Πώς να ψήσετε μια τούρτα γενεθλίων;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πίτες που ψήνονται την ονομαστική εορτή ή την ημέρα των αγγέλων είχαν ιδιαίτερη σημασία στη Ρωσία. Έγιναν με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Και εστάλη σε συγγενείς και φίλους ως πρόσκληση για τις διακοπές. Και κατευθείαν στο σπίτι έψησαν μια ειδική τούρτα γενεθλίων - ένα καρβέλι γεμιστό με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, έσπασε πάνω από το κεφάλι του άντρα γενεθλίων. Και η γέμιση έπεσε στο πάνω μέρος του ατόμου. Αυτή την ώρα, οι καλεσμένοι ευχήθηκαν στον ήρωα της περίστασης να πέφτει πάντα χρυσό και ασήμι στο κεφάλι του.

Οι ρωσικές παραδόσεις έχουν επιβιώσει μόνο εν μέρει μέχρι σήμερα. Αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να ψήνουν τούρτες γενεθλίων για τις διακοπές. Φωτογραφίες από αυτά και συνταγές μαγειρικής παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Θα σας πούμε βήμα προς βήμα πώς να ψήσετε και ένα γλυκό και ένα αλμυρό.

Φαντζόλα γενεθλίων σε ζύμη μαγιάς

Στη Ρωσία, οι ονομαστικές εορτές γιορτάζονταν πολύ πιο επίσημα από τα γενέθλια. Κάθε άτομο γνώριζε αυτή την ημερομηνία και προετοιμάστηκε για αυτήν με ιδιαίτερη επιμέλεια. Πολλές οικογένειες παραδοσιακά έψηναν ένα γιορτινό καρβέλι, το ίδιο όπως για έναν γάμο και άλλες γιορτές.

Πώς να ψήσετε μια τούρτα γενεθλίων ή ένα καρβέλι,μπορείτε να βρείτε στις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία ζύμης από αλεύρι (1 ½ φλιτζάνι), φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά (100 g) και γάλα (500 ml). Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες μέχρι να αρχίσει να ζυμώνεται καλά.
2. Αυτή τη στιγμή, 150 g σταφίδες περιχύνονται με βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά απλώνονται σε μια πετσέτα και στεγνώνουν.
3. 500 g αλεύρι κοσκινισμένο, χτυπημένα ασπράδια 5 αυγών, μετά 3 κρόκοι, 160 g ζάχαρη, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), λιωμένη μαργαρίνη (240 g) και σταφίδες προστίθενται στη ζύμη. Αφού προσθέσουμε κάθε υλικό, η ζύμη ζυμώνεται καλά. Στο τέλος προσθέτουμε περίπου 300 γρ αλεύρι. Μετά από αυτό, η ζύμη στέλνεται να ζεσταθεί για 60 λεπτά.
4. Μέρος της τελικής ζύμης αφήνεται για διακόσμηση. Από την υπόλοιπη ζύμη σχηματίζεται μια μπάλα και απλώνεται σε φόρμα αλειμμένη με λάδι. Από πάνω απλώνονται φύλλα, λουλούδια, αυτιά κομμένα με μαχαίρι. Μόλις διαμορφωθεί, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ξανά.
5. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°. Ένα διευρυμένο προϊόν ζύμης αλείφεται με ένα αυγό. Η φόρμα με το καρβέλι στέλνεται στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

Συνταγή για τούρτα γενεθλίων μήλου με φωτογραφία

Η μυρωδάτη και τρυφερή μηλόπιτα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, το μαλακό βούτυρο (200 g) αλέθεται με ένα αυγό, ζάχαρη (50 g), μια πρέζα αλάτι, μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (3 κ.σ.). Η ζυμωμένη ζύμη χωρίζεται σε 2 άνισα μέρη, τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν 5 μήλατρίβονται σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, ανακατεύονται με ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο για γεύση.
3. Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης απλώνεται σε μια στρώση και απλώνεται σε μια φόρμα. Τα πλαϊνά σχηματίζονται, η γέμιση μήλου απλώνεται.
4. Η κορυφή της τούρτας γενεθλίων κλείνει με μια στρώση από την υπόλοιπη ζύμη. Η φόρμα με το παρασκευασμένο προϊόν στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (200 °) για 25 λεπτά.

Συνταγή λαχανόπιτας γιορτής

Στη Ρωσία, μια λαχανόπιτα ετοίμαζαν πάντα για τις ονομαστικές εορτές και σερβίρονταν στο γιορτινό τραπέζι. Προτιμήθηκαν τα πλούσια αρτοποιήματα με μαγιά με γάλα.

Η προετοιμασία μιας τούρτας γενεθλίων με λάχανο έχει ως εξής:

1. Προετοιμασία ζύμης με ζεστό γάλα (250 ml), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά (25 g) και αλεύρι.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Αρχικά, τα χέρια σοτάρονται σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι λάχανο (600 g), καρότα και πάστα ντομάτας για γεύση. Το λάχανο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, μετά μεταφέρεται σε πιατέλα και κρυώνει.
3. Μετά από 30 λεπτά, με βάση την προσεγγισμένη ζύμη, ζυμώνεται η ζύμη από 80 g λιωμένη μαργαρίνη, 2 αυγά, 50 g ζάχαρη, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι (500 g) και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
4. Όταν είναι ζεστή, σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον 2 φορές. Στη συνέχεια το πιέζουν με τα χέρια τους και το αφήνουν ζεστό για άλλα 30 λεπτά.
5. Η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται σε ένα λαδωμένο λαχανικότραπέζι λαδιού, χωρισμένο σε δύο ίσα μισά. Τότε ένα από τα μέρη χωρίζεται σε 2 άνισα μέρη.
6. Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης απλώνεται σε πάχος 7 mm, απλώνεται σε ταψί και η γέμιση μοιράζεται από πάνω.
7. Το μεσαίου μεγέθους μέρος τυλίγεται επίσης σε μια λεπτή στρώση, μετά την οποία τοποθετείται πάνω από τη γέμιση. Οι άκρες των δύο στρωμάτων είναι τσιμπημένες.
8. Διακοσμήσεις (φύλλα, λουλούδια) σχηματίζονται από την υπόλοιπη ζύμη και απλώνονται πάνω από το κέικ. Μια τρύπα γίνεται στο κέντρο για να διαφεύγει ο ατμός.
9. Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 200°.

Σταφιδόπιτα

Μια πίτα με βάση τη ζύμη ξινή κρέμα με πολλές επικαλύψεις σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους καλεσμένους όσο και τον ήρωα της περίστασης. Είναι σημαντικό να χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για το μαγείρεμα και η γεύση είναι εκπληκτική.

Η τούρτα γενεθλίων με σταφίδες ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Οι σταφίδες χωρίς κουκούτσι (800 g) περιχύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνονται σε μια πετσέτα.
2. Η ζύμη ζυμώνεται από μαλακό βούτυρο (100 g), 200 g κρέμα γάλακτος, 50 g ζάχαρη, σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (1κουτ. σούπας).
3. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 άνισα μέρη. Το μεγαλύτερο μισό τυλίγεται σε μια στρώση, απλώνεται σε μια φόρμα και από πάνω μοιράζονται σταφίδες ανακατεμένες με ζάχαρη (½ φλιτζάνι).
4. Από την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε μια στρώση με την οποία κλείνει το κέικ.
5. Το προϊόν ψήνεται σε θερμοκρασία 180° για 35 λεπτά.

Τούρτα γενεθλίων: Συνταγή για κακάο

Για μια τούρτα σοκολάτας γενεθλίων, ζυμώνεται μια γρήγορη ζύμη με 3 αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι, μπέικιν πάουντερ (½ κουταλάκι του γλυκού) και κακάο (3 κουταλιές της σούπας). Αυτή η γλυκιά τούρτα γενεθλίων για μωρά ψήνεται σε βουτυρωμένο ταψί για 35 λεπτά.

Το κρύο μπισκότο κόβεται σε 3 μέρη. Κάθε κέικ είναι εμποτισμένο με σιρόπι κερασιού (50 ml). Μετά από αυτό, όλες οι στρώσεις του κέικ τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο. Πάνω από το κέικ περιχύνεται με ένα γλάσο 100 g λιωμένη μαύρη σοκολάτα και κρέμα (50 ml).

Πίτα σε ζύμη για τυρόπηγμα

Νόστιμη και υγιεινή πίτα με ζύμη cottage cheese και πολλή γέμιση κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Χτυπάμε με μίξερ 150 γραμμάρια τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά με ζάχαρη (75 γρ.), φυτικό λάδι και γάλα (5 κουταλιές της σούπας το καθένα). Προσθέστε αλεύρι (300 γρ.) και μπέικιν πάουντερ, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Μαγειρέψτε τη γέμιση από 750 g κεράσια χωρίς κουκούτσι, χυμό κερασιού (2 κουταλιές της σούπας), 50 g ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό (2 κουταλιές της σούπας) στη μάζα που βράζει, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Στρώνουμε τη γέμιση στη μέση. Κόψτε τις υπόλοιπες άκρες και απλώστε τις λωρίδες που προκύπτουν πάνω από τη γέμιση σε μορφή πλεξούδας.
4. Στείλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30 λεπτά.

Συνταγή για κρεατόπιτα

Για να γιορτάσετε την ονομαστική εορτή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα με ρύζι και γέμιση κρέατος. Η ζύμη γι 'αυτόν ζυμώνεται με μαγιά, αλλάμε ασφαλή τρόπο. Αλεύρι (700 g), ξηρή μαγιά στιγμής (2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), 50 g ζάχαρη, μαργαρίνη (150 g) και νερό (350 ml) αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ. Η ζυμωμένη ζύμη στέλνεται να ζεσταθεί για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Η τούρτα γενεθλίων σχηματίζεται ως εξής: η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη, το πρώτο τυλίγεται σε στρώση και απλώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, η γέμιση διανέμεται από πάνω και μετά το προϊόν καλυμμένο με ένα δεύτερο στρώμα. Ως γέμιση χρησιμοποιείται κρέας (χοιρινό και κοτόπουλο), κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 εκ. το καθένα, κρεμμύδια και ρύζι προμαγειρεμένο και κρύο (2 κ.σ.), πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ένα τέτοιο κέικ ετοιμάζεται στους 180° για 90 λεπτά.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο και ζουμερό κέικ για ονομαστική εορτή ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή:

1. Αν δεν θέλετε το κέικ σας να είναι στεγνό, μην τσιγκουνευτείτε τη γέμιση. Ωστόσο, ορισμένα χαρακτηριστικά των συστατικών θα πρέπει να ληφθούν υπόψη. Για παράδειγμα, τα μήλα δίνουν πολύ χυμό, ενώ το κρέας, αντίθετα, συχνά αποδεικνύεται στεγνό, οπότε δεν βλάπτει να προσθέσετε βούτυρο σε αυτό.
2. Για να απελευθερώσετε ατμό σε ένα κλειστό κέικ, συνιστάται να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της επάνω στρώσης της ζύμης.
3. Η ετοιμότητα της πίτας προσδιορίζεται με ένα ξύλινο ραβδί: δεν πρέπει να μείνει ωμή ζύμη πάνω της.