κόλιανδρος;
• μουστάρδα κόκκου;
• τσίλι λοβό;
• σπόροι κολοκύθας;
• γλυκό πιπέρι;
• γαρύφαλλο.

Μαγειρική διαδικασία

Η συνταγή για σαλάτα με σκόρδο βέλη είναι πολύ απλή. Κόψτε το τελευταίο σε λεπτά μπαστουνάκια, βάλτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν τα βέλη και να έχουν σκούρο χρώμα ελιάς. Ψύξτε και σερβίρετε.

Πώς να τα μαγειρέψετε με καρότα

Το συγκεκριμένο άρωμα των κορεατικών εθνικών σαλατών μπορεί γρήγορα να σας ανοίξει την όρεξη και το πράσινο σκόρδο με πικάντικα καρότα δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 300 γραμμάρια;
• καρότο - 2-3 λαχανικά;
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού;
• ξίδι - 250 ml;
• τριμμένο τζίντζερ;
• μαύρο πιπέρι;
• κόλιανδρος;
• κανέλα;
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού;
• γαρύφαλλο;
• 3 φύλλα δάφνης.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ίδιου μήκους. Τοποθετήστε τα βέλη σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το ξύδι και μετά βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε κεραμικό δοχείο και σκεπάζουμε με πρέσα. Αφήστε για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα κορεάτικου στιλ με βέλη σκόρδου είναι έτοιμη.

Συνταγή για βέλη σκόρδου με κρέας

Πιάτα με κρέας με βότανα και σκόρδο, δημοφιλή στην ανατολίτικη κουζίνα, θα βρείτε πλέον στο μενού των ειδικών εστιατορίων. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχάρι - 200 γραμμάρια;
• βέλη σκόρδου - 300 γραμμάρια;
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ειδικό κορεάτικο μείγμα μπαχαρικών για καρότα;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Πώς να μαγειρεύω;

Κόβουμε το φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ψηθεί το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μετά προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και ξύδι, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε, στραγγίζουμε την άλμη. Μπορείτε να φυλάξετε αυτή τη σαλάτα κορεάτικου στυλ στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

παραλλαγή αυγού

Φτιάξτε μια κανονική ομελέτα χρησιμοποιώντας την τυπικήΣυστατικά - αυγό, αφρόγαλα (ή νερό) και αλάτι. Ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου χωριστά μέχρι να πάρουν σκούρο πράσινο χρώμα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με πιπέρι. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη ομελέτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με βέλη σκόρδου με αυγό με διαφορετικούς τρόπους - για παράδειγμα, τηγανίστε καρότα ή ντομάτες μαζί τους.

Μια άλλη κορεάτικη σαλάτα με σκόρδο βέλη

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 3 ματσάκια βέλη σκόρδου;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από σταφύλι (6 ή 9%);
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα κορεάτικου καρότου;
• αλάτι ή σάλτσα σόγιας;
• φυτικό λάδι;
• μερικά φύλλα δάφνης.

Μαγειρική

Σπάστε τη λαβρούσκα. Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους λίγων εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα βέλη σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν καλά, μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, το καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα, ρίχνουμε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Φροντίστε να δοκιμάσετε το πιάτο στη διαδικασία, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά!

Συνεχίστε να ζεστάνετε το φαγητό, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε να εξατμιστεί η σάλτσα. Βάζουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο. Αυτή η σαλάτα με σκόρδο βέλος μπορεί να καταναλωθεί μόνη της αφού κρυώσει. Επιπλέον, είναι ιδανικό για νεαρές πατάτες και κρέας, και ως συστατικόσνακ λαχανικών.

Συκώτι κοτόπουλου με βέλη σκόρδου

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό κυρίως πιάτο ή ως ζεστή ή κρύα σαλάτα. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700g συκώτι κοτόπουλου;
• 2 μέτρια κρεμμύδια;
• 3 γλυκές πιπεριές;
• ένα μάτσο βέλη σκόρδου;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση;
• φυτικό λάδι;
• greens.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, καθώς και τα βέλη, μικρότερα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα βέλη σκόρδου και τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου (μπορεί να κοπεί σε κομμάτια), τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την κατάσταση του χυμού από το συκώτι - θα πρέπει να είναι διαφανές.

Βέλη σκόρδου με χοιρινά παϊδάκια

Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο (ζεστό) ή ως σαλάτα (με απλή ψύξη).

Υλικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 600 g;
• 2 λαμπτήρες;
• λεμόνι στα τέταρτα;
• σκόρδο βέλη - μάτσο;
• μία πρέζα ρίγανη, βασιλικό και μαντζουράνα;
• για γεύση - αλάτι;
• φυτικό λάδι.

Παϊδάκια σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού. Βουτήξτε σε φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά, ροδέλες κρεμμυδιού, τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα (μέχρι να μαλακώσει το κρέας). κόψτε τα βέλησκόρδο σε μικρές λωρίδες, προσθέστε το κρέας και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ακόμα.