Πράσινο κρεμμύδι: χρήσιμες ιδιότητες, βιταμίνες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι από καιρό γνωστά στους ανθρώπους ως πηγή βιταμινών, που διατίθενται όλο το χρόνο. Αυτός ο πολιτισμός ήρθε σε μας από μακρινές χώρες - τα σύγχρονα εδάφη του Αφγανιστάν και του Ιράν. Και σήμερα δεν μπορούμε να φανταστούμε ένα ενιαίο οικόπεδο κήπου και ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς αυτό. Ποια είναι τα οφέλη των πράσινων κρεμμυδιών για τον ανθρώπινο οργανισμό; Πώς να το αποθηκεύσετε και να το μεγαλώσετε σωστά; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε πολλές άλλες ερωτήσεις στο άρθρο μας.

Origin

Βοτανικά, τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι ένας τύπος φύλλου. Πώς εμφανίζονται; Για να το καταλάβουμε αυτό, ας θυμηθούμε πρώτα τη δομή μιας τέτοιας τροποποίησης του βλαστού όπως ο λαμπτήρας. Έχει ένα επίπεδο στέλεχος, που ονομάζεται κάτω. Αναπτύσσει μπουμπούκια, ένα μάτσο τυχαίες ρίζες και φύλλα. Τα τελευταία αντιπροσωπεύονται από τρεις τύπους. Το πρώτο - ζουμερό και σαρκώδες. Περιέχουν παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών που εξασφαλίζουν τη βιωσιμότητά τους σε μια δυσμενή περίοδο. Τα ξηρά μεμβρανώδη προστατεύουν τα χυμώδη φύλλα από μηχανικές βλάβες και απώλεια υγρασίας. Τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι νεαρά φύλλα. Ως εκ τούτου, είναι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε χρήσιμα μέταλλα.

Ποικιλότητα ειδών

Πολλά είδη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια φρέσκων κρεμμυδιών. Το πιο συνηθισμένο είναι το κρεμμύδι. Καλλιεργείται τόσο για σαρκώδεις βολβούς όσο και για νεαρά φτερά. Αυτό το είδος είναι ανεπιτήδευτο, επομένως είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε θερμοκήπιο, ανοιχτό χωράφι ακόμα και σε περβάζι.

Το επόμενο είδος είναι το πράσο. Δεν έχει λάμπα. Το χοντρό κοτσάνι του πράσου τρώγεται κυρίως, αφού τα πράσινα φύλλα είναι αρκετά σκληρά. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι καθώς αποθηκεύεται αυξάνεται σημαντικά η περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C. Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα αυτής της ουσίας είναι το κρεμμύδι. Έχει διπλάσια ποσότητα αυτής της βιταμίνης από άλλους τύπους. Και το κρεμμύδι slime, που έχει γεύση σαν σκόρδο, είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο.

Συνθήκες καλλιέργειας

Τα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια είναι περιζήτητα όλο το χρόνο. Τα πιο χυμώδη φτερά λαμβάνονται με την καλλιέργεια αυτού του φυτού σε ανοιχτό έδαφος. Για να πάρετε μια συγκομιδή στις αρχές Μαΐου, οι βολβοί πρέπει να φυτευτούν στο έδαφος το φθινόπωρο πριν από την έναρξη του παγετού. Σε αυτό το διάστημα, θα έχουν χρόνο να ριζώσουν.

Οι βολβοί τοποθετούνται σε χαλαρό έδαφος, ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι τουλάχιστον 15 εκ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προστίθενται στο έδαφος κοπριά, λίπασμα, ποτάσα και φωσφορικά λιπάσματα.

Όταν το έδαφος αρχίζει να παγώνει, χρειάζεται μόνωση. Για να γίνει αυτό, οι βολβοί καλύπτονται από πάνω με χούμο, κοπριά, άχυρο ή τύρφη. Όταν το χιόνι λιώνει, αυτό το στρώμα αφαιρείται και το κρεβάτι καλύπτεται με θερμοκήπιο. Αυτόςπρέπει να αφήνει το φως του ήλιου και να διατηρείται ζεστό. Επομένως, η φροντίδα ενός αλεσμένου κρεμμυδιού είναι αρκετά απλή. Το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει, να ποτιστεί καθώς στεγνώνει, να γονιμοποιηθεί με ουσίες που περιέχουν άζωτο.

Αν το υλικό φύτευσης αρχίσει να φυτρώνει την άνοιξη, τα πράσινα φτερά θα εμφανιστούν μόνο στις αρχές του καλοκαιριού. Για να είναι καλή η συγκομιδή πρέπει να επιλέγονται μεγάλοι βολβοί για φύτευση χωρίς ζημιές.

Σχοινόπρασο στο περβάζι

Για την καλλιέργεια στο σπίτι, μικροί βολβοί είναι κατάλληλοι ως υλικό φύτευσης - περίπου 2 εκ. Το χώμα τοποθετείται σε μικρά κουτιά. Οι βολβοί δεν πρέπει να θάβονται, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε αποσύνθεση. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι 3 - 4 cm.

Τα κουτιά φυλάσσονται σε ζεστό μέρος για την πρώτη εβδομάδα. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται πράσινα φύλλα, τα φυτά πρέπει να τοποθετούνται σε ένα περβάζι ή σε άλλο ηλιόλουστο σημείο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, τα φτερά θα είναι αρωματικά και νόστιμα. Ποτίστε τα κρεμμύδια σε περίπου δύο μέρες. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη νεαρών φύλλων, πρέπει να κοπούν μόνο τα εξωτερικά φτερά.

Τα οφέλη των φρέσκων κρεμμυδιών που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι εξίσου καλά με αυτά που καλλιεργούνται στο έδαφος. Φυσικά δεν είναι τόσο ζουμερό, αλλά μπορείς να το έχεις στο τραπέζι σου όλο το χρόνο. Έτσι, η καλλιέργεια πράσινων κρεμμυδιών σε ένα περβάζι είναι μια αξιόλογη προσπάθεια.

Ποια είναι η χρήση των φρέσκων κρεμμυδιών για τον ανθρώπινο οργανισμό

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στη λειτουργία πολλών συστημάτων οργάνων. Πρώτα απ 'όλα, είναι μυοσκελετικό, ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό.

Ποιες βιταμίνες στα πράσινα κρεμμυδάκια ευθύνονται για τα οφέλη του; Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K, η κατανάλωσή του προάγει την ανάπτυξη των οστών.

Τα πράσινα κρεμμύδια έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και στην όραση. Η βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη σύνθεση της ροδοψίνης. Αυτή η ουσία ενεργοποιεί τους οφθαλμικούς υποδοχείς που αντιδρούν στο φως. Στην περίπτωση έλλειψης βιταμίνης Α, παρατηρείται μια ασθένεια που ονομάζεται «νυχτερινή τύφλωση» ή αιμεραλωπία. Ταυτόχρονα, ένα άτομο δεν βλέπει καλά στον φωτισμό του λυκόφωτος.

Το πράσινο κρεμμύδι είναι γνωστό ως αντιοξειδωτικό. Οι λεγόμενες ουσίες που μπορούν να δεσμεύσουν τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες στο σώμα. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα φλαβονοειδή του πράσινου κρεμμυδιού ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο καρκινικών όγκων. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστούν αυτό το προϊόν απαραίτητο για την ομαλοποίηση της πέψης και τη βελτίωση της όρεξης.

Οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στις διαδικασίες της αιμοποίησης, της επούλωσης πληγών, της αποκατάστασης του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος.

Σε αντίθεση με τα χυμώδη φύλλα του βολβού, τα πράσινα φτερά περιέχουν χλωροφύλλη. Επομένως, αυξάνει την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο αίμα και ως εκ τούτου την ανταλλαγή αερίων.

Εχθρός των ιών

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι απαραίτητα για την πρόληψη του κρυολογήματος. Το ασκορβικό οξύ, ή βιταμίνη C, διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του συνδετικού ιστού. Αυτή η ουσία δεν συντίθεται στο σώμα,και έρχεται μόνο με φυτικές τροφές.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι στα πράσινα κρεμμύδια είναι διπλάσια από ό,τι στα πορτοκάλια. Ο μηχανισμός δράσης της βιταμίνης C βασίζεται στην αναστολή της δράσης των μεσολαβητών που προκαλούν φλεγμονώδεις και αλλεργικές διεργασίες. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση αντισωμάτων και ιντερφερόνης επιταχύνεται. Όλα αυτά αυξάνουν σημαντικά την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος στις αρνητικές επιπτώσεις των παθογόνων.

Χημική σύνθεση

Οι υδατάνθρακες - άμυλο, μονο- και δισακχαρίτες κυριαρχούν από οργανικές ουσίες στα πράσινα φτερά. Η πρωτεΐνη σε αυτό είναι σχεδόν τρεις φορές λιγότερη και η περιεκτικότητα σε λίπος είναι αμελητέα. Μεταξύ των ορυκτών ουσιών, το νερό κατέχει ηγετική θέση. 100 g του προϊόντος περιέχει 93 g. Περιέχει μεγάλο αριθμό ιόντων μακρο- και μικροστοιχείων. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ασβέστιο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο και θείο. Από τα ιχνοστοιχεία στα πράσινα κρεμμύδια περιέχονται ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, το χρώμιο και το μολυβδαίνιο.

Αξίζει να προσθέσετε μερικές ακόμη στις ήδη αναγραφόμενες βιταμίνες. Για παράδειγμα, νικοτινικό οξύ. Αυτή η ουσία ονομάζεται επίσης βιταμίνη PP. Είναι απαραίτητο για την εφαρμογή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπιδίων. Και η βιταμίνη Κ ρυθμίζει τις διαδικασίες δέσμευσης ασβεστίου, και ως εκ τούτου την πήξη του αίματος.

Βιταμίνες όλο το χρόνο

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι μια παγκόσμια πηγή θρεπτικών συστατικών. Παραδοσιακά, καταναλώνεται φρέσκο, προσθέτοντας σε πιάτα λαχανικών, ψάρι ή κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων κρεμμυδιών είναι μικρή - μόνο 19 κιλά ανά 100 γραμμάρια φρέσκων φτερών.

Τα κρεμμύδια όχι μόνο καλλιεργούνται εύκολα, αλλά και αποθηκεύονται εύκολα. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται με κατάψυξη. Αλλά τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να είναι αλατισμένα, τουρσί και κονσέρβα. Είναι αλήθεια ότι μετά από μια τέτοια επεξεργασία, θα είναι κατάλληλο μόνο για προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Τα φτερά πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και αλέθονται. Μπορείτε να τηγανίσετε φέτες κρεμμυδιού πριν τις καταψύξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως στο έτοιμο πιάτο. Δεδομένου ότι φυτικό λάδι προστίθεται κατά τη θερμική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτήν την περίπτωση είναι έως και 250 kcal.

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια φυλάσσονται καλύτερα σε ξεχωριστό δοχείο ή σακούλα τροφίμων με κορδόνια. Αλλά αν βάλετε όλα τα θρυμματισμένα φτερά εκεί με τη μία, αυτή η μάζα θα "πάρει σε ένα κομμάτι". Επομένως, πρέπει πρώτα να απλώσετε τους κύβους κρεμμυδιού σε μια λεπτή στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και να παγώσετε. Και ήδη σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε σε δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.

Όλα είναι καλά με μέτρο

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πράσινα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλο αριθμό χημικών στοιχείων και ουσιών. Ρυθμίζουν ζωτικές διαδικασίες. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων κρεμμυδιών καθιστά δυνατή τη χρήση του με οποιαδήποτε δίαιτα. Αλλά τα άτομα με ορισμένους τύπους ασθενειών θα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το προϊόν. Αυτές περιλαμβάνουν: δυσλειτουργία των νεφρών, του ήπατος, της χοληφόρου οδού, γαστρίτιδα και υπεροξύτητα. Αυτός ο περιορισμός θα πρέπει να τηρείται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.

ΛοιπόνΤα πράσινα κρεμμύδια είναι μια ευέλικτη πηγή βιταμινών και μετάλλων που διατίθενται όλο το χρόνο. Ένα άτομο χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική.