Εμποτισμός για μπισκότο στο σπίτι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπισκότο είναι η βάση πολλών αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Αλλά δεν αρκεί να μαγειρέψετε ένα τρυφερό και αέρινο μπισκότο, πρέπει επίσης να το κάνετε νόστιμο. Για να αποκτήσει το προϊόν ζαχαροπλαστικής ζουμερότητα και μοναδική γεύση, αξίζει να φροντίσετε τον εμποτισμό για το μπισκότο. Οι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ενός συστατικού προϊόντος ζαχαροπλαστικής. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ειδικές δεξιότητες, αλλά γενικά ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του εμποτισμού.

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι τρυφερό και ζουμερό

Το μπισκότο είναι μια αέρινη ζύμη, που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και ακριβή διαμόρφωση των συνταγών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά τη στιγμή του ψησίματος, η υγρασία εξατμίζεται από τη ζύμη. Αυτό κάνει τα κέικ πολύ στεγνά, χάνοντας μια πινελιά πρωτοτυπίας στη γεύση.

Στη διαδικασία προετοιμασίας ενός αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής, θα πρέπει να συνδυάσετε σωστά τη γεύση της κρέμας, του μπισκότου και του εμποτισμού. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται κυρίως εμποτισμοί που παρασκευάζονται με βάση ελίτ αλκοολούχα ποτά. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει πικάντικη και πρωτοτυπία στη γεύση του γλυκού, μαλακώνοντας τα κέικ κρέμας.

Για να μην χαλάσει το μπισκότο, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες τη στιγμή του εμποτισμούστην κρούστα. Η ιδανική αναλογία είναι 1 μέρος μπισκότου σε 0,7 μέρη εμποτισμού και 1,2 μέρη κρέμας.

Ποιος εμποτισμός είναι καλύτερος να μαγειρεύετε στο σπίτι

Με την ανάπτυξη της τέχνης της ζαχαροπλαστικής, οι μέθοδοι παρασκευής και επεξεργασίας γλυκών από αυτό το είδος ζύμης άρχισαν να εξελίσσονται. Για να αποφύγουν τα ξηρά κέικ, εκτός από κρέμα άρχισαν να χρησιμοποιούν και εμποτισμό για μπισκότο.

Οποιοσδήποτε εμποτισμός για μπισκότο στο σπίτι είναι πολύ εύκολος στην προετοιμασία. Δεν απαιτεί ειδικές συσκευές ή συστατικά. Τις περισσότερες φορές, το σιρόπι λειτουργεί ως εμποτισμός. Η πιο τυπική επιλογή είναι το συμπύκνωμα ζάχαρης, το οποίο παρασκευάζεται μέσα σε 15 λεπτά. Για να διαφοροποιηθούν τα γευστικά χαρακτηριστικά, προστίθενται δευτερεύοντα συστατικά: ξύσμα, αλκοόλ, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, αρώματα.

Συνταγή για κλασικό εμποτισμό μπισκότων

Δεν υπάρχει πρόβλημα με την προετοιμασία του εμποτισμού. Μερικές φορές, λόγω έλλειψης εμπειρίας, το αποτέλεσμα μπορεί να αποδειχθεί ακατάλληλο για τις ανάγκες. Η συνοχή μπορεί να είναι πολύ ρευστή ή, αντίθετα, παχύρρευστη και παχύρρευστη. Για να αποφύγετε ενοχλητικά λάθη, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες.

Η τυπική συνταγή για μούλιασμα μπισκότων είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης:

1. Σε μια κατσαρόλα με μικρό όγκο βάζετε τη ζάχαρη και το νερό. Συνιστάται να λαμβάνετε προϊόντα σε αναλογία 1: 2.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και μαγειρέψτεμέχρι να πήξει.
3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι και να αφαιρείτε τον αφρό εάν χρειάζεται.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώστε το περιεχόμενο εντελώς.
5. Όταν ο εμποτισμός κρυώσει εντελώς, προσθέστε αρώματα ή άλλα συστατικά σε αυτόν. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Πρόσθετα συστατικά δεν μπορούν να προστεθούν σε ένα ζεστό μείγμα ζάχαρης και νερού. Ειδικά αν είναι αρώματα, καθώς όλη η μυρωδιά θα εξαφανιστεί με τον ατμό.

Εμποτισμός μαρμελάδας αλκοόλ

Το σιρόπι για εμποτισμό μπισκότου στο σπίτι είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε περαιτέρω τη διαδικασία παρασκευής αυτού του συστατικού ενός προϊόντος ζαχαροπλαστικής. Αρχή εμποτισμού:

1. Πρέπει να ετοιμάσετε 50 γραμμάρια βότκα, 50 γραμμάρια μαρμελάδα ή μαρμελάδα, 1 ποτήρι νερό.
2. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε νερό και μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ζεστό υγρό - σε αυτό η μαρμελάδα θα διαλυθεί γρήγορα και εντελώς. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
3. Μετά το ανακάτεμα, πρέπει να ζεστάνετε το μείγμα του νερού και της μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τον εμποτισμό για να μην κολλήσει και να μην καεί.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
5. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα με νερό, πρέπει να ρίξετε τη βότκα στο δοχείο και να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά.

Το μπισκότο θα αποκτήσει φρουτώδεις νότες και λαμπερή γεύση με τάρτα επίγευση.

Τα πιο δημοφιλή είδη σιροπιών για εμποτισμό

Σιρόπι για μούλιασμα μπισκότων μπορεί να γίνειαρχική προσθήκη στην κρέμα. Υπάρχει μια λίστα με τις πιο δημοφιλείς συνταγές, όπου η βάση είναι το κανονικό σιρόπι ζάχαρης:

• Με κονιάκ: 5 κουταλιές ζάχαρη, 5 κουταλιές νερό, 7 κουταλιές λικέρ και 1 κονιάκ.
• Ο εμποτισμός καφέ είναι κατάλληλος για μπισκότο σοκολάτας. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ στο σιρόπι ζάχαρης.
• Τα εσπεριδοειδή είναι μια αναζωογονητική επιλογή: στύψτε μισό λεμόνι στο μείγμα ζάχαρης και τρίψτε τη φλούδα από τα υπόλοιπα φρούτα. Αλλά χρησιμοποιήστε μόνο το επάνω στρώμα χρώματος, το λευκό δεν μπορεί να προστεθεί - είναι πικρό.
• Η βανίλια θα φέρει μια ρομαντική νότα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο 2 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας, μισό ξύλο βανίλιας ή 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο.
• Λευκό κρασί για σιρόπι προστίθεται σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ο εμποτισμός φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε λικέρ φρούτων στο σιρόπι. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μαρμελάδα.

Χρησιμοποιούνται συχνά πολλές επιλογές για βοηθητικά πρόσθετα σε ένα σιρόπι. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι αλκοόλ + σιρόπι + εσπεριδοειδή. Ο καφές μπορεί να είναι σε αρμονία με τη βανίλια. Το λευκό κρασί συνδυάζεται εύκολα με Cahors ή κονιάκ.

Πώς να μουλιάζετε σωστά ένα έτοιμο μπισκότο

Σωστά ψημένο μπισκότο, ιδανική σύσταση εμποτισμού και νόστιμη κρέμα - αυτό δεν αποτελεί εγγύηση για ένα τέλειο ζαχαροπλαστείο. Ο εμποτισμός για μπισκότο όχι μόνο μπορεί να το σώσει, αλλά και να επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση και την εμφάνιση. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το κέικ.

Το μπισκότο πρέπει να είναι τελείως παγωμένο. Ακόμη και όταντο κέικ έχει κρυώσει εντελώς, δεν πρέπει να εφαρμόσετε αμέσως εμποτισμό - το προϊόν πρέπει να σταθεί, να γίνει πιο ελαστικό. Η έκθεση πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά ώρες.

Για να μουλιάσει ομοιόμορφα το σιρόπι το κέικ, αξίζει να κάνετε τη διαδικασία σε επίπεδη επιφάνεια. Για να περάσει εντελώς ο εμποτισμός από όλους τους πόρους του μπισκότου και να μην μαζευτεί σε ένα μέρος, είναι καλύτερα να κόψετε το πάνω μέρος του κέικ. Η διαδικασία μπορεί να γίνει με μια κλωστή ραπτικής. Αρχικά, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να κάνετε σημάδια που θα καθορίσουν το επίπεδο της κοπής.

Η κρέμα εφαρμόζεται στον εμποτισμό μετά από 2-3 ώρες. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής θα χρειαστεί ακόμα αρκετές ώρες έκθεσης γενικά. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν θα εμποτιστεί, συνδυάζοντας όλα τα γούστα.