Τηγανίτες σύμφωνα με GOST: συνταγές, αναλογίες, συστατικά και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες GOST, που πολλοί θυμούνται από το νηπιαγωγείο και το σχολείο, μπορούν σίγουρα να χαρακτηριστούν γαστρονομική επιτυχία. Είναι αυτοί που έχουν μια ιδιόμορφη γεύση, ασύγκριτη με τίποτα. Και σε συνδυασμό με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να τα φάτε ατελείωτα. Η συνταγή τους δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί σαφή μέτρηση του αριθμού των συστατικών και των αναλογιών τους. Αυτές είναι ακριβώς οι απαιτήσεις του GOST, χάρη στο οποίο αποδεικνύεται ότι μαγειρεύει ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι η μαγιά πρέπει να είναι πολύ φρέσκια και να φουσκώνει γρήγορα και η ποσότητα του αλευριού και των υγρών πρέπει να είναι ίδια. Έτσι, το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανίτες σύμφωνα με το GOST απαιτεί λίγη υπομονή και προσοχή.

Τι πρέπει να εξετάσω πρώτα;

Κάθε νοικοκυρά από καιρό σε καιρό αναρωτιέται τι μπορείτε να μαγειρέψετε για πρωινό ή τσάι για να εκπλήξετε την οικογένειά σας. Και οι πλούσιες τηγανίτες, που θυμίζουν παιδική ηλικία, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Δεδομένου ότι η συνταγή τους δεν είναι δύσκολη, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει τακτικά. Μάλλον δεν βρέθηκεένα άτομο που δεν θα ήθελε νόστιμες τηγανίτες, ειδικά όταν συνδυάζονται με μαρμελάδα.

Για να τα μαγειρέψετε σωστά και να έχετε εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά μια σειρά από συγκεκριμένες απαιτήσεις. Μοιάζουν με αυτό:

• Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να τηρείτε τις αναλογίες των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή. Είναι καλύτερο να μετράτε την ποσότητα του καθενός σε μια κλίμακα κουζίνας.
• Πρέπει να πληρούνται όλες οι απαιτήσεις του χρόνου. Μια τέτοια δοκιμή δεν μπορεί να γίνει βιαστική.

Μόνο έχοντας κατά νου τα παραπάνω, θα έχετε υπέροχες τηγανίτες σύμφωνα με το GOST, όπως στο σχολείο.

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε

Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες όπως σε μια σχολική καφετέρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου;
• 30 γραμμάρια φρέσκια υγρή μαγιά;
• 18 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι;
• 35 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 48 γραμμάρια αυγού;
• 1 λίτρο ζεστό νερό.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, για την παρασκευή "σχολικών" τηγανιτών σύμφωνα με το GOST, απαιτείται να μην αποκλίνουμε από αυτόν τον αριθμό συστατικών.

Πώς μοιάζει ένας οδηγός μαγειρικής βήμα προς βήμα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια και σε συμμόρφωση με όλες τις υποδεικνυόμενες αναλογίες. Για να μαγειρέψετε τηγανίτες όπως στο νηπιαγωγείο σύμφωνα με το GOST, πρέπει να κάνετε τα εξής.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Αυτή η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. νερόπρέπει να θερμανθεί, και στη συνέχεια να διαλυθεί σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς. Όταν διασκορπιστούν πλήρως στο νερό, προστίθενται στο μείγμα επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη.

Το υγρό που προκύπτει πρέπει να αναδεύεται πολύ προσεκτικά, ώστε όλα τα συστατικά να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια, ρίξτε το αυγό στη μάζα, χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα μεγάλο πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το ζεστό για δέκα λεπτά.

Μόλις τελειώσει αυτός ο χρόνος, προστίθεται στη ζύμη κοσκινισμένο (απαιτείται!) αλεύρι. Προκειμένου οι τηγανίτες σύμφωνα με το GOST να γίνουν πλούσιοι, η μάζα πρέπει να ανακατευτεί πολύ προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Όταν η ζύμη γίνει εντελώς ομοιογενής, πρέπει να τη βάλουμε σε φωτιά για να φουσκώσει για μια ώρα.

Όταν περάσει αυτή η ώρα, πρέπει να ανακατευτεί πολύ καλά και να ρυθμιστεί να φουσκώσει στις ίδιες συνθήκες για άλλη μια ώρα.

Πώς ψήνονται

Οι τηγανίτες μαγιάς σύμφωνα με το GOST στη δημόσια εστίαση ψήνονται σε πάνελ ειδικά σχεδιασμένα για αυτό. Πώς να το κάνετε στο σπίτι; Ένα τυπικό τηγάνι θα κάνει μια χαρά για αυτή τη διαδικασία. Χρειάζεται μόνο να το λιπαίνετε με λίγο λάδι.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μεζούρα, θα πρέπει να πάρετε μικρά κομμάτια ζύμης, να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι σε απόσταση το ένα από το άλλο και να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα πρέπει να τα ψήσετε για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά και μετά να τα αναποδογυρίσετε. Θα πρέπει να γυρίσετε τα προϊόντα πολλές φορές για να αποφύγετε το κάψιμο τους.

Για να αποκτήσετε πλούσια τηγανίτες όπως στο νηπιαγωγείο σύμφωνα με την GOST, συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι ενώ τις τηγανίζετε. Μόλις είναι έτοιμα τα προϊόντα, τα απλώνουμε σε πιάτα σε μερίδες και περιχύνουμε με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Για όσους επιθυμούν να νιώσουν νοσταλγία για την καφετέρια του σχολείου, συνιστάται η χρήση μαρμελάδας μήλου.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών, το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής γίνεται αμέσως αντιληπτό. Απολύτως όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, αναφέρονται σε γραμμάρια. Για να προσδιορίσετε το ακριβές βάρος, ρίξτε το αυγό σε ένα ζυγισμένο δοχείο, τοποθετήστε το στη ζυγαριά και υπολογίστε την απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος.

Οι ειδικοί συνιστούν να τηρείτε την ακριβή ποσότητα των συστατικών ζυγίζοντας το καθένα.

Σύμφωνα με τις κριτικές πολλών νοικοκυρών, η έτοιμη ζύμη είναι πολύ πυκνή. Επομένως, μπορεί να μην είναι εύκολο να το ρίξετε σε ένα τηγάνι, σε αντίθεση με το κουρκούτι για τηγανίτες ή τηγανίτες. Μπορεί να είναι δύσκολο ακόμη και να μαζέψετε αυτή τη μάζα με ένα κουτάλι. Για να διευκολυνθεί αυτή η εργασία, συνιστάται να αλείψετε μια κουτάλα ή ένα κουτάλι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Για να μην έχουν γεύση πίτες οι τηγανίτες σύμφωνα με το GOST, καλύτερα να τις σερβίρετε με την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Ιδανικές επιλογές θα ήταν μαρμελάδα ξινόμηλο ή φράουλα.

Απλοποιημένη οικιακή έκδοση

Φυσικά, οι τηγανίτες όπως στο σχολείο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά η προετοιμασία τους μπορεί να φαίνεται πολύ ενοχλητική για κάποιους. Επιπλέον, υγρή μαγιά γιαη παρασκευή προζύμι σήμερα δεν πωλείται παντού. Υπάρχει μια ελαφρώς απλοποιημένη συνταγή για αφράτες τηγανίτες που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Τα τελικά προϊόντα σε γεύση και συνέπεια μοιάζουν πολύ με το ίδιο πιάτο από την παιδική ηλικία. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 480ml ζεστό νερό;
• 7 γραμμάρια στιγμιαία ξηρή μαγιά (ή 14 γραμμάρια συμπιεσμένη);
• 480 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 1 μεγάλο αυγό;
• 2/3 st. μεγάλο. άμμος ζάχαρης;
• 1/2 κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (άοσμο).

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναμίξετε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγό και ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά. Βάλτε αυτά τα ξηρά συστατικά στην υγρή μάζα. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε φωτιά, αφήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μια ώρα.

Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε προϊόντα. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα κουτάλι, βάλτε κομμάτια ζύμης και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά από κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να χυθούν με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη! Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που παρέχονται ήταν χρήσιμες.