Πως λέγεται το λιωμένο λαρδί; Συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μόδα για οτιδήποτε φυσικό έχει φουντώσει πρόσφατα υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες. Και συχνά, υπό την επιρροή του, πρέπει όχι μόνο να εφεύρουμε νέα πράγματα, αλλά και να στραφούμε στην προέλευση. Πάρτε, για παράδειγμα, το λιωμένο λαρδί - ένα απαραίτητο προϊόν στο νοικοκυριό, το οποίο ήταν γνωστό στους προγόνους μας πολλούς αιώνες πριν.

Σήμερα, το λαρδί με μπρικέ μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Και μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας - μπορείτε να επαληθεύσετε προσωπικά την ποιότητα των πρώτων υλών και να ελέγξετε τη συμμόρφωση με την τεχνολογία από και προς και ακόμη και να εξοικονομήσετε χρήματα. Και για να ανταμείψει το αποτέλεσμα τους κόπους, μελετάμε πρώτα το υλικό. Ας δούμε, λοιπόν, όλες τις λεπτότητες: πώς ονομάζεται το λιωμένο λαρδί, πώς παρασκευάζεται και με τι τρώγεται; Και επιπλέον, ας μάθουμε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο αγρόκτημα.

Τι είναι λιωμένο λαρδί

Το λιωμένο λίπος χρησιμοποιείται ευρέως στο νοικοκυριό. Η προετοιμασία του μόνοι σας είναι πολύ απλή, επιπλέον, διατηρείται καλά για αρκετό καιρό. Όταν θερμαίνεται, το χοιρινό λίπος αλλάζει εντελώς τη δομή του, περνώντας από μια στερεή μορφήσε υγρό. Αργότερα, καθώς κρυώνει, ξαναπήζει. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται καν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες - η θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετή.

Επιλογή πρώτων υλών και προετοιμασία για θέρμανση

Το σφάγιο χοιρινού κρέατος έχει πολλά μεγάλα λιπαρά στρώματα. Στη δομή, είναι πιο μαλακά από το λίπος, ευκολότερα κόβονται σε κομμάτια και ακόμη και θρυμματίζονται με τα χέρια σας. Τα περισσότερα από αυτά τα στρώματα βρίσκονται στην κοιλιά και το στήθος του ζώου, κάτω από το δέρμα και μέσα στις κοιλότητες. Κατά την κοπή, απλά κόβονται σε στρώσεις. Κατάλληλο για συγκομιδή και συνηθισμένο λίπος, ιδιαίτερα λεπτό και μαλακό, από την κοιλιά. Είναι επιθυμητό να μην περιέχει στρώσεις κρέατος.

Ένα άλλο μέρος του σφαγίου κατάλληλο για θέρμανση είναι το μεσεντέριο - ένα λιπώδες δίκτυο που υποστηρίζει τα εσωτερικά όργανα του ζώου. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για προσάναμμα, αλλά και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Γεμίζεται με συκώτι, αίμα, κιμά ή άλλη γέμιση και μετά ψήνεται στο φούρνο. Αλλά αν για κάποιο λόγο αυτό είναι αδύνατο (για παράδειγμα, το πλέγμα έχει καταστραφεί κατά την κοπή), τότε μπορεί να γίνει ένα υπέροχο λαρδί από αυτό. Η συνταγή για το λιωμένο λίπος από το μεσεντέριο και τα στρώματα λίπους είναι σχεδόν πανομοιότυπη.

Όταν αγοράζουμε πρώτες ύλες για σπιτικό λαρδί, ακολουθούμε τα ίδια μέτρα ασφαλείας που ισχύουν για την επιλογή οποιουδήποτε κρέατος και παραπροϊόντων: υγιής εμφάνιση, ευχάριστη οσμή, οπτική ακεραιότητα. Είναι πολύ καλό αν υπάρχει ένας αποδεδειγμένος προμηθευτής που εμπιστεύεστε.

Μέθοδος παρασκευής λαρδί

Για να ετοιμάσετε σπιτικό λιωμένο χοιρινό λίπος, πλύνετε καλά τις στρώσεις, αφήστε τις να στεγνώσουν λίγο, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε το περιττό νερό με χαρτίπετσέτες.

Στη συνέχεια, κάντε υπομονή και κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα πολύ κοφτερό φαρδύ μαχαίρι. Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι ή τα ραβδιά, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει το λίπος από αυτά.

Το λαρδί ghee είναι βολικό να μαγειρευτεί σε ένα φαρδύ τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το ζεσταίνουμε καλά και φορτώνουμε το αντικείμενο εργασίας μας. Η διαδικασία θέρμανσης ελέγχεται χωρίς απόσπαση της προσοχής για να αποφευχθεί η καύση και το πιτσίλισμα του λίπους. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα κομμάτια στο τηγάνι ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Το διάφανο λίπος που βράζει γίνεται όλο και περισσότερο και τα κομμάτια έχουν γίνει πολύ σκούρα και έχουν μειωθεί σε όγκο; Τέλεια, αυτό σημαίνει ότι όλα πάνε όπως πρέπει. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Γυάλινα βάζα καθαρά πλυμένα και στεγνωμένα στο τραπέζι. Στο λαιμό του πιάτου στερεώνουμε γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα λαστιχάκι. Ρίχνουμε ζεστό σπιτικό λαρδί με μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Το ύφασμα θα φιλτράρει τα μη λιωμένα κομμάτια, εμποδίζοντάς τα να μπουν στο βάζο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο με ένα καθαρό πανί. Όταν κρυώσει, σκεπάζουμε με συνηθισμένα νάιλον καπάκια. Και αν χρειαστεί, τα βάζα με ζεστό λαρδί μπορούν να τυλιχτούν αμέσως με μεταλλικά καπάκια.

Αποθηκευτικός χώρος στο σπίτι

Το λιωμένο λαρδί Jared αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο ή στο κελάρι. Επιπλέον, είναι από μόνο του ένα συντηρητικό. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαζεύουν χοιρινό συκώτι όταν το βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.τα εσωτερικά στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, περιχύνονται με ζεστό λαρδί και τυλίγονται σε ρολό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά για αρκετούς μήνες.

Το λαρδί λαρδί μπορεί επίσης να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Φυσικά, αν το επιτρέπει ο χώρος. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για αυτό, αποθηκεύεται τέλεια ακόμα και σε θετικές θερμοκρασίες.

Χρήση στο μαγείρεμα διαφόρων πιάτων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το λαρδί στη μαγειρική. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η αντικατάσταση φυτικού ή βουτύρου με χοιρινό λίπος κατά το τηγάνισμα. Σε λιωμένο λαρδί, ετοιμάζονται ψητά για τα πρώτα πιάτα, λαχανοντολμάδες, κεφτεδάκια και πάνω του τηγανίζονται κεφτεδάκια.

Συχνά το λαρδί είναι μέρος του ψησίματος. Η αντικατάσταση μέρους του βουτύρου με λιωμένο χοιρινό λίπος σας επιτρέπει να κάνετε τη ζύμη λεία και απαλή. Αυτή η ζύμη πλάθεται καλά και διατηρεί το σχήμα της. Το σπιτικό λαρδί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πατέ ψαριών και συκωτιού. Η συνταγή μαγειρέματος είναι σχεδόν ίδια με την κλασική (με βούτυρο). Εκτός αν κερδίσει σημαντικά σε κόστος.

Οι τουρίστες σέβονται επίσης πολύ αυτό το προϊόν. Λιώστε το λαρδί στο σπίτι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά στο ζεστό λίπος, στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο. Πάρτε ένα τέτοιο κενό μαζί σας σε μια πεζοπορία και θα γίνει πραγματικό σωτήριο! Αξίζει να προσθέσετε μερικές κουταλιές στο καζάνι με χυλό - και το μαγικό άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλο το δάσος. Και όχι μόνο σε χυλό. Το μυρωδάτο σπιτικό λαρδί θα φωτίσει κάθε συνταγή για κάμπινγκ, είτεμετά kulesh, ψαρόσουπα ή κανονική σούπα με στιγμιαίο φιδέ.

Χοιρινό λίπος έξω από την κουζίνα

Και ποιος είπε ότι το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην κουζίνα; Έχει πολλές ακόμη χρήσεις.

Όλοι όσοι ήταν στο στρατό ξέρουν ότι μπορείς να λιπάνεις παπούτσια με τέτοιο λίπος. Το δέρμα φθείρεται πιο γρήγορα, δεν αφήνει την υγρασία να περάσει, λάμπει θαμπό. Το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την οικιακή κοσμετολογία ως βάση για αλοιφές, τρίψιμο και κρέμες. Είναι επίσης κατάλληλο για λίπανση μεντεσέδων πόρτας που τρίζουν.

Γενικά, δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτικό λαρδί και αυτή η συνταγή θα πάρει σίγουρα τη θέση που της αξίζει στον γαστρονομικό κουμπαρά σας.