2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τι κάνουν οι σεφ για να εντυπωσιάσουν τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες: ανακατεύουν αλμυρό και γλυκό, προσθέτουν ασυνήθιστα υλικά και δυνατά μπαχαρικά στα πιάτα. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν την κάπαρη.
Τι είναι η κάπαρη; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά
Η κάππαρη είναι ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο Σουμεριανό Έπος του Γκιλγκαμές. Είναι τα κλειστά μπουμπούκια ενός θάμνου γνωστού ως κάπαρη. Διανέμεται στη Μεσόγειο, την Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Αυτό το φυτό μπορεί επίσης να βρεθεί στη Νότια Κριμαία.
Οι οφθαλμοί κάππαρης είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη (25%) και περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά (3%). Περιέχουν επίσης ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες και βιταμίνες A, B, C, E. Ταυτόχρονα αποτελούν προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (23 kcal ανά 100 g). Από αυτή την άποψη, όλοι όσοι κάνουν δίαιτα πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζουν τι είναι η κάπαρη. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η κάπαρη είναι διουρητική και χολερετική και επίσης διεγείρει την πέψη και βελτιώνει την όρεξη.
Στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιούνταν συχνά ως φάρμακο. Συγκεκριμένα, ένα αφέψημα απόΟι ρίζες χρησίμευαν ως αναισθητικό και ένα αφέψημα λουλουδιών χρησιμοποιήθηκε για την ενίσχυση του καρδιακού συστήματος και την επούλωση των πληγών. Τα μούρα της κάπαρης χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή φαρμάκων για τον πονόδοντο και τις παθήσεις του θυρεοειδούς. Η σύγχρονη ιατρική έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι τα φρέσκα μέρη του φυτού έχουν αναλγητικές, άσηπτες και στυπτικές ιδιότητες. Κατά κανόνα, η κάπαρη δεν μαγειρεύεται, επομένως διατηρεί τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε την κάπαρη;
Χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα φρέσκα μπουμπούκια κάπαρης είναι πικρά και άγευστα. Αποκτούν την ιδιαίτερη γεύση τους μετά από αρκετούς μήνες ειδικής επεξεργασίας. Συνηθίζεται το τουρσί ή το τουρσί με αποτέλεσμα να αποκτήσουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, που θυμίζει λίγο μουστάρδα.
Για να καταλάβετε πλήρως τι είναι η κάπαρη, αξίζει να την προσθέσετε σε μερικά πιάτα. Αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται καλά με:
- τυρί (φέτα, μοτσαρέλα, τυρί);
- ελιές;
- κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί);
- θαλασσινά;
- αλατισμένο και καπνιστό ψάρι;
- ζυμαρικά;
- τόξο;
- γλυκό πιπέρι;
- τομάτες;
- αυγά;
- ελιά και βούτυρο;
- σέλινο;
- πράσινο.
Πατημένη ή τουρσί κάπαρη μπορεί να προστεθεί σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο. Είναι επίσης κατάλληλα για σάλτσες, για παράδειγμα, για ταρτάρ. Η κάπαρη διαφοροποιεί τα νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, hodgepodge, πίτσα ή σαλάτα απόθαλασσινά.
Τι είναι η κάπαρη, πρέπει να γνωρίζουν οι λάτρεις της σαλάτας Olivier. Άλλωστε, αυτό το προϊόν ήταν αναπόσπαστο συστατικό στην αρχική συνταγή για αυτό το πιάτο. Όταν προστίθεται στα πιάτα, η κάπαρη ψιλοκόβεται ή αλέθεται. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό. Αν και αυτή η δόση μπορεί να αλλάξει. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι οι σαλάτες με κάπαρη γίνονται ακόμα πιο νόστιμες την επόμενη μέρα. Οι σεφ της Μεσογείου συνιστούν να ξεκινήσετε το δείπνο με κάπαρη, μασώντας τη για να τονώσετε την όρεξη.
Συνιστάται:
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά την περγαμηνή ψησίματος; Τι είναι, ποια πλευρά να βάλω;
Δύσκολα βρίσκεις άνθρωπο που να αδιαφορεί για τη ζαχαροπλαστική. Κέικ, γλυκά, ψωμάκια, μυρωδάτα γλυκά, που πολλοί συνδέουν με την άνεση του σπιτιού. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν προϊόντα ζύμης στο σπίτι, αλλά συχνά αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της καύσης. Αυτό το ζήτημα είναι εύκολο να επιλυθεί εάν γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε την περγαμηνή ψησίματος. Οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να χρησιμοποιούν ειδικό χαρτί τον περασμένο αιώνα, έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στη σύγχρονη μαγειρική
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια και πώς να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα
Είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε πώς να τουρσί μανιτάρια. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό να φανταστεί κανείς τι μπορεί να γίνει με αυτά τα κενά αργότερα. Από μανιτάρια τουρσί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα προϊόντα
Τι είναι χρήσιμο το ραβέντι και πώς να το χρησιμοποιήσετε
Σήμερα, η ποικιλία στα καταστήματα και στην αγορά είναι πολύ διαφορετική. Τα σούπερ μάρκετ μας προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από εξωτικά φρούτα και λαχανικά. Πολλά από αυτά είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία, περιέχουν βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό. Αλλά δεν χρειάζεται να πάτε μακριά, ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την υγεία σας μεγαλώνει σε οποιονδήποτε κήπο - αυτό είναι το ραβέντι
Γρεναδίνη: τι είναι και πώς να τη χρησιμοποιήσετε;
Μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, όχι μόνο θα μάθετε τι είναι η γρεναδίνη, αλλά θα μάθετε πώς να τη μαγειρεύετε στο σπίτι και θα μάθετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές χρησιμοποιώντας τη
Κάπαρη, τι είναι, πώς παρασκευάζεται και πού χρησιμοποιείται
Σχετικά νέα, ασυνήθιστα προϊόντα εμφανίστηκαν στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων. Ανάμεσα στα διάφορα είδη εξωτικών φρούτων που διαθέτει ο πελάτης μας, έχει προκύψει η κάπαρη. Τι είναι, και ακόμη περισσότερο πώς και σε ποια μορφή χρησιμοποιείται, πολλοί δεν γνωρίζουν. Και έτσι παρακάμπτουν τα ράφια με βάζα, στα οποία καστανοπράσινα συρρικνωμένα νεφρά ή φρούτα καμαρώνουν στο πλάι. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί μπορούν να δώσουν μια μοναδική πικάντικη γεύση και καινοτομία σε πολλά πιάτα
