Αμερικάνικο ποτό: αλκοόλ, πρώτες ύλες, διάσημες μάρκες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ταινίες του Χόλιγουντ μας έχουν διδάξει ότι οι ήρωες τείνουν να πίνουν. Μερικά (από τα οποία είναι πολύ λίγα), ωστόσο, περιορίζονται στο γάλα ή την κόλα, αλλά τα περισσότερα χρειάζονται ισχυρή υποστήριξη για να κάνουν κατορθώματα ή κακία, ανάλογα με την πλοκή. Επιπλέον, κάθε ήρωας επιλέγει το δικό του αλκοολούχο αμερικάνικο ποτό: μόνο ουίσκι ή μπέρμπον, τεκίλα, ρούμι, τζιν. Σε τι είναι καλά αυτά τα ποτά, πώς να τα πίνετε, από τι φτιάχνονται και τι τρώνε, ας προσπαθήσουμε να σκεφτούμε.

Ουίσκι: bourbon και άλλες ποικιλίες

Το πιο κοινό αλκοολούχο ποτό στην Αμερική, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, πρέπει να θεωρείται το ουίσκι. Από το 1964 θεωρείται (το Κογκρέσο των ΗΠΑ αποφάσισε) το εθνικό αλκοολούχο ποτό. Αυτό το αμερικάνικο αλκοολούχο ποτό από καλαμπόκι έχει κατακτήσει ολόκληρη τη χώρα. Το πίνουν όλα τα κοινωνικά στρώματα, αφού η ποιότητα του ουίσκι και, κατά συνέπεια, οι τιμές ποικίλλουν πολύ, και το ουίσκιδιαθέσιμο σε όλους. Το ουίσκι παρασκευάζεται από καλαμπόκι και άλλα δημητριακά.

Το ουίσκι ονομάζεται "μπούρμπον" εάν είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι (τουλάχιστον 51%). Η αποσταγμένη αλκοόλη (όχι περισσότερο από το 80% της περιεκτικότητας) χύνεται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 2 χρόνια. Απαγορεύεται η χρήση αρωμάτων, βαφών. Ένα τέτοιο ουίσκι, με υπέροχη επίγευση, χρυσαφένιο και ελαφρώς γλυκό, αρκετά ακριβό.

Πιείτε αυτού του είδους το μπέρμπον χωρίς να το ανακατέψετε με τίποτα, εκτός αν σας βοηθάει λίγος πάγος, απολαύστε το με μικρές γουλιές, αργά. Τότε αυτή η "μαλακή φωτιά" θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του αμερικανικού ποτού είναι ότι παρασκευάζεται από καλαμπόκι και όχι από κριθάρι ή σιτάρι, όπως το ευρωπαϊκό.

Καλύτερες ποικιλίες: Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Maker's Mark.

Εκτός από το μπέρμπον, υπάρχουν και άλλοι τύποι ουίσκι: ουίσκι σίτου - φτιαγμένο από σιτάρι με προσθήκη αλκοόλης καλαμποκιού και ουίσκι καλαμποκιού (τουλάχιστον 80% καλαμπόκι) - το χαμηλότερης ποιότητας και φθηνότερο.

Gin: σε ποιον απευθύνεται και πώς να ξεχωρίσετε ένα καλό ποτό;

Το Τζιν είναι ένα ευγενές ποτό με μούρα αρκεύθου. Αυτό το αμερικανικό ποτό στη Ρωσία ονομάζεται "γυναικεία βότκα" για μια πολύ απαλή, γλυκιά γεύση που αρέσει στο επιλεκτικό αδύναμο φύλο. Στο ρόφημα προστίθενται ξύσμα εσπεριδοειδών, διάφορα εκχυλίσματα, μπαχαρικά και συχνά ζάχαρη, βότανα: κόλιανδρος, γλυκόριζα (προσθέτει γλύκα), ρίζα βιολέτας, αγγελική και πολλά άλλα. Ωστόσο, η δύναμη του τζιν είναι περίπου 40 μοίρες.

Το ξηρό Λονδίνο θεωρείται το καλύτερο τζιν. Είναι τόσο καλό που δεν απαιτείπροσθήκη ζάχαρης για βελτίωση της γεύσης.

Οι καλύτερες μάρκες αυτού του τζιν είναι οι Gordons, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray, Boots, Gilbis, Plymouth κ.λπ. Αλλά όπως όλα τα βάμματα βοτάνων, κάθε παρτίδα τζιν θα ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με την ποιότητα της φυτικής πρώτης ύλης. Επομένως, είναι πολύ πιθανό ένα ποτό χωρίς επώνυμα να μην είναι κακό ούτε.

Το πραγματικό ξηρό τζιν διακρίνεται από πολλές μικρές, αρκετά επίμονες φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν το σφραγισμένο μπουκάλι ανακινείται. Αυτό, καθώς και η απουσία υπερβολικής γλυκύτητας στη γεύση, υποδηλώνει την παρουσία ενός καλού εκχυλίσματος στο ποτό και την υψηλή ποιότητά του.

Τεκίλα ως έχει

Η τεκίλα είναι ένα ισχυρό αμερικανικό αλκοολούχο ποτό, λαμβάνεται με απόσταξη χυμού μπλε αγαύης, που έχει υποστεί ζύμωση με συγκεκριμένο τρόπο. Χρησιμοποιείται μόνο αγαύη από τέσσερις πολιτείες του Μεξικού. Οι Αζτέκοι εκτιμούσαν πολύ την τεκίλα, παίρνοντας την ως δώρο από τους θεούς. Η σημερινή τεκίλα προήλθε από την πόλη Τεκίλα, που ιδρύθηκε από τους κατακτητές. Οι κατακτητές θεωρούσαν το ποτό των Αζτέκων πολύ αδύναμο. Δοκίμασαν να αποστάξουν την τεκίλα των Αζτέκων σε κύβο χαλκού, που έκανε το ρόφημα κατάλληλο για τη γεύση και τη δύναμή τους. Έλαβε το όνομα «mezcal», δηλ. «φτιαγμένο από αγαύη» και διαδόθηκε ευρέως στο Μεξικό. Η επίσημη ονομασία του "tequila mezcal" έχει συντομευτεί σε απλώς "tequila". Έτσι, το μεσαιωνικό mezcal και η τεκίλα είναι το ίδιο ποτό.

Από το 1964 ξεκινά η προώθηση του ποτού στην αγορά των ΗΠΑ. Χρειάστηκαν περίπου 10 χρόνια για την τεκίλα,να κατακτήσει τις Πολιτείες και να γίνει δημοφιλές αμερικανικό ποτό. Το όνομα «τεκίλα» σήμερα είναι πνευματική ιδιοκτησία του Μεξικού, όπως και το αποκλειστικό δικαίωμα παραγωγής του ποτού. Η ιδιαίτερη δημοτικότητα της τεκίλα ξεκίνησε το 1968, κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων στην Πόλη του Μεξικού. Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του εξαρτώνται από την περίοδο παλαίωσης, η οποία κυμαίνεται από 2 μήνες έως 3 χρόνια. Οι ελίτ ποικιλίες επιμένουν έως και 11 χρόνια.

Ley 925 Azteca θεωρείται η καλύτερη τεκίλα στον κόσμο. Αλλά η τιμή του είναι απλά στα ύψη. Η καλύτερη δοκιμασμένη στο χρόνο τεκίλα: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. Αυτές οι μάρκες έχουν επαρκή τιμή και καλή ποιότητα.

Πώς να πίνετε και τι να φάτε;

Το να πίνεις τεκίλα είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Σκεφτείτε πώς πίνεται σωστά αυτό το αμερικάνικο ποτό:

1. Το ποτό πρέπει να είναι με μία γουλιά, αφού προηγουμένως έχει γλείψει το αλάτι από το δέρμα του χεριού μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, τρώγοντας ακριβώς εκεί με μια φέτα λάιμ ή λεμόνι. Έτσι πίνουν οι άντρες.
2. Οι γυναίκες πίνουν χρησιμοποιώντας πορτοκάλι αντί για λάιμ και κανέλα αντί για αλάτι.

Το τσιμπολόγημα της τεκίλα (δύναμης - από 38 έως 42 βαθμούς) μπορεί να είναι απλώς φρούτα αν πιείτε 1-2 ποτήρια και εάν πρόκειται να πιείτε για πολλή ώρα, χρειάζεστε ζεστά σοβαρά σνακ.

Ρούμι, Τζαμάικα και άλλα

Μεταξύ των δυνατών αμερικανικών ποτών, το ρούμι κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις. Εμφανίστηκε και διαδόθηκε ευρέως τον Μεσαίωνα. Πήρε το όνομά του, πιθανότατα, από μια συντομογραφία μιας από τις λέξεις ολλανδικής, ισπανικής, λατινικής ή γαλλικής προέλευσης, καθώς η λέξη χρησιμοποιήθηκε κυρίως από τους ναυτικούς.

Το ρούμι λαμβάνεται απόπροϊόντα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (μελάσα και σιρόπι) με ζύμωση, απόσταξη και παλαίωση σε δρύινα (ενίοτε απανθρακωμένα) βαρέλια. Αν και το ρούμι παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο (Αυστραλία, Ινδία), το μεγαλύτερο μέρος του παράγεται στη Νότια Αμερική και την Καραϊβική.

Το ρούμι είναι σημαντικό μέρος της κουλτούρας των Δυτικών Ινδιών, που συνήθως συνδέεται με ναυτικούς (στο Βρετανικό Βασιλικό Ναυτικό δικαιούνταν καθημερινή μερίδα) και πειρατές. Το πιο διάσημο ρούμι είναι οι μάρκες της Τζαμάικας Captain Morgan και Appleton Estate. Υπάρχουν όμως πολλές ποικιλίες ρούμι καλής ποιότητας από τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Κούβα, το Πουέρτο Ρίκο. Το φως προστίθεται στα κοκτέιλ και το σκούρο και το χρυσό χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία εθνικών πιάτων. Το ρούμι "Anejo", παλαιωμένο σε βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή με πάγο.

Ποικιλίες

Το μη αλλαγμένο ρούμι χαμηλής ποιότητας είναι το φθηνότερο σκληρό ποτό στην Αμερική και μόνο η εκλαΐκευση του ουίσκι έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσής του σε αυτό το μέρος του κόσμου.

Σήμερα, υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες ρούμι: ανοιχτό, χρυσαφένιο, σκούρο, αρωματισμένο (με φρούτα: μάνγκο, πορτοκάλι, λεμόνι, καρύδα), δυνατό (έως 60 βαθμούς), παλαιωμένο (πάνω από 5 χρόνια έκθεση).

Είναι καλύτερο να τσιμπολογήσετε ένα ποτό με φρούτα, τα πορτοκάλια πασπαλισμένα με κανέλα είναι ιδιαίτερα καλά. Αυτό το ρούμι το έτρωγαν πειρατές που δοκίμαζαν όλα τα είδη φρούτων και μπαχαρικών ως σνακ. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται πάγος, αλλά καφές ή ζεστή σοκολάτα. Αυτός ο πλούσιος συνδυασμός γεύσεων συμπληρώνεται από ένα καλό πούρο.