Συνταγές για κέικ με ρυζάλευρο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ με ρυζάλευρο είναι ένα ελαφρώς εύθρυπτο, ελαφρώς υγρό, αλλά τρυφερό και αέρινο ζύμη που μπορεί να αρωματιστεί με λίγη σταφίδα ή να αρωματιστεί με ξύσμα λεμονιού. Ετοιμάζοντας μια λιχουδιά από ρυζάλευρο.

Ποια είναι η χρησιμότητά του και πώς να μαγειρεύετε σωστά τα muffins με ρυζάλευρο, θα το πούμε στο άρθρο μας.

Αξία ρυζάλευρο

Το ρυζάλευρο είναι πλούσιο σε χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία συνιστώνται σε άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Επιπλέον, το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη αντενδείκνυται για άτομα με κοιλιοκάκη - δυσανεξία στη γλουτένη.

Η μαγειρεμένη ζύμη κέικ με ρυζάλευρο είναι λίγο κοκκώδης. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το αλεύρι δεν διαλύεται πλήρως στο λάδι, αλλά διατηρεί την ακεραιότητά του. Αφαιρεί το υπερβολικό λίπος του βουτύρου, καθιστώντας τα σπιτικά κέικ εύθραυστα και ευαίσθητα στη γεύση. Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα κέικ πορτοκαλιού με βάση το ρυζάλευρο.

Συνταγή απόρυζάλευρο

Αν το επιθυμείτε, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ξηρή πρωτεΐνη στη ζύμη του κέικ, λόγω της οποίας η λιχουδιά είναι ακόμη πιο θρεπτική και ορεκτική.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ρυζάλευρο - 140 g;
• αλεύρι σίτου - 60 g;
• βούτυρο - 130 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 250 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο;
• ποτό - 2 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη άχνη - 20 g.

Πρακτικό μέρος

Ξεκινήστε να φτιάχνετε κέικ με ρυζάλευρο προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα ρυζιού και αλεύρου σίτου και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε με αλάτι και σόδα. Πλένουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό. Στύψτε το χυμό και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Βάζετε το προλιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και ρίχνετε σταδιακά την έτοιμη ποσότητα ζάχαρης μέσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο περιεχόμενο. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής σύσταση και ελαφρώς κρεμώδης στην όψη. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ξύσμα.

Για να γίνει η παρτίδα αφράτη και ογκώδης - το αλεύρι πρέπει να χύνεται σταδιακά, χτυπώντας τη ζύμη. Όταν ανακατευτεί όλο το αλεύρι, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί στο προετοιμασμένο ταψί και να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Η ετοιμότητα του ψησίματος μπορεί να ελεγχθεί με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του εμποτισμού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλαχυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και αν θέλουμε λίγο κονιάκ ή λικέρ. Το περιεχόμενο που προκύπτει πρέπει να βράσει και να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, η κορυφή του σπιτικού ψησίματος πρέπει να χυθεί με τον εμποτισμό που προκύπτει. Εάν θέλετε, το κρύο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Για να μην θρυμματιστεί και σπάσει η λιχουδιά, συνιστάται να την κόβετε όταν είναι κρύο.

Παραλλαγή cupcake χωρίς αυγά

Ακολουθεί μια συνταγή για ένα άλλο σπιτικό κέικ που είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Τα μάφινς με ρυζάλευρο χωρίς αυγά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τις λιχουδιές από αλεύρι σίτου, επιπλέον, είναι γεμάτα χρήσιμα συστατικά πλούσια σε βιταμίνες. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή όχι - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ρυζάλευρο - μισό φλιτζάνι;
• καλαμποκάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g;
• σταφίδες - 50 g;
• μήλο ή αχλάδι - 1 τεμ.;
• άμυλο - 30 g;
• ηλιέλαιο - 45g;
• σόδα - μια πρέζα.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Το μήλο πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, μετά το οποίο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε το σε χυλό. Σε περίπτωση που δεν υπήρχε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό τρίφτη και να ανακατέψετε τον πολτό των φρούτων με τον έτοιμο χυμό.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το τεστ. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι δύο τύπων πρέπει να κοσκινιστεί καισυνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά (αξίζει να προσθέσετε εδώ και πουρέ αχλαδιού ή μήλου). Μετά από αυτό, θα πρέπει να πάρετε ένα πολτό ομοιογενούς σύστασης με κομμάτια φρούτων. Πρέπει να γεμίσει τα καλούπια ψησίματος, προλαδωμένα με λάδι. Η λιχουδιά ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Κέικ ρυζιού σε φούρνο μικροκυμάτων

Τα cupcakes στο φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτά, γενικά, μπορείτε να επενδύσετε σε 15 λεπτά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ρυζάλευρο - 60g;
• ζάχαρη - 40 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο σε σκόνη – 15g;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - μια πρέζα.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε σπιτικά κέικ ανακατεύοντας τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα, ένα αυγό και βούτυρο στο περιεχόμενο. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και προσθέτουμε σβησμένη σόδα. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να μεταφερθεί σε προηγουμένως λαδωμένη κούπα και να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.

Η λιχουδιά είναι πολύ νόστιμη και λαχταριστή. Είναι πολύ βολικό να φτιάξετε ένα τέτοιο cupcake για πρωινό. Σερβίρετε αρτοσκευάσματα με τσάι ή ζεστό γάλα.