2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00
Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ένα τέτοιο όνομα όπως μπαστούνι. Τι είναι, στην πραγματικότητα, είναι; Ας καταλάβουμε αυτήν την απλή ερώτηση.
Basturma - τι είδους "θηρίο" είναι αυτό;
Αν ορίσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να το περιγράψετε ως εξής: είναι ένα είδος ανατολίτικου πιάτου που φτιάχνεται από μεγάλα κομμάτια κρέατος (συχνά μοσχάρι). Μπορούν να είναι και τηγανητά και αποξηραμένα. Οι καλοφαγάδες πρέπει να είχαν ήδη όρεξη και να έχουν σάλια! Φυσικά, αυτό το υπέροχο πιάτο έχει υπέροχο άρωμα - και όλα αυτά χάρη στα μείγματα κλασικών ανατολίτικων μπαχαρικών. Πριν από πολλά χρόνια, οι άνθρωποι στέγνωναν το κρέας απευθείας στον ήλιο, αποκοιμιόνταν με αρωματικά βότανα. Κομμάτια κρέατος μπορεί να μαραζώνουν στον ήλιο για εβδομάδες. Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται: "Basturma - τι είναι αυτή η περίεργη λέξη;" Στην πραγματικότητα, το όνομα είναι αρχέγονα ανατολίτικο. Είναι αλήθεια ότι είναι απίθανο να είναι δυνατό να μάθουμε την ταυτότητα του πιάτου με μεγαλύτερη ακρίβεια. Συνήθως αποδίδεται στην καυκάσια ή τουρκική κουζίνα, και μερικές φορές στην Κεντρική Ασία. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το γεγονός δεν μειώνει τα πλεονεκτήματα του πιάτου.
Legends of the Oriental dish
Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι το ίδιο το όνομα "basturma" προέρχεται από την τουρκική λέξη "basdirma", που σημαίνει "κρέας"Πιεσμένο". Λένε ότι οι Τούρκοι νομάδες κρεμούσαν κομμάτια κρέατος (π.χ. κρέας αλόγου) στα πλαϊνά της σέλας τους. Το κρέας, τσακισμένο από τα πόδια του καβαλάρη και καμένο από τον καυτό ήλιο, ήταν έτοιμο για κατανάλωση σε λίγες μέρες. Ο τελειωμένος μπαστουρμάς μπορούσε να κρεμιέται στις σέλες για πολλή ώρα. Φυσικά, τότε δεν υπήρχαν ψυγεία και οι άνθρωποι απέφευγαν όσο καλύτερα μπορούσαν. Λίγους αιώνες αργότερα, το αποξηραμένο κρέας "απέκτησε" ένα μυρωδάτο κέλυφος από μπαχαρικά. Ευχαριστώ Σε αυτό, η διάρκεια ζωής του πιάτου αυξήθηκε σημαντικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Μην φοβάστε να βελτιωθείτε!
Κλασικός μπαστουρμάς - τι είναι από την άποψη των επαγγελματιών σεφ;
Η παραδοσιακή συνταγή για το πιάτο λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο βοδινό κρέας. Αν και δεν ακολουθούν όλοι αυτή τη συμβουλή. Μερικές φορές οι νοικοκυρές επιλέγουν τρυφερό αρνίσιο κρέας, εξωτικό ζαρκάδι ή ακόμα και φιλέτο ελαφιού. Ένας από τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του φαγητού είναι η χρήση νεαρού κρέατος. Ο σπιτικός μπαστουρμάς είναι πλάκες πάχους τριών εκατοστών. Το φιλέτο πρώτα τρίβεται γενναιόδωρα με επιτραπέζιο αλάτι και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα παχύ στρώμα αλατιού σε μια ειδική μπανιέρα. Πάνω από το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί μια βαριά πρέσα. Σε λίγες μόνο μέρες, το φιλέτο θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό και να μαριναριστεί ακριβώς μέσα σε αυτό. Και έτσι, από την πρώτη μέρα του παστώματος, πρέπει να κρατήσετε τα πιάτα του κρέατος υπό πίεση για είκοσι ημέρες. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί σε παγωμένο νερό. Τρεις μέρες μετά, όταν μαλακώσει, ξεκινά το πιο σημαντικό στάδιο προετοιμασίας. Το μπαστούνι θέλει παχύρρευστοτρίψτε με αρωματικά μπαχαρικά. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για το τρίψιμο του μείγματος. Έπειτα τα κομμάτια του κρέατος τραβιούνται με ένα σχοινί και τα κρεμούν ξανά σε βύθισμα για είκοσι μέρες. Όπως μπορείτε να δείτε, ο μπαστουρμάς είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης και μόνο ο πιο υπομονετικός και ταλαντούχος σεφ θα μπορεί να μαγειρέψει ένα πραγματικό παραδοσιακό πιάτο. Ωστόσο, στις μέρες μας δεν χρειάζεται να υποφέρετε τόσο πολύ - απλώς επισκεφτείτε ένα ανατολίτικο εστιατόριο.
Συνιστάται:
Τι είναι επιβλαβής η μπανάνα: μπορούν οι μπανάνες να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Πόσες μπανάνες μπορείτε να φάτε την ημέρα
Η μπανάνα είναι ένα μοναδικό φρούτο, το οποίο στη σύνθεσή του περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ωστόσο, υπό ορισμένες συνθήκες, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά. Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, αγγειακές και γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους για τις μπανάνες
Ποιο είναι το πιο υγιεινό πρωινό; Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα για να φάτε το πρωί;
Πολλοί διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι το πρωινό είναι απαραίτητο. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει επιθυμία να πάρετε πρωινό το πρωί, με τον καιρό το σώμα θα το συνηθίσει. Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι είδους πρωινό είναι το πιο υγιεινό. Περισσότερα για αυτό
Περιέχει το φυτικό λάδι χοληστερόλη; Τι είναι η χοληστερίνη και γιατί είναι επικίνδυνη;
Η χοληστερόλη είναι η αγαπημένη ιστορία τρόμου των διαφημιζόμενων. Με τα χρόνια της ενεργούς προπαγάνδας των επιβλαβών ιδιοτήτων του, οι θετικές πτυχές αυτής της ένωσης έχουν παραμείνει στη σκιά. Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη είναι ένα απαραίτητο συστατικό του σώματος, χωρίς το οποίο ένα άτομο δεν μπορεί να ζήσει. Αλλά υπάρχει ένα ορισμένο όριο όπου τελειώνουν τα οφέλη και αρχίζει το κακό, και υπάρχουν προϊόντα που φτάνουν σε αυτό το όριο. Τι ακριβώς και αν περιλαμβάνεται φυτικό έλαιο εδώ, θα μάθετε από το άρθρο
Τι είναι η βαθμολογία αμινοξέων; Είναι σημαντικό να γνωρίζετε
Κάθε άτομο πρέπει να τηρεί ορισμένους διατροφικούς κανόνες. Δεν χρειάζεται να τρώτε συνεχώς γρήγορο φαγητό και να αγνοείτε τα λαχανικά και τα φρούτα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις πρωτεϊνούχες τροφές, γιατί η έλλειψη αμινοξέων στη διατροφή φέρνει πολλά προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό
Τι είναι το νέκταρ - είναι χυμός ή ρόφημα χυμού; Τι είναι το κάθε ποτό
Πολλοί αγοραστές, μη γνωρίζοντας ότι το νέκταρ δεν είναι το ίδιο με τον χυμό, το αγοράζουν και το χρησιμοποιούν, νομίζοντας ότι παίρνουν βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες με αυτό. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν, που θυμίζει πολύ αόριστα χυμό