Εμποτισμός λεμονιού για μπισκότο - χαρακτηριστικά μαγειρικής και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πιο δημοφιλής βάση για όλα τα είδη γλυκών είναι ένα μπισκότο. Απαλό, αέρινο, είναι καλό με οποιαδήποτε κρέμα ή ακόμα και μόνη της. Αλλά ο εμποτισμός πρέπει να γίνει σε κάθε περίπτωση, διαφορετικά το κέικ θα είναι στεγνό. Και αυτός ο κανόνας λειτουργεί για ψωμάκια, κέικ και αρτοσκευάσματα. Ο εμποτισμός μπισκότου λεμονιού σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ενήλικες και παιδιά.

Γενικές Αρχές

Συνήθη λάθη που κάνουν οι αρχάριοι μάγειρες. Το πρώτο είναι ότι ψήνεται ένα πολύ πηχτό κέικ. Δεν υπάρχει περίπτωση να το κορεστεί, και μέσα θα είναι στεγνό και βαρετό. Το δεύτερο σφάλμα συνήθως ακολουθεί το πρώτο. Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσετε να φτιάξετε το τέλειο επιδόρπιο, θα είναι ποτισμένο με όλη σας την καρδιά. Ως αποτέλεσμα, το μπισκότο μοιάζει με μουσκεμένο ψωμί και αφήνει λακκούβες με σιρόπι στο πιάτο. Και αυτό δεν είναι καθόλου επιλογή.

Παραδοσιακά, το συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μέρος ζάχαρης για 2 μέρη νερού και βράστε. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε ρούμι ή λικέρ, χυμό φρούτων ή καφέ, κονιάκ, αιθέριο έλαιο. Ο εμποτισμός με μπισκότο λεμονιού είναι δημοφιλής. Είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να το μαγειρέψετε σωστά, αλλά και να το εφαρμόσετε στο κέικ. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτομέρειες:

• Αριθμός και πάχος κέικ.
• Μεταχειρισμένη κρέμα.
• Θα προσθέσετε ξηρούς καρπούς, φρούτα ή σοκολάτα.

Όλα αυτά θα επηρεάσουν τελικά την υγρασία και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Επομένως, οι ζαχαροπλάστες συντάσσουν τεχνολογικούς χάρτες που λαμβάνουν υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις.

Ο εμποτισμός με μπισκότα λεμονιού είναι ένας αρκετά εύκολος τρόπος για να εμπλουτίσετε ένα στεγνό κέικ και να του δώσετε μια ιδιαιτερότητα. Αλλά το πολύ αραιό σιρόπι, ο παχύρρευστος εμποτισμός είναι κοινά προβλήματα και ακολουθώντας μια δοκιμασμένη συνταγή θα τα αποφύγετε.

Κανόνες για αρχάριους

Αν σας αρέσουν τα ξηρά μπισκότα, τότε μπορείτε να περιοριστείτε στο να βουρτσίζετε ελαφρά το κέικ με ένα πινέλο σιλικόνης και μετά να απλώνετε την κρέμα. Αλλά πιο συχνά τα παιδιά προτιμούν τα βρεγμένα μπισκότα. Και αν θέλετε να ευχαριστήσετε το γλυκό δόντι, πάρτε ως βάση την κλασική αναλογία 2: 1. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε μια όχι πολύ γλυκιά λιχουδιά, τότε είναι καλύτερα να αλλάξετε την αναλογία νερού και ζάχαρης σε 3:1.

Αν θέλετε το διάλυμα να παραμείνει στους πόρους, τότε προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό.

Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέσετε στο σιρόπι, τόσο περισσότερο το τελικό προϊόν θα παραμείνει φρέσκο.

Αν το μπισκότο είναι πολύ βρεγμένο, απλώς τυλίξτε το με ένα καθαρό πανί. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Επεξεργασία κέικ

Όταν βγάζετε ένα ζεστό κέικ από το φούρνο, δεν έχετε πολύ χρόνο. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες λένε ότι πρέπει να κόψετε, να μουλιάσετε και να πλάσετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Αυτό απαιτεί επιδεξιότητα. Επιπλέον, τα κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρά, διαφορετικά θα στεγνώσουν εσωτερικά έτσι κι αλλιώς.

Ο εμποτισμός μπισκότου λεμονιού αναφέρεται σε υγρά σιρόπια, επομένως είναι αρκετά εύκολο να το δουλέψετε. Η εφαρμογή μιας θερμής ένωσης είναι μια ξεχωριστή επιστήμη. Συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα κουταλάκι του γλυκού για αυτό. Αυτό είναι αρκετά άβολο και το υγρό μπαίνει στη ζύμη άνισα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πινέλο ζαχαροπλαστικής ή μπουκάλι σπρέι.

Ένα ακόμα πράγμα. Το μπισκότο περνά υγρό σαν σφουγγάρι. Επομένως, εάν το εμποτίσετε με σιρόπι, πρέπει να εφαρμόσετε την ελάχιστη σύνθεση στο κάτω κέικ. Μουλιάζετε το μεσαίο κέικ με φειδώ, αλλά μπορείτε να το ρίξετε γενναιόδωρα από πάνω. Αυτό το σιρόπι θα περάσει σταδιακά από όλα τα πατώματα του γλυκίσματος.

Βασική συνταγή εμποτισμού

Το σιρόπι λεμονιού για εμποτισμό μπισκότων είναι μια από τις ποικιλίες, που είναι αρκετά. Η βάση του όμως είναι το σιρόπι ζάχαρης. Αυτή είναι η βάση. Πρέπει να το κατακτήσετε για να μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο.

Στη συνταγή, με την οποία θα γνωρίσουμε τώρα, η ποσότητα των προϊόντων είναι αρκετή για να μουλιάσει ένα μπισκότο με πέντε αβγά. Με βάση αυτό, μπορείτε να υπολογίσετε πόση ποσότητα χρειάζεστε για το κέικ σας.

Χρειάζεται λήψη:

• Νερό - 10 κ.σ. λ.
• Ζάχαρη - 6, 5 κ.σ. λ.

Το μαγείρεμα από μόνο του δεν είναι δύσκολο. Σε μια κατσαρόλαρίξτε νερό, ρίξτε ζάχαρη και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Φροντίστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση. Η συνταγή για μούλιασμα μπισκότου λεμονιού, που θα δούμε τώρα, δεν διαφέρει πολύ από τη βασική, οπότε μπορείτε να την κατακτήσετε εύκολα.

Μυρωδάτο επιδόρπιο

Το Υγρό κέικ με γεύση εσπεριδοειδών είναι ένα δροσιστικό γλυκό συνοδευτικό για τσάι. Θα χρειαστεί μια ελαφριά κρέμα τυρί κότατζ ή γιαούρτι, αλλά όχι λιπαρή. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε σιρόπι. Θα μουλιάσει ένα μπισκότο οποιουδήποτε πάχους. Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 500 ml.
• Ζάχαρη - 90g
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• Κονιάκ - 4 κ.σ. λ.

Η συνταγή για σιρόπι εμποτισμού μπισκότων είναι αρκετά ποικίλη. Το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ή να αφαιρεθεί εντελώς. Δεν θα γίνει χειρότερο. Το πρώτο βήμα είναι να πάρουμε το ξύσμα από το λεμόνι. Για να γίνει αυτό, αφαιρείται ένα λεπτό στρώμα. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύσμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν το σιρόπι κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Πορτοκαλί Καλοκαίρι

Ας συνεχίσουμε να εξετάζουμε πώς να μουσκέψουμε ένα μπισκότο. Είναι καλύτερα να κυριαρχήσετε πολλές συνταγές μαγειρικής. Τότε θα μπορείτε να απολαμβάνετε το σπίτι σας με μυρωδάτα γλυκά καθημερινά και δεν θα τους ενοχλείτε με τη μονοτονία. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε κέικ σοκολάτας και μάφιν με αυτό το σιρόπι. Βγαίνει μέτρια γλυκό, με μια ελαφριά πικρία καιθυμώνω. Πρέπει να μαγειρέψετε:

• Πορτοκάλια - 2 τεμάχια
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2/3 κ.σ.
• Κονιάκ - 4 κ.σ. λ.

Αρχικά αφαιρούμε το ξύσμα από τα φρούτα και στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού. Τώρα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό και βράζουμε για ένα λεπτό. Όταν κρυώσει το σιρόπι, ρίξτε αν θέλετε οινόπνευμα. Τα μπισκότα με πορτοκάλι και λεμόνι είναι τέλεια για να φτιάξετε καλοκαιρινά επιδόρπια όταν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βαριές κρέμες, αλλά η ψυχή σας ζητά κάτι ελαφρύ και νόστιμο.

Εμποτισμός χωρίς ξύσμα

Δίνει μια πικρή γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Αλλά η νότα εσπεριδοειδών είναι αυτό που χρειάζεστε. Τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 30g
• Lemon.
• Ζάχαρη - 30g

Επιλέξτε ώριμα και ζουμερά φρούτα, τότε ο εμποτισμός θα γίνει αρωματικός και τα αρτοσκευάσματα θα είναι απίστευτα νόστιμα. Πρώτα πρέπει να στύψετε το λεμόνι. Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε το χυμό και τη βανίλια, ανακατέψτε καλά.

Αντί για συμπέρασμα

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε και άλλα σιρόπια για εμποτισμό. Μπορεί να είναι σύνθεση φράουλας ή βανίλιας, ροδάκινου ή σοκολάτας. Μην ξεχνάτε ότι η κρέμα πρέπει να επιλέγεται σε κάθε περίπτωση ξεχωριστά. Για παράδειγμα, το πορτοκάλι και το κεράσι ταιριάζουν πολύ με τη σοκολάτα. Αλλά το λεμόνι είναι ένα πολύ ιδιότροπο φρούτο. Με αυτό, μπορείτε μόνο να φανταστείτε μια ελαφριά κρέμα τυροπήγματος. Εάν ο εμποτισμός είναι σοκολάτα, τότε είναι καλύτερο να πάρετε μια παρόμοια κρέμα. Τότε το κέικ θα βγειπολύ πλούσιο και φωτεινό. Αλλά όχι νότες εσπεριδοειδών, σε αυτή την περίπτωση θα είναι περιττές. Αλλά η βανίλια ή η κανέλα, αντίθετα, θα ολοκληρώσουν την εικόνα.

Τα σιρόπια για εμποτισμό μόνο με την πρώτη ματιά φαίνονται ασήμαντα. Μάλιστα, από αυτές εξαρτάται σε μεγαλύτερο βαθμό η γεύση του πιάτου.