Ψωμί σε μπύρα: συνταγή, τρόπος μαγειρέματος, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγα πράγματα συγκρίνονται με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να το μαγειρέψουν στην κουζίνα τους, θεωρώντας ότι αυτή η διαδικασία είναι δύσκολη και χρονοβόρα. Μάλιστα, υπάρχουν απλές σπιτικές συνταγές για φραντζολάκια που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Τέτοιες απλές ιδέες περιλαμβάνουν το ψωμί μπύρας, το οποίο δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμαστεί.

Χαρακτηριστικά του ψησίματος χωρίς μαγιά

Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων διατροφής. Φυσικά, επιβάλλονται επιπλέον απαιτήσεις σε ένα τόσο δημοφιλές προϊόν όπως το ψωμί. Για παράδειγμα, το βιομηχανικό αρτοποιείο χρησιμοποιεί ξηρή θερμόφιλη μαγιά, η οποία δεν είναι πάντα υγιεινή. Επομένως, ένα προϊόν που παρασκευάζεται με βάση φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης με μέλι, λυκίσκο ή αλεύρι είναι πιο χρήσιμο. Τέτοιο ψωμί δεν βλάπτει τη μικροχλωρίδα του εντέρου, έχει μεγαλύτερη πυκνότητα, επομένως η αίσθηση της πληρότητας έρχεται πιο γρήγορα.

Εξάλλου, την ώρα που ψήνει το σπιτικό καρβέλι της, η οικοδέσποιναμπορεί πάντα να ελέγχει την ποιότητα των προϊόντων και τη σύνθεσή τους. Στο σπιτικό ψωμί μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ξηρούς καρπούς, διάφορους σπόρους και βότανα. Και κάθε φορά θα αποκτάτε ένα υγιεινό προϊόν με μοναδική γεύση και άρωμα.

Πιθανώς η πιο απλή συνταγή για ψωμί μπύρας. Χάρη στη μαγιά που περιέχεται στον λυκίσκο, ένα τέτοιο καρβέλι βγαίνει πλούσιο και εκπληκτικά νόστιμο.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Ένα κομμάτι από αυτό το φρέσκο υγιεινό ψωμί είναι τέλειο για σπιτική σούπα. Ναι, και τα σάντουιτς με αυτό θα γίνουν χορταστικά και υγιεινά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 180 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 75 g;
• μπύρα - 330 ml.

Ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε σιγά σιγά την μπύρα μέχρι να έχετε μια πηχτή, μαλακή ζύμη. Πρέπει να ζυμωθεί για αρκετά λεπτά και μετά το ψωμί της μπύρας θα βγει υπέροχο.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε τη ζύμη και πλάθουμε. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή του ψωμιού με βούτυρο.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Η ετοιμότητα του ψωμιού μπορεί να ελεγχθεί με ένα σπίρτο - αν βγει στεγνό, το προϊόν είναι έτοιμο.

Ψωμί με ελιές και βασιλικό

Θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε ένα καρβέλι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ωστόσο, η γεύση του ψωμιού που προκύπτει στη μπύρα στο φούρνο αντισταθμίζει περισσότερο από όλα τα κόστη.ώρα.

Για ένα καρβέλι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 480 g;
• ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι) - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκος βασιλικός - 50 g;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμάχια;
• μπέικιν πάουντερ - 15 g;
• μαύρη μπύρα – 330 ml.

Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και ξεραμένο βασιλικό και τις ελιές, προσθέτουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ρίξτε μπύρα σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Εάν είναι κολλώδες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα σε ύψος 2/3, θα φουσκώσει και θα πιάσει όλο τον όγκο. Αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και ψήνουμε για 35-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα σπίρτο ή ένα ξύλινο σουβλάκι.

Το ψωμί σε μπύρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικό και πυκνό, με τραγανή κρούστα. Κομμάτια ελιάς και φρέσκια μυρωδιά βασιλικού προσθέτουν πικάντικη γεύση.

Συμβουλή: Όσο πιο πηχτή και πιο γευστική είναι η μπύρα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό προϊόν.

Οι θαυμαστές του σκούρου ψωμιού

Οι καλοφαγάδες που προτιμούν την πλούσια γεύση του ψωμιού σίκαλης με κύμινο ή αρωματικά βότανα θα πρέπει να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο και προσπάθεια στο ψήσιμο. Το αλεύρι σίκαλης είναι πιο βαρύ και πιο χοντρό από το αλεύρι σίτου, γι' αυτό ψήνεται με μαγιά.

Το αλεύρι σίκαλης έχει αρκετά υψηλή οξύτητα και αυτό δεν είναι πάντα καλό για την υγεία. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ συνιστούν την ανάμειξή τουσιτάρι (από 15% έως 25%).

Πρέπει να θυμάστε ότι λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη στο αλεύρι σίκαλης, η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για πολλή ώρα, θα εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας. Ναι, και δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι, νόστιμο ψωμί θα βγει από μια αραιή ζύμη.

Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, είναι καλύτερο να ψήνετε ψωμί σίκαλης σε μπύρα σε μηχανή ψωμιού, εάν υπάρχει ειδική λειτουργία "Ψωμί σίκαλης". Σε αυτή τη λειτουργία, διατηρείται χαμηλή θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος, ώστε η ζύμη να μην ζυμώνει.

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης

Ασυνήθιστη γεύση αυτού του ψωμιού σίκαλης με μπύρα, λίγο γλυκό χάρη στο μέλι, λίγο πικάντικο χάρη στη μπύρα. Μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε να το ψήσετε ξανά και ξανά.

Κύρια συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 350 g;
• αλεύρι σίτου - 150 g;
• φρέσκια μαγιά - 30 g;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ελαφριά μπύρα – 250 ml;
• νερό - 150 ml.

Για να πασπαλίσετε το ψωμί, θα χρειαστείτε πλιγούρι (50 g), μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και λίγη μπύρα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεδομένων των χαρακτηριστικών του αλεύρου σίκαλης, μπορείτε να υγράνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει πολύ.

Καλύψτε το μπολ της ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Θα χρειαστούν 3-4 ώρες (η ζύμη στο αλεύρι σίκαλης φουσκώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ένταση θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Ζυμώστε ξανά τη ζύμη καλά,στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά σε μια μπάλα. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας την μπύρα, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Με ένα πινέλο σιλικόνης καλύπτουμε το ψωμί από όλες τις πλευρές και μετά πασπαλίζουμε με πλιγούρι. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες μέχρι να ξαναβρεθεί όταν την πιέσετε με το δάχτυλό σας.

Για να ψήσετε ψωμί σε μπύρα στο φούρνο, πρέπει να το ζεστάνετε στους 220 βαθμούς και να διατηρήσετε τη φόρμα με τη ζύμη σε ένα μέσο επίπεδο για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Συχνά ο χρόνος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Δροσίστε το ψωμί και απολαύστε την αλμυρή του γεύση.

Συνταγές για ψωμί σε μπύρα σε μηχανή ψωμιού

Χάρη στη χρήση του αρτοπαρασκευαστή, η διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης δεν μπορεί πλέον να ενοχλήσει την οικοδέσποινα. Το κύριο πράγμα είναι να μετρήσετε σωστά όλα τα απαραίτητα συστατικά και στη συνέχεια όλα θα γίνουν αυτόματα.

Ως εκ τούτου, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σπιτικής φραντζόλας σε μια μηχανή ψωμιού, σε ένα μικρό άρθρο δεν θα είναι καν δυνατή η λίστα όλων των επιλογών. Ας σταθούμε σε μια απλή βασική συνταγή για ψωμί με μπύρα σε μηχανή ψωμιού, την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα. Ο κλασικός συνδυασμός βύνης και αρωματικού κύμινου σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα νοικοκυριά.

Για ψωμί με μέλι και κύμινο θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 480 g;
• φρέσκια μαγιά - 30 g;
• μπύρα (κατά προτίμηση ελαφριά) - 280 ml;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι για γεύση;
• σπόροι κύμινου - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Όλο υγρόΤοποθετήστε τα υλικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι, σπόρους κύμινου, αλεύρι. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Βασική" με μέτρια κρούστα.

Ψύξτε το έτοιμο ψωμί, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και μετά κόψτε το.

Λιθουανικό ψωμί σίκαλης σε μηχανή ψωμιού

Οι λάτρεις της μαύρης ζύμης σίκαλης θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για ψωμί μπύρας. Χάρη στη χρήση μιας μηχανής ψωμιού, το ψήσιμο ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα είναι καθόλου δύσκολο. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το φούρνο, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία ψησίματος θα απαιτήσει περισσότερη προσπάθεια.

Για λιθουανικό ψωμί θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 380 g;
• αλεύρι σίκαλης - 250 g;
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• κεφίρ - 100 ml;
• μαύρη μπύρα – 200 ml;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• στιγμιαίος καφές - 0,5 κουτ.

Ρίξτε τη μπύρα στο μπολ του αρτοπαρασκευαστή. Ανακατεύουμε το κεφίρ και το κακάο, προσθέτουμε στην μπύρα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα υγρά συστατικά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μπολ, ρίχνουμε μέσα τον καφέ και τη μαγιά. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι η ξηρή μαγιά δεν αναμιγνύεται με υγρά προϊόντα.

Εάν ο παρασκευαστής ψωμιού έχει τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης", μπορείτε να την επιλέξετε με ασφάλεια. Αν όχι, μπορείτε να επιλέξετε «Σκέτο ψωμί» με μέτρια κρούστα. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 3 ώρες.

Αν θέλετε, η συνταγή για αυτό το νόστιμο ψωμί μπορεί να είναιτροποποιήστε προσθέτοντας κύμινο, βότανα ή βύνη.

Μυστικά του νόστιμου σπιτικού ψωμιού

Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά των επαγγελματιών σεφ, χρησιμοποιώντας τα οποία σίγουρα θα μπορέσετε να ψήσετε νόστιμο ψωμί με μπύρα.

Η ποσότητα της μπύρας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του αλευριού. Η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται εύκολα από τα πλαϊνά του μπολ χωρίς να κολλάει πάνω τους.

Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη της μαγιάς, πρέπει να τη σκεπάσεις με μια πετσέτα και να την αφήσεις σε ζεστό μέρος.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και τα αυγά και το βούτυρο θα πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Για νόστιμη κρούστα, αλείψτε την φουσκωμένη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, βουτυρόγαλα ή γάλα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη φόρμα με το μελλοντικό καρβέλι στο κέντρο του φούρνου, τότε το προϊόν θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Το φρεσκοψημένο ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα και να κρυώσει σε μια σχάρα. Αφιερώστε λίγο χρόνο, μερικές φορές η διαδικασία ψύξης διαρκεί αρκετές ώρες.

Αν και το φρέσκο ψωμί μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, έχει ακόμα καλύτερη γεύση!