Σπιτικό λουκάνικο διαίτης: συνταγές με φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το Το λουκάνικο είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για τη δημιουργία σάντουιτς και σαλάτας. Ωστόσο, στη σύνθεσή του προστίθενται συχνά ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά, με αποτέλεσμα να μην είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν συχνά τα αγορασμένα προϊόντα με τα δικά τους προετοιμασμένα αντίστοιχα. Στη σημερινή δημοσίευση θα αναλύσουμε διεξοδικά αρκετές πρωτότυπες διαιτητικές συνταγές για σπιτικά λουκάνικα.

Με λαγό

Λουκάνικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός πολλών τύπων κρέατος ταυτόχρονα. Δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο τεχνητών πρόσθετων, οπότε αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500g λαγός.
• 500g κοτόπουλο.
• 500g χοιρινή κοιλιά.
• 500g μοσχαρίσιο κρέας.
• 20g αλάτι.
• 3 κρόκοι αυγών.
• 2 κουτ μοσχοκάρυδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. λευκό έδαφοςπιπέρι.
• Shell.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε βραστό διαιτητικό λουκάνικο με επεξεργασία κρέατος. Ξεπλένεται κάτω από τη βρύση, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και στρίβεται σε κιμά. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με κρόκους αυγών, αλάτι, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι και στη συνέχεια αναμειγνύεται και γεμίζεται στο κέλυφος. Βράζουμε το λουκάνικο στους 72 oC για περίπου μία ώρα.

Με γάλα και άμυλο

Αυτή η συνταγή λουκάνικου διαίτης θα ενδιαφέρει όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 1, 2 κιλά κοτόπουλο στριφτό.
• 230 ml αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (πατάτα).
• 1 κουτ χοντρό πιπέρι.
• 1,5 κουτ πάπρικα σε σκόνη.
• 1,5 κουτ jeera.
• Αλάτι (για γεύση).

Πρώτα πρέπει να κάνετε τη γέμιση. Συνδυάζεται με θρυμματισμένο σκόρδο και στη συνέχεια περιχύνεται με αλατισμένο γάλα, στο οποίο έχουν διαλυθεί εκ των προτέρων το άμυλο και τα μπαχαρικά. Όλα αναμειγνύονται εντατικά και χωρίζονται σε τρία μέρη. Κάθε ένα από αυτά κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος μιας τετράγωνης μεμβράνης και τυλίγεται σφιχτά, χωρίς να ξεχνάμε να δέσουμε τις άκρες με σπάγκο μαγειρέματος. Βράζουμε το λουκάνικο στους 80 oC για περίπου μία ώρα σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

Με αίμα

Αυτό το σπιτικό διαιτητικό λουκάνικο αποτελείται από διάφορα είδη κρέατος και μικρή ποσότητα παραπροϊόντων. Η παρουσία αίματος του δίνει μια πλούσια κόκκινη-καφέ απόχρωση και αρωματικήτα μπαχαρικά το κάνουν απίστευτα αρωματικό. Για να φτιάξετε αυτό το λουκάνικο θα χρειαστείτε:

• 700g άπαχο χοιρινό.
• 700 g μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 200g χοιρινό συκώτι.
• 1 κ.σ μεγάλο. ψιλό αλάτι.
• 200g φλούδα χοιρινού κρέατος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξερή μαντζουράνα, μπαχάρι και λευκό πιπέρι.
• 500 ml αίμα χοίρου.
• 2 κουτ αλεσμένο γλυκό πιπέρι.
• Κουβλάκι με νερό και λουκάνικο.

Το χοιρινό, το μοσχάρι και οι φλούδες βράζονται για μία ώρα. Στη συνέχεια και τα δύο είδη κρέατος κόβονται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζονται με αλεσμένο δέρμα, αίμα και μπαχαρικά. Όλα αυτά αλατίζονται, συμπληρώνονται με στριμμένο συκώτι, ζεματίζονται προηγουμένως με βραστό νερό και ανακατεύονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε περιβλήματα λουκάνικου, βράζεται για μια ώρα στους 80 oC και ψύχεται απότομα σε παγωμένο νερό.

Με λαχανικά

Αυτό το διαιτητικό λουκάνικο κοτόπουλου έχει ευχάριστη γεύση και ασυνήθιστη σύνθεση. Τα λαχανικά που υπάρχουν σε αυτό όχι μόνο το καθιστούν πιο χρήσιμο, αλλά και σε κάποιο βαθμό αντισταθμίζουν την ξηρότητα του κρέατος πουλερικών. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500g φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη.
• 150 g μείγμα λαχανικών.
• ½ γλυκόξινο μήλο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, τυχόν αρωματικά μπαχαρικά και κέλυφος.

Ακόμη και όσοι δεν έχουν ξανακάνει κάτι τέτοιο μπορούν να μαγειρέψουν λουκάνικο διαίτης στο σπίτι. Πρώτα πρέπει να κάνετεκοτόπουλο. Πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και διακόπτεται στο μπλέντερ μαζί με ξεφλουδισμένο μήλο, λαχανικά και σκόρδο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα κέλυφος και βράζεται σε βραστό νερό.

Με τυρί

Το διαιτητικό λουκάνικο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που συζητείται παρακάτω, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αντίστοιχα που αγοράζονται από το κατάστημα. Περιέχει μόνο χρήσιμα συστατικά, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο ακόμα και για παιδικό μενού. Για να το κεράσεις στην οικογένειά σου θα χρειαστείς:

• 500 g στριφτό κοτόπουλο.
• 120 ml ασπράδια αυγού.
• 50g μαλακό τυρί.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.
• Αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.
• Shell.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου λουκάνικου είναι εξαιρετικά απλή. Το στριφτό κοτόπουλο συνδυάζεται με αλάτι, μπαχαρικά, λιωμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, ασπράδια αυγών και μαλακό τυρί. Όλα ζυμώνονται εντατικά και μπαίνουν στο κέλυφος. Βράζετε το λουκάνικο σε κλειστό δοχείο μέχρι να ψηθεί.

Με ζελατίνη

Αυτό το ασυνήθιστο διαιτητικό λουκάνικο παρασκευάζεται από κιμά και έχει πολύ ευπαρουσίαστη εμφάνιση. Για να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 500g στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα και κόκαλα).
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 10 g ζελατίνης.
• Αλάτι, μπαχαρικά και μεμβράνη.

Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε κύβους και συνδυάζεται με στεγνή ζελατίνη. Όλα αυτά συμπληρώνονται με πίεσησκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις πολυαιθυλενίου ποιότητας τροφίμων. Το ημιτελές προϊόν βυθίζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζεται για μιάμιση ώρα.

Με αρακά και χυμό παντζάρι

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ ενδιαφέρον διαιτητικό λουκάνικο, το οποίο δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο κρέατος. Επομένως, ακόμη και όσοι τηρούν τις βασικές αρχές της χορτοφαγίας δεν θα την αρνηθούν. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Ένα φλιτζάνι αποξηραμένα μπιζέλια.
• 3 ποτήρια πόσιμο νερό.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός παντζαριού.
• 50ml φυτικό έλαιο (αποσμημένο).
• Αλάτι και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Τα μπιζέλια θρυμματίζονται στο μπλέντερ, περιχύνονται με νερό και βράζονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου τρία λεπτά, η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με αλάτι, καρυκεύματα, θρυμματισμένο σκόρδο, χυμό παντζαριού και φυτικό λάδι. Όλα αναμειγνύονται καλά, χύνονται σε κατάλληλο δοχείο, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και στέλνονται για λίγο στην κατάψυξη.

Με συκώτι και μουστάρδα

Αυτό το σπιτικό λουκάνικο με λίγες θερμίδες, μέτρια πικάντικο, θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία νόστιμων σάντουιτς. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 g στριφτό κοτόπουλο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 250g συκώτι κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 30 ml ποιοτικού κονιάκ.
• Αλάτι, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο.
• Φυσικό περίβλημα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο συκώτι του πουλιού απελευθερώνεται από οτιδήποτε περιττό και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα παραπροϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται με στριφτό κοτόπουλο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά συμπληρώνονται με κονιάκ, κεφίρ, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και κόλιανδρο. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά και συμπιέζεται στο κέλυφος. Το μελλοντικό λουκάνικο τρυπιέται σε πολλά σημεία με μια λεπτή βελόνα, αλείφεται με φυτικό λάδι και στέλνεται στο φούρνο. Ψήστε το προϊόν στους 180 oC για περίπου μία ώρα. Το τελείως μαγειρεμένο λουκάνικο ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα είναι πουρέ πατάτας, μια σαλάτα με οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά ή ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί σίκαλης.