Κρέας στο φούρνο - συνταγές μαγειρικής, χαρακτηριστικά και κριτικές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Η μαγειρική δεν μένει ακίνητη, εξελίσσεται συνεχώς και προχωρά, γι' αυτό καθημερινά εμφανίζονται νέες συνταγές για κρέας στο φούρνο. Χοιρινό - ένα πολύ δημοφιλές κρέας που φυσιέται μόνο για ψήσιμο, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό το συστατικό, μόνο τα πιο πρωτότυπα και νόστιμα παρουσιάζονται εδώ.

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Χοιρινό φιλέτο ψημένο με δαμάσκηνα και μαριναρισμένο με λευκό κρασί είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθημερινό φαγητό όσο και σε εορταστικό φαγητό. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο ως κρύο ορεκτικό, αλλά το ψημένο φιλέτο μπορεί επίσης να είναι το κύριο ζεστό πιάτο.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μεγάλο αριθμό υλικών για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα στον μέσο πολίτη της χώρας. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να προκύψει κατά το μαγείρεμα είναι η πιθανότητα να στεγνώσει υπερβολικά το κρέας, αλλά αν ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα, τότε όλα θα είναι ωραία και νόστιμα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Τα παρακάτω υλικά είναι για 3-4 άτομα. Για το μαγείρεμα, πάρτε:

• χοιρινό φιλέτο - 600 g (καλύτερα να αγοράσετε φρέσκο κρέας και να μην το καταψύξετε, διαφορετικά το χοιρινό μπορεί να είναι στεγνό μετά το μαγείρεμα);
• δαμάσκηνα - 200 g (αν θέλετε, μπορούν να μουλιάσουν με κόκκινο κρασί πριν το μαγείρεμα).

Αυτά είναι τα δύο βασικά συστατικά, για το τουρσί κρέατος θα πρέπει να πάρετε ξηρό λευκό κρασί - 80 ml, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και κόλιανδρο. Για να συνδυάσετε όλα τα μπαχαρικά μαζί, και να είναι καλά εμποτισμένα στο φιλέτο, χρειάζεστε επίσης περίπου 50 ml φυτικού ελαίου. Εάν σκοπεύετε να μουσκέψετε τα δαμάσκηνα, προσθέστε 50 ml περισσότερο κόκκινο κρασί.

Πώς να μαγειρέψετε

Συνταγή βήμα προς βήμα για κρέας στο φούρνο:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαρινάρετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα λευκού κρασιού και φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αν έχετε χρόνο, καλύτερα να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί για 12 ώρες και μετά το μαγείρεμα θα γίνει απίστευτα ζουμερό.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο και περιχύστε με κόκκινο κρασί. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτή δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία.
3. Όταν το κρέας μαριναριστεί, το βγάζετε από το ψυγείο και παίρνετε ένα μικρό αλλά κοφτερό μαχαίρι. Προσεκτικά πρέπει να κάνετε μια λεπτή κοπή στο κέντρο του κρέατος. Πώς να το κάνετε αυτό, μπορείτε να δείτε πιο αναλυτικά στην επόμενη φωτογραφία.



4. Γεμίζουμε το κρέας με δαμάσκηνα.



5. Τα υπόλοιπα δαμάσκηνα πρέπει να θρυμματιστούν στο μπλέντερ με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει.
6. Τοποθετήστε τη χοιρινή μπάλα στο μανίκι ψησίματος. Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς.



7. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, ψήστε το κρέας στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή για 50 λεπτά.

Προσοχή! Ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται ειδικά για χοιρινό φιλέτο βάρους 600 γραμμαρίων. Για άλλα βάρη, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει προς τα πάνω ή προς τα κάτω.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, κομμένο σε λεπτές φέτες και να πάρετε ένα υπέροχο κρεατικό για το γιορτινό τραπέζι.

Σύμφωνα με τις απόψεις των ανθρώπων, το ψημένο φιλέτο είναι καλύτερο να τρώγεται ως κρύο σνακ.

Κρέας με πατάτες και τυρί στο φούρνο

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Η συνταγή για κρέας με πατάτες στο φούρνο σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους άντρες, γιατί εδώ υπάρχουν μόνο θρεπτικά και νόστιμα συστατικά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για μια τετραμελή οικογένεια, θα χρειαστεί να πάρετε:

• χοιρινό - 400 γρ.και από το γιακά);
• πατάτες καθαρισμένες - 800 g (αν θέλετε το πιάτο να έχει όμορφη εμφάνιση, τότε πρέπει να επιλέξετε τις ίδιες μεσαίου μεγέθους πατάτες);
• μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος - 80 g το καθένα;
• σκληρό τυρί - 160 g (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τυριού, όπως μοτσαρέλα ή Adyghe);
• greens.

Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, τότε μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα ντομάτας ή κρεμμυδιού, σε αυτήν την περίπτωση θα χρησιμοποιηθούν ντομάτες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το μαγείρεμα του κρέατος με τυρί σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο ξεκινά με την προετοιμασία της πατάτας. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λεπτούς κύκλους, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm. Εάν έχετε βαθύ λίπος, τότε το λαχανικό πρέπει να τηγανιστεί σε αυτό για αρκετά λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ. Αν όμως απουσιάζει, τότε οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με πολύ φυτικό λάδι. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή κατάσταση ετοιμότητας, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγη ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε καλά.

Ακολουθώντας τη συνταγή για κρέας με πατάτες στο φούρνο, το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε το κρέας. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μερίδες περίπου 100 g το καθένα. Τώρα πρέπει να χτυπηθεί καλά, όπως για τις συνηθισμένες μπριζόλες. Για να αποφύγετε το σχίσιμο του κρέατος και τη διευκόλυνση της εργασίας, αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει μέσω μεμβράνης.

Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε το χοιρινό, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά αν θέλετε. Πάρτε ένα ταψί, βάλτε το κρέας στο κέντρο, απλώστε προσεκτικά τις πατάτες γύρω του.

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας,κρέμα γάλακτος και τριμμένο σκληρό τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Επίσης τώρα πρέπει να πάρετε μια ντομάτα και να την κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους. Βάζουμε το λαχανικό στο κρέας και από πάνω ρίχνουμε dressing από κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και τυρί. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα τρία ταψιά. Τώρα πρέπει να ανάψετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και να περιμένετε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Βάλτε όλες τις φόρμες στο φούρνο και, σύμφωνα με τη συνταγή, ψήστε το κρέας για 15 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Εάν δεν θέλετε να ανακατευτείτε με τα πιάτα ψησίματος σε μερίδες, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί απλά σε ένα ταψί. Το κρέας απλώνεται στο κάτω μέρος, μετά οι ντομάτες, οι πατάτες από πάνω και τα πάντα περιχύνονται με ντρέσινγκ τυριών. Μετά από αυτό, αρκεί να χωρίσετε το πιάτο σε μερίδες.

Σύμφωνα με κριτικές, αυτό το πιάτο έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα σε πολλές οικογένειες. Πολύ συχνά αντί για ντομάτες προστίθενται διάφορα λαχανικά, όπως σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.λπ.

Συνταγή για κρέας στο φούρνο: χοιρινό με λαχανικά και μανιτάρια

Ένα πολύ καλό πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινό φαγητό μαζί με συνοδευτικό, αλλά αυτό το κρέας μπορεί να σερβιριστεί και σε γιορτινό τραπέζι. Όλα τα υλικά είναι στάνταρ, χωρίς γαστρονομικές υπερβολές. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα πραγματικό αριστούργημα δεν μπορεί να παρασκευαστεί από απλά προϊόντα.

Λίστα προϊόντων

Για να ψήσετε το κρέας στο φούρνο με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινό φιλέτο – 400 γρ(αυτό το βάρος είναι για τέσσερα άτομα);
• καρότα - 80 g;
• μανιτάρια - 160 g (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι μανιταριών);
• αυγό - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος - 40 g το καθένα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγειρική διαδικασία

Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες, χτυπήστε το.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα προϊόντα φτάσουν σε κατάσταση ημιέτοιμης, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τα μεταφέρετε σε οποιοδήποτε μπολ, να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
3. Φτιάξτε ένα dressing για τυρί. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί και ένα ωμό αυγό σε οποιοδήποτε δοχείο. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο φυτικό λάδι, βάζουμε έτοιμα κομμάτια χοιρινού, αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίξτε μανιτάρια με λαχανικά και ρίξτε ένα μείγμα από τυρί και αυγά πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος.
6. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Σύμφωνα με τις κριτικές των ανθρώπων που ετοίμασαν αυτό το πιάτο, έχει ένα πολύ όμορφο και αφράτο καπέλο χάρη στο αυγό, αν προχτυπηθεί με μίξερ και μόνο μετά προστεθεί στο μείγμα τυριών.

Συμπέρασμα

Όλες οι συνταγές ψητού χοιρινού στο φούρνο είναι δοκιμασμένες και αληθινές. Ακολουθήστε τις οδηγίες, όλα πρέπει να πάνε καλά. Δεδομένου ότι κάθε άτομο μπορεί να καταλάβει το πάχος των κομματιών κρέατος με τον δικό του τρόπο, συνιστάται να κοιτάζει περιοδικά το φούρνο. Εάν το χοιρινό είναι ήδη έτοιμο, τότε πρέπει να το τραβήξετε αμέσως έξω· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερξηρανθεί το κρέας. Στη συνέχεια μετατρέπεται σε μια πραγματική «σόλα», η οποία είναι πολύ δύσκολο να μασηθεί.