Η πιο νόστιμη ζύμη πίτσας: επιλογές συνταγών, υλικά και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι το μυστικό μιας επιτυχημένης πίτσας βρίσκεται σε μια σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Μετά από όλα, ακόμη και μια πολύ ζουμερή και ενδιαφέρουσα γέμιση δεν θα σώσει μια λαστιχένια, κακοψημένη βάση. Η σημερινή ανάρτηση θα περιλαμβάνει μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές ζύμης πίτσας.

Με μεταλλικό νερό

Αυτή η εύκολη ζύμη δεν απαιτεί μακροχρόνιο έγχυμα σε ζεστό μέρος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ζυμωθεί με ελάχιστο ελεύθερο χρόνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι μεταλλικό νερό.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 25 g ψιλή ζάχαρη.
• 3g ξηρή μαγειρική σόδα.
• Επιτραπέζιο αλάτι.

Η πιο εύκολη και νόστιμη ζύμη πίτσας χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να γίνει. Το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με αλάτι, ζάχαρη και σόδα εκ των προτέρων και στη συνέχεια χύνεται στην επιφάνεια εργασίας σε μια τσουλήθρα και κάνει μια εσοχή σε αυτήν. Μεταλλικό νερό χύνεται στην προκύπτουσα τρύπα, φροντίζοντας να είναιδεν απλώθηκε στο τραπέζι. Όλα ζυμώνονται επιμελώς στο χέρι και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.

Με μαγιονέζα

Η σάλτσα Προβηγκίας είναι τόσο ευέλικτη που χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για το άλειμμα σαλάτας, αλλά και για το ψήσιμο. Για να ζυμώσετε την πιο νόστιμη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε:

• 120-150g αλεύρι σίτου.
• 60g μαγιονέζα.
• 2g σόδα.
• 1 αυγό.

Πρώτα πρέπει να κάνετε μαγιονέζα. Συνδυάζεται με ωμό αυγό και χτυπιέται δυνατά. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με χύμα συστατικά και ζυμώνεται καλά με το χέρι. Η έτοιμη, ελαφρώς κολλώδης ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, γεμίζεται με την επιλεγμένη γέμιση και στέλνεται στο φούρνο.

Με κεφίρ

Οι νοικοκυρές που βρίσκουν ξεχασμένα υπολείμματα ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο, συνιστάται να μην τα ξεφορτωθούν, αλλά να τα χρησιμοποιήσουν για να ετοιμάσουν την πιο νόστιμη και γρήγορη ζύμη πίτσας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 500 g λευκό αλεύρι ψησίματος.
• 7g ξηρή μαγειρική σόδα.
• 1 κ.σ μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 1 ωμό αυγό κοτόπουλου.
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι.
• Αλάτι.

Το προχτυπημένο αυγό συνδυάζεται με το μισό από το διαθέσιμο αλεύρι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με σόδα, φυτικό έλαιο και κεφίρ. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά με το υπόλοιπο αλεύρι και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Με μαργαρίνηκαι κρέμα γάλακτος

Η ζύμη που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχει πολύ απαλή και λεπτή υφή και μπορεί να ανταγωνιστεί τη ζύμη με βάση τη μαγιά. Για να ελέγξετε την ακρίβεια αυτής της δήλωσης, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 140 g κρεμώδη μαργαρίνη.
• 75 g κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά.
• 4g ξηρή σόδα.
• 2 ωμά αυγά.
• 1 κουτ ψιλή ζάχαρη.
• Αλάτι και αλεύρι.

Τα αλατισμένα αυγά χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός και μετά συμπληρώνονται με ζάχαρη και συνεχίζουν να ανακινούνται. Η σόδα, η ξινή κρέμα και η λιωμένη μαργαρίνη εισάγονται σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά ανακατεύονται με προ-κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η προκύπτουσα μάζα τυλίγεται με έναν πλάστη και γεμίζεται με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε την πιο νόστιμη πίτσα με λεπτή κρούστα ποτέ.

Με τυρί cottage

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται μια πολύ μαλακή και πλαστική ζύμη. Η κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ που προστίθενται του δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα, χάρη στην οποία ταιριάζει με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Για να ζυμώσετε μόνοι σας μια τέτοια ζύμη, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 250 g τυρί κότατζ.
• 110 g ανάλατο βούτυρο.
• 2 ωμά αυγά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κουτ ψιλή ζάχαρη.
• ½ κουτ ξηρή σόδα.
• Αλάτι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε την πιο νόστιμη ζύμη πίτσας με επεξεργασίατυρί κότατζ. Αλατίζεται ελαφρά και ζυμώνεται καλά με ένα πιρούνι. Το λιωμένο βούτυρο, η ζάχαρη και η ξινή κρέμα προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα, στην οποία είχε προηγουμένως διαλυθεί η σόδα. Στο τελικό στάδιο, όλα αυτά ζυμώνονται με κοσκινισμένο αλεύρι και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.

Με νερό

Αυτή η λεία ζύμη μαγιάς έχει εξαιρετικά απλή σύνθεση και αυξημένη ελαστικότητα. Ξετυλίγεται εύκολα με πλάστη και συνδυάζεται βιολογικά με πολλά πληρωτικά. Για να το ξεκινήσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 11 g στιγμιαίας κοκκοποιημένης μαγιάς.
• 1 ωμό αυγό κοτόπουλου.
• 1 ποτήρι πόσιμο νερό.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 6 τέχνη. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 3 κουτ ψιλή ζάχαρη.
• 1 κουτ επιτραπέζιο αλάτι.

Περίεργα, αλλά η προετοιμασία της πιο νόστιμης ζύμης πίτσας με μαγιά πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του αλευριού. Κοσκινίζεται δύο φορές και αδειάζεται σε βαθύ μπολ. Εκεί αποστέλλονται επίσης κοκκοποιημένη μαγιά, κρυσταλλική ζάχαρη, ζεστό νερό, ένα αυγό και φυτικό λάδι. Η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται εντατικά με τα χέρια, διατηρείται για είκοσι λεπτά σε μια απομονωμένη γωνία και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία φυσαλίδων στη ζύμη κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.

Με μαγιά και κεφίρ

Αυτή η αφράτη βάση για το γνωστό ιταλικό ζαχαροπλαστείο μπορεί να διεκδικήσει και τον τίτλο της πιο νόστιμης ζύμης πίτσας. Η μαγιά του δίνει μια πορώδη και απίστευτα αέρινη υφή καιΤο κεφίρ το κάνει ιδιαίτερα φρέσκο. Για να το μαγειρέψετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 300g αλεύρι σίτου.
• 250 ml φρέσκο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 8g κοκκοποιημένη μαγιά ταχείας δράσης.
• 1 ωμό αυγό κοτόπουλου.
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ψιλή ζάχαρη και αλάτι.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να προσέχετε το αυγό. Αλατίζεται, γλυκαίνεται και ανακινείται έντονα με ένα σύρμα προσθέτοντας σταδιακά μη κρύο κεφίρ και φυτικό λάδι. Όλα αυτά ανακατεύονται με ξερή μαγιά και κοσκινισμένο επανειλημμένα αλεύρι, πλάθονται σε μπάλα, τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο και αφήνονται ζεστό για λίγο.

Με γάλα

Αυτή η απαλή και αφράτη ζύμη είναι η τέλεια βάση για να φτιάξετε τη διάσημη ιταλική πίτσα. Για να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 200 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 450 g αλεύρι σίτου.
• 5g κοκκοποιημένη μαγιά ταχείας δράσης.
• 2 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουτ ψιλή ζάχαρη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• Αλάτι.

Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα και αφήνεται για λίγο στη φωτιά. Κυριολεκτικά μετά από είκοσι λεπτά, η αφρισμένη ζύμη συμπληρώνεται με χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Όλα αυτά ζυμώνονται καλά με κοσκινισμένο αλεύρι, τυλίγονται σε μπάλα, σκεπάζονται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνονται μακριά από ρεύματα. Μετά από λίγο, απλώνεται η πιο νόστιμη ζύμη πίτσαςστην επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε σε λεπτή στρώση και γεμίζουμε με την επιλεγμένη γέμιση.

Με μπύρα

Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι το δημοφιλές μεθυστικό ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την παρασκευή ζύμης. Για να φτιάξετε τη βάση για μια νόστιμη πίτσα από αυτό, θα χρειαστείτε:

• 115ml μπύρα.
• 135g βούτυρο.
• 365 g αλεύρι σίτου.
• Σόδα και αλάτι κουζίνας.

Το λάδι θερμαίνεται σε λουτρό νερού και συνδυάζεται με μπύρα. Όλα αυτά συμπληρώνονται με σόδα και αλάτι, και στη συνέχεια ζυμώνονται καλά, προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις. Η ελαστική ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, αλείφεται με σάλτσα, γεμίζεται και στέλνεται σε ζεστό φούρνο.

Με γάλα και φυτικό λάδι

Αυτή η μαλακή βάση χωρίς μαγιά για τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα όλων μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια η πιο νόστιμη ζύμη πίτσας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 415g αλεύρι σίτου.
• 130 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 35ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 2 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Σόδα και αλάτι κουζίνας.

Τα προχτυπημένα αυγά συμπληρώνονται με γάλα και φυτικό λάδι και στη συνέχεια ανακινούνται ξανά. Το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται καλά με αλατισμένο αλεύρι και μια πρέζα σόδα. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τυλίγεται σε μπάλα, συσκευάζεται σε πολυαιθυλένιο τροφίμων και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, επεξεργάζεται με πλάστη και χρησιμοποιείται σύμφωνα μεπροορισμός.

Με γάλα και κρέμα γάλακτος

Αυτή η απλή ζύμη είναι μια εξαιρετική βάση για πίτσα στο τηγάνι. Για να το ζυμώσετε στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 165 g αλεύρι σίτου.
• 1 ωμό αυγό κοτόπουλου.
• 1 κ.σ μεγάλο. παχιά μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. παστεριωμένο γάλα και λιωμένο βούτυρο.
• Σόδα και αλάτι κουζίνας.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε το ωμό αυγό, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά αλατίζονται, συμπληρώνονται με σόδα και ζυμώνονται εντατικά με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Με ιταλικά βότανα

Αυτή η αρωματική και πολύ τρυφερή ζύμη θα είναι μια εξαιρετική βάση για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα. Για να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 400g λευκό αλεύρι.
• 200ml φιλτραρισμένο νερό.
• 50ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 15 g αποξηραμένα ιταλικά βότανα.
• 3g ψιλή ζάχαρη.
• 1 σακουλάκι κοκκοποιημένη μαγιά.
• Αλάτι κουζίνας.

Πρώτα πρέπει να δουλέψετε το αλεύρι. Κοσκινίζεται πολλές φορές για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα και να γεμίσει με φυσαλίδες αέρα. Στο επόμενο στάδιο, το αλεύρι που έχει υποστεί επεξεργασία χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και συνδυάζεται με ξηρά υλικά. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό και φυτικό λάδι. Η ζύμη που προκύπτει καλύπτεται με μια λινή χαρτοπετσέτα και καθαρίζεται για μια ώρα σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίζεται σε τρία ίδια μέρη. καθένα από αυτάτυλίγεται αραιά και χρησιμοποιείται ως βάση για πίτσα.