Κονιάκ "Lezginka": φωτογραφίες, κριτικές, πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κονιάκ "Lezginka" έχει πολύ περίπλοκη και πλούσια δομή. Η διαδικασία παραγωγής του είναι πολύ περίπλοκη, και όλες οι λεπτομέρειες του είναι ταξινομημένες. Ως αποτέλεσμα, ο κατασκευαστής κατάφερε να δημιουργήσει ένα υπέροχο ποτό, το οποίο εκτιμήθηκε από πολλούς λάτρεις του κονιάκ. Πώς παράγεται αυτό το κονιάκ, η ιστορία του εργοστασίου και πώς να ξεχωρίσετε το πραγματικό κονιάκ από ένα ψεύτικο θα περιγραφεί στο άρθρο.

παραγωγή κονιάκ

Η παραγωγή του κονιάκ "Lezginka" είναι μια πολύ περίπλοκη και μακροχρόνια διαδικασία, η οποία χρησιμοποιεί ειδικές ποικιλίες σταφυλιού και ειδικό εξοπλισμό. Απαιτεί επίσης τεχνίτες που ακολουθούν όλη την τεχνολογική διαδικασία με φιλιγκράν ακρίβεια.

Όλα ξεκινούν με την καλλιέργεια σταφυλιών. Για το κλασικό κονιάκ, χρησιμοποιούνται ποικιλίες όπως Colombard, Trebbiano και Grenache Blanc. Τις περισσότερες φορές, για την παραγωγή του κονιάκ "Lezginka" χρησιμοποιούν την ποικιλία "trebbiano", περισσότερο από το 90% του παρασκευάζεται από αυτό.κονιάκ.

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια στέλνονται σε ειδικά πατητήρια που συνθλίβουν ελαφρώς τα μούρα. Ο χυμός σταφυλιού που προκύπτει χύνεται σε δοχεία με όγκο από 50 έως 200 εκατόλιτρα, στα οποία ο χυμός αρχίζει να ζυμώνεται. Σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται ζάχαρη, μπορούν να προστεθούν μόνο αντισηπτικά-αντιοξειδωτικά, η ποσότητα των οποίων είναι αυστηρά ρυθμισμένη. Ο έλεγχος στη διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ αυστηρός, καθώς η ποιότητα του κονιάκ Lezginka εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Απόσταξη

Μετά το τέλος της ζύμωσης, λαμβάνεται ένα μη διαυγασμένο και αφιλτράριστο ξηρό κρασί, το οποίο αποθηκεύεται στη δική του λάσπη μαγιάς μέχρι την απόσταξη.

Για την απόσταξη χρησιμοποιούνται ειδικά χάλκινα δοχεία απόσταξης που ονομάζονται αλαμπίκες. Πριν γεμίσει το αλαμπικό, το κρασί θερμαίνεται και στη συνέχεια αποστάζεται σε γαλακτώδες υγρό (bruilly), το οποίο περιέχει από 27 έως 32% αλκοόλ.

Μετά τη δεύτερη απόσταξη, λαμβάνεται αγνό απόσταγμα κονιάκ. Όταν η περιεκτικότητά του μειωθεί στο 60%, η απόσταξη διακόπτεται. Χρειάζονται περίπου 24 ώρες για την απόσταξη μιας παρτίδας κονιάκ. Για να πάρετε ένα λίτρο αγνό κονιάκ, πρέπει να αποστάξετε δέκα λίτρα κρασί.

παλαίωσης κονιάκ

Για να αποκτήσετε μια οικεία γεύση, οσμή και χρώμα, το απόσταγμα κονιάκ πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 30 μήνες. Οινόπνευμα κονιάκ χύνεται σε δρύινα βαρέλια, που δεν έχουν μεταλλικά στοιχεία, καθώς και συγκολλητικές ενώσεις. Είναι για αυτούς τους λόγους που οι τιμές για το πραγματικό κονιάκ βελανιδιάςτα βαρέλια είναι πολύ ψηλά.

Για την κατασκευή τέτοιων βαρελιών χρησιμοποιείται δρυς, η ηλικία των οποίων είναι τουλάχιστον 150 χρόνια. Προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο βαρέλι για την αποθήκευση απόσταξης κονιάκ, πρέπει να διατηρηθεί στην ύπαιθρο για τουλάχιστον πέντε χρόνια.

Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης της αλκοόλης κονιάκ σε δρύινα βαρέλια, ουσίες που δημιουργούν το άρωμα και το χρώμα του ποτού περνούν σε αυτό από το δέντρο. Τα ίδια τα βαρέλια χρησιμοποιούνται για παλαίωση κονιάκ απεριόριστες φορές. Για κάθε 12 μήνες παλαίωσης, το μισό τοις εκατό του αλκοόλ εξατμίζεται, μετά από 50 χρόνια η περιεκτικότητα μειώνεται στο 46% και η ίδια η αλκοόλη κονιάκ γίνεται σκούρο και αποκτά ένα μοναδικό μπουκέτο αρωμάτων.

Μείγμα κονιάκ

Μετά την παλαίωση, αρχίζουν να ανακατεύουν (συναρμολόγηση) κονιάκ. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για την ανάμειξη των αποσταγμάτων κονιάκ, τα οποία έχουν διαφορετικές περιόδους παλαίωσης, για να ληφθεί το τελικό τελικό ποτό.

Στην παραγωγή του ρωσικού κονιάκ "Lezginka", προστίθεται απεσταγμένο νερό στο ποτό. Αυτό γίνεται για να ρυθμιστεί η δύναμη του ποτού. Προστίθεται επίσης ζάχαρη, όχι περισσότερο από το 3,5% του συνολικού όγκου, για τη ρύθμιση της γεύσης. Για να δώσετε στο κονιάκ ένα πλούσιο σκούρο χρώμα, προστίθενται ροκανίδια καραμέλας και βελανιδιάς. Μετά από όλες τις διαδικασίες, το κονιάκ εμφιαλώνεται, πάνω στο οποίο κολλάνε ετικέτες, κλείνουν και πηγαίνουν στο λιανικό εμπόριο.

Κονιάκ "Lezginka": πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο

Οι κατασκευαστές αντιμετωπίζουν αρκετά συχνάτο γεγονός της παραποίησης των προϊόντων τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα κοινό μεταξύ των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων κονιάκ. Για να αποφύγετε περιπτώσεις αγοράς προϊόντων απομίμησης, πρέπει να γνωρίζετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που έχει το πραγματικό κονιάκ.

Στη φωτογραφία του κονιάκ "Lezginka" μπορείτε να δείτε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που διακρίνουν ένα πραγματικό ποτό από ένα ψεύτικο. Στο ίδιο το μπουκάλι, στο πάνω μέρος του, υπάρχει μια γκραβούρα σε σχήμα οβάλ μενταγιόν με τους αριθμούς "1885" - αυτή είναι η χρονιά που ιδρύθηκε το Εργοστάσιο Μπράντυ Kizlyar. Με τη χρήση ανάγλυφου (χωρίς αλουμινόχαρτο) ανάγλυφο γίνεται το όνομα του κονιάκ και το πορτρέτο του Bagration. Η ίδια η ετικέτα είναι βερνικωμένη και έχει ολογραφικό βαθμό προστασίας.

Πώς να διακρίνετε το κονιάκ "Lezginka" από ένα ψεύτικο από άλλα χαρακτηριστικά; Ο λαιμός της φιάλης επισημαίνεται με μια διακεκομμένη σήμανση λέιζερ, η οποία υποδεικνύει τον αριθμό παρτίδας και την ημερομηνία παραγωγής. Στο κάτω μέρος του μπουκαλιού υπάρχει η σφραγίδα του εργοστασίου - του κατασκευαστή γυάλινων δοχείων.

Μάρκα κονιάκ Νταγκεστάν "Lezginka"

Το "Lezginka" είναι σήμα κατατεθέν που ανήκει στο εργοστάσιο κονιάκ Kizlyar. Η εταιρεία είναι μια από τις πιο επιτυχημένες και εξαιρετικά κερδοφόρες, τα προϊόντα της είναι γνωστά σε όλη τη Ρωσία. Το εργοστάσιο Kizlyar έχει την επίσημη ιδιότητα του προμηθευτή κονιάκ στο Κρεμλίνο της Μόσχας. Επιπλέον, ένα από τα κονιάκ που παράγονται στο Kizlyar είναι ένα ποτό πρωτοκόλλου.

Το "Lezginka" είναι το πιο αναγνωρίσιμο και δημοφιλές ποτόμάρκας και παράγεται από το 1963. Το μπουκέτο αυτού του κονιάκ είναι μια αρμονία από φρουτώδεις και πικάντικες νότες που ξεχωρίζουν αυτό το ποτό από άλλα. Έχει μακρά και ζεστή επίγευση με νότες βανίλιας και σοκολάτας. Ο κύριος ρόλος στη γεύση του κονιάκ ανήκει στα σταφιδωμένα σταφύλια, που του δίνουν ένα τόσο πλούσιο μπουκέτο.

Μια σύντομη ιστορία του φυτού

Το έτος ίδρυσης του εργοστασίου κονιάκ Kizlyar θεωρείται το 1885, όταν ο βιομήχανος David Saradzhev ένωσε μικρά ιδιωτικά και βιοτεχνικά αποστακτήρια σε ένα ενιαίο εργοστάσιο και ξεκίνησε την παραγωγή κονιάκ. Τα νέα κονιάκ εκτιμήθηκαν δεόντως από τους λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι η παραγωγή τους βασίστηκε στη γνώση και την εμπειρία που απέκτησε ο Saradzhev στη Γαλλία. Χρησιμοποίησαν επίσης την εμπειρία των ντόπιων οινοποιών που έφτιαχναν βότκα σταφυλιού που ονομάζεται "Kizlyarka".

Η παλαίωση των αποσταγμάτων κονιάκ σε βαρέλια από καυκάσια δρυς έδωσε στο ποτό ένα μοναδικό μοναδικό μπουκέτο αρώματος που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Σύντομα, η γεύση του κονιάκ Kizlyar εκτιμήθηκε στην πραγματική του αξία σε πολλές ξένες εκθέσεις.

Επί του παρόντος, στην ιστορία του εργοστασίου μπράντι Kizlyar, ένας από τους κορυφαίους ρόλους διαδραματίζει η διοίκηση της επιχείρησης. Μια ικανή και στοχαστική εσωτερική και εξωτερική πολιτική της εταιρείας της επιτρέπει να αυξήσει την παραγωγή της και να εισέλθει σε ένα νέο επίπεδο της παγκόσμιας αγοράς.

Κριτικές για κονιάκ

Το λένε πολυάριθμες κριτικές για το κονιάκ "Lezginka".αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές και έχει υψηλή βαθμολογία.

• Το άρωμα κυριαρχείται από ξυλώδεις νότες, και η γεύση έχει μια νότα βανίλιας και καραμέλας, που μαλακώνουν τη δύναμη του ροφήματος. Η γλυκιά γεύση αυτού του κονιάκ μπορεί να αρέσει στις γυναίκες.
• Το κονιάκ "Lezginka" μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε διάφορα κοκτέιλ, η ευχάριστη γεύση του ταιριάζει με άλλα υλικά.
• Η απαλότητα όταν πίνετε "Lezginka" είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του ποτού.
• Μια καλή προσθήκη στην ευχάριστη γεύση και άρωμα του ροφήματος είναι το χαμηλό κόστος του. Μόνο 800 ρούβλια για ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων κονιάκ έξι ετών.
• Αν συγκρίνουμε το κονιάκ Kizlyar "Lezginka", που παράγεται στην ΕΣΣΔ και στην εποχή μας, μπορούμε να σημειώσουμε αρκετές διαφορές. Έτσι, για παράδειγμα, το μοντέρνο έχει καλή γεύση, έχει καλό γλυκό άρωμα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το κονιάκ που παρήχθη πριν, έχει γίνει σκληρό και το μπουκέτο λουλουδιών του ποτού δεν είναι τόσο έντονο. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην επιτάχυνση της τεχνολογίας παραγωγής, η οποία μειώνει ελαφρώς την ποιότητα. Αλλά γενικά, μπορεί να σημειωθεί ότι αυτό το κονιάκ είναι πολύ καλής ποιότητας, ειδικά σε τόσο χαμηλή τιμή.

Αυτό το υπέροχο ποτό εκτιμάται τόσο από τους απλούς πότες όσο και από διάσημους παραγωγούς κονιάκ. Σε πολλές εκθέσεις, έλαβε το υψηλότερο βραβείο. Για να νιώσετε την πληρότητα της γεύσης και του αρώματος αυτούποτό, απλά δοκιμάστε το, μετά θα γίνετε θαυμαστής του και το ίδιο το κονιάκ θα γίνει ο μόνιμος σύντροφός σας στη γιορτή διαφόρων εκδηλώσεων.