Τι βιταμίνες περιέχουν οι πιπεριές; Χαρακτηριστικά, ιδιότητες και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα σημαντικό λαχανικό στην κουζίνα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αποξηραμένο ή βραστό και κάθε πιάτο με αυτό θα είναι νόστιμο και υγιεινό. Λόγω των έντονων χρωμάτων του, το λαχανικό χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει σαλάτες και άλλα γιορτινά σνακ. Και όμως, τι βιταμίνες υπάρχουν στις πιπεριές; Ποια είναι η κύρια χρήση του;

Γλυκά φυτικά θρεπτικά συστατικά

Αυτό το γλυκό και λαμπερό λαχανικό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, οι οποίες κάνουν καλό στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι επιστήμονες έχουν μάθει ακόμη και πώς να φτιάχνουν καλλυντικά και φάρμακα από αυτό.

Προς το παρόν, υπάρχουν τρία είδη πιπεριών σε προσφορά, διαφορετικού χρώματος. Ο πρώτος εκπρόσωπος - πράσινο - περιέχει στεροειδείς αλκοόλες φυτοστερόλες. Είναι χρήσιμα στην πρόληψη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση. Τα άλλα δύο (κόκκινο και κίτρινο) είναι καλά για άτομα με προβλήματα νεφρών, οστών και καρδιάς.

Η βουλγαρική πιπεριά περιλαμβάνεται στις περισσότερες δίαιτες, καθώς η περιεκτικότητά της σε θερμίδεςελάχιστο. 100 γραμμάρια από αυτό το όμορφο και νόστιμο λαχανικό περιέχουν μόνο 30 kcal.

Ποσοστό σημαντικών βιολογικών στοιχείων:

1. Πρωτεΐνες - 1,3%.
2. Λίγα – 0%.
3. Υδατάνθρακες – 5%.
4. Νερό - 92%.
5. Fiber – 1,8%.

Σύνθεση βιταμινών της πιπεριάς

Πολλοί αναζητούν μια απάντηση στο ερώτημα τι βιταμίνες περιέχει η πιπεριά. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά από αυτά. Και λόγω αυτού, θεωρείται πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά εάν η βουλγαρική πιπεριά υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, περίπου το 70% των ιχνοστοιχείων απλά θα εξατμιστεί. Αλλά ο φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών είναι το πιο υγιεινό ρόφημα βιταμινών.

Ποιες βιταμίνες είναι οι πιο άφθονες στις πιπεριές;

Βιταμίνες	Ποσότητα ανά 100 γραμμάρια λαχανικών (mg)
Βιταμίνη Α	1
Βιταμίνη C	130
Τοκοφερόλη	1, 5
Βιταμίνη Β3	1
παντοθενικό οξύ	0, 3
Πυριδοξίνη	0, 3

Μεταλλική σύνθεση της πιπεριάς

Εκτός από βιταμίνες, η πιπεριά περιέχει μέταλλα που είναι επίσης ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μεταλλικά	Ποσότητα ανά 100 γραμμάρια λαχανικών (mg)
Κάλιο	200
Φώσφορος	25
Μαγνήσιο	12
Ασβέστιο	8
Νάτριο	5

Αναλυτική σύνθεση πιπεριού

Εξετάζοντας τη χημική σύνθεση του πιπεριού, μπορεί κανείς να πειστεί για την ανεκτίμητη αξία του για τον άνθρωπο. Ποιες είναι λοιπόν οι πιο υγιεινές βιταμίνες στις πιπεριές;

1. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από ό,τι σε ένα λεμόνι. Ένα κόκκινο λαχανικό περιέχει 200 γραμμάρια ασκορβικού οξέος.
2. Τα μέταλλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση βοηθούν στην αντιμετώπιση της φαλάκρας, της αναιμίας, ακόμη και της οστεοπόρωσης.
3. Η καψαϊκίνη κάνει τη γεύση της πιπεριάς μοναδική. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ή στη βελτίωση της πέψης.
4. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α θα βοηθήσει την όραση και το δέρμα. Είναι επίσης καλό για τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Η βιταμίνη P θα δώσει ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία.
6. Το λυκοπένιο προλαμβάνει τον κίνδυνο καρκίνου.
7. Οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν τον ύπνο και βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες.

Ποιες είναι οι βιταμίνες στις γλυκές πιπεριές σε μικρότερες ποσότητες:

Βιταμίνη	Ποσότητα ανά 100 γραμμάρια λαχανικών (mg)
Θιαμίνη	0, 08
ριβοφλαβίνη	0, 06
Βιταμίνη PP	1, 09

Σύνθεση βιταμινών πιπεριάς

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι βιταμίνες στην κόκκινη πιπεριά. Ποσότητα ανά 100 γραμμάρια λαχανικών:

• βιταμίνη C - 150-200mg;
• θειαμίνη ή βιταμίνη Β_{1 – 0,05 mg;}
• ριβοφλαβίνη - 0,03 mg;
• νιασίνη ή βιταμίνη Β_{3 – 0,5 mg;}
• χολίνη - 5,6 mg;
• παντοθενικό οξύ - 0,99 mg;
• φολικό οξύ - 10 mcg;
• βήτα-καροτίνη - 209 mcg;
• βιταμίνη Κ - 7,5 mcg.

Βιταμίνες ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς

Κοινά χρώματα των γλυκών πιπεριών είναι το πράσινο, το κίτρινο και το κόκκινο. Κάθε ένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο ποιες είναι οι βιταμίνες στις πιπεριές διαφορετικών αποχρώσεων.

1. Λαχανικό σε κόκκινη απόχρωση - γλυκό και ζουμερό. Ποιες βιταμίνες βρίσκονται στην κόκκινη πιπεριά; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετά από αυτά, αλλά η βιταμίνη ρετινόλη και το ασκορβικό οξύ καταλαμβάνουν την πρώτη θέση.
2. Κίτρινο λαχανικό. Κυριαρχείται από ένα στοιχείο που ονομάζεται ρουτίνη, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία. Επίσης στα κίτρινα λαχανικά, η ποσότητα φωσφόρου και καλίου είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε άλλα.
3. Πιπεριά πράσινο. Τι βιταμίνες περιέχει η πιπεριά αυτού του χρώματος; Είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις κάποιο στοιχείο. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο.

Η επιλογή της πιπεριάς πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά. Πρωτα απο ολα,το λαχανικό πρέπει να είναι χωρίς ορατές ζημιές, όμορφο και φωτεινό. Δεύτερον, η επιλογή του χρώματος εξαρτάται από το μελλοντικό πιάτο. Αν γίνει σαλάτα, τότε κάθε πιπεριά θα κάνει. Όταν η οικοδέσποινα πρόκειται να επεξεργαστεί θερμικά το λαχανικό, η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές. Μετά το μαγείρεμα, το πράσινο λαχανικό είναι πικρό.

Τι είναι καλό;

Αυτό το λαχανικό τρώγεται καλύτερα φρέσκο, ώστε να μπορείτε να πάρετε τα πιο χρήσιμα συστατικά που περιέχει.

Η καψαϊκίνη σε αυτό το προϊόν είναι καλή για τα έντερα και ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Το πάγκρεας αρχίζει να παράγει ενεργά ένα μυστικό, έτσι μπορείτε να παρατηρήσετε μια βελτίωση στην όρεξη. Επίσης, ο οργανισμός απαλλάσσεται από βλαβερές ουσίες, καρκινογόνες ουσίες. Η πίεση σταθεροποιείται, η ροή του αίματος βελτιώνεται. Η καψαϊκίνη μπορεί να καταπολεμήσει διάφορους μύκητες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τα υπέρβαρα άτομα να τρώνε πιπεριές. Πρώτον, ο αριθμός των θερμίδων είναι ελάχιστος. Δεύτερον, ο μεταβολισμός στο σώμα επιταχύνεται.

Το κόκκινο λαχανικό συνιστάται για άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με ψυχικό στρες. Οι χρήσιμες ουσίες έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, αντιμετωπίζουν την κατάθλιψη. Η βιταμίνη C βελτιώνει σημαντικά την ανάπτυξη των μαλλιών στις γυναίκες, αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα στους άνδρες. Για τις εγκύους, η πιπεριά είναι επίσης απαραίτητη. Χρησιμοποιώντας το, μπορεί να μην ανησυχούν για τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά.

Οι γλυκές πιπεριές, ειδικά οι κόκκινες, βοηθούν στην καταπολέμηση της αναιμίας. Το γλυκό λαχανικό περιέχει ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν τον βήχα. Έτσι με τη βρογχίτιδα στη διατροφήο ασθενής πρέπει να συμπεριλάβει αυτό το λαχανικό.

Οι βλαβερές ιδιότητες του πιπεριού

Τα οφέλη του εν λόγω λαχανικού είναι αναμφίβολα υψηλά, αλλά με ορισμένες ασθένειες, το λαχανικό μπορεί να είναι επιβλαβές. Με τις ακόλουθες παθήσεις, είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτό το προϊόν:

• παρατεταμένες αιμορροΐδες;
• εντερική κολίτιδα;
• προβλήματα ήπατος ή νεφρών;
• στηθάγχη;
• καρδιακή αρρυθμία;
• ισχαιμική καρδιοπάθεια;
• γαστρικό έλκος;
• γαστρίτιδα;
• επιληψία;
• οποιαδήποτε ψυχική διαταραχή.

Η επιλογή της πιπεριάς θα πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά και ικανά. Πολλοί αγρότες δεν φείδονται φυτοφαρμάκων και διαφόρων χημικών λιπασμάτων, οπότε το λαχανικό γίνεται επιβλαβές. Πρέπει να αγοράσετε μόνο το προϊόν που έχει δοκιμαστεί σε ειδικές περιπτώσεις. Χρήσιμα θα είναι και τα πιστοποιητικά για λαχανικά, τα οποία ο πωλητής υποχρεούται να παρουσιάσει σε κάθε αγοραστή κατόπιν αιτήματος.

Η πιπεριά ωριμάζει τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Όμως στα σούπερ μάρκετ φαίνεται στα ράφια όλο το χρόνο. Όλα αυτά είναι δυνατά με τη βοήθεια νιτρικών αλάτων και φυτοφαρμάκων. Επεξεργάζονται ένα λαχανικό και αναπτύσσονται σε θερμοκήπιο. Καταναλώνοντας τέτοιο πιπέρι, το ανθρώπινο σώμα συσσωρεύει σταδιακά αυτές τις βλαβερές ουσίες. Έτσι, ένα υγιεινό λαχανικό μπορεί να αγοραστεί μόνο κατά τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου ωρίμανσης και να καταψυχθεί για το χειμώνα.