Kaurma lagman: οι καλύτερες συνταγές του ουζμπεκικού πιάτου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα εθνικά πιάτα του Ουζμπεκιστάν δεν είναι μόνο πιλάφι, σάμσα, σούρπα, μάντι και μπάρμπεκιου, αλλά και λάγκμαν. Δικαίως αποκαλείται το «highlight» της παραδοσιακής ουζμπεκικής κουζίνας. Το Kaurma lagman, με την κατάλληλη προετοιμασία, θα μπορέσει να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Εντυπωσιάζει με την απίστευτη γεύση του, καθώς και με το άρωμα όσων δοκιμάζουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά.

Kaurma Lagman

Απαιτούμενα συστατικά:

1. Αρνί - 700 γραμμάρια.
2. Ciliantro - 7 κλαδιά.
3. Zira - 3 γραμμάρια.
4. Noodles για λάγκμαν - 500 γραμμάρια.
5. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
6. Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμάχια.
7. Κόκκινο πιπέρι τριμμένο - 5 γραμμάρια.
8. Καρότα - 1 τεμάχιο.
9. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
10. Ντομάτες - 4 τεμάχια.
11. Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
12. Φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
13. Αυγά - 3 τεμάχια.

Κλασική ουζμπεκική συνταγή λάγκμαν

Το κρέας μαγειρεύεται πρώτα για το τηγανητό λάγκμαν. Το αρνί πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες και να κοπεί σε κύβους. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κομμάτια του αρνιού. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Εάν μετά τον καθορισμένο χρόνο το κρέας είναι ακόμα σκληρό, θα χρειαστεί να μαγειρευτεί περαιτέρω. Γιατί ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το αρνί μέχρι να μαλακώσει.

Προετοιμασία λαχανικών

Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά για το kaurma lagman. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση μαζί με την πιπεριά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αφού είναι έτοιμα τα κομμάτια του αρνιού, πρέπει να τα αλατίσουμε, να τα πασπαλίσουμε με πιπέρι και να τους βάλουμε κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μαζί για άλλα δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Τώρα είναι η σειρά των ντοματών, τις οποίες είναι επιθυμητό να επιλέξουμε γλυκές ποικιλίες. Τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα υλικά που έχουν τηγανιστεί προηγουμένως. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσουν όλα σχεδόν τα υγρά. Ξεχωριστά, βράζουμε νερό σε φωτιά, αλατίζουμε και βουτάμε τα έτοιμα νουντλς σε αυτό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, προσθέστε το στο τηγάνι. Προσθέστε αμέσως όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Για να σερβίρετε το πιάτο, πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε μια ομελέτα και να ψιλοκόψετε τον κόλιανδρο. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμετο σύρμα τους με αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε την ομελέτα, την οποία αφού κρυώσει την κόβουμε σε λωρίδες. Απομένει μόνο να σερβίρουμε όμορφα το ουζμπεκικό kaurma lagman που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Γιατί πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο πιάτο και να του βάλετε ένα lagman. Τοποθετούμε από πάνω την ψιλοκομμένη ομελέτα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Νόστιμο, μυρωδάτο και νόστιμο ανατολίτικο πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο τραπέζι.

Laghman με αρνί και λαχανικά

Λίστα προϊόντων:

1. Πατάτες - 6 τεμάχια.
2. Noodles για λάγκμαν - 1 κιλό.
3. Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
4. Αρνί φιλέτο - 1 κιλό.
5. Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας.
6. Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
7. μαγιονέζα - 150 γραμμάρια.
8. Μπαχάρι - 6 τεμάχια.
9. Καρότα - 2 τεμάχια.
10. Φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
11. Βουλγαρική πιπεριά - 5 τεμάχια.
12. Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
13. Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
14. Σκόρδο - 5 σκελίδες.
15. Ντομάτες - 2 τεμάχια.
16. Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο.
17. Κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
18. Κρεμμύδι Jusai - 50 γραμμάρια
19. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
20. Πιπέρι τριμμένο - 1/5 κ.γ.
21. Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
22. Πράσινα - 150 γραμμάρια.
23. Λάδι - 10 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική διαδικασία

Ένα ασιατικό πιάτο όπως τα noodles lagman με αρνί και λαχανικά παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο, χορταστικό και ζεστό πιάτο που εντυπωσιάζει με τη μοναδική του γεύση. Μπορεί να είναιΣερβίρετε τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Σχεδόν κάθε πιάτο του Ουζμπεκιστάν φημίζεται για τη μοναδική και αξέχαστη γεύση του. Αυτή η συνταγή για kaurma lagman δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το αρνί.

Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια σε ξύλο κοπής. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε με σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα κομμάτια του αρνιού και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, με οποιαδήποτε σειρά, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή του lagman kaurma. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι dzhusai μήκους ενός εκατοστού. Στη συνέχεια βράζετε τα έτοιμα noodles lagman σύμφωνα με τις οδηγίες, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε στην άκρη για λίγο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά το λάδι. Βάλτε τα μαριναρισμένα κομμάτια αρνιού και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το λάχανο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, στο αρνί στιφάδο με λάχανο, κρεμμύδια και καρότα, πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μπαχάρι, ντομάτες και αλάτι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά του kaurma lagman για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε επιτραπέζιο ξύδι, να προσθέσετε φύλλα δάφνης, περασμέναπατάμε σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο μικρό τσίλι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε λαχανικά με αρνί, πρέπει να πάρετε βαθιές πλάκες a la carte. Από κάτω βάζουμε χυλοπίτες lagman και από πάνω το αρνί τηγανισμένο με λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορείτε να συμπληρώσετε ένα ήδη νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο με μια κουταλιά μαγιονέζα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια jusai αν θέλετε. Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως για δείπνο.

Ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο όχι μόνο διαφοροποιεί τη συνήθη διατροφή σας, αλλά σας επιτρέπει επίσης να μάθετε λίγα περισσότερα για την κουλτούρα και το φαγητό άλλων ανθρώπων.