Γλυκά αρτοσκευάσματα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γλυκιά ζύμη είναι ένας γαστρονομικός όρος που αναφέρεται σε ένα ευρύ φάσμα αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από ζύμη, τα οποία απαραίτητα περιέχουν μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μάφιν, κέικ, αρτοσκευάσματα, ρολά μπισκότων, μπισκότα, πίτες με μούρα ή φρούτα και άλλα καλούδια, οι συνταγές των οποίων θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Smetannik

Πρόκειται για μια παραδοσιακή ρωσική πίτα που φτιάχνεται με βάση νερουλή ζύμη, η υφή της οποίας μοιάζει πολύ με το μπισκότο. Η κλασική συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα σε ξινή κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων συστατικών. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• 300 g αλεύρι λευκού σίτου;
• 1 κιλό λιπαρή κρέμα γάλακτος (καλύτερη από ρουστίκ);
• 2 γεμάτες φλιτζάνια ζάχαρη;
• 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου;
• 1 κουτ μαγειρική σόδα;
• επιτραπέζιο ξύδι και κακάο (προαιρετικά);
• μια χούφτα καρύδια χωρίς το κέλυφος.

Αυτή η συνταγή γλυκού ζαχαροπλαστείου είναι εξαιρετικά απλή. Ως εκ τούτου, η διαδικασία αναπαραγωγής του δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και στους αρχάριους ζαχαροπλάστες. Αρχικά, χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη. 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, σόδα σβησμένη με ξύδι και διπλό κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στην αφρώδη μάζα που προκύπτει. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε στρογγυλή λαδόκολλα. Η κρέμα γάλακτος ψήνεται για σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς. Η ροδισμένη βάση ψύχεται σε σχάρα και κόβεται σε δύο κέικ. Καθένα από αυτά αλείφεται με κρέμα, η οποία γίνεται από τα υπολείμματα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης, στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, πασπαλισμένο με κοσκινισμένο κακάο και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Κέικ σοκολάτας

Η συνταγή για αυτό το γλυκό γλυκό επινοήθηκε επίσης από Ρώσους σεφ. Το κέικ που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός από μαλακά μπισκότα κέικ και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 300 ml κεφίρ;
• 500g λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 250 g άσπρο αλεύρι baking;
• 100g σκόνη κακάο;
• 6 τέχνη. μεγάλο. ψιλή ζάχαρη;
• 1 κουτ γρήγορη μαγειρική σόδα;
• επιλογή αυγού κοτόπουλου;
• 50g βούτυρο;
• μπάρα μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

Για αρχή, ένα χτυπημένο αυγό συνδυάζεται με το ένα τρίτο του διαθέσιμου κακάο, τη μισή συνολική ζάχαρη και όλο το κοσκινισμένο αλεύρι. Το προκύπτον μείγμα συμπληρώνεται με κεφίρ, στο οποίο είχε προηγουμένως διαλυθεί η σόδα και χύνεται σε μια στρογγυλή λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε ένα μπισκότο στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Η κρύα βάση κόβεται σε κύβους, απλώνεται σε μια διαφάνεια σε ένα επίπεδο πιάτο και περιχύνεται με κρέμα, η οποία αποτελείται από ξινή κρέμα, υπολείμματα ζάχαρης και κακάο. Το επιδόρπιο ολοκληρώνεται με ένα γλάσο από λιωμένη σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο.

Τριμμένη πίτα

Αυτό το δημοφιλές και πολύ απλό γλυκό ζύμη είναι άξια αγάπης τόσο των μεγάλων όσο και των μικρών που τρώνε. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 300 g αλεύρι έξτρα ποιότητας;
• 200 g ποιοτικής μαργαρίνης;
• 150g εκλεκτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• επιλογή αυγού κοτόπουλου;
• 40ml κρύο φιλτραρισμένο νερό;
• βανιλίνη;
• ένα ποτήρι μαρμελάδα μούρων.

Μαλακωμένη, αλλά όχι υγρή, η μαργαρίνη αλέθεται καλά με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζεται με ένα αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το μισό από το διαθέσιμο αλεύρι. Βανιλίνη και κρύο νερό προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά ζυμώνονται με το υπόλοιπο αλεύρι, χωρίζονται σε τρία άνισα μέρη και συσκευάζονται σε πολυαιθυλένιο. Δύο μικρά κομμάτια μπαίνουν στην κατάψυξη, ένα μεγάλο στο ψυγείο. Μετά από σαράντα λεπτά, το τελευταίο κατανέμεται στο κάτω μέρος ενός ορθογώνιου σχήματος και καλύπτεται με μαρμελάδα μούρων. Περιχύνουμε όλα με τριμμένη παγωμένη ζύμη. Αυτή η γλυκιά ζύμη παρασκευάζεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, το ροδισμένο κέικ ψύχεται, κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρεται με τσάι.

Cheesecake

Αυτή η συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα, η φωτογραφία της οποίας μπορείτε να βρείτε παρακάτω, είναι δανεισμένη από Αμερικανούς ειδικούς της μαγειρικής. Για να επαναλάβετε εύκολαστη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 300g κουλουράκια από κατάστημα;
• 150g ανάλατο βούτυρο;
• 700 g κρεμώδες μαλακό τυρί;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 150g 20% κρέμα γάλακτος;
• 3 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την προετοιμασία του κέικ, που θα γίνει η βάση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Για να γίνει αυτό, τα θρυμματισμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο συνδυάζονται σε ένα κατάλληλο δοχείο. Όλα αναμειγνύονται απαλά και κατανέμονται κατά μήκος του πυθμένα ενός στρογγυλού σχήματος, χωρίς να ξεχνάμε τις χαμηλές πλευρές. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, που αποτελείται από μαλακό τυρί, χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε το cheesecake για περίπου μία ώρα στους 160 βαθμούς.

Brownie

Οι λάτρεις των γλυκών σοκολάτας πρέπει να απολαύσουν άλλη μια απλή συνταγή για γλυκά αρτοσκευάσματα, η φωτογραφία της οποίας θα παρουσιαστεί λίγο αργότερα. Τα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό έχουν μια χαρακτηριστική καφέ απόχρωση και έντονο άρωμα. Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κλασικά αμερικάνικα brownies, θα χρειαστείτε:

• 2 μπάρες σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο;
• 150g ποιοτικό βούτυρο;
• 200g ψιλή ζάχαρη;
• 100 g αλεύρι λευκού σίτου, premium;
• 4 φρέσκα αυγά κοτόπουλου;
• 1 κ.σ μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• ½ φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα;
• ζάχαρη άχνη και βανίλια.

Το βούτυρο και η σπασμένη σοκολάτα λιώνουν σε λουτρό νερού, ψύχονται ελαφρά και συνδυάζονται με κακάο,κανονική και ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά επεξεργάζονται με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με οξυγονωμένο αλεύρι και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια χύνεται σε λαδωμένη φόρμα και ψήνεται για λίγο περισσότερο από είκοσι λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Το έτοιμο επιδόρπιο πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και σερβίρεται με τσάι.

Μάφιν σοκολάτα

Αυτά τα μινιατούρα cupcakes που λιώνουν στο στόμα σίγουρα θα ευχαριστήσουν όσους αγαπούν τα σπιτικά γλυκά αρτοσκευάσματα. Για να κεράσεις την οικογένεια και τους φίλους σου μάφιν σοκολάτας, θα χρειαστείς:

• 150 g καλή κρεμώδη μαργαρίνη;
• 150g ψιλή ζάχαρη;
• 100 ml πλήρες αγελαδινό γάλα;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• 2 ωμά αυγά κοτόπουλου;
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 250 g αλεύρι ψησίματος.

Σε μια μικρή βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο και τη μαργαρίνη. Όλα αυτά στέλνονται στη φωτιά, φέρονται σε βρασμό και ψύχονται. Τα ωμά αυγά, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ εισάγονται στο παγωμένο υγρό. Όλα ανακατεύονται καλά, απλώνονται σε καλούπια σιλικόνης και τοποθετούνται στο φούρνο. Ψήστε τα μάφιν για περίπου είκοσι πέντε λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κρουασάν

Αυτή η δημοφιλής γαλλική γλυκιά σφολιάτα λατρεύεται από παιδιά και ενήλικες. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα και, αν το επιθυμείτε, μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οικογενειακές συγκεντρώσεις με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Για να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν θα χρειαστείτε:

• 450g σφολιάτα χωρίς μαγιά.
• Σοκολάτα.
• Φυτικό λάδι.

Η προπαγωμένη ζύμη απλώνεται σε αρκετά λεπτή στρώση και κόβεται σε πανομοιότυπα τρίγωνα. Στο πιο φαρδύ μέρος του καθενός απλώστε δύο φέτες σοκολάτας. Τα κενά που προκύπτουν διπλώνονται σε κουλούρια, τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και ψήνονται για περίπου τριάντα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Στρούντελ

Αυτή η αυστριακή γλυκιά σφολιάτα είναι γνωστή πολύ πέρα από την πατρίδα της. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500g γλυκά ώριμα μήλα.
• 1 φύλλο σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• 50g λιωμένο βούτυρο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το τεστ που αγοράσατε. Βγάζεται από την κατάψυξη εκ των προτέρων και αφήνεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η αποψυγμένη ζύμη απλώνεται με ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα και αλείφεται με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μήλου ανακατεμένες με κανέλα και ζάχαρη. Μετά από αυτό, η ζύμη τυλίγεται σε ρολό και μεταφέρεται σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε το στρούντελ μήλου για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά σε τυπική θερμοκρασία. Το ροδισμένο γλυκό κρυώνεται σε σχάρα και κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.