Τουρκικά αρτοσκευάσματα. Συνταγές τουρκικής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τουρκική κουζίνα έχει έναν τεράστιο αριθμό από όλα τα είδη γλυκών και ο μπακλαβάς είναι σε μια ξεχωριστή θέση. Παρασκευάζεται όχι μόνο στην Τουρκία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Πολλοί φτιάχνουν μπακλαβά στο σπίτι. Προσφέρουμε μια συνταγή για σπιτικό τούρκικο μπακλαβά.

Συνταγή μπακλαβά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - εννιακόσια γραμμάρια;
• ένα τέταρτο λίτρου νερού;
• άμυλο πατάτας - τριακόσια γραμμάρια;
• τέσσερα φρέσκα αυγά;
• βούτυρο - τετρακόσια γραμμάρια;
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι.

Γέμισμα:

• ζάχαρη - εκατό γραμμάρια;
• καρύδια - εκατόν πενήντα γραμμάρια;
• φιστίκια Αιγίνης - εκατό γραμμάρια.

Σιρόπι:

• νερό - τετρακόσια χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - οκτακόσια γραμμάρια;
• τριμμένη κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• στυμμένος χυμός λεμονιού - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Μαγειρική

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το νερό, τα αυγά, το φυτικό λάδι, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και αρχίστε να πλάθετεζύμη. Ζυμώνουμε για δεκαπέντε λεπτά, τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και αφήνουμε για μία ώρα.

Για τη γέμιση: ανακατέψτε καρύδια, φιστίκια Αιγίνης και ζάχαρη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Ανοίξτε επτά μπάλες σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από τρία χιλιοστά, βάλτε τις τη μία πάνω στην άλλη. Τυλίξτε αυτή τη στοίβα σε έναν κύκλο πάχους δύο χιλιοστών. Τοποθετούμε τη στρώση σε καλά βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται επίσης και τοποθετείται σε ταψί, αλείφοντας κάθε στρώση με βούτυρο και πασπαλίζοντας με ξηρούς καρπούς. Το τελευταίο ανώτερο στρώμα δεν χρειάζεται λίπανση. Κόβουμε τις στρώσεις σε ρόμβους, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.

Παρασκευή σιροπιού. Ρίχνουμε νερό σε ένα καζάνι, προσθέτουμε την κανέλα και τη ζάχαρη και το αφήνουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού, ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά. Βγάζουμε τον ψημένο μπακλαβά και τον περιχύνουμε με σιρόπι. Πασπαλίζουμε από πάνω φιστίκια Αιγίνης. Ο ζουμερός και τρυφερός τουρκικός μπακλαβάς είναι έτοιμος.

Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας γαστρονομικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, τα τουρκικά ψωμάκια αναφέρονται ως ορόσημα της Κωνσταντινούπολης.

Συνταγή για κουλούρι με σουσάμι

Ανάγκη προετοιμασίας φαγητού. Αυτό είναι:

• αλεύρι - έξι φλιτζάνια;
• δύο φρέσκα αυγά;
• τέσσερις επίπεδες κουταλιές ζάχαρη άχνη;
• βούτυρο;
• τρεις πρέζες αλάτι;
• δύο γεμάτες κουταλιές ξηρή μαγιά,
• νερό - μισό λίτρο;
• σησάμι.

Ψωμάκια μαγειρικής

Σε ένα ποτήρι αραιώστε τη μαγιά με νερό,ρίχνουμε μέσα το λάδι και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα. Καθαρίζουμε το αλεύρι από τις ακαθαρσίες μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το περιεχόμενο του ποτηριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βάζουμε την καλά ζυμωμένη ζύμη σε στεγνό και δροσερό μέρος για περίπου μία ώρα για να φουσκώσει. Μετά από αυτό, κόψτε το σε ίσα μέρη και κυλήστε σε λωρίδες. Διπλώστε τις δύο λωρίδες και συνδέστε. Σχηματίστε έναν κύκλο. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι. Τοποθετούμε στο φύλλο τα σουσαμένια ψωμάκια. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά.

Τα τουρκικά αρτοσκευάσματα, χωρίς υπερβολές, μπορούν να αποδοθούν στα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής τέχνης. Η χρήση ανατολίτικων μπαχαρικών στη μαγειρική δίνει ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση. Εξετάστε τη συνταγή για ντόνατς.

Συνταγή για τουρκικό ντόνατ

Μαζέψτε τα υλικά. Αυτό είναι:

• τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• ένα πέμπτο του λίτρου γάλακτος;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• μια κουταλιά μαγιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• δύο αυγά;
• ένα τρίτο ενός πακέτου μαργαρίνης.

Πώς να φτιάξετε ντόνατ

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με ζάχαρη και την αφήνουμε για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια τσουλήθρα, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για εξήντα λεπτά σε ζεστό και στεγνό μέρος. Στη συνέχεια, κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και φτιάξτε μπαλάκια από αυτά. Ισιώνετε κάθε μπάλα και αφαιρείτε τη μέση με στρογγυλό σχήμα.

Αφήστε τα ντόνατς που προκύπτουν για τριάντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βουτάμε τα κρύα ντόνατς σε ασπράδια αβγού χτυπημένα με ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Οι τραγανοί και μυρωδάτοι λουκουμάδες είναι έτοιμοι.

Η τουρκική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγές και δίνεται μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Ένα από τα παραδοσιακά και κοινά ανατολίτικα πιάτα είναι η τουρκική πίτσα. Εκτός από νόστιμο, είναι και αρκετά χορταστικό.

Συνταγή για πίτσα Λαχματσούν

Η Η πίτσα παρασκευάζεται από απλά υλικά. Αυτό είναι:

• αλεύρι - τριακόσια γραμμάρια;
• κιμά - τριακόσια γραμμάρια;
• τομάτες για κιμά - δύο κομμάτια;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα;
• κρεμμύδι - ένα;
• ελαιόλαδο - κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• μαϊντανός - ματσάκι;
• λεμόνι - ένα;
• νερό - εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα;
• μαγιά - δέκα γραμμάρια;
• ζωμός - πέντε κουταλιές της σούπας;
• καρυκεύματα;
• μαρούλι;
• μία ντομάτα για γέμιση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με ζάχαρη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζύμη, το αλάτι και το βούτυρο και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε πολλά μέρη και ανοίγουμε τα κέικ πάχους δύο με τρία χιλιοστά. Ετοιμάζοντας τη γέμιση για τούρκικη πίτσα. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε κιμά από κιμά αρνιού και μοσχάρι με ψιλοκομμένο σκόρδο, ντομάτες, ψιλοκομμέναψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα, προσθέστε ζωμό. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 90 λεπτά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στο κέικ αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες και ψήνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, σκεπάζουμε με το μαρούλι και τυλίγουμε σε σωληνάριο. Η τραγανή και μυρωδάτη τούρκικη πίτσα είναι έτοιμη.

Σιμίτη Συνταγή

Σε όποιον δεν είναι αντίθετος να τρώει τουρκικά αρτοσκευάσματα θα πρέπει να αρέσει αυτή η συνταγή. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για την προετοιμασία του. Το παραδοσιακό φαγητό πρωινού στην Τουρκία είναι τα bagels simita. Σερβίρονται με μια κούπα αρωματικό καφέ ή τσάι.

Υλικά:

• αλεύρι - μισό κιλό;
• έλαιο - εκατό χιλιοστόλιτρα;
• νερό - τριακόσια χιλιοστόλιτρα;
• σιρόπι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• σουσάμι - εκατόν πενήντα γραμμάρια;
• μαγιά - πέντε γραμμάρια;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε

Σε ένα μπολ χύμα, ανακατέψτε το αλεύρι, το φυτικό λάδι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό, το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη. Έτοιμο να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη χωρίζεται σε μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα μακρύ λεπτό τουρνικέ. Στρίψτε δύο τέτοιες δέσμες και στερεώστε καλά τις άκρες. Στη συνέχεια βουτάμε το κουλούρι που προκύπτει σε σιρόπι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με σουσάμι. Σίμιτς (τουρκικά κουλούρια) έμειναν να τοποθετηθούνσε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου είκοσι πέντε λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα Simits βγαίνουν με μια τραγανή χρυσή κρούστα, αλλά τρυφερή και απαλή εσωτερικά.

Τουρκική συνταγή για cupcake

Ένα σπιτικό επιδόρπιο θα έχει πάντα καλύτερη γεύση από ένα αγορασμένο από ένα κατάστημα. Ειδικά όταν πρόκειται για τουρκικά αρτοσκευάσματα. Περιλαμβάνει μοναδικά αρώματα και γεύσεις ανατολίτικων μπαχαρικών. Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι το τούρκικο κέικ τσαγιού. Έχει έντονη γεύση και άρωμα τσαγιού. Μετά το ψήσιμο, αυτά τα cupcakes παραμένουν μαλακά και δεν μπαγιάζουν.

Υλικά:

• αλεύρι - διακόσια γραμμάρια;
• κανέλα - εκατό γραμμάρια;
• καστανή ζάχαρη - εκατό γραμμάρια;
• ελαφριές σταφίδες - εκατό γραμμάρια;
• αυγά - δύο κομμάτια;
• μικρές μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - εκατό γραμμάρια;
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• τσάι - διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα;
• μπαχαρικά: κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και τζίντζερ.

Μαγειρεύοντας ένα cupcake

Πρώτα πρέπει να ρίξετε μαύρες και ανοιχτόχρωμες σταφίδες με ζεστό, δυνατό τσάι, καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι το πρωί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τα καλά χτυπημένα αυγά. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια περιχύνουμε όλες τις σταφίδες με το υπόλοιπο τσάι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Ετοιμάστε ένα ταψί. Πρέπει να λαδωθεί με λάδι και να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Το κέικ τσαγιού χρειάζεται μιάμιση ώρα για να ψηθεί.

Τουρκική ζύμη δεν είναιμόνο μέρος της εξωτικής κουζίνας, αλλά και μεγάλη ποικιλία για κάθε τραπέζι. Η ασυνήθιστη γεύση των ανατολίτικων γλυκών θα φωτίσει τέλεια τόσο μια ζεστή βραδιά στον οικογενειακό κύκλο όσο και μια θορυβώδη συνάντηση φίλων. Μια ποικιλία από γλυκά θα επιτρέψει σε όλους να βρουν κάτι της αρεσκείας τους.

Οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους με γκουρμέ λιχουδιές, καθώς η προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή αν ακολουθήσετε τις συνταγές.