Matcha - τσάι για τους γνώστες της γεύσης και του στυλ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Matcha είναι ένα τσάι που προέρχεται από την Κίνα. Εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορικής δυναστείας των Τανγκ, υπό την οποία η χώρα άκμασε ασυνήθιστα. Οι πιο αφοσιωμένοι θαυμαστές αυτού του προϊόντος εκεί ήταν οι Βουδιστές Ζεν, οι οποίοι έκαναν την παρασκευή του ποτού ξεχωριστό τελετουργικό. Αργότερα, το πράσινο τσάι matcha, μαζί με τον βουδισμό Ζεν, μετανάστευσαν στην Ιαπωνία. Οι ειδικοί παρατηρούν ότι είναι πιο σωστό να το αποκαλούμε όχι στα αγγλικά, αλλά στην ιαπωνική μεταγραφή - "matcha", που σημαίνει "χτυπημένο τσάι" στη μετάφραση. Τώρα ονομάζεται γιαπωνέζικο και πίνεται κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής τελετής τσαγιού.

Αρωματική Πράσινη Σκόνη

Ένα εντυπωσιακό χαρακτηριστικό που έχει το matcha (τσάι) είναι ότι έχει μια ασυνήθιστη υφή πούδρας. Αυτό σημαίνει ότι η παρασκευή του είναι επίσης διαφορετική από την κλασική μέθοδο που έχουμε συνηθίσει. Πώς να φτιάξετε τσάι matcha; Αυστηρά μιλώντας, δεν παρασκευάζεται, αλλά αναμιγνύεται με νερό ή χτυπιέται.

Το μυστικό του "ποτού νεφρίτη"

Πρώτα, η σκόνη κοσκινίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι, τρίβοντας τους σβόλους που προκύπτουν με μια ξύλινη κουτάλα ή μια λεία πέτρα. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα φλιτζάνι και γεμίζεται με νερό που έχει θερμανθεί στους 80 ° C. Και εδώ αρχίζει το πιο ασυνήθιστομέρος της παρασκευής του τσαγιού: το μείγμα αναμειγνύεται καλά ή χτυπιέται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πράσινη μάζα. Το χτύπημα δημιουργεί έναν χαρακτηριστικό αφρό. Οι γνώστες συνιστούν τη χρήση όχι ενός συνηθισμένου, αλλά ενός ειδικού χτυπητήρι, το οποίο είναι κατασκευασμένο από μπαμπού και ονομάζεται chasen. Το τελειωμένο ποτό ευχαριστεί το μάτι με μια λαμπερή πράσινη απόχρωση, γι' αυτό ονομάζεται "νεφρίτη".

Τι είναι το matcha

Το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδοχές: δυνατό (koicha) και ελαφρύ (usucha). Για ένα δυνατό, πάρτε 4 γραμμάρια σκόνης (αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε με 50 ml νερό (αυτό είναι ένα τέταρτο φλιτζάνι). Το χτύπημα του μείγματος δεν συνιστάται, πρέπει να ανακατεύεται αργά. Το ποτό είναι ξινό και αρωματικό. Η γεύση είναι γλυκόπικρη. Εάν πάρετε τη μισή σκόνη - 2 γραμμάρια και το ένα τρίτο περισσότερο νερό (75 ml) και στη συνέχεια χτυπήσετε τη μάζα εντατικά, θα έχετε ένα ελαφρύ (αδύναμο) matcha. Το τσάι σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο ελαφρύ και θα έχει πιο πικρή γεύση.

Τελετή τσαγιού

Διεξάγεται αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες. Πρώτα - μαγείρεμα με τη βοήθεια ειδικών αξεσουάρ, και στη συνέχεια - το τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού. Αν σκοπεύετε να πιείτε ένα φλιτζάνι matcha σε ιαπωνικό στυλ, τσάι, το άρωμα του οποίου είναι ασύγκριτο, πρέπει πρώτα να μην καταπιείτε, αλλά να «αναπνεύσετε», στη συνέχεια, έχοντας απολαύσει το άρωμά του, να πιείτε από ένα φλιτζάνι που πρέπει να κρατάτε και στα δύο παλάμες. Τις στιγμές της κατανάλωσης τσαγιού, πρέπει να απαλλαγείτε από τη φασαρία και να προστατευτείτε από το θόρυβο. Το ρόφημα δεν χρειάζεται να γλυκάνει και για να τονίσει τη συγκεκριμένη πικρή του γεύση, θα πρέπει να δοκιμάσετε γλυκά πριν πιείτε τσάι. Κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής τελετής τσαγιού, σερβίρεται πάντα μόνο koicha, το οποίο παρασκευάζεται απόπιο ακριβές ποικιλίες matcha.

Μυστικά των φύλλων τσαγιού

Το Matcha παρασκευάζεται από φύλλα που έχουν εσκεμμένα παρεμποδιστεί να αναπτυχθούν. Για να γίνει αυτό, λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, οι θάμνοι είναι κλειστοί από τον ήλιο. Στη συνέχεια σχηματίζονται οργανικές ενώσεις στα φύλλα, δίνοντας στο ποτό μια ξινή-γλυκιά γεύση. Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες ξηραίνονται χωρίς στρίψιμο και στη συνέχεια αλέθονται σε κατάσταση αλευριού. Το τι είδους τσάι θα είναι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τον χρόνο συλλογής, τη μέθοδο ξήρανσης, άλεσμα, την ηλικία του θάμνου τσαγιού και τη θέση που κατείχε το φύλλο πάνω του. Οι ελίτ ποικιλίες κατασκευάζονται από πάνω μαλακά φύλλα που συλλέγονται από παλαιότερα φυτά. Κατά την επεξεργασία τους, τηρούνται σχολαστικά όλοι οι απαραίτητοι κανόνες.

Τέλειος γιατρός

Το ρόφημα έχει όλα τα πλεονεκτήματα που έχει γενικά το πράσινο τσάι: την παρουσία αντιοξειδωτικών που διατηρούν τα κύτταρα του σώματος υγιή και νέα και επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. βακτηριοκτόνες ιδιότητες? αγγειοδιασταλτική και αντιδιαβητική δράση. Ωστόσο, η ιδιαίτερη αξία αυτού του τύπου τσαγιού οφείλεται στο γεγονός ότι, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, περιέχει εκατό φορές περισσότερη κατεχίνη - μια ένωση που μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο, τη μόλυνση από τον ιό HIV. Το πλεονέκτημα του matcha είναι επίσης ότι είναι φτιαγμένο από τις καλύτερες πρώτες ύλες και μπαίνει στο σώμα μαζί με το «ζύμωμα», στο σύνολό του.

Τσάι που δεν πίνεται μόνο

Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από όμορφη πράσινη σκόνη στην Ιαπωνία. Προστίθεται σε παγωτό, μπισκότα, κέικ, μους, φρούτα και μιλκσέικ. Αναμιγνύεται επίσης με άλλα είδη τσαγιού, καφέ και αλκοόλ. Στις ΗΠΑ, το matcha χρησιμοποιείται ενεργά στη δημιουργία προϊόντων υγιεινής διατροφής.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στη δική σας κουζίνα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή smoothie που παρασκευάζεται στο εστιατόριο Fifteen του Λονδίνου. Βάζουμε στο μπλέντερ: μισό μήλο, ένα τέταρτο από το κοτσάνι σέλινο, 2 κλωναράκια μέντα, μισό αχλάδι και μια μπανάνα το καθένα, προσθέτουμε 2 γραμμάρια matcha. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται πάνω σε πάγο.

Η σκόνη τσαγιού χρησιμοποιείται εύκολα όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην κοσμετολογία, οι ουσίες με τις οποίες είναι πλούσιο, λειαίνουν αισθητά και φωτίζουν το δέρμα. Το Matcha μπορεί να βρεθεί σε οδοντόκρεμες, προϊόντα ακμής, μάσκες προσώπου, σαπούνια και κρέμες.

Το ιαπωνικό matcha σίγουρα δεν είναι φθηνό και δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις ένα ποιοτικό δείγμα, αλλά μπορεί να δώσει στον γκουρμέ μια ολόκληρη σειρά από αξέχαστες αισθήσεις.