Κινεζικά παραδοσιακά πιάτα - λίστα, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παραδοσιακά κινέζικα πιάτα παρασκευάζονται σε καφέ και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Υπάρχει μια ολόκληρη λίστα με πιάτα που αξίζει να δοκιμάσει όποιος θέλει να εξοικειωθεί με αυτήν την κουλτούρα. Μερικά, όπως τα ζυμαρικά, είναι γνωστά σε πολλούς. Και άλλα, όπως το κοτόπουλο Gongbao, είναι γνωστά σε λίγους. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, οι κριτικές για τα πιάτα αυτής της χώρας είναι μόνο θετικές. Οι θαυμαστές σημειώνουν εξαιρετική γεύση, ευκρίνεια, κορεσμό και όμορφη παρουσίαση. Ο καθένας μπορεί να βρει κάτι στο γούστο του. Ωστόσο, θα πρέπει να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μπαχαρικά, ειδικά πιπέρι.

Τι υπάρχει στη λίστα με τα διάσημα κινέζικα πιάτα;

Τι περιλαμβάνει η παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα; Η λίστα είναι αρκετά διαφορετική. Για παράδειγμα, η πάπια του Πεκίνου είναι στην πρώτη θέση. Αξίζει επίσης να σημειωθεί επτά ακόμη επιλογές:

• Κινέζικα ζυμαρικά;
• Κοτόπουλο Gongbao;
• χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα;
• Ma Po Tofu;
• κινέζικα ρολά;
• τηγανητά noodles;
• wontons.

Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι εάν χρειάζεται.

Ζυμαρικά από Κίνα

Αυτόένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο είναι ιδιαίτερα σεβαστό στη χώρα. Για παράδειγμα, θεωρείται εορταστικό. Παραδοσιακά υπάρχει στο τραπέζι πριν από το νέο έτος. Τα ζυμαρικά βράζονται σε ζωμό, μαγειρεύονται σε τηγάνι.

Μάλιστα, τέτοια ζυμαρικά διαφέρουν ελάχιστα από τα γνωστά στη χώρα μας. Αποτελούνται από ψιλοκομμένο κρέας, κιμά κοτόπουλου. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα ψάρια, γαρίδες. Όλα αυτά τυλίγονται σε μια λεπτή και ελαστική ζύμη.

Με την ευκαιρία, τα wontons, που είναι επίσης παραδοσιακά κινέζικα πιάτα, είναι επίσης ζυμαρικά. Αν και πολλοί τα αποδίδουν στο μάντι. Μπορούν να είναι κλειστές ή ανοιχτές στην κορυφή. Η γέμιση εκτός από κρέας συνήθως περιλαμβάνει μανιτάρια, θαλασσινά, λαχανικά. Και σε κάποιους αρέσει να κάνουν γλυκές παραλλαγές του πιάτου. Είναι στον ατμό, αλλά μερικές φορές τηγανίζονται.

Κοτόπουλο Gongbao: συνταγή και περιγραφή

Αυτό το πιάτο ανήκει στους παραδοσιακούς Κινέζους. Ωστόσο, οι κριτικές όσων το έχουν ήδη δοκιμάσει λένε ότι είναι πολύ πικάντικο. Δεν θα αρέσει σε όλους. Αλλά οι λάτρεις της πιπεριάς το μαγειρεύουν πρόθυμα στο σπίτι. Αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• δύο φιλέτα κοτόπουλου;
• κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας;
• όση ζάχαρη;
• παρόμοια ποσότητα σησαμέλαιου;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά;
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα;
• έξι μικρές καυτερές πιπεριές;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια (χρησιμοποιείται μόνο το λευκό μέρος).

Μαρινάρετε πρώτα το κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό, το φιλέτο κόβεταικομμάτια, καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας, βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα κομμάτια ώστε να καλυφθούν εντελώς με ντρέσινγκ. Καλύψτε το δοχείο με κοτόπουλο και στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πώς να τηγανίζετε κοτόπουλο;

Όταν το φιλέτο κοτόπουλου μαριναριστεί, στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε παρτίδες, μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα πάντα από το τηγάνι. Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά, κόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του σκόρδου και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Εδώ μπαίνει και καυτερό πιπέρι. Ψήνουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο και τηγανίστε μαζί για περίπου άλλα πέντε λεπτά. Πού μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακά κινέζικα πιάτα; Οι αγορές τροφίμων είναι ιδιαίτερα καλές από αυτή την άποψη. Εδώ προετοιμάζεται φαγητό για τους επισκέπτες. Και χάρη στην αφθονία των μπαχαρικών, είναι δύσκολο να δηλητηριαστείτε. Αν και, φυσικά, υπάρχουν κινέζικα πιάτα στο καφέ, αλλά πολλά από αυτά έχουν μετατραπεί για τουρίστες.

Ma Po Tofu

Αυτό το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό πιάτο Σετσουάν. Είναι ένα μείγμα τόφου, καυτερών μπαχαρικών και κιμά. Σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε από μια ηλικιωμένη χήρα της οποίας το πρόσωπο είχε ουλές από ευλογιά. Ως εκ τούτου, το όνομα αυτού του πιάτου μεταφράζεται ως "τυρόπηγμα από φασόλια γιαγιά."

Σύμφωνα με τον ίδιο μύθο, μετά τον θάνατο του συζύγου της, η χήρα έζησε στη φτώχεια, τα βγάζει πέρα. Ωστόσο, φίλοι της έφερναν περιοδικά κρέας και τόφου. Ως αποτέλεσμα, η χήρα κατάφερε να δημιουργήσει ένα φτηνό και θρεπτικό γεύμα. Η ιστορία τελείωσε αισίως. Η γυναίκα πλούτισεόλα χάρη στη συνταγή. Σύμφωνα με τις κριτικές όσων έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με απλό ρύζι. Αυτό αντισταθμίζει την ευκρίνεια και την πικανότητα του Ma Po Tofu.

Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο της εθνικής κινέζικης κουζίνας, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια κρέατος;
• ένας κρόκος;
• δύο πιπεριές, κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα;
• μερικές κονσέρβες δαχτυλίδια ανανά;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι;
• όση κέτσαπ;
• μισό μικρό κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• άμυλο - κουταλιά της σούπας;
• όση ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Για αρχή, το κρέας χτυπιέται ελαφρά και μετά κόβεται σε κομμάτια. Τουρσί σε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, κρόκο, μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέθηκε σε χαρτοπετσέτες για να γυαλίσει το λάδι.

Αφού ξεφλουδίσουμε και κόψουμε σε μεγάλους κύβους τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τον ανανά σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι πρώτα τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια βάζουμε πιπέρι και ανανά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται καλά και τηγανίζονται. Στη συνέχεια, προστίθεται το κρέας, ξαναθερμαίνεται.

Τηγανιτά noodles

Σύμφωνα με τους κινέζους λάτρεις του φαγητού, τα τηγανητά noodles είναι πολύ δημοφιλή. Για το μαγείρεμαπάρτε κατευθείαν ζυμαρικά, οποιαδήποτε λαχανικά. Μερικές φορές προστίθεται και κρέας κοτόπουλου.

Τα noodles για αυτό το πιάτο βράζονται και αφήνονται να στραγγίσουν. Τα λαχανικά, το κρέας κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Συχνά αντί για αλάτι προστίθεται επίσης σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μαγειρεμένα noodles και τηγανίστε.

Είναι αποδεκτό να προσθέσετε ένα αυγό. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά από το τηγάνι μετατοπίζονται σε μια γωνία, το αυγό σπάει. Όταν δέσει ελαφρά, ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει καθώς σε μερικούς αρέσει τα τραγανά νουντλς.

Κινέζικα ρολά

Αυτό το πιάτο είναι ένα είδος ψωμιού. Η γέμιση μπορεί να είναι κρέας, γλυκιά ή πικάντικη. Πρώτα γεμίζονται και μετά τηγανίζονται. Τσιπ - κρούστα, τραγανό και εύθρυπτο. Τα ρολά είναι δημοφιλή σε πολλές επαρχίες της Κίνας.

Η βάση για το ρολό είναι οι τηγανίτες. Παρασκευάζονται από αλεύρι, αλάτι και νερό. Τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές, σχηματίζουν μια ελαστική βάση για ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο από την Κίνα. Πώς νιώθουν οι Κινέζοι για το φαγητό;

Κινέζικη κουζίνα: χαρακτηριστικά εθιμοτυπίας

Δεν είναι μυστικό ότι η Κίνα έχει μια ιδιαίτερη σχέση με το φαγητό. Για αυτούς, το φαγητό είναι ένα δώρο από τον παράδεισο, επομένως τα γρήγορα τσιμπήματα δεν είναι για τους Κινέζους κατοίκους. Πιστεύεται επίσης ότι το γεύμα πρέπει να είναι μακρύ, προσεγμένο. Η συζήτηση στο τραπέζι πρέπει να είναι μόνο για φαγητό, χωρίς να αποσπάται η προσοχή από ξένα θέματα.

Λόγω του ότι χρησιμοποιούνται ξυλάκια όταν τρώμε φαγητό, σύμφωνα με την εθιμοτυπία, όλα τα υλικά κόβονται αρκετά λεπτά. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι στην κινεζική εθιμοτυπία απλά δεν συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε μαχαίρι στο τραπέζι.

Το παραδοσιακό κινέζικο φαγητό είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Εδώ μπορείτε να βρείτε τόσο πικάντικα πιάτα που πρέπει να τα φάτε με ρύζι ή να τα πλύνετε με νερό, όσο και πιάτα με γλυκές γεύσεις.