Οφέλη και είδη χόρτων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη της καλοκαιρινής περιόδου, τα χόρτα γίνονται αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των ελαφριών σαλατών λαχανικών. Τα πιο δημοφιλή από όλες τις ποικιλίες είναι τα κρεμμύδια, ο μαϊντανός και ο άνηθος. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετοί τύποι του και καθένας από αυτούς έχει τη δική του γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Όλοι οι τύποι χόρτων και ονομάτων θα παρουσιαστούν στην προσοχή σας στο άρθρο.

Τα οφέλη των χόρτων για τον ανθρώπινο οργανισμό

Λόγω της εκτεταμένης σύνθεσης βιταμινών, όλα τα είδη φρέσκων βοτάνων έχουν τη μία ή την άλλη ευεργετική επίδραση στον οργανισμό:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά;
• ανακουφίζει ή ανακουφίζει τη φλεγμονή;
• βοήθεια με τον μετεωρισμό;
• συμμετέχουν στην καταπολέμηση των τοξινών και των καρκινογόνων ουσιών;
• ομαλοποίηση της πέψης;
• επισκευή του ήπατος;
• προωθούν την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών και επίσης ανανεώνουν το δέρμα.

Τύποι χόρτων για φαγητό: ονόματα και τουςχαρακτηριστικό

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, τα χόρτα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αρκετά δημοφιλή και περιζήτητα είδη και ας μάθουμε ποια χαρακτηριστικά έχουν.

Μαϊντανός

Υλικά:

• περιέχει άφθονες βιταμίνες C και A;
• πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση;
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα;
• έχει αντιγηραντικές ιδιότητες;
• προστατεύει από το σχηματισμό καρκινικών όγκων;
• διουρητικό;
• χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του οιδήματος;
• βελτιώνει την όραση.

Χρήση: Ο μαϊντανός προστίθεται σε πολλά πιάτα, τόσο ζεστά όσο και κρύα ορεκτικά. Κατάλληλο για μια ποικιλία από σούπες. Δεν χάνει τη γεύση του κατά τη θερμική επεξεργασία, δίνει ένα ευχάριστο άρωμα.

Ciliantro

Υλικά:

• Υπάρχουν από βιταμίνες A, C και E,
• τα μέταλλα περιλαμβάνουν κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• διατήρηση του έργου της καρδιάς;
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων;
• ανακουφίζει από τον πόνο σε παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα;
• αποτοξινώνει τον οργανισμό.

Χρήση: προσθέστε κόλιανδρο σε σούπες, κρέας και ψάρι. Οι σπόροι (κόλιανδρος) χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τουρσί λαχανικών και σαλάτες.

Άνηθο

Υλικά:

• έχουν βιταμίνες A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• από μέταλλα - νάτριο, κάλιο, σίδηρο.

Χρήσιμοιδιότητες:

• συμβάλλει στη θεραπεία της υπέρτασης;
• υποστηρίζει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων;
• αποκαθιστά το συκώτι;
• καθαρίζει τα έντερα;
• καταπολεμά την αϋπνία;
• αφαιρεί το υπερβολικό αλάτι από το σώμα,
• διεγείρει το γάλα σε γυναίκες που θηλάζουν.

Χρήση: μεγάλη γκάμα χρήσεων σε πολλά πιάτα. Προσθέτει γεύση και πικάντικα σε κρέας, ψάρι, λαχανικά, σούπες, σαλάτες, μανιτάρια, κρύα και ζεστά ορεκτικά. Το κύριο πρόσθετο για διατήρηση.

Σχοινόπρασο

Υλικά:

• πλούσιο σε βιταμίνες C, A, E.
• περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• πρόληψη κρυολογήματος και γρίπης;
• ενίσχυση ανοσίας;
• βελτίωση όρεξης;
• ενδυνάμωση δοντιών.

Χρήση: Τα κρεμμύδια καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα, προστίθενται σε κομμένα λαχανικά, σαλάτες ή ψιλοκομμένα πριν τα σερβίρετε σε σούπες ή άλλα πιάτα, όπου χρειάζεται.

Χόρτα για σαλάτες. Οι κύριοι τύποι και τα χαρακτηριστικά τους

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σαλάτες και τα χόρτα παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτές. Είναι απαραίτητο συστατικό, καθώς δίνει στο πιάτο φρεσκάδα, λαμπερή γεύση και το κάνει τραγανό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα είδη λαχανικών που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για σαλάτες στη μαγειρική.

ρόκα

Υλικά:

• πολλή βιταμίνη C;
• πλούσιο σε ιώδιο.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• θεωρείται ένα φυσικό αφροδισιακό που ελκύειάνδρες;
• υποστηρίζει την ανοσία;
• αναζωογονεί;
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα;

Χρήση: Αυτό το είδος πράσινης σαλάτας είναι μια καλή προσθήκη σε πολλά μαγειρικά αριστουργήματα που περιέχουν τυρί, θαλασσινά, ψάρια, κρέας, λαχανικά. Προστέθηκε σε σούπες, okroshka.

Cress

Υλικά:

• βιταμίνες C, PP, ομάδα Β;
• ορυκτά - κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• βελτιώνει την πέψη;
• διεγείρει την όρεξη;
• καταπολεμά τις σκωρίες;
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση;

Χρήση: Τα νεαρά φύλλα προστίθενται απευθείας στη σαλάτα. Λόγω της οξύτητας του, μπορούν να αντικαταστήσουν το χρένο.

Σέλινο

Υλικά:

• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, A, PP;
• τα μέταλλα είναι πολύ σπάνια.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• διουρητικό;
• ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αναζωογονητική δράση;
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα;
• καλό για την καρδιά;
• βοηθά με την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Χρήση: Τα φύλλα και ο μίσχος χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Επιπλέον, το σέλινο χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών και σαλτσών.

Παγόβουνο

Υλικά:

• πλούσιο σε βιταμίνες A, C, K, E;
• πολλές φυτικές ίνες και μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρος, φώσφορος.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό;
• σας βοηθά να χάσετε βάρος;
• αυξάνει την ανοσία;
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Χρήση: αυτή η σαλάτα χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, ψάρι, σε συνδυασμό με πολλές σάλτσες.

Είδη λαχανικών και βοτάνων

Όλα τα καλλιεργούμενα λαχανικά μπορούν να ταξινομηθούν στους ακόλουθους τύπους: φρούτα, ρίζες, όσπρια, βολβοί, φυλλώδη.

Τα λαχανικά περιλαμβάνουν βολβώδη και φυλλώδη. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με τα άλλα, αυτά τα είδη έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά:

• βλασταίνει νωρίς, πλήρως ώριμο την άνοιξη.
• λύστε το πρόβλημα της ανεπάρκειας βιταμινών μετά τη χειμερινή περίοδο;
• Η σύνθεση είναι γεμάτη από ποικίλα μέταλλα και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά.
• χάνετε γρήγορα τη φρεσκάδα, πολύ μικρή διάρκεια ζωής.

Ιδιότητες των λαχανικών

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων λαχανικών στο αγρόκτημα:

Sorrel

Υλικά:

• περιέχεται σε μεγάλη ποσότητα καροτίνης, βιταμίνες B, C, A;
• ορυκτά - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• βελτιώνει την πέψη;
• αφαιρεί τις τοξίνες;
• βοηθά με τον διαβήτη;
• ανακουφίζει από την υπέρταση.

Χρήση: Η σούπα οξαλίδας είναι πολύ δημοφιλής, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία, χάνονται πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Σπανάκι

Υλικά:

• συνδυασμός βιταμινών Β, καθώς και A, C, E K;
• πολύ σίδηρο, αρκετότην ποσότητα μαγγανίου και χαλκού, ασκορβικό οξύ.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• ισχυρή αντιοξειδωτική δράση;
• περιλαμβάνεται στη διατροφή των καρκινοπαθών, βοηθά στην καταπολέμηση της νόσου και στην επιτάχυνση της περιόδου αποκατάστασης.
• διατηρεί το ασβέστιο στα οστά;
• επιστρέφει την οπτική οξύτητα;

Χρήση: Τα νεαρά φύλλα προστίθενται στις σαλάτες. Η κατάψυξη είναι δυνατή, οπότε το σπανάκι είναι κατάλληλο για σούπες.

Πράσο

Υλικά:

• βιταμίνες B, C, E;
• μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, φολικό οξύ - περιέχει πολλές φορές περισσότερο από ό,τι στα κρεμμύδια.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• ομαλοποιεί την πέψη;
• βοηθά με το κρυολόγημα;
• μειώνει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων,
• βελτιώνει την όραση;
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Χρήση: Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να προστεθεί σε σαλάτες και σούπες.

Αντενδείξεις χρήσης

Το πράσινο δεν είναι εξίσου χρήσιμο για όλους τους ανθρώπους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ορισμένα είδη πρασίνου που καλλιεργούνται στον κήπο μπορούν ακόμη και να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος δεν συνιστάται για τις ακόλουθες παθολογίες:

• γαστρίτιδα - προκαλεί προβλήματα με την πέψη των τροφών;
• παγκρεατίτιδα - απαγορεύεται αυστηρά η χρήση πικάντικων, συμπεριλαμβανομένων ειδών χόρτων όπως πράσινα κρεμμύδια, μουστάρδα, άγριο σκόρδο;
• Ουρολιθίαση - μπορείτε να προκαλέσετε έξαρση τρώγοντας φύλλα μαρουλιού, τα οποία διεγείρουν το σχηματισμό λίθων.

Εξάλλουπεριορισμούς που σχετίζονται με ασθένειες, πρέπει επίσης να σημειωθεί η περίοδος της εγκυμοσύνης, κατά την οποία είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς τον μαϊντανό, καθώς μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.

Σωστή αποθήκευση των χόρτων

Προκειμένου όλα, ανεξάρτητα από τον τύπο, τα χόρτα (φωτογραφίες ορισμένων προϊόντων παρουσιάζονται στην προσοχή σας στο άρθρο) να παραμείνουν φρέσκα και αρωματικά για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης:

• το μέρος που θα είναι τα χόρτα πρέπει να είναι δροσερό, μπορεί να είναι ψυγείο;
• είναι καλό εάν τα χόρτα είναι βυθισμένα στο νερό από τις ρίζες τους, αυτή η μέθοδος θα παρατείνει σημαντικά τη φρεσκάδα τους.
• η δέσμη δεν πρέπει να περιέχει μαραμένα φύλλα ή σάπια μέρη του φυτού.
• εάν τα χόρτα τοποθετηθούν σε σακούλα, τότε πρέπει να μείνουν μισάνοιχτα και να γίνουν τρύπες σε όλη την περίμετρο.
• Η αποθήκευση στην κατάψυξη είναι κατάλληλη για ορισμένους τύπους, δεν μπορείτε να προσθέσετε τέτοια χόρτα σε φρέσκες σαλάτες, αλλά είναι ιδανική για μαγειρευτά πιάτα.

Καλλιέργεια χόρτων

Τα καλύτερα και πιο νόστιμα χόρτα, φυσικά, είναι αυτά που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Για να αποκτήσετε μια ποιοτική καλλιέργεια, πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτότητες και τα κόλπα της καλλιέργειάς της, να λάβετε υπόψη την εποχικότητα και τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας.

Συμβουλή για την ανάπτυξη

Χαρακτηριστικά καλλιέργειας πράσινων καλλιεργειών:

• τα χόρτα είναι κυρίως καλλιέργειες ανθεκτικές στον παγετό, επομένως σπέρνονται μόλις λιώσει το χιόνι.
• το χώμα πρέπει να έχει καλόγονιμότητα;
• Τα τα πράσινα φυτεύονται καλύτερα μετά από καλλιέργειες που τρέφονται με οργανική ουσία.
• αν εφαρμόσετε ορυκτά λιπάσματα, τότε το nitrophoska θα κάνει;
• η απόσταση μεταξύ των φυτών κατά τη φύτευση πρέπει να είναι 15-20 cm;
• ενυδατώστε το έδαφος πριν τη σπορά;
• το βέλτιστο βάθος φύτευσης για σπόρους μεσαίου μεγέθους είναι δύο εκατοστά.
• μία εβδομάδα μετά την εμφάνιση των φύτρων, εφαρμόστε λιπάσματα αζώτου και ποτάσας,
• μην ξεχνάτε την περιοδική χαλάρωση και αραίωση.

Ανοιξιάτικο πράσινο

Στις αρχές της άνοιξης, μόλις το χιόνι έλιωσε, είναι ήδη δυνατό να φυτέψετε μια σειρά από καλλιέργειες και να απολαύσετε φρέσκα υγιεινά χόρτα μετά από ένα μακρύ χειμωνιάτικο μπέρι-μπέρι. Αυτά τα φυτά περιλαμβάνουν:

• Ραβέντι - η καλλιέργεια μεγαλώνει μετά από τρεις εβδομάδες, οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για φαγητό, καθαρίζονται και παρασκευάζονται διάφορα πιάτα - μαρμελάδες, ποτά, γεμίσεις για πίτες κ.λπ. Οι σούπες μαγειρεύονται από τα φύλλα.
• Sorrel - μπορεί να ληφθεί μετά τη φύτευση τον περασμένο Ιούνιο. Πλούσιο σε βιταμίνες, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.
• Τον Ιούλιο σπέρνονται διάφορα είδη πολυετών κρεμμυδιών και ήδη κάτω από το χιόνι φυτρώνει. Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα σε τρεις εβδομάδες, όταν λιώσει το χιόνι, και μέχρι το τέλος Αυγούστου.
• Μαϊντανός - φυτεύεται χειμώνα ή άνοιξη, αυτό καθορίζει το χρόνο βλάστησης. Στην πρώτη περίπτωση, τα χόρτα μπορούν να ληφθούν αμέσως μετά το χειμώνα και στη δεύτερη, θα πρέπει να περιμένετε περίπου ένα μήνα.

Καλοκαιρινά χόρτα

Κατά τη θερινή περίοδο, μια ποικιλία από χόρτα που καλλιεργούνται στον κήποαυξάνεται σημαντικά. Από την αρχή μέχρι το τέλος, καλλιεργούνται πολλές πράσινες καλλιέργειες, όπως:

• Σπαράγγια - οι πρώτοι νεαροί βλαστοί μπορούν να ληφθούν στις αρχές Ιουνίου. Είναι τα πιο πολύτιμα, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες. Τα σπαράγγια βράζονται και τρώγονται ή προστίθενται σε σαλάτες.
• Εστραγκόν - συγκομίζεται από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Χάρη στο άρωμα και την πικάντικη γεύση του, έχει γίνει ένα απαραίτητο καρύκευμα τόσο για το κρέας όσο και για το ψάρι.
• Μαρούλι - εμφανίζεται πρώτα φύλλο, και μετά από λίγο και κεφάλι. Ωστόσο, ο πλήρης σχηματισμός των κεφαλών διαρκεί άλλους δύο μήνες.
• Σπανάκι - ωριμάζει ένα μήνα μετά τη βλάστηση. Χρησιμοποιείται για τροφή πριν την περίοδο της ανθοφορίας και μετά χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Άνιθος - πρώιμη ανοιξιάτικη σπορά, Συνιστάται να μαδήσετε μόνο μετά από ένα μήνα. Εάν σπέρνετε τακτικά τους σπόρους κάθε δύο εβδομάδες, τότε μπορείτε να απολαύσετε αυτό το αρωματικό πράσινο μέχρι το φθινόπωρο.

Έτσι, εξετάσαμε τα κύρια είδη χόρτων και τα ονόματά τους. Μάθατε επίσης για τα οφέλη τους και πώς να τα χρησιμοποιείτε στα τρόφιμα. Τώρα ξέρετε ότι στην πραγματικότητα, τα χόρτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Τρώτε σωστά και μείνετε υγιείς!