Ισπανικό κονιάκ: τύποι, φωτογραφίες, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Φυσικά, το ισπανικό κονιάκ είναι μια φράση που δεν πρέπει να υπάρχει, αφού το κονιάκ είναι κονιάκ από την ομώνυμη γαλλική επαρχία και εξ ορισμού δεν μπορεί να παραχθεί στην Ιταλία. Άρα αυτό το αλκοόλ πρέπει να λέγεται «μπράντυ».

Το ισπανικό κονιάκ παρασκευάζεται αποκλειστικά στην περιοχή Χερέθ και παλαιώνεται σε βαρέλια με δυνατό λευκό κρασί με το ίδιο όνομα.

Διαδικασία παραγωγής

Το κονιάκ στην Ισπανία παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη Γαλλία. Για την παραγωγή του, λαμβάνονται οι ποικιλίες σταφυλιού Palomino και Airen. Σε αυτήν την περιοχή, η απόσταξη πραγματοποιείται με δύο τρόπους:

1. Το κρασί αποστάζεται μέσω στήλης συνεχούς κύκλου (απόσταγμα).
2. Χρησιμοποιούν χάλκινες αλαμπίκες, τις οποίες λιώνουν με πουρνάρια.

Στην πρώτη παραλλαγή, το ποτό αποδεικνύεται μέτριο, δεν έχει λαμπερό μπουκέτο. Η αντοχή του φτάνει το 95%. Αν το ισπανικό κονιάκ παρασκευάζεται με τον δεύτερο τρόπο, τότε λαμβάνεται ένα ποτό με απίστευτο άρωμα και δύναμη 40-70 βαθμών.

Δύο φορές απόσταγμα στην Ισπανία σχεδόν ποτέαποσταγμένο. Οι κύριοι αυτής της χώρας πιστεύουν ότι κάθε επόμενη διαδικασία «κλέβει» το άρωμα. Και αυτό είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του ισπανικού μπράντι.

Μετά την απόσταξη, το ποτό θεωρείται ημικατεργασμένο και στη συνέχεια αποστέλλεται για παλαίωση χρησιμοποιώντας το σύστημα Solera. Αυτό σημαίνει ότι το νεαρό αλκοόλ προστίθεται κάποια στιγμή στο παλαιωμένο αλκοόλ.

Απαιτήσεις για "sherry brandy"

Αυτό το όνομα ανήκει στην κατηγορία ελεγχόμενης προέλευσης και επομένως το ισπανικό κονιάκ, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στο άρθρο, πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις:

• Το μπράντι παράγεται στην περιοχή Χερέθ.
• Η παλαίωση λαμβάνει χώρα σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, στα οποία προηγουμένως είχε παλαιώσει το σέρι.
• Τα συστήματα solera και criadera χρησιμοποιούνται για τη γήρανση του ποτού.

Η γεύση ενός δυνατού ποτού ως επί το πλείστον εξαρτάται όχι τόσο από την τεχνολογία παραγωγής ή την παλαίωση, αλλά από το βαρέλι και τον τύπο του κρασιού που περιείχε προηγουμένως.

Καθώς το ισπανικό κονιάκ παλιώνει, η δύναμή του μειώνεται. Συνήθως το ποτό μετά τη γήρανση έχει 36-45% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Εάν η ένταση είναι μεγαλύτερη στην έξοδο, το ποτό αραιώνεται με νερό.

Ιστορία του ισπανικού μπράντι

Αυτό το δυνατό ποτό μπορεί να παραχθεί μόνο στο «Τρίγωνο της Χερέζ», το οποίο βρίσκεται στην Ανδαλουσία. Πριν από πολύ καιρό, αυτή η περιοχή κατοικούνταν από Μαυριτανούς, οι οποίοι δεν έπιναν κρασί λόγω θρησκευτικής απαγόρευσης.

Αλλά η ιδέα να αποστάσουν ζυμωμένο χυμό ανήκε σε αυτούς. Χρησιμοποιούσαν το απόσταγμα αποκλειστικά σετο όφελος της ιατρικής. Αλλά δεν υπάρχει ακόμα ακριβής απάντηση στο ερώτημα ποιος σκέφτηκε να παλαιώσει το αλκοόλ σταφυλιού.

Αλλά υπάρχουν επιβεβαιωμένες πληροφορίες ότι ήδη το 1580 το κονιάκ παρήχθη με τόσο ζήλο που η κυβέρνηση αποφάσισε να επιβάλει πρόσθετο φόρο σε αυτό.

Στους αιώνες XVIII-XIX, η παραγωγή ισπανικού ισχυρού αλκοόλ ήταν εμπορική. Εξαγόταν στη Δυτική και Βόρεια Ευρώπη. Ο μεγαλύτερος αγοραστής ήταν η Ολλανδία και ήδη εκπρόσωποι αυτής της χώρας διένειμαν ισπανικό κονιάκ σε όλο τον κόσμο. Εξ ου και το δεύτερο όνομα του κονιάκ - holandas.

Είδη ισπανικού κονιάκ

Η ταξινόμηση του μπράντι βασίζεται στη γήρανση και την περιεκτικότητα σε πτητικές ουσίες (ο κορεσμός του αρώματος εξαρτάται από τη συγκέντρωσή τους):

• Το Το Solera διατηρείται για τουλάχιστον έξι μήνες και η συγκέντρωση των πτητικών ουσιών είναι 2 g/l. Τις περισσότερες φορές, η σύνθεση ενός τέτοιου ποτού περιλαμβάνει 50% απόσταγμα και 50% ολάνδη.
• Το Solera Reserva είναι ένα κονιάκ που έχει παλαιώσει τουλάχιστον τρία χρόνια. Πτητικές ουσίες - 2,5 g / l. Αυτό το ποτό περιέχει μόνο 25% απόσταγμα, όλα τα άλλα είναι ολάνδη.
• Το Η Grand Reserve είναι ηλικίας οκτώ έως δέκα ετών. Πτητικές ουσίες – 3 g/l.

Κρίνοντας από τις κριτικές για το ισπανικό κονιάκ, είναι πολύ απαλό και απίστευτα αρωματικό, αλλά ταυτόχρονα πολύ φθηνότερο από τα γαλλικά ποτά. Γι' αυτό το sherry brandy έχει όλο και περισσότερους θαυμαστές κάθε χρόνο.

Κορυφαίες μάρκες μπράντι

Την πρώτη θέση καταλαμβάνει το ισπανικό κονιάκ «Torres». Αυτό είναιΚαταλανική μάρκα, η οποία έχει μια πλούσια ιστορία αιώνων. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1870, αλλά η παραγωγή ισχυρού αλκοόλ άνοιξε εδώ μόλις το 1928. Αυτός ο κατασκευαστής διαθέτει στη συλλογή του όχι μόνο κονιάκ υψηλής ποιότητας, αλλά και μια μεγάλη γκάμα κρασιών. Αυτή η επωνυμία έχει λάβει πολλά διεθνή βραβεία.

Το επόμενο γραμματόσημο είναι "Soberano". Αυτή η μάρκα είναι μια από τις παλαιότερες. Το μπράντυ παράγεται εδώ από το 1896. Η κύρια ποικιλία αμπέλου για παραγωγή είναι η Airen. Αυτό το ποτό έχει ένα ισορροπημένο μπουκέτο, οι κύριες νότες του οποίου θα είναι έλαια εσπεριδοειδών, βανίλια, μαύρη σοκολάτα και σύκα.

Ο Γκονζάλες Μπιάας θεωρείται ένας ακόμη άξιος ανταγωνιστής για τον Τόρες. Αυτή η επωνυμία έχει κερδίσει τον τίτλο του "Ισπανού Κατασκευαστή της Χρονιάς" αρκετές φορές.

"Cardinal Mendoza" - ένα κονιάκ με εκατό χρόνια ιστορίας. Ισχυρά ποτά παράγονται εδώ από το 1887.

Το Sanchez Romate είναι το αγαπημένο κονιάκ της ισπανικής βασιλικής οικογένειας και όλων των ευγενών. Αυτό το ποτό προτιμάται ακόμη και στο Βατικανό.

Το πιο διάσημο μπράντι από την Ισπανία

Το ισπανικό κονιάκ "Torres" βρίσκεται στα 20 καλύτερα μπράντι στον κόσμο. Στην οικογένεια Τόρες, είναι ακόμα πιστοί στις αιωνόβιες παραδόσεις παραγωγής. Τα ποτά αυτής της μάρκας θα σας εκπλήξουν με το απίστευτο άρωμα και την πλούσια γεύση τους. Το αλκοόλ αυτής της μάρκας έχει θαυμαστές σε κάθε χώρα του κόσμου. Παρακάτω είναι οι κύριοι τύποι αυτής της επωνυμίας.

Πεντάχρονος Τόρες

Το μείγμα αυτού του ποτού περιλαμβάνει τρεις ποικιλίες σταφυλιού: Parellada, Charello και Macabeo.

UΑυτό το κονιάκ έχει μια ελαφριά, φρέσκια γεύση με νότες από μετάξι και βανίλια, καρύδια και φρούτα ακούγονται στο βάθος. Η δύναμή του είναι 38%.

Για να ανοίξει πλήρως το άρωμα και η γεύση, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Σύμφωνα με κριτικές, ταιριάζει πολύ με καφέ και πιάτα με κρέας. Αυτό το ποτό περιλαμβάνεται επίσης στα κοκτέιλ.

Ο δεκάχρονος Τόρες

Αυτό το ποτό έχει το χρυσαφί χρώμα του τοπάζι. Έχει ένα απαλό, ευχάριστο άρωμα που είναι αδύνατο να ξεχαστεί. Διαφέρει από το πεντάχρονο σε μια ώριμη γεύση, στην οποία ακούγονται καθαρά οι νότες βελανιδιάς, τα δαμάσκηνα και τα μπαχαρικά. Είναι αυτή η γεύση που εμφανίζεται μετά τη γήρανση για 10 χρόνια. Το ισπανικό κονιάκ "Torres" δέκα ετών έχει ισχύ 38-40%.

Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε κονιάκ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά λειτουργεί καλύτερα ως χωνευτικό. Δηλαδή, αξίζει να πιείτε ένα ποτό μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Το αλκοόλ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

δεκαπεντάχρονος Τόρες

Αυτό το κονιάκ παρασκευάζεται μόνο από μούρα που μαζεύονται στους δικούς μας αμπελώνες. Μόνο η αμερικανική βελανιδιά χρησιμοποιείται για παλαίωση. Ένα τέτοιο δοχείο γεμίζει τη γεύση του με ιδιαίτερες νότες. Οι καταναλωτές λένε ότι το ποτό έχει ένα όμορφο χρώμα σκούρου τοπάζι και ένα άρωμα πλούσιο σε μπαχαρικά. Μια μακρά επίγευση δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Η δύναμη του κονιάκ είναι 40%.

Ενδιαφέρον γεγονός: ο δεκαπεντάχρονος Τόρες δημιουργήθηκε για κοκτέιλ. Μπορεί όμως να σερβιριστεί και ως χωνευτικό. Θερμοκρασία σερβιρίσματος - 18-23βαθμούς.

Εικοσάχρονος Τόρες

Για την παρασκευή αυτού του ποτού χρησιμοποιείται ένα ειδικό σταφύλι - Parellada. Αυτά τα μούρα, με εξαίρεση την Καταλονία, ουσιαστικά δεν φυτρώνουν πουθενά. Η συνταγή για την παρασκευή κονιάκ είκοσι ετών κρατείται μυστική. Αλλά υπάρχουν μερικά γνωστά γεγονότα:

1. παλαιωμένο σε δρυς Limousin.
2. Οι πρώτοι έξι μήνες παλαίωσης πραγματοποιείται σε φρέσκα βαρέλια, διαποτίζοντας το ποτό με ένα μοναδικό άρωμα.
3. Αυτό το κονιάκ είναι διπλής απόσταξης.

Σύμφωνα με κριτικές, το ποτό έχει ένα ευγενές σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, βαθύ, ζεστό άρωμα αποξηραμένων φρούτων. Έχει βελούδινη, μακριά επίγευση με φρουτώδεις τόνους και νότες μπαχαρικών.

Αυτή η σειρά ισπανικών κονιάκ αξίζει πραγματικά την προσοχή. Είναι μαζί της που πρέπει να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με το δυνατό αλκοόλ στην Ισπανία.