Κβας λάχανου: οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το kvass θεωρείται από καιρό παραδοσιακό ποτό της χώρας μας, αλλά πολλοί συνηθίζουν να το παρασκευάζουν αποκλειστικά από ψωμί σίκαλης. Στην πραγματικότητα, άλλα προϊόντα, ιδιαίτερα το λάχανο, μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για την παρασκευή αυτού του ροφήματος.

Χαρακτηριστικά ποτού

Το κβας λάχανου είναι ένα απλό και φθηνό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Μάλιστα, μια τέτοια συνταγή είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, στη Ρωσία συνιστούσαν τη χρήση της κατά τη διάρκεια της νηστείας για την πρόληψη της εξάντλησης του σώματος.

Πιστεύεται ότι ήταν το κβας από λάχανο που βοήθησε τους απλούς αγρότες να διατηρήσουν την ικανότητα εργασίας και την υγεία τους, υπό την προϋπόθεση μιας πενιχρής διατροφής.

Ιστορικά γεγονότα

Είναι γνωστό ότι πολλοί ναυτικοί έπασχαν από μια ασθένεια όπως το σκορβούτο, και το συγκεκριμένο ρόφημα βοήθησε στην αποφυγή του. Το λάχανο θα μπορούσε να αποθηκευτεί σε ένα πλοίο για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα μπορούσε να γίνει kvass από αυτό ακριβώς κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Ένα τέτοιο προϊόν παρείχε στους ναυτικούς επαρκείς ποσότητες βιταμίνης C και άλλων ζωτικών ουσιών που δεν μπορούσαν να ληφθούν με κανέναν άλλο τρόπο κατά τη διάρκεια παραμονής στη θάλασσα.

Εκτός από τον εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες, το kvass λάχανου μπορεί να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που εξακολουθεί να εκτιμάται από πολλούς που θέλουν να χάσουν βάρος. Υπάρχει ένα άλλο όνομα για αυτό το ποτό στον κόσμο - rejuvelac, το οποίο μεταφράζεται στα ρωσικά ως "αναζωογονητικό".

Σήμερα, το kvass εκτιμάται πολύ από τους ωμοφαγάδες, επειδή με τον τρόπο ζωής τους είναι αδύνατο να λάβουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για τη ζωή από τα τρόφιμα και το προϊόν ζύμωσης λάχανου εξασφαλίζει την παροχή συγκεκριμένων πρωτεϊνών και σημαντικής βιταμίνης Β12 σε το σώμα.

Οφέλη από το ποτό

Τα οφέλη του kvass λάχανου περιλαμβάνουν όλα τα οφέλη του ίδιου του λαχανικού. Το ρόφημα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πεπτικά ένζυμα, που σας επιτρέπει να απομακρύνετε γρήγορα τις τοξίνες από το σώμα και να βελτιώσετε τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, το kvass βοηθά στην ανακούφιση των πτυέλων σε περίπτωση ιογενών πνευμονοπαθειών και κρυολογήματος. Αυτή η ιδιότητα του λάχανου χρησιμοποιείται επίσης με την εφαρμογή ενός φύλλου λάχανου στο στήθος ως κομπρέσα όταν βήχετε.

Η ικανότητα του λαχανικού να μειώνει τη φλεγμονή μεταφέρεται και στο ποτό. Πιστεύεται ότι το kvass λάχανου μπορεί να ενισχύσει τα ούλα και να ανακουφίσει τον πονόλαιμο όταν κάνετε γαργάρες και όταν λαμβάνεται από το στόμα, βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος και άλλων εσωτερικών οργάνων. Η προσθήκη ενός ροφήματος στη διατροφή βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης ελκών και δερματικών παθήσεων, δυναμώνει τα νύχια, τα μαλλιά και δίνει μια υγιή λάμψη σε ένα άτομο.

Η τακτική κατανάλωση kvass με μέτρο σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό,προάγει την απώλεια βάρους, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, την πέψη, τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος και του ήπατος. Με όλα αυτά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο προϊόν είναι ελάχιστη, ακόμη και οι διαβητικοί επιτρέπεται να το πίνουν.

Οποιαδήποτε συνταγή για kvass λάχανου διατηρεί θρεπτικά συστατικά στο ποτό, όπως:

• ασβέστιο;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• βιταμίνες Β;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνες E, K, U και πολλές άλλες.

Το αδιαμφισβήτητο όφελος του προϊόντος είναι η παρουσία υψηλής συγκέντρωσης γαλακτικού οξέος, το οποίο θρέφει τον εγκέφαλό μας και διασφαλίζει το σχηματισμό της σωστής μικροχλωρίδας του πεπτικού συστήματος.

Βλάβη στο kvass

Τα οφέλη και οι βλάβες του kvass λάχανου είναι ασύγκριτα. Τα μειονεκτήματα του ποτού περιλαμβάνουν μόνο τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων και το φούσκωμα όταν καταναλώνεται από υγιή άτομα.

Άτομα με πρόσφατο έμφραγμα, παθολογίες του εντέρου, του παγκρέατος και των νεφρών, το προϊόν αντενδείκνυται. Επίσης, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας, αλλά εάν το ίδιο το λαχανικό δεν προκαλεί προβλήματα, τότε δεν θα προκύψουν ούτε με το κβας.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι κάθε kvass ταξινομείται ως αναψυκτικό, αλλά δεδομένου ότι είναι προϊόν ζύμωσης, υπάρχει απαραίτητα μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ σε αυτό. Για το kvass λάχανου, αυτό είναι 1,5%, επομένως η κατανάλωση του δεν συνιστάται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και των παιδιών.

Συνταγήμε προζύμι

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας προζύμι σίκαλης για κανονικό kvass, ετοιμάστε επιπλέον λάχανο, νερό και λίγο αλεύρι.

Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας προζύμι, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα ποτήρι νερό. Όταν το μείγμα αρχίσει να ζυμώνεται και να αυξάνει σε όγκο, πρέπει να πάρετε μόνο 3 κουταλιές της σούπας από αυτό και να βάλετε τις υπόλοιπες στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Έτσι, το έτοιμο προζύμι πρέπει να χύνεται σε 2,5 λίτρα νερό ανακατεμένο με ενάμισι κιλό λάχανο ψιλοκομμένο στο μπλέντερ. Μετά από αυτό, όλα αναμειγνύονται και το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για ζύμωση για αρκετές ημέρες. Περιοδικά, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα, αλλά μόνο με ξύλινες συσκευές. Το έτοιμο ποτό πρέπει να μυρίζει σαν ξινολάχανο. Πρέπει να στραγγιστεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο και το κέικ να πεταχτεί.

Η συνταγή του Φρόλοφ

Η συνταγή για το λάχανο kvass σύμφωνα με τον Frolov, τον διάσημο ωμό foodist, διαφέρει από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό σε αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο λάχανο και νερό. Το λαχανικό, θρυμματισμένο σε χυλό, πρέπει απλώς να χυθεί με νερό και να αφεθεί να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αρκεί να πάρετε 1 κιλό λάχανο σε ένα βάζο 3 λίτρων και να ρίξετε αρκετό νερό για να μην φτάσει στην άκρη του δοχείου στην παλάμη του χεριού σας, καθώς το μείγμα θα αυξηθεί σε όγκο κατά τη ζύμωση. Ένα τέτοιο kvass προετοιμάζεται για τουλάχιστον 1,5 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι έχει τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Εάν το βάζο ήταν σε θερμοκρασία δωματίου, τότε αφήστε το ρόφημα για 2-3 ημέρες. Καλύψτε το βάζοακολουθούμενη από γάζα ή χαρτομάντιλο για να διασφαλιστεί η ελεύθερη διέλευση των αερίων.

Όταν το kvass είναι έτοιμο, πρέπει να βγάλετε μερικές κουταλιές της σούπας κέικ από το βάζο και να το αφήσετε για την επόμενη προετοιμασία ως ορεκτικό. Με αυτό, το επόμενο ποτό θα παρασκευαστεί πιο γρήγορα. Το υπόλοιπο μείγμα από το βάζο πρέπει να φιλτράρεται με τυρί, να στύβεται το κέικ και να εμφιαλώνεται. Τώρα μπορείτε να πιείτε kvass, αλλά πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Ενίσχυση του σώματος

Το λάχανο kvass σύμφωνα με τον Frolov έχει απλώς θαυματουργές ιδιότητες. Ο διάσημος ωμοτρόφος διαβεβαιώνει ότι με την τακτική του χρήση είναι δυνατό να καταστρέψεις ακόμη και τα καρκινικά κύτταρα στον οργανισμό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο το προϊόν ζύμωσης λάχανου, το οποίο θα σας επιτρέψει να θρέψετε το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά ταυτόχρονα να αποκλείσετε εντελώς τη διατροφή των καρκινικών κυττάρων, καθώς απαιτείται γλυκόζη σε μεγάλες ποσότητες για τη ζωτική τους δραστηριότητα, την οποία παίρνουμε με το συνηθισμένο φαγητό. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου μπορεί να κριθεί μόνο από τα ιστολόγια ενός διάσημου ωμοφαγέα, αλλά θεωρητικά λειτουργεί πραγματικά.

Όσο για την κατανάλωση ενός ροφήματος για ενίσχυση και βελτίωση του οργανισμού, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις παρακάτω συστάσεις. Για να βελτιώσετε την πέψη, να ενισχύσετε τα νύχια, τα μαλλιά και να βελτιώσετε την όψη του δέρματος, το kvass πρέπει να πίνεται το πρωί πριν από το πρωινό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πίνετε kvass το βράδυ, αλλά μόνο με άδειο στομάχι.

Αρκεί να πίνετε ένα ποτήρι ποτό καθημερινά για μερικές εβδομάδες και το αποτέλεσμαθα γίνει ήδη αντιληπτό και σε ένα μήνα σίγουρα θα εξαφανιστούν μερικά επιπλέον κιλά.

Για να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς, το kvass λάχανου μπορεί να πίνεται σε ένα ποτήρι μετά από κάθε γεύμα.

Συμπέρασμα

Σύμφωνα με κριτικές, το kvass λάχανου απέχει πολύ από την πιο ευχάριστη γεύση, ειδικά την πρώτη ημέρα χρήσης του. Στο μέλλον, το σώμα συνηθίζει σε ένα συγκεκριμένο προϊόν και δεν προκαλεί πλέον καμία αηδία. Όσο για τη μυρωδιά, θυμίζει ξινολάχανο και θα αρέσει σε πολλούς.

Όσοι έχουν βιώσει την επίδραση του προϊόντος είναι σίγουροι ότι αφού πιείτε ένα ποτήρι ποτό με άδειο στομάχι, δεν θέλετε να φάτε για μερικές ακόμη ώρες.

Κάποτε, ο διάσημος χειρουργός Nikolai Sklifosovsky συνέστησε αυτό το ποτό σε ασθενείς με πολλές ασθένειες και ο όχι λιγότερο διάσημος συνάδελφός του διαβεβαίωσε ότι το προϊόν επιταχύνει την επούλωση των οστών λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου και βοηθά στη θεραπεία των ρευματικών ασθένειες.