Επιδόρπια σε εστιατόρια: ονόματα, περιγραφή και παρουσίαση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα γλυκό πιάτο που σερβίρεται μετά το κυρίως πιάτο είναι επιδόρπιο. Κατά κανόνα, θεωρείται γλυκό, αλλά υπάρχουν και επιδόρπια χωρίς ζάχαρη από διάφορα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Παρασκευάζονται σε διάφορες χώρες του κόσμου και σερβίρονται σε όλα τα εστιατόρια. Το σημερινό επιδόρπιο σε ένα εστιατόριο πρέπει να έχει μια εκπληκτική φόρμουλα, μια κομψή εμφάνιση και ένα τέλειο μπουκέτο. Τα πιο εκπληκτικά και μη τυποποιημένα πιάτα που καταπλήσσουν τους επισκέπτες του εστιατορίου δημιουργούνται από αληθινούς ζαχαροπλάστες και γκουρού της μαγειρικής.

Επιλεγμένα επιδόρπια του κόσμου

Banoffi (Αγγλία) - πίτα από μπανάνες, κρέμα γάλακτος και σε ορισμένες περιπτώσεις σοκολάτα ή καφέ.

Tarta de Santiago (Ισπανία) - Κέικ καραμέλας Santiago. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του αξεπέραστου κέικ είναι το αποτύπωμα του σταυρού του Σαντιάγο στην επιφάνειά του.

Γενειάδα δράκου (Κίνα) - ένα χιόνι-λευκό κουκούλι είναι φτιαγμένο από νήματα ζάχαρης και περιβάλλει με χάρη ένα μείγμα από σουσάμι, μελάσα και φιστίκια.

Brigadeiro (Βραζιλία) –από συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και σοκολάτα.

Βάφλες (Βέλγιο) - ελαφριές με τραγανή κρούστα και ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση. Το χαρακτηριστικό τους είναι οι τραγανές άκρες και η τρυφερή μέση. Συνδυάζεται καλά με παγωτό, κρέμα, φρούτα, μέλι και λιωμένη σοκολάτα.

Gulab Jamun (Ινδία) - μια στρογγυλή πίτα εμποτισμένη με σιρόπι ζάχαρης. Μοιάζει με μπισκότο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ινδικό τυρί Paneer τυλιγμένο σε μπαλάκια.

Dadar Gulunge (Ινδονησία) - Μια πρασινωπή τηγανίτα φτιαγμένη από φύλλα παντάνου που απλώνεται και στη συνέχεια γεμίζεται με ζάχαρη καρύδας.

Gelato (Ιταλία) - απίστευτα νόστιμο χειροποίητο παγωτό.

Sacher (Αυστρία) - η τούρτα εφευρέθηκε το 1832 από τον Αυστριακό Franz Sacher. Είναι διακοσμημένο με ένα επώνυμο τριγωνικό μετάλλιο σοκολάτας και η συνταγή είναι ακόμα γνωστή μόνο στο ξενοδοχείο Sacher στη Βιέννη.

Crème brûlée (Γαλλία) - μια ωραία κρεμώδης κρέμα κρύβεται κάτω από ένα στρώμα σκληρής τραγανής καραμέλας.

Cookie (Νότια Αφρική) - Νόστιμα τηγανητά μίνι κέικ εμποτισμένα με δροσερό σιρόπι ζάχαρης.

Ρολό παπαρουνόσπορου (Πολωνία) - τρυφερή μαλακή μάζα, τραγανή κρούστα και μεγάλη ποσότητα γέμιση παπαρουνάς-αμύγδαλο με σταφίδες.

Mochi (Ιαπωνία) - φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι κοπανισμένο σε πάστα.

Picaroni (Περού) - μίνι κέικ γλυκοπατάτας, γλυκάνισου και κολοκυθιού.

Princess (Σουηδία) - ένα κομψό κέικ φτιαγμένο με βάση ένα μπισκότο, με αφράτη κρέμα.

Skyr (Ισλανδία) - κάτι σαν μαλακό τυρί, έχει πολύκρεμώδης γεύση, πρακτικά δεν περιέχει λίπος, αλλά έχει πολλή πρωτεΐνη. Σερβίρεται με μούρα.

Um Ali (Αίγυπτος) - πουτίγκα με κόκκους εμποτισμένη με γάλα ή κρέμα γάλακτος, γαρνιρισμένη με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Παρασκευάζεται από σφολιάτα.

Μαύρο δάσος (Γερμανία) – κέικ σοκολάτας με 3 κέικ.

Μοντέρνα και συναρπαστικά τρίτα μαθήματα

"Brain takeaway" - σερβίρεται στο εστιατόριο The Mad Cook στη Μόσχα. Μία από τις τρελές εφευρέσεις του ιδιοφυούς Μαξίμ Βολκόφ. Ακόμη και το ίδιο το όνομα αντικατοπτρίζει ξεκάθαρα την ουσία και τη διαμόρφωση της λιχουδιάς. Το πιάτο τοποθετείται σε ένα γυάλινο κρανίο και, για να το δοκιμάσετε, πρέπει να το μαζέψετε με ένα μακρύ κουτάλι γλυκού. Το κέικ μοιάζει με κρύο cheesecake.

Σφαίρα σοκολάτας - μια σφαίρα από τον ειδικό της μαγειρικής Alastair McLean. Αυτή είναι μια μπάλα επτά ιντσών, σχεδιασμένη για 4 άτομα. Γεμίζεται με παγωτό βανίλια και πρέπει να περιχυθεί με τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας από την καράφα πριν την καταναλώσει (λιώνει το πάνω ημισφαίριο). Αυτό το πιάτο κάνει μια πραγματική βουτιά στο εστιατόριο και σήμερα ο σεφ δημιουργεί τουλάχιστον 20 μπάλες ανά βραδιά.

Αρχιτεκτονικά - από την αρχιτέκτονα Dinara Kasko από το Kharkov. Εργάζεται ως φούρναρης και έχει καταφέρει να συνδυάσει δύο πολυτελείς σπεσιαλιτέ. Όταν φτιάχνει, καταφέρνει να συνδυάζει λαχταριστά αρτοσκευάσματα με διαφορετικά σχήματα και δομές κτιρίων. Οι γνώστες σημειώνουν την εξαιρετική ισορροπία και την ομορφιά των εξωπραγματικών λιχουδιών.

Es Kampur - μια παγωμένη απόλαυση - ένα ασυνήθιστο παγωτό. Δημιουργείται απόθρυμματισμένος πάγος, ο οποίος περιχύνεται με ένα νόστιμο γλυκό σιρόπι, και στη συνέχεια προστίθενται σακάκια ή άλλα περίεργα φρούτα.

Shakotis - απίστευτα ορεκτικό, το λιθουανικό κέικ shakotis είναι σχεδόν το έμβλημα της δημοκρατίας και οι περισσότεροι ταξιδιώτες το προτιμούν άμεσα ως αναμνηστικό ή δώρο από τη Λιθουανία για να φέρουν χαρά στους συγγενείς και τους συντρόφους τους. Αυτό, στην πραγματικότητα, μοναδικό λιθουανικό επιδόρπιο είναι μοναδικό από όλες τις απόψεις, και το πιο σημαντικό, επειδή αυτή η γλυκιά απόλαυση παρασκευάζεται σε ανοιχτή φωτιά, με αποτέλεσμα η γεύση να βγαίνει λαμπερή και ασύγκριτη. Για να φτιάξουμε το shakotis, ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρεύουμε με ένα ξυλάκι, το στρίβουμε σε ανοιχτή φωτιά και περιχύνουμε το μείγμα.

Το Crazy Ice είναι από καιρό μια μέθοδος κατάψυξης τροφής για αστροναύτες σε υγρό άζωτο, μόνο μερικοί ιδιαίτερα γενναίοι και ταλαντούχοι σεφ βρήκαν μια λύση για τα τελευταία στάδια της μοριακής κουζίνας και παρουσίασαν κάτι παρόμοιο στους καλεσμένους. Τώρα η σαντιγί και τα ξυλάκια καλαμποκιού παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία. Το ίδιο το άζωτο είναι αποστειρωμένο και εντελώς μη τοξικό, και το παγωτό που το χρησιμοποιεί είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.

Ανατολίτικες ιδιοτροπίες

Vagasi (Ιαπωνία) - παραδοσιακές ιαπωνικές λιχουδιές που παρασκευάζονται στο χέρι. Λένε ότι μόνο αυτά τα επιδόρπια κρατούν τη ζεστασιά των χεριών και ένα μόριο της ψυχής των δημιουργών τους. Παρασκευάζονται μόνο από φυσικά συστατικά - αυτός είναι ένας συνδυασμός αποκλειστικών γεύσεων, εξαιρετικών διαμορφώσεων, πολύχρωμων χρωμάτων και αρωμάτων.

Πράσινη δυσεντερία - στην Ταϊπέι (πρωτεύουσα της Ταϊβάν) μπορείτε να συναντήσετε ένα μάλλον περίεργο ίδρυμα που ονομάζεται "Προοδευτικό μπάνιο", χωρίς εξαίρεση, όλα τα πιάτα σερβίρονται σε φλιτζάνια με τη μορφή τουαλέτας και το επιδόρπιο σε ένα εστιατόριο στο η μορφή των απορριμμάτων ταιριάζει πολύ οργανικά στην έννοια του θεσμού. Στην πραγματικότητα, τα συστατικά αυτών των πιάτων είναι απολύτως στάνταρ. Αυτό το πιάτο βασίζεται σε παγωτό με σάλτσα ακτινίδιο ή μια εκδοχή με «αίμα» βαμμένο με σιρόπι φράουλας.

Ενδιαφέροντα καλοκαιρινά γλυκά στα εστιατόρια της πρωτεύουσας

Ένας απεριόριστος πόρος έμπνευσης για τους αστέρες ζαχαροπλάστες έρχεται με την έναρξη του καλοκαιριού. Ωστόσο, οι «αυτοσχέδιοι πόροι» με τη μορφή φύλλων βοτάνων, λουλουδιών και μούρων παρέχουν το αποτέλεσμα «όπως φαίνεται στην εικόνα». Επιπλέον, είναι τόσο αρωματικά και ορεκτικά που απλά δεν χρειάζονται άλλα συστατικά για να ανοίξει η όρεξη. Τα εστιατόρια της πρωτεύουσας προσφέρουν απλά και δροσιστικά επιδόρπια στα εστιατόρια το καλοκαίρι του 2018:

Το Cherry Cake είναι ένα πολύ ωραίο, γαλακτώδες, λεπτό και ψηλό κέικ που σερβίρεται στο Donna Margarita στην οδό 1905

• "Καφετέρια Πούσκιν" (Tverskoy b., σπίτι 26/5) - "Crimson grace". Πρόκειται για ένα παντεσπάνι βανίλιας, ζουμερό ζελέ βατόμουρο και μους κρέμας βανίλιας. Φρουτώδη απόλαυση - ελαφριά και τρυφερά.
• Επιδόρπιο βορειοϊταλικής οξαλίδας Panna cotta από κρέμα, ζάχαρη, ζελατίνη και βανίλια σερβίρεται στο εστιατόριο Klevo στην Petrovka.
• Ευχάριστη φραντζόλα με μήλα και τυρί κότατζ"Matryoshka" στο Kutuzovsky Prospekt.
• Ταρτάρ φρούτων μούρων με σάλτσα Sabayon μπορείτε να δοκιμάσετε στο εστιατόριο Prichal στο Ilyinsky.
• Τυροκομείο στο εργοστάσιο Badaevsky προσφέρει στους επισκέπτες ένα cheesecake με βατόμουρο. Εδώ είναι πραγματικά φανταστικά επιδόρπια με φρέσκα φρούτα, μούρα και παγωτό σοκολάτα.
• βιολέτα Panna cotta με σορμπέ φράουλας στο καφέ Turandot στη λεωφόρο Tverskoy.

γλυκά πάγου

Χωρίζονται σε:

• Μισό παγωμένο - φτιαγμένο χωρίς να χτυπήσετε μους ή κρέμα κρέμας (δροσερά σουφλέ, παρφέ, κέικ μους, παγωτό).
• Το σαντιγί παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα, ή μη γαλακτοκομικά τρόφιμα - σοκολάτα, φρούτα (σορμπέ, gelato, σορμπέ).

Τα πιο κοινά κρύα επιδόρπια και γλυκά παγωτού είναι ο βιεννέζικος εσπρέσο, το sande (μπάλες παγωτού όμορφα διακοσμημένες με φρούτα, σιρόπι, σοκολάτα, μούρα), μπανάνα foster, glace, ποτά γάλακτος, κοκτέιλ, φραπέ με παγωτό, τούρτα παγωτού. Το παγωτό του συγγραφέα στα εστιατόρια μπορεί να παρασκευαστεί από κβας, παντζάρια και κατσικίσιο τυρί, με τη μορφή γλυκών, κέικ και πορτρέτα διάσημων προσώπων.

Σορμπέ. Αυτό το κρύο επιδόρπιο στα εστιατόρια σερβίρεται συχνά μεταξύ των γευμάτων, καθώς η λαμπερή γεύση φρούτων του είναι πολύ δροσερή. Παρασκευάζεται από πουρέ φρούτων. Η κρυσταλλική ζάχαρη έχει μεγάλη επίδραση στην υφή αυτού του πιάτου, γι' αυτό είναι σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη σωστή ποσότητα.

Βεπί του παρόντος τα πιο δημοφιλή επιδόρπια είναι τα παρφέ γιαουρτιού, τα οποία είναι και τα πιο υγιεινά. Η παραγωγή τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι κυριολεκτικά ανοιχτή σε όλους. Για την κλασική παραγωγή χρειάζεται πλούσιο γιαούρτι. Βάλτε μια σειρά από φρούτα ή μούσλι σε ένα μεγάλο ποτήρι και μετά μια στρώση πυκνό κρύο γιαούρτι. Τα επίπεδα μπορούν να επαναληφθούν όσες φορές θέλετε. Το πιάτο πρέπει να φτιάχνεται ειδικά πριν από τη χρήση, ώστε το μούσλι και τα φρούτα να μην προλάβουν να κολλήσουν στη μάζα του γιαουρτιού.

Delicious No Bake Cheesecake Frawberry Συνταγή

Το Korzhik παρασκευάζεται από ξηρά μπισκότα με χαμηλά λιπαρά - κράκερ και βούτυρο. Η διαδικασία πλήρωσης είναι η εξής:

• μαλακώστε το τυρί Philadelphia (όχι με χαμηλά λιπαρά) με ένα μίξερ.
• προσθέστε σαντιγί, βανίλια και χυμό λεμονιού,
• βάλτε στην κατάψυξη για 3 λεπτά;
• κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φτιάξτε σάλτσα φράουλας ή απλά αλέστε τα μαλακωμένα μούρα με ζάχαρη.

Σερβίρετε με μούρα, φέτες φρούτων, γλυκές σάλτσες ή με ένα φλιτζάνι εσπρέσο ή τσάι. Το cheesecake φράουλα χωρίς ψήσιμο διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Επιτρέπεται η χρήση ζελατίνης στην κατασκευή. Μια απαλή απόλαυση θα βγει με μια μεταξένια και ομοιόμορφη υφή, μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση, μια ελαφριά μυρωδιά βανίλιας και λεμονιού.

Χωρίς ζάχαρη

Κέικ με βερίκοκο αμύγδαλο - Αυτό το φανταστικό χορτοφαγικό επιδόρπιο γίνεται γλυκό με χυμό αγαύης και ζάχαρη καρύδας. Φυσικό γλυκαντικό - κρυσταλλική ζάχαρη καρύδας έχειπλούσια μυρωδιά καραμέλας.

Η Panna Cotta είναι ένα επιδόρπιο γάλακτος με γεύση βανίλιας και σάλτσα μούρων. Το ιταλικό Πιεμόντε θεωρείται η πατρίδα του και η κυριολεκτική μετάφραση αυτής της απόλαυσης μοιάζει με «βρασμένη κρέμα». Είναι περίεργο ότι νωρίτερα αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν χωρίς ζάχαρη και χρησιμοποιούσαν βραστά κόκαλα ψαριού αντί για ζελατίνη.

Το Το μιλφέιγ είναι ένα επιδόρπιο από τραγανή σφολιάτα και απαλή κρέμα με μούρα στη μέση. Αυτή είναι μια παραλλαγή της τούρτας του Ναπολέοντα.

Ασυνήθιστο σερβίρισμα

Συχνά, οι ειδικοί στη μαγειρική διαγωνίζονται στην τέχνη της διακόσμησης και στο σερβίρισμα των δικών τους πιάτων. Κάποιοι θέλουν να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο σερβίρισμα γλυκών σε εστιατόρια, άλλοι με ασυνήθιστη γεύση και άλλοι χρησιμοποιούν τη γενική επιστημονική πτυχή. Κάθε σεφ έχει το δικό του στυλ, από το οποίο καθοδηγείται, ή το όραμα του συγγραφέα για τις υπάρχουσες τεχνικές:

• Tiramisu από το εστιατόριο Muesli - μια εφημερίδα τοποθετείται στο τραπέζι, μετά ένα γάντι κηπουρικής και μόνο μετά απευθείας ένα πιάτο σε μια μπλε σέσουλα.
• Το μεγαλύτερο milkshake - διακοσμήστε με μούρα, εφαρμόστε σκόνη ζαχαροπλαστικής, βάλτε γλυκά, μπισκότα και ακόμη και ολόκληρα κομμάτια κέικ. Συνολικά, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο - ένα άψογο σενάριο.
• Cuba-Libre - τέλεια αναζωογονητικό στη ζέστη, αναζωογονητικό και αναζωογονητικό. Κοκτέιλ με ρούμι, κόλα, παγάκια και χυμό λάιμ.
• Cherpumple - Αυτό το μυστηριώδες πιάτο επινοήθηκε πρόσφατα από έναν βορειοαμερικανό χιουμοριστικό τραγουδιστή που συνδύασε κεράσι, μήλο και κολοκύθα σε ένα κέικ. Αυτό το προϊόν 3 σε 1 είναι δημοφιλές με το γλυκό για περισσότερα από τρία χρόνια.

Προσοχή

Το πιο ασυνήθιστο σερβίρισμα βρίσκεται στο εστιατόριο Alinea του Σικάγο. Ο σεφ του οποίου ο Grant Aschanz εφηύρε εξαιρετικές καινοτομίες, όπως τραπεζομάντιλα και ξυλάκια, τα οποία ο καλεσμένος θα μπορεί να έχει ένα σνακ αφού δοκιμάσει το κυρίως πιάτο. Επιπλέον, ανεξαιρέτως όλα τα πιάτα του ιδρύματος παρασκευάζονται με σχολαστική ακρίβεια. Όταν παραγγείλετε αυτό το επιδόρπιο, θα πρέπει να προετοιμαστείτε για μια πραγματική απόδοση.

Ακριβώς στον πάγκο, ο σερβιτόρος σχεδιάζει περίεργα σχέδια από κοκκινωπό βαθύ ροζ και κιτρινωπή σάλτσα επιδόρπιο ακολουθούμενη από παχύρρευστη μους γλυκιάς μπύρας. Η δράση ολοκληρώνεται συνθλίβοντας μεγάλες μπάλες σοκολάτας, οι οποίες ξεχειλίζουν με αποξηραμένα γλυκά κέικ, παγωτό, ψωμάκια, γλυκά και άλλες εκπλήξεις.

Κλασικά γλυκά με νέα πινελιά

Χρειάζεται πολύ θάρρος για να κάνετε διαφορετικές ερμηνείες ενός ήδη γνωστού και πολυαγαπημένου κλασικού γλυκού, όπως το Kyiv Cake, για παράδειγμα, και μερικές φορές οι γκουρού της μαγειρικής τολμούν να πειραματιστούν.

Έτσι, γεννήθηκαν οι εκδοχές της τούρτας με σοκολάτα και κάστανο. Παραδοσιακές λιχουδιές που έχουν λατρευτεί για χρόνια και αιώνες στο τελευταίο όραμα έμπειρων ειδικών στη μαγειρική:

• Πίτα "Μήλο" - παρ' όλη την απλότητα, παραμένει ανάμεσα στις πιο διάσημες θέσεις στο μενού του εστιατορίου επιδόρπιων. Σε ένα ίδρυμα της Μόσχας το απέδειξαν αυτόακόμη και αυτή η ευρέως δημοφιλής απόλαυση μπορεί να γίνει με φαντασία και να σερβιριστεί δημιουργικά. Μια πίτα ψημένη σε πήλινο σκεύος σερβίρεται στο καφέ Kusochki στη Shabolovka. Στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται ανοιξιάτικα μικροσκοπικά μήλα «παραδείσου».
• "Tiramisu" στο "Hemingway" - το καφέ ξεχωρίζει για το μοναδικό σερβίρισμα τόσο βασικών πιάτων όσο και γλυκών. Το τιραμισού σερβίρεται εδώ με τη μορφή γλάστρας.
• "Medovik" - μια ιδιαίτερη παραλλαγή αυτού του γλυκού μπορείτε να δοκιμάσετε στο καφέ στη Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Αυτό το επιδόρπιο σε ένα εστιατόριο ευρωπαϊκής κουζίνας έχει κερδίσει μια ευκαιρία για ατομικότητα. Σε αυτό το σημείο, μοιάζει με ένα στρογγυλό κράκερ σοκολάτας με ένα βουνό από αληθινό μέλι και κηρήθρα.
• Το Brasserie Most είναι ένα πολύχρωμο γαστρονομικό μέρος στον χάρτη της πρωτεύουσας, όπου πλανάται η ατμόσφαιρα της Γαλλίας. Από τα επιδόρπια του νέου μενού υγιεινού πρωινού, μπορείτε να επιλέξετε μια πλούσια φρουτοσαλάτα και, επιπλέον, μια καλή σούπα πορτοκαλιού με γκρέιπφρουτ και μυρωδάτο δυόσμο, που θα προσφέρει στον οργανισμό μια εξαιρετική ποσότητα βιταμίνης C.
• Βάφλες Χονγκ Κονγκ - αυτή η κινέζικη απόλαυση μπορείτε να δοκιμάσετε στα WAFBUSTERS. Ένα περίεργο πιάτο με τη δική του ασυνήθιστη διαμόρφωση και τρόπο παρασκευής.
• Καπνιστό γάλα - προσφέρει "The Garden" στο Yakimanka. Δημιούργησαν μια απαλή απόλαυση - ένα αγροτικό επιδόρπιο με καπνιστό γάλα, αμύγδαλα και μέλι.
• Kakigori – Στο πανοραμικό Χονγκ Κονγκ, οι επισκέπτες μένουν έκθαμβοι από το εξαιρετικό επιδόρπιο kakigori, ένα ελαφρύ παγωτό με γεύση μάνγκο σαν χιονόπτωση φτιαγμένο σε ειδικόαυτοκίνητο.
• Το σύννεφο σοκολάτας είναι ένα ελαφρύ θέμα, που βρίσκεται στο μενού του εστιατορίου Remy Kitchen Bakery της πρωτεύουσας. Η εκπληκτική αερισμένη σοκολάτα παρασκευάζεται σε κενό αέρος χρησιμοποιώντας μια μυστική τεχνολογία.

Μόνο τα πιο νόστιμα επιδόρπια (στα εστιατόρια) παρουσιάστηκαν σε αυτό το άρθρο. Η επιλογή τους είναι τεράστια και η λίστα ατελείωτη. Τα τρίτα πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Μια σωστά σερβιρισμένη και επιδέξια παρασκευασμένη λιχουδιά θα κάνει κάθε τραπέζι μοναδικό.