Θερμιδική περιεκτικότητα των σμέουρων και η χρήση τους στη διαιτητική διατροφή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Υπάρχουν λίγες τροφές τόσο υγιεινές και υγιεινές όσο τα φρέσκα σμέουρα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ελάχιστη και η παρουσία βιολογικά ενεργών ουσιών στη σύνθεση αυτού του μούρου είναι εξαιρετικά υψηλή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαιτητικές τροφές και στο παιδικό μενού. Ο πίνακας θερμίδων τροφίμων θα σας πει με τι είναι καλύτερο να συνδυάσετε αυτό το μούρο για να πάρετε ελαφριά και νόστιμα επιδόρπια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και ποτά.

Ιδιότητες και θερμιδικό περιεχόμενο των σμέουρων

Οι καρποί αυτού του θάμνου ήταν δημοφιλείς στον σλαβικό πολιτισμό από την αρχαιότητα. Τα σμέουρα αποξηραίνονταν και παρασκευάζονταν σαν τσάι, που χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδας, μαρμελάδας, γέμιση για διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Στη βιομηχανία, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης των παιδικών σιροπιών. Τα άγρια μούρα μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σμέουρων είναι μόνο σαράντα δύο χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Εκτός από φρουκτόζη, τα μούρα περιέχουν τανίνες, πηκτίνες, βιταμίνες, αιθέρια έλαια και οργανικά οξέα. Τα φύλλα του βατόμουρου περιέχουν καροτίνη, κατεχίνες και φλαβονοειδή. Τα μούρα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C και σίδηρο. Αυτό κάνει τα σμέουρα ένα αποδεδειγμένο εφιδρωτικό και κρύο φάρμακο.

Προετοιμασία αφεψημάτων και αφεψημάτων

Για τα κρυολογήματα, τα ξερά βατόμουρα (δύο κουταλιές της σούπας) πρέπει να περιχυθούν με ένα ποτήρι βραστό νερό, να αφεθούν για περίπου δέκα λεπτά και να πιουν. Ένα τέτοιο έγχυμα βελτιώνει το μεταβολισμό, εξαλείφει τους πονοκεφάλους και έχει ένα ελαφρύ ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Με βρογχίτιδα και αμυγδαλίτιδα, είναι λογικό να προετοιμάσετε ένα αφέψημα. Χρησιμοποιείται επίσης για βαριές αιμορραγίες και ως αντιεμετικό. Για την παρασκευή του, τα αποξηραμένα σμέουρα βράζονται για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, επιμείνετε, φιλτράρετε και πιείτε ζεστό.

Μαγειρεύοντας επιδόρπια με μούρα

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των σμέουρων και η λαμπερή γεύση του καθιστούν δυνατή την παρασκευή υγιεινών γλυκών από αυτό. Για ζελέ μούρων, θα χρειαστείτε αρκετή ζάχαρη (περίπου εκατόν πενήντα γραμμάρια) και τρία πιάτα ζελατίνης. Τα μούρα θα χρειαστούν ένα ή μισό κιλό. Τα σμέουρα μπορούν να αναμειχθούν με βατόμουρα, φράουλες και κόκκινες σταφίδες. Ταξινομήστε όλα τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε με τη ζάχαρη και λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσει και εν τω μεταξύ μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Αφού φουσκώσει, το ρίχνουμε στον στραγγισμένο ζωμό μούρων και ανακατεύουμε. Αφήστε να κρυώσει. Βάζουμε το ένα τρίτο από τα σμέουρα και τις φράουλες στον πάτο της φόρμας, περιχύνουμε με λίγο από το ζελέ. Αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Κάντε το ίδιο μετα υπόλοιπα μέρη των μούρων και το υγρό. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για την τελική στερεοποίηση για μιάμιση ώρα. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε με κρέμα ή σάλτσα γιαουρτιού.

Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των σμέουρων, μπορείτε να μαγειρέψετε μάφιν διαίτης με αυτό προσθέτοντας ρικότα ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Αυτό θα απαιτήσει δύο αυγά, μια κουταλιά ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, 60 γραμμάρια μούρα, ξύσμα λεμονιού και βούτυρο για λίπανση, καθώς και τέσσερις κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για τέσσερα μεγάλα μάφιν. Όλα τα προϊόντα, εκτός από τα ασπράδια και τα σμέουρα, πρέπει να αναμειγνύονται. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στη ζύμη. Το αραδιάζουμε σε φορμάκια, διακοσμούμε με σμέουρα, ψήνουμε για είκοσι λεπτά.