Μαρμελάδες σταφίδας: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μαρμελάδες σταφίδας είναι μια εκλεκτή και υγιεινή λιχουδιά που θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, αλλά αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο. Μπορείτε να μάθετε πώς να δημιουργείτε ένα επιδόρπιο γρήγορα και αποτελεσματικά από αυτό το άρθρο.

Σχετικά με τα οφέλη των μούρων

Το φραγκοστάφυλο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Περιέχει έναν μοναδικό συνδυασμό μετάλλων και βιταμινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κάνει το μούρο ιδιαίτερα χρήσιμο. Αρκεί να τρώτε μόνο είκοσι σταφίδες την ημέρα και θα ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες του σώματός σας για αυτή τη βιταμίνη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο όφελος του μούρου. Το φραγκοστάφυλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες P, E, ομάδα Β, Α, πηκτίνες, τανίνες, φωσφορικό οξύ, αιθέρια έλαια, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο κ.λπ.

Στη μαγειρική, το μούρο που περιγράφουμε εκτιμάται και από αυτό δημιουργούνται πολλά πιάτα: μαρμελάδες, κομπόστες, ποτά φρούτων, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται συνήθως στα πιάτα που παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία ή με ελάχιστη θερμότητα. Ετοιμάστε μαρμελάδα σταφίδας για να εκτεθεί το μούρο όσο το δυνατόν περισσότερομαγειρική, μια ιδιαίτερη τέχνη που θα σας μυήσουμε.

μαρμελάδα σταφίδα με πυκνωτικό. Υλικά

Απορραγμένος με την προετοιμασία αυτού του πιάτου, κάθε μάγειρας αντιμετωπίζει ένα δίλημμα: μαγειρέψτε το γλυκό γρήγορα και κάντε το ρευστό ή εξατμίστε αργά την υγρασία από το μούρο και λάβετε ένα σχεδόν άχρηστο προϊόν στο τέλος. Θα σας αποκαλύψουμε το μυστικό των έμπειρων νοικοκυρών - πολλές από αυτές παρασκευάζουν μαρμελάδες σταφίδας με την προσθήκη φυσικών πηκτικών με βάση την πηκτίνη.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε το πιάτο που περιγράφουμε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό;
• παχυντικό για μαρμελάδα "Confiture" (ή οποιοδήποτε άλλο) - 1 πακέτο.

μαρμελάδα σταφίδα με πυκνωτικό. Τρόπος μαγειρέματος

Έτσι φτάσαμε κοντά στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα σταφίδα. Ένας βήμα προς βήμα οδηγός δράσης θα σας επιτρέψει να μάθετε τη συνταγή για αυτό το πιάτο χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε το μούρο πολλές φορές.
2. Στη συνέχεια πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
3. Στη συνέχεια, τρίψτε προσεκτικά τη σταφίδα με ένα μπλέντερ και βάλτε τη στη φωτιά.
4. Τότε είναι απαραίτητο να αναμίξετε το πυκνωτικό "Candy" στη μάζα που προκύπτει.
5. Τώρα πρέπει να φέρετε γρήγορα τη μαρμελάδα σε βράση και να σιγοβράζετε για οκτώ έως δέκα λεπτά. Για όσους θέλουν να επιταχύνουν τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτεπροσθέστε όχι μία, αλλά δύο συσκευασίες πυκνωτικού στο μελλοντικό γλυκό.
6. Στη συνέχεια, η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό με προβρασμένα καπάκια.

Έτοιμη λοιπόν η μαρμελάδα σταφίδα μας. Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια για κάθε νοικοκυρά.

Κλασική μαρμελάδα σταφίδα. Υλικά

Για όσους θέλουν να ακολουθούν τους παλιούς και δοκιμασμένους τρόπους δημιουργίας πιάτων, δημοσιεύουμε αυτή τη συνταγή. Είναι αρκετά επίπονο και θα απαιτήσει ορισμένες δεξιότητες. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα σταφίδα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μας; Στη συνέχεια ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φραγκοστάφυλο (μαύρο ή κόκκινο) - 2,2 κιλά;
• βατόμουρα (για γεύση) - 350 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1,3 κιλά;
• νερό - 1 ποτήρι.

Κλασική μαρμελάδα σταφίδα. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το μούρο σε ένα βαθύ δοχείο και να προσθέσετε νερό σε αυτό. Μετά από αυτό, τα πιάτα με σμέουρα και σταφίδες πρέπει να βάλουν φωτιά για 5 λεπτά, έτσι ώστε τα φρούτα να μαλακώσουν λίγο. Τα μούρα θα αρχίσουν να δίνουν χυμό, οπότε η έξοδος θα είναι αρκετά υγρή μάζα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωριστεί από τους σπόρους και τις φλούδες. Ένα συνηθισμένο κόσκινο με μεγάλες τρύπες μπορεί να σας φανεί χρήσιμο εδώ (διαφορετικά η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ). Πρέπει να βάλουμε τη μάζα των μούρων μας και να αρχίσουμε να τη σκουπίζουμε.
3. Τώρα πρέπει να έχουμε έναν πολύ ξινό και αραιό χυμό. Πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα (όχι εμαγιέ!), βάλτε σε μια αργήφωτιά και ζέσταμα. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στον χυμό (600 γραμμάρια ανά λίτρο) και να διαλυθεί πλήρως.
4. Στη συνέχεια η γλυκιά μάζα που προκύπτει πρέπει να βράσει μέχρι να πήξει τελείως. Για να γίνει αυτό, διατηρήστε ένα ελαφρύ βρασμό του προϊόντος σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι ζεστό, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η συνοχή ενός γλυκού, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δοκιμασμένο κόλπο των γιαγιάδων μας - ρίξτε μερικές σταγόνες μαρμελάδας στην επιφάνεια του πιατιού. Αν δεν απλωθούν, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μόλις ο χυμός στο τηγάνι γίνει μια πυκνή μάζα σαν ζελέ, μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο-φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Τέλος, το γλυκό θα πήξει με τον καιρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μερικές εβδομάδες έως δύο μήνες.

μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα. Υλικά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάχνεις μαρμελάδες σταφίδας σε slow cooker! Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το μούρο περιέχει πολλή πηκτίνη, επομένως δεν είναι καν απαραίτητο να προσθέσετε ένα πυκνωτικό σε αυτό. Σας αρέσει ή όχι - εσείς αποφασίζετε. Ας προσπαθήσουμε να πιστέψουμε τους δημιουργούς αυτής της συνταγής και ας φτιάξουμε μαρμελάδα από τα παρακάτω προϊόντα:

• σταφίδες (λευκό, κόκκινο, μαύρο) - 800 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια;
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.

μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα. Τρόπος μαγειρέματος

Σημειώνουμε αμέσως ότι αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή μαρμελάδας στην πολυκουζίνα Polaris 0517AD. Εάν χρησιμοποιείτεάλλο μοντέλο και, στη συνέχεια, ελέγξτε τα χαρακτηριστικά του στις οδηγίες. Ίσως με τη βοήθειά του θα χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε το πιάτο. Η μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα από όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το μούρο. Πρέπει να διαχωρίζεται από τα κλαδιά και τα φύλλα, να ξεπλένεται καλά και να χύνεται στο μπολ της συσκευής.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθεί κρύο νερό στη σταφίδα - θα αποτρέψει το κάψιμο του μούρου.
3. Μετά από αυτό, η πολυκουζίνα θα πρέπει να κλείσει και να ρυθμιστεί στη λειτουργία "πολυκουζίνας". Η μάζα πρέπει να σιγοβράσει στη συσκευή για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
4. Στη συνέχεια, το μαλακωμένο μούρο πρέπει να χύνεται σε ένα σουρωτήρι και να τρίβεται καλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
5. Τώρα θα πρέπει να αποφασίσετε για την ποσότητα ζάχαρης στο επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετρήσετε την ποσότητα του προκύπτοντος πουρέ. Συνήθως 2,5 φλιτζάνια χυμού βγαίνουν από 800 γραμμάρια σταφίδας. Άρα, θα πρέπει να παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
6. Μετά από αυτό, μένει μόνο να ανακατέψετε τον χυμό με τη ζάχαρη και να ρίξετε το μείγμα που προκύπτει στην αργή κουζίνα, να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να τη βάλετε στη λειτουργία "μαρμελάδα". Για να ετοιμαστεί το γλυκό αρκεί να το ψήσετε για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, η υγρή μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Με τον καιρό, θα πήξει και θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Η παραγωγή πρέπει να είναι έως και 700 χιλιοστόλιτρα επιδόρπιο. Επομένως, για τη διατήρησή του, μπορεί να χρειαστείτε μόνο δύο βάζα: το ένα - 250 χιλιοστόλιτρα και το άλλο - 200 χιλιοστόλιτρα. Μετά το γέμισμα, πρέπει να τυλίγονται σε ρολό με βρασμένα καπάκια, γυρισμένα ανάποδακάτω, ψύξτε και αποθηκεύστε σε ένα απομονωμένο σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα δεν είναι να τεμπελιάζετε και να τρίβετε το μούρο μέσα από ένα κόσκινο. Τι κάνουμε όμως με ένα έτοιμο γλυκό; Πώς να το παρουσιάσετε με τον πιο ευνοϊκό τρόπο στους φίλους και την οικογένεια; Η μαρμελάδα σταφίδα ταιριάζει πολύ με τηγανίτες, μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, τοστ με βούτυρο. Στο τέλος, μπορείτε να τα απολαύσετε σαν συνηθισμένη μαρμελάδα, να τα πλύνετε με γάλα ή ζεστό τσάι. Το επιδόρπιο διατηρείται τέλεια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και είναι τέλειο για βρεφικές τροφές, που δεν μπορούν παρά να αρέσουν στις νεαρές μητέρες. Ωστόσο, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει διάθεση, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί της. Για όσους ελέγχουν προσεκτικά το βάρος τους, οι μαρμελάδες σταφίδας μπορεί επίσης να απαγορευθούν. Στη συνέχεια, επιλέξτε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα - σίγουρα δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας. Αλλά το να τρώτε νόστιμη μαρμελάδα με αρτοσκευάσματα και μια κούπα ζεστό τσάι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά από καιρό σε καιρό.