Κεμπάπ κοτόπουλου: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η λέξη «μπάρμπεκιου» σχεδόν σε κάθε άνθρωπο συνδέεται με τη φύση, το μπάρμπεκιου, τα κάρβουνα και άλλες χαρές χαλάρωσης. Φυσικά, το μπάρμπεκιου που γίνεται στη φύση έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι νόστιμο, έχει ιδιαίτερο άρωμα. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να κάνουν μπάρμπεκιου.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου στο φούρνο, το οποίο δεν θα διαφέρει πολύ από ένα πιάτο με κρέας μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο. Όλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και το ξύσμα τους και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι και πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται στα κάρβουνα.

Κλασικά σουβλάκια κοτόπουλο

Η πρώτη συνταγή δεν απαιτεί πολλά ασυνήθιστα προϊόντα, δεν χρησιμοποιεί μοναδική μαρινάδα και ούτω καθεξής. Όλα θα είναι εξαιρετικά απλά και ξεκάθαρα σε όλους. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για τρία άτομα, πρέπει να πάρετε τρία φιλέτα κοτόπουλου, δύο πιπεριές (αν πάρετε διαφορετικά χρώματα, το μπάρμπεκιου θα βγει πολύ φωτεινό), ένα ή δύο κρεμμύδια, μικράμανιτάρια - 10 τεμάχια. Για τη μαρινάδα, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή φυτικού λαδιού, πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή, θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη μοναδική γεύση), κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία

Το μαγείρεμα του πιάτου πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία του φιλέτου κοτόπουλου. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μέτριους κύβους, πάχους περίπου 2 εκατοστών.

Βουλγαρικό πιπέρι για να καθαρίσετε τους σπόρους, αφαιρέστε το κοτσάνι και μετά κόψτε το στα ίδια κομμάτια με το κοτόπουλο. Εάν αγοράστηκαν μικρά μανιτάρια, τότε θα πρέπει να κοπούν στη μέση, αν περισσότερα, τότε σε τέσσερα μέρη. Όταν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, αλλά αν αρχίσουν να σκουραίνουν, τότε καλό είναι να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Τώρα όλα τα έτοιμα φαγητά πρέπει να τοποθετούνται σε ξύλινα σουβλάκια. Αυτό πρέπει να γίνει εναλλάξ: φιλέτο κοτόπουλου, πιπεριά, μανιτάρια, κρεμμύδια και πάλι κρέας, οπότε συνεχίστε μέχρι το τέλος του σουβλιού. Τα παρασκευασμένα σουβλάκια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαθύ δοχείο, να πασπαλιστούν γενναιόδωρα με καρυκεύματα, να χυθούν με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και να αφεθούν στην άκρη για 2 ώρες. Αυτή η ώρα είναι ιδανική για το κρέας κοτόπουλου, δεν χρειάζεται πλέον.

Μετά τον χρόνο που έχει διατεθεί για το τουρσί, το κεμπάπ πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και να σταλεί στο φούρνο για 20 λεπτά. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο σε ένα ταψί, αυτόθα δώσει στο κρέας ένα ευχάριστο άρωμα.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με τηγανητές ή βραστές πατάτες. Επίσης, το shish kebab ταιριάζει πολύ με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ντυμένη με ελαιόλαδο.

BBQ με λουκάνικο, κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτό το κεμπάπ θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα λουκάνικα. Σε αυτή την περίπτωση, το καπνιστό λουκάνικο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και γεύση, θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό, γιατί το φιλέτο κοτόπουλου θεωρείται μάλλον ξηρό προϊόν.

Απαιτούμενα Συστατικά

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για τη λίστα των προϊόντων, να τα ετοιμάσετε και μόνο μετά να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.

Έτσι, για να μαγειρέψετε σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστεί να πάρετε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800g;
• μανιτάρια - 300 g (συνιστάται να παίρνετε μικρά μανιτάρια, έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση και φαίνονται πιο ελκυστικά);
• 1-2 πιπεριές;
• κρεμμύδι σαλάτας (κόκκινο) - 2 τεμ.

Το κρέας κοτόπουλου θα μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και κάρυ. Όλα τα άλλα τρόφιμα πρέπει να μαριναριστούν με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κόλιανδρο και θυμάρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου

Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των κύριων συστατικών και το τουρσί τους. Αν το κρέας είναι καλά μαριναρισμένο, τότε θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο και κόβουμε σε μέτριους κύβους, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με αλεσμένο τζίντζερ (μπορείτε να τρίψετε μια μικρή ποσότητα φρέσκιας ρίζας τζίντζερ), προσθέστε τριμμένο σκόρδο και κάρυ. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί για γεύση και να προσθέσετε πιπέρι, αν σας αρέσει το πικάντικο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή πιπέρι καγιέν. Αφήστε το μπολ στην άκρη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών και μανιταριών. Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται. Κόβουμε τα μικρά μανιτάρια στη μέση και τα μεγάλα σε 4 μέρη. Κόψτε το μαρούλι ή το κρεμμύδι σε φέτες, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, όχι περισσότερο από κομμάτια κοτόπουλου. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Όλα τα παραπάνω προϊόντα πρέπει να τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, να ρίχνουμε περίπου 30-50 ml σάλτσας σόγιας, να τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κόλιανδρο και θυμάρι. Πρέπει επίσης να πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο, να τις τρίψετε ή να τις στύψετε μέσα από το σκόρδο και μετά να τις προσθέσετε στα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να μαριναριστεί το φιλέτο κοτόπουλου. Απλώς κόψτε το λουκάνικο σε κύκλους και μην κάνετε τίποτα με αυτό έως ότου τα προϊόντα να είναι κορδόνια σε σουβλάκια.

Τελικές προετοιμασίες

Όταν περάσει ο χρόνος που προβλέπεται για το μαρινάρισμα, πρέπει να βγάλετε και τα δύο μπολ από το ψυγείο και να πάρετε ξύλινα σουβλάκια. Βάλτε πάνω τους όλα τα έτοιμα προϊόντα, βάλτε τα σε ένα ταψί. Ενώ ασχολείστε με προϊόντα κορδόνι, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 200-220 βαθμούς, αφήστε τοζέσταμα.

Όταν όλα τα σουβλάκια είναι έτοιμα, το ταψί πρέπει να μπει στο φούρνο, συνιστάται να ψήσετε το ταψί για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου θα είναι έτοιμα. Αν έχετε ένα ταψί γκριλ, μπορείτε να βάλετε τα σουβλάκια για λίγα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα έχει ένα ευχάριστο ψητό χρώμα και άρωμα. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή χωριάτικες πατάτες.

Σουβλάκι με ανανά και φιλέτο κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους αγαπούν τους γλυκόξινους συνδυασμούς. Συνδυάζει τέλεια το φιλέτο κοτόπουλου με τους ανανάδες, οι οποίοι μαρινάρονται σε μια πολύ πρωτότυπη φυσική μαρινάδα γιαουρτιού. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε 4 στήθη κοτόπουλου, 200 γραμμάρια κονσέρβες ανανά, 150 ml φυσικό γιαούρτι, ένα λεμόνι, κουρκουμά, κάρυ, θυμάρι και δεντρολίβανο.

Πώς να μαγειρέψετε

Η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου είναι αρκετά απλή και τυπική. Το κρέας πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις. Συνιστάται να παίρνετε τους ανανάδες σε δαχτυλίδια και να κόβετε κάθε δακτύλιο σε 4 μέρη. Τοποθετήστε αυτά τα δύο υλικά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τα καρυκεύματα της επιλογής σας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε και καυτερό πιπέρι καγιέν.

Μετά από αυτό, πρέπει να περιχύνετε τα προϊόντα με γιαούρτι και να στύβετε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη για μερικές ώρες στο ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι, κατά κανόνα, το μπάρμπεκιου μαρινάρεται όλη τη νύχτα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για χοιρινό ή αρνί. Στην ίδια περίπτωσημόλις δύο ώρες είναι αρκετές, καθώς το κοτόπουλο μαρινάρεται πολύ πιο γρήγορα και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Τώρα πρέπει να βάλετε εναλλάξ φιλέτο κοτόπουλου και ανανάδες στο σουβλάκι, οπότε συνεχίστε μέχρι το τέλος του σουβλιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα σουβλάκια για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, θα συνδυάσει τέλεια όλα τα υλικά του πιάτου.

Ασυνήθιστα σουβλάκια γαρίδες και κοτόπουλο

Για πολλούς, αυτό το πιάτο θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη, γιατί λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει υπέροχα με τις γαρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι θα μπορούν να δοκιμάσουν αυτό το απίστευτο κεμπάπ και να βεβαιωθούν ότι αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Για να μαγειρέψετε 12 σουβλάκια shish, πρέπει να πάρετε 24 γαρίδες, 500 g μπούτια κοτόπουλου, 200 g κονσερβοποιημένο ή φρέσκο ανανά, δύο πιπεριές. Η μαρινάδα εδώ είναι κέτσαπ τσίλι, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, δεντρολίβανο, εστραγκόν και αλάτι.

Μαγείρεμα μπάρμπεκιου

Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία της γαρίδας, η οποία πρέπει να καθαριστεί πλήρως από το κέλυφος και τις ουρές και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κοτόπουλου. Πρέπει να πάρετε ένα μικρό και το πιο κοφτερό μαχαίρι με το οποίο θα διαχωρίσετε προσεκτικά το κρέας από το κόκκαλο του μηρού. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με εξαιρετική προσοχή, καθώς τα κομμάτια του shish kebab πρέπει να είναι ολόκληρα και όμορφα. Το κρέας πρέπει να κόβεται στα ίδια κομμάτια με τις γαρίδες και να μπαίνει μέσατο ίδιο σκάφος.

Αν αγοράσατε ανανάδες σε κύβους, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα μαζί τους. Σε περίπτωση αγοράς φρέσκου ανανά, θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, όπως όλα τα άλλα προϊόντα. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε μέτριους κύβους. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο.

Τώρα πρέπει να μαρινάρουμε το μπάρμπεκιου μας: ρίχνουμε περίπου 150 γραμμάρια κέτσαπ σε ένα μπολ με υλικά και προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή καπάκι, κρατήστε το φαγητό στο κρύο για δύο ώρες. Ακολουθεί η τυπική διαδικασία του κορδονιού όλων των υλικών σε σουβλάκια και του ψησίματος στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών.

Αφού ψήσετε σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια, συνιστάται ιδιαίτερα να το τηγανίζετε σε τηγάνι γκριλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι, αρκεί να είναι στεγνό και πολύ ζεστό.

Η καλύτερη σάλτσα για σουβλάκια κοτόπουλο

Μια σάλτσα είναι απαραίτητη για κάθε μπάρμπεκιου. Και δεν έχει σημασία πού ψήθηκε: στο γκριλ, στο γκριλ ή στο φούρνο. Οι σάλτσες με βάση την ντομάτα είναι καλύτερες με σουβλάκια κοτόπουλου. Ένα από τα πιο δημοφιλή θα είναι μια παραλλαγή σάλτσας BBQ. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κέτσαπ, 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, ίδια ποσότητα μαϊντανού και μια αρκετά μεγάλη κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι, οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί. Εάν συναντήσετε μεγάλα μέρη καυτερής πιπεριάς, τότε σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ δύσκολοχρήση. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μαζί. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα και οι σάλτσες, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιπεριά με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Άλλες προτάσεις

Για να κάνετε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια νόστιμα και ζουμερά, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά χαρακτηριστικά:

1. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες.
2. Μην αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος που υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά το κρέας θα ξεραθεί υπερβολικά και θα χάσει όλους τους χυμούς.
3. Το τηγάνισμα του κεμπάπ σε τηγάνι του δίνει ευχάριστο άρωμα και χρώμα, γίνεται παρόμοιο με αυτό που ψήνεται στο γκριλ.
4. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το κεμπάπ μετά από θερμική επεξεργασία στο φούρνο, τότε αρχικά δεν χρειάζεται να ψηθεί πλήρως, πρέπει να είναι λίγο υγρό. Το κρέας θα είναι έτοιμο ήδη στο τηγάνι.

Τώρα ξέρετε πολλές συνταγές για σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο, είναι όλες απλές και πρωτότυπες με τον τρόπο τους. Ακολουθώντας τις συνταγές και τις συστάσεις, σίγουρα θα μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο μπάρμπεκιου, που δεν θα διαφέρει πολύ από αυτά που ψήνονται στα κάρβουνα.