Σάλτσα γουόκ: τι να συνδυάσετε με κινέζικα νουντλς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Wok - Κινέζικα νουντλς που συνδυάζονται υπέροχα με κοτόπουλο και λαχανικά και αν τα καρυκεύσετε όλα με μια κουταλιά πικάντικη σάλτσα με ενδιαφέρουσα παλέτα γεύσεων, τότε τι καλύτερο από ένα τέτοιο δείπνο; Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε τέτοιο φαγητό σε εστιατόριο ή κατάστημα γρήγορου φαγητού, όπου είναι απίθανο να είναι χρήσιμο και αν δεν είστε τυχεροί, τότε δεν είναι επίσης φρέσκο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γουόκ στο σπίτι, αρκεί να έχετε ένα ειδικό στρογγυλό και βαθύ κινέζικο τηγάνι με το ίδιο όνομα. Πιστέψτε με, θα είναι πάντα σε χρήση, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό όχι μόνο αυτό το πιάτο, ενώ χρησιμοποιείτε ελάχιστο λάδι, αλλά παίρνετε το ίδιο πλούσιο σε θερμίδες και υγιεινό φαγητό.

Αλλά τι είδους πιάτο, ειδικά αυτό, θα κάνει χωρίς σάλτσα; Wok με κοτόπουλο και λαχανικά και ορεκτικό dressing - απλά νόστιμο. Και με ποια σάλτσα να τα καρυκεύσετε όλα, επιπλέον, πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα στο σπίτι, διαβάστε το άρθρο.

Προετοιμασία σάλτσας για κινέζικα noodles

Η σάλτσα Teriyaki είναι παραδοσιακή στην ιαπωνική κουλτούρα. Ακριβήςη συνταγή μαγειρέματος δεν είναι ακόμα γνωστή στους ειδικούς της μαγειρικής, επειδή κάθε περιοχή έχει τις δικές της διαφορές στη συνταγή για την προετοιμασία αυτής της σάλτσας. Ωστόσο, παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας με την προσθήκη φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ, σκόρδου και άλλων μπαχαρικών.

Η κλασική εκδοχή (έτσι παρασκευάζεται το teriyaki στα κινέζικα και ιαπωνικά εστιατόρια) περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, mirin (κρασί από ρύζι), σάκε. Όλα αυτά τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες 1:1:1.

Η δημοτικότητα της σάλτσας wok, σε αυτήν την περίπτωση teriyaki, οφείλεται στην ευελιξία της. Ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά, πιάτα με κρέας ή ψάρι και σαλάτες. Συχνά χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα κοτόπουλου, χοιρινού, βοείου κρέατος, ψαριού, λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα γίνεται πιο ρευστή αφαιρώντας το άμυλο από τη συνταγή.

Η σάλτσα Teriyaki έχει γλυκιά και αλμυρή γεύση ταυτόχρονα. Δίνει στο πιάτο τόσο πικάντικη όσο και ευχάριστη επίγευση. Για να μάθετε τι είναι, αυτή η σάλτσα, δοκιμάστε τη μια φορά. Αυτή η σάλτσα γουόκ τεριγιάκι κοτόπουλου είναι υποκειμενικά δύσκολο να περιγραφεί.

Υλικά για σάλτσα

Για να φτιάξετε σάλτσα γουόκ θα χρειαστείτε:

• σάλτσα σόγιας - 150 ml;
• ξίδι από κρασί - 1 κ.σ. λ.;
• αποξηραμένο τζίντζερ - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• αποξηραμένο σκόρδο - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 4 κουτ. ή 8 ζάρια;
• άμυλο πατάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• μέλι - 1 κ.σ. λ.;
• νερό - 80 ml;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Για αποθήκευσησάλτσα teriyaki, πάρτε ένα γυάλινο πιάτο με καπάκι.

Όλο το σύνολο των συστατικών για την παρασκευή σάλτσας γουόκ στο σπίτι δεν θα σας κοστίσει περισσότερο από 300 ρούβλια. Και θα χρειαστούν 10-15 λεπτά από το χρόνο σας για να προετοιμαστείτε. Καλή συμφωνία, σωστά;

Χαρακτηριστικά μαγειρικής σάλτσας teriyaki

Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, ετοιμάστε την εστία και το τηγάνι. Ανάβουμε μέτρια φωτιά και βάζουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Σταδιακά, ακολουθώντας τη σειρά και σιγά σιγά, προσθέστε τα πρώτα υλικά: σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ξερό σκόρδο και τζίντζερ.

Μετά, ρίξτε ξύδι από κρασί και λάδι, μέλι. Ανακατεύουμε τα πάντα. Η ζάχαρη δεν πρέπει να κολλάει στα τοιχώματα του πιάτου, πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό στην ήδη βρασμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία.

Αφήνουμε τη σάλτσα έτσι για 5-10 λεπτά. Με τον καιρό, όσο κρυώνει, θα πήξει. Επομένως, μην ανησυχείτε αν η σάλτσα γουόκ σας είναι πολύ αραιή στην αρχή.

Μετά από 15-20 λεπτά μετά το μαγείρεμα, η σύσταση της σάλτσας έχει ήδη αλλάξει. Αυτό γίνεται αντιληπτό με γυμνό μάτι και ο ίδιος έχει κρυώσει αρκετά ώστε να το ρίξει σε γυάλινο πιάτο στο οποίο θα φυλαχτεί. Πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το φυλάξετε με αυτόν τον τρόπο για έως και 7 ημέρες.

Μπορώ να αντικαταστήσω μερικά από τα υλικά της συνταγής και με ποια;

Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι σίγουρα ναι, μπορείτε!

Το ξύδι κρασιού αντικαθίσταται εύκολα με mirin και ξηρό λευκό κρασί,λαμβάνοντας 100 χιλιοστόλιτρα από το καθένα. Αντί για ζαχαροκάλαμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη από τεύτλα. Εάν δεν έχετε αποξηραμένο αλεσμένο σκόρδο και τζίντζερ, μη διστάσετε να πάρετε φρέσκο, απλά ψιλοκόψτε. Είναι αλήθεια ότι αυτή η επιλογή συνοδεύεται από στραγγίσιμο της τελικής σάλτσας από σωματίδια τζίντζερ και σκόρδου μέσα από ένα κόσκινο.

Όσον αφορά το άμυλο, η ποσότητα του μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και τον σκοπό παρασκευής της σάλτσας. Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύετε σαλάτες και έτοιμα γεύματα, τότε είναι καλύτερη μια παχύρρευστη σάλτσα και αν τη χρησιμοποιείτε ως μαρινάδα, τότε μια υγρή με λιγότερη συγκέντρωση αμύλου ή χωρίς άμυλο θα κάνει.

Εδώ είναι, σάλτσα teriyaki με λαχανικά, noodles γουόκ και πολλά άλλα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, έχει μια ευχάριστη ενδιαφέρουσα γεύση και δεν θα κοστίσει καθόλου. Προχωρήστε!