Πώς να φτιάξετε σάλτσα Baje;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η σάλτσα Baje είναι ένα κλασικό γεωργιανό καρύκευμα που χρησιμοποιείται με πολλά κύρια πιάτα. Για παράδειγμα, έχει υπέροχη γεύση με πουλερικά, ψάρια ακόμα και λαχανικά. Η πιο δημοφιλής εκδοχή αυτής της σάλτσας είναι με την προσθήκη αποφλοιωμένων καρυδιών.

Πώς να κάνετε ένα πιάτο μοναδική γεύση;

Αν θέλετε οι επισκέπτες και οι συγγενείς να θυμούνται το πιάτο σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε σάλτσα Baje. Αυτή είναι μια κλασική ανατολίτικη λιχουδιά. Είναι ευέλικτο και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οποιαδήποτε γεωργιανή νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρέψει τη σάλτσα Baje χωρίς δυσκολία. Όμως σχεδόν κάθε γυναίκα έχει τα δικά της μυστικά που κάνουν αυτό το υγρό καρύκευμα, που σερβίρεται με το κυρίως πιάτο, μοναδικό και πρωτότυπο. Θα εξετάσουμε την κλασική συνταγή.

Κύρια συστατικά

Λοιπόν, για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα Baje, δεν χρειαζόμαστε τόσα πολλά προϊόντα. Τα περισσότερα από αυτά είναι πάντα κοντά σε κάθε οικοδέσποινα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι καρύδια. Για να κάνετε τη σάλτσα πλούσια, πάρτε ένα και μισό ποτήρι, όχι λιγότερο. ΕκτόςΕπιπλέον, θα χρειαστούμε σκόρδο, σχεδόν κανένα γεωργιανό πιάτο δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό, και ακόμη περισσότερα καρυκεύματα. Θα χρειαστεί να πάρετε είτε τρία μεγάλα γαρίφαλα, είτε 6-8 μικρά. Είναι επίσης απαραίτητο να βράσετε νερό εκ των προτέρων - 400 γραμμάρια (δύο ποτήρια). Επίσης, δεν μπορούμε χωρίς μισό λεμόνι. Αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί. Και τέλος, χρειαζόμαστε αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Ξεκινώντας με ξηρούς καρπούς. Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα Baje, η συνταγή προτείνει να τα αλέσετε καλά. Μην είστε τεμπέληδες - επιλέξτε τους καλύτερους, επιλεγμένους πυρήνες. Εξάλλου, η τελική γεύση των καρυκευμάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά τους. Μπορείτε να αλέσετε τα καρύδια με οποιονδήποτε τρόπο. Παλιά, αυτό γινόταν σε γουδί, στη σοβιετική εποχή - σε μύλο κρέατος. Στην τελευταία περίπτωση, τα παξιμάδια πρέπει να αλεσθούν δύο φορές. Σήμερα υπάρχουν ειδικοί μύλοι που κάνουν αυτή την εργασία πολύ πιο εύκολη.

Μετά τους ήδη αλεσμένους ξηρούς καρπούς, βάζουμε στο μπλέντερ. Το καθήκον του είναι να ανακατεύει καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι, προ-τριμμένο σκόρδο, ρίξτε βρασμένο νερό εκεί. Φροντίζουμε η σάλτσα «Baget» με καρύδια να μην είναι πολύ ρευστή. Είναι καλύτερο να μην προσθέτετε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά να το προσθέτετε σταδιακά.

Τώρα νικήστε τα πάντα επιμελώς. Κατά βούληση και γεύση, διάφορα γεωργιανά μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα. Κατάλληλο σαφράν, πιπέρι, λυκίσκο. Με μια λέξη, βάλε με τόλμη όλα όσα αγαπάς. χύνονταςτο μείγμα που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ και στύβετε μισό λεμόνι εκεί ή προσθέτετε ξύδι, όπως θέλετε. Αφού φιλτράρετε όλο τον χυμό που προκύπτει. Τελικά, η σάλτσα σας δεν πρέπει να είναι πιο πηχτή από το κεφίρ. Διαφορετικά, μπορεί να αραιωθεί με το υπόλοιπο βρασμένο νερό. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας και σερβίρετε.

Με την ευκαιρία, οι ίδιοι οι Γεωργιανοί δεν συνιστούν την κατανάλωση σάλτσας με κρέας. Υπάρχουν όμως καλοφαγάδες που έχουν διαφορετική άποψη. Στην κλασική του μορφή, το «Bage» σερβίρεται με κοτόπουλο, συχνά βραστό ή τηγανητό. Στα εστιατόρια απλώνεται απευθείας στη σάλτσα. Επίσης λαχταριστή λιχουδιά με ψάρι, κολοκυθάκια, κουνουπίδι και μελιτζάνα. Σε πολλούς αρέσει να βουτάνε ψωμί ή κέικ σε αυτό.

Καλή όρεξη, επιτυχημένες γαστρονομικές εμπειρίες στην κουζίνα!