Κέικ "Σαρλότ με μήλα" - συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εν μέσω της συγκομιδής των μήλων, η ερώτηση "τι νόστιμο να μαγειρέψετε για επιδόρπιο;" σπάνια επισκέπτεται νοικοκυρές. Όλοι γνωρίζουν ότι το ψήσιμο με αυτά τα φρούτα είναι το πιο νόστιμο και απλό. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει στον αναγνώστη διάφορες συνταγές για κέικ σαρλότ μήλου. Οι συνταγές βήμα προς βήμα, καθώς και χρήσιμες συμβουλές και μικρά κόλπα, θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο ακόμα καλύτερο.

Εύκολη συνταγή (στο φούρνο)

Τα αυγά είναι απαραίτητα στην κλασική συνταγή κέικ Apple Charlotte, επειδή βασίζεται σε μια ζύμη μπισκότου στην οποία είναι θαμμένες φέτες μήλου. Χάρη στον συνδυασμό μαλακής και ελαφρώς ξηρής, αλλά γλυκιάς ζύμης και ζουμερής, ελαφρώς όξινης μήλου (κατά προτίμηση σε μεγάλες ποσότητες), η γεύση αυτού του γλυκού γίνεται τέλεια και ως εκ τούτου αγαπητή σε πολλούς γνώστες του ψησίματος.

Θα χρειαστεί λίγη ώρα για την προετοιμασία:

• 5 αυγά;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο;
• ένα ημιτελές ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3-4 μήλα, τα ξινά χόρτα είναι καλύτεραποικιλίες.

Επίσης, για να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το κέικ Charlotte με μήλα στο φούρνο μαγειρεύεται πιο εύκολα από ζύμη μπισκότων, αλλά πώς να το κάνετε σωστά; Όσον αφορά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, υπάρχει εδώ και δεκαετίες μια συζήτηση για το πώς να χτυπήσετε σωστά τα αυγά: μαζί ή χωρισμένα σε πρωτεΐνες και κρόκους. Κάποιος ισχυρίζεται ότι δεν πειράζει, το κυριότερο είναι η ποιότητα και η ταχύτητα του χτυπήματος, άλλοι διαβεβαιώνουν ότι οι πρωτεΐνες χωρίς κρόκους είναι πολύ καλύτερα χτυπημένες σε έναν αφράτο αφρό, χάρη στον οποίο το μπισκότο παίρνει το σχήμα και το αεράτο του.

Τα επιχειρήματα σε κάθε πλευρά είναι σημαντικά, η ποιότητα της τελικής στρώσης μπισκότου δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική, επομένως εναπόκειται στον αναγνώστη να αποφασίσει ποια μέθοδο θα επιλέξει. Μοναδική προϋπόθεση: χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και μόνο τότε ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, πάντα με συνεχές ανακάτεμα από κάτω προς τα πάνω, για να μην καθίσει η χτυπημένη μάζα.

Τι ακολουθεί;

Επιπλέον, ακολουθώντας τη συνταγή για το κέικ σαρλότ, τοποθετήστε τα μήλα, κομμένα προηγουμένως σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ., στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά, αλλά γρήγορα, ώστε η ζύμη να τα καλύψει από όλες τις πλευρές. Αλείφουμε το ταψί (κατά προτίμηση αποσπώμενο) με βούτυρο και πασπαλίζουμε λίγο με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, ισοπεδώνοντας την κορυφή με ένα κουτάλι αν χρειάζεται και το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

Σε καμία περίπτωση μην ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα τριάντα λεπτά, γιατί η ζύμη μπισκότου κατηγορηματικά δεν αρέσει - μπορεί να καθίσει και να μετατραπεί σε ένα μη ελκυστικό κέικ. Ψήνετε το κέικ για είκοσι λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία, και στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για το ίδιο χρονικό διάστημα (μερικές φορές μισή ώρα αν ο φούρνος έχει χαμηλή ισχύ). Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς στη φόρμα, τη βγάζουμε και, ήδη εντελώς κρυωμένη, διακοσμούμε με σαντιγί με ζάχαρη και βανίλια.

Στο πολυκουζινάκι

Συμβαίνει να μην υπάρχει φούρνος στην ποικιλία οικιακών συσκευών στην κουζίνα. Δεν πειράζει - μια συνταγή για ένα κέικ σαρλότ με μήλα σε αργή κουζίνα είναι επίσης διαθέσιμη. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες νοικοκυρές, τα αρτοσκευάσματα σε πολυκουζινάκι είναι πιο αφράτα, ειδικά τα μπισκότα.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• τέσσερα μήλα, καθαρισμένα, με τον πυρήνα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες πάχους 5-8 mm;
• Χτυπάμε τέσσερα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός, η μάζα πρέπει να αυξηθεί πολύ σε μέγεθος και να ασπρίσει σημαντικά. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ (μπλέντερ), καθώς είναι πολύ μακρύ και κουραστικό να το κάνετε με ένα σύρμα.
• κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε με 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη και προσθέτουμε στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Στο τέλος, στείλτε εκεί φέτες μήλου και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
• μπολΛιπάνετε το slow cooker άφθονα με βούτυρο και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό, κόβοντας την κορυφή με ένα κουτάλι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρονόμετρο για μία ώρα. Εάν το πολυκουζινάκι έχει τη δυνατότητα να ρυθμίσει τη θερμοκρασία, τότε μπορείτε να ρυθμίσετε 130-140 βαθμούς και ο χρόνος είναι περίπου σαράντα λεπτά - αυτό είναι αρκετό για να ψηθεί η σαρλότ.

Όταν το χρονόμετρο ανακοινώνει το τέλος της διαδικασίας, μην βιαστείτε να βγάλετε το κέικ από το μπολ - αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον δέκα λεπτά με ανοιχτό το καπάκι της κουζίνας και μόνο μετά βγάλτε τα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με σαντιγί ή απλά να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές.

Με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή για κέικ Charlotte με Apple Nut είναι αδύνατο να ξεχάσετε, καθώς είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο. Δεν απαιτεί ειδικά υλικά για την παρασκευή του - όλα είναι απλά και η εξαιρετική γεύση αποκτάται μέσω ενός συνδυασμού συστατικών:

• 3 μεγάλα μήλα:
• 100 γραμμάρια σταφίδες ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και ίδιο αριθμό καρυδιών, θρυμματισμένα σε μικρά κομμάτια,
• ένα ποτήρι γάλα (μπορεί να είναι ξινό);
• 3 αυγά;
• ένα ημιτελές ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 150 γραμμάρια),
• 1 γεμάτο ποτήρι αλεύρι;
• 1\2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• λίγη βανίλια ή κανέλα για να αρωματίσει τη ζύμη.

Επίσης για την κρέμα θα χρειαστείτε δύο κρόκους, μια-δυο κουταλιές ζάχαρη άχνη και ίδια ποσότητα αλεύρι.

Πώς να μαγειρεύω;

Το μαγείρεμα σύμφωνα με τη φωτο-συνταγή ενός κέικ σαρλότ με μήλα ξεκινά με την προετοιμασία της γέμισης: αχνίζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά θα γίνουν περισσότερεςαπαλό και αρωματικό. Αν χρησιμοποιούνται χουρμάδες, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και μετά να κοπούν σε δύο ή τρία μέρη. Στη συνέχεια, προετοιμάζονται τα μήλα: αφαιρείται η φλούδα, ο πυρήνας και τα φρούτα κόβονται σε αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Τρία αυγά, ζάχαρη και αλεύρι με μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας κλασικής ζύμης μπισκότου, όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια, προστίθενται ξηροί καρποί, σταφίδες και μήλα, καθώς και αρωματισμός κατά την κρίση σας. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα σιλικόνης και βάλτε τη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί συνήθως περίπου μισή ώρα έως σαράντα λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα για το κέικ σαρλότ με μήλα σύμφωνα με τη συνταγή: ανακατεύετε τους κρόκους, τη σκόνη και το αλεύρι σε ομοιόμορφη κατάσταση, ρίχνετε λίγο γάλα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι και θρόμβοι. Βάζουμε την κατσαρόλα με την κρέμα σε σιγανή φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη βανίλια για να βελτιώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει τελείως σε δροσερό μέρος και μετά την περιχύνουμε με το ήδη έτοιμο μπισκότο μήλου (κρύο σε θερμοκρασία δωματίου).

Το μυστικό μιας επιτυχημένης σαρλότ

Η καλύτερη ποικιλία μήλων για την παρασκευή σαρλότ είναι η γέμιση Antonovka, Granny Smith και White. Ο ξινός πολτός αυτών των φρούτων είναι σε τέλεια αρμονία με τη γλυκιά ζύμη του κέικ σαρλότ.

Μια συνταγή με μήλα αυτών των ποικιλιών θα τονίσει τέλεια μια χούφτα καρύδια,αλεσμένο σε κατάσταση σκόνης (ακόμα και αν οι ξηροί καρποί δεν αναφέρονται στη συνταγή). Η γεύση του ξηρού καρπού συνδυάζεται ιδανικά με το μήλο, γιατί η πανταχού παρούσα κανέλα δεν αρέσει σε όλους, όπως και τα κομμάτια των ξηρών καρπών. Αν είναι ψιλοκομμένα, τότε η επίγευση θα μείνει και δεν θα υπάρχουν άλλα κομμάτια.

Και άλλη μια σημείωση

Επίσης, κατά τη διαδικασία παρασκευής σαρλότ με μήλα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα μήλα δεν πρέπει να κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια (για παράδειγμα, τρίψτε φρούτα ή κομμένα σε λωρίδες). Από τα φρούτα απελευθερώνεται πάρα πολύς χυμός όταν ψιλοκόβεται. Αυτό μπορεί να κάνει το adze να κολλάει και να μην διογκώνεται περισσότερο όταν ψήνεται, κάτι που δεν συμβαίνει με μεγαλύτερες φέτες και κύβους.