Λευκό λάχανο: χρήσιμες ιδιότητες, χημική σύνθεση, βιταμίνες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λευκό λάχανο είναι το πιο απαιτητικό είδος λάχανου στη Ρωσία. Η καλλιέργεια αυτού του λαχανικού που ονομάζεται «ashchi» ξεκίνησε στην αρχαία Ιβηρία πριν από περίπου 4.000 χρόνια. Το λάχανο καλλιεργούνταν από άγρια μουστάρδα, που φύεται σε μεγάλες ποσότητες στη Μεσόγειο. Η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες του λευκού λάχανου εκτιμήθηκαν στην αρχαιότητα. Αναπτύσσεται σε εύκρατα κλίματα και διατηρείται καλά, επομένως έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στην Ευρώπη και την Ασία. Μέχρι σήμερα, ο μεγαλύτερος αριθμός αυξάνεται στην Κίνα. Το λάχανο μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τη Δυτική Ευρώπη. Τι βιταμίνες περιέχει το λευκό λάχανο; Πώς είναι χρήσιμο και μπορεί να είναι επιβλαβές; Σχετικά με αυτό και πολλά άλλα - στο άρθρο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Τα φύλλα του νεαρού λάχανου πρέπει να είναι ζουμερά πράσινα και το κεφάλι πρέπει να είναι σφιχτό, το μαλακό λάχανο είναι πιθανό να είναι σάπιο. Τα χαλαρά πιεσμένα φύλλα δείχνουν ότι είναι δυνατόζημιά στο λαχανικό, το πολύ λίγα μπορεί να υστερούν πίσω από το κεφάλι του λάχανου. Αποφύγετε σκούρες κηλίδες ή κουκκίδες στα φύλλα. Το λάχανο χάνει σταδιακά τη βιταμίνη C μετά το κόψιμο. Επομένως, τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη για να διατηρήσετε τις βιταμίνες περισσότερο.

Το λάχανο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το κομμένο λαχανικό μέσα σε 2 εβδομάδες. Τότε το λευκό λάχανο χάνει απλώς τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Κόψτε και πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα πριν από τη χρήση.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του λευκού λάχανου είναι αρκετά πλούσια. Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μικροστοιχείων και μακροθρεπτικών συστατικών. Ιδιαίτερη αξία έχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών: ασκορβικό, φολικό, φολινικό, ταρτρονικό, νικοτινικό, πανθογόνα οξέα, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

Τι βιταμίνες περιέχει το λευκό λάχανο; Μπορείτε να δείτε το περιεχόμενό τους στον πίνακα.

Βιταμίνη	Περιεχόμενο, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Χρήσιμες ιδιότητες του λευκού λάχανου

Τα πράσινα φύλλα εξωτερικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ (βιταμίνη Β9). Επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Το φολικό οξύ απαιτείται για κατανάλωση κατά τη διάρκειαεγκυμοσύνη, ειδικά στο πρώτο τρίμηνο, όταν τοποθετούνται τα εσωτερικά όργανα του μωρού.

Το Ταρτρονικό οξύ έχει την ικανότητα να επιταχύνει τη διάσπαση του λίπους. Το οξύ δεν θα αντιμετωπίσει τις ήδη υπάρχουσες πλευρές, αλλά θα αποτρέψει την εμφάνιση νέων εναποθέσεων λίπους. Υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφεται, επομένως είναι ευεργετικό όταν το προϊόν καταναλώνεται στην ακατέργαστη μορφή του.

Η υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) παρέχει καλή ανοσία, αποτρέπει την εμφάνιση όγκων. 200 γραμμάρια λάχανου είναι αρκετά για να λάβετε τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C. Εμφανίζεται μετά το μαγείρεμα του λαχανικού.

Το κάλιο προάγει την απομάκρυνση του ανεπιθύμητου νερού από το σώμα. Επιπλέον, ρυθμίζει την πίεση, συμμετέχει στη αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων. Αλλά το ξινολάχανο, αντίθετα, συγκρατεί υγρά λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού.

Ο χυμός επιταχύνει την πέψη, έχει δράση κατά του κρυολογήματος, καθώς είναι καλό αποχρεμπτικό. Πρέπει να αραιώνεται με χυμό από παντζάρια και καρότα.

Η νιασίνη προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Βιταμίνη Κ ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Βιταμίνη U

Η Βιταμίνη U (S-μεθυλομεθειονίνη) βρέθηκε μελετώντας τον χυμό λάχανου στα σαράντα. Η κύρια χρήσιμη ποιότητα είναι η αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης του πεπτικού συστήματος από βλάβη που προκαλείται από έλκος.

Το σώμα πρέπει να λαμβάνει 150–250 mg αυτής της βιταμίνης την ημέρα. Βρίσκεται μόνο στα τρόφιμα, ο οργανισμός δεν το συνθέτει. Η ποσότητα της βιταμίνης U στο λάχανο είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Η έλλειψή του προκαλεί την εμφάνιση ελκωτικών διαβρώσεων. Κινδυνεύουν οι υποστηρικτές του τσιγάρου και του αλκοόλ. Δεν υπάρχει υπερδοσολογία S-methylmethionine. Τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού λάχανου για το σώμα πρέπει να είναι γνωστά σε όλους, έτσι ώστε μετά τη χρήση του να μην υπάρχουν δυσάρεστες συνέπειες. Λοιπόν, ας γνωρίσουμε τη ζημιά που μπορεί να φέρει αυτό το λαχανικό.

Ζημιά

Το φρέσκο λευκό λάχανο περιέχει βρογχογόνα - ουσίες που σχηματίζονται στο έντερο υπό την επίδραση της μικροχλωρίδας του.

Επικίνδυνες ιδιότητες:

• χαμηλότερα επίπεδα ιωδίου, που οδηγεί σε διαταραχές του θυρεοειδούς;
• περνά μέσω του πλακούντα στο έμβρυο;
• αύξηση της ποσότητας ιωδίου στο μητρικό γάλα, η οποία είναι γεμάτη με κρετινισμό και υποθυρεοειδισμό του παιδιού.
• προκαλεί βρογχοκήλη - αλλαγή στο μέγεθος του θυρεοειδούς αδένα;
• αυξάνουν τον κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του θυρεοειδούς.

Στο ξινολάχανο και το θερμικά επεξεργασμένο λάχανο, η ποσότητα των βρογχογόνων μειώνεται κατά 90%. Η ζημιά προκαλεί τη χρήση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος σε φρέσκια, μη επεξεργασμένη μορφή.

Εκτός από βρογχογόνα, το λάχανο περιέχει νιτρίλια - ενώσεις που διεγείρουν την είσοδο κυανίου στους ιστούς. Όταν συνδυάζονται με το υδροχλωρικό οξύ του στομάχου, σχηματίζουν υδροκυανικό οξύ.

Ο χυμός λάχανου από λάχανο που περιέχει νιτρικά άλατα είναι ανθυγιεινός. Η παρουσία νιτρικών αλάτων υποδηλώνεται από μαύρες κουκκίδες ή κηλίδες στα φύλλα του.

Σε ορισμένες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, απαγορεύεται η κατανάλωση χυμού λάχανου. Σε αυτούςπεριλαμβάνει παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Η μητέρα που ταΐζει πρέπει να εγκαταλείψει το λάχανο, για να μην προκαλέσει κολικούς στο μωρό.

Χρήση του λευκού λάχανου στη λαϊκή ιατρική

Οι χρήσιμες ιδιότητες του λευκού λάχανου άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παθήσεων στην αρχαιότητα. Μέχρι σήμερα, η αποτελεσματικότητα της χρήσης αυτού του λαχανικού έναντι πολλών ασθενειών έχει αποδειχθεί πειραματικά.

Το ξινολάχανο έχει πολλή βιταμίνη C. Ο χυμός από αυτό ενισχύει τον οργανισμό, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την όρεξη.

Για παθήσεις του στομάχου

Ο χυμός λάχανου προλαμβάνει τα έλκη και καταπολεμά τα υπάρχοντα, ανακουφίζει από τον πόνο. Είναι πολύ χρήσιμο να το παίρνετε με χαμηλή οξύτητα. Η κατανάλωση χυμού με τα γεύματα μειώνει τον κίνδυνο γαστρεντερικών παθήσεων.

Για πόνο στις αρθρώσεις

Ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμός λάχανου μετά το γεύμα, μαζί με μια κομπρέσα, μπορεί να μειώσει σημαντικά τον πόνο. Για κομπρέσα, προσθέστε λίγο χρένο στο τριμμένο λάχανο και εφαρμόστε στην πονεμένη άρθρωση. Ο πόνος θα περάσει σύντομα.

Για ουρική αρθρίτιδα

Βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο εφαρμόζοντας φύλλα λάχανου στις πληγείσες περιοχές.

Για ηπατικές παθήσεις

Πριν από το δείπνο, θα πρέπει να πιείτε 50 γραμμάρια χυμού. Η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιείται εντός μιας εβδομάδας.

Για πονοκεφάλους

Συνιστάται να απλώσετε ένα φύλλο λάχανου και να ξαπλώσετε με κλειστά μάτια για μια ώρα. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην ανακούφιση του οιδήματος και θα εξαλείψει τον πόνο.

Στη λαϊκή ιατρική, συνιστάται να εφαρμόζετε φρέσκα φύλλα λάχανουφλεγμονώδεις πληγές. Η θεραπεία της μαστοπάθειας θεωρείται αποτελεσματική. Ο χυμός λάχανου με μέλι αντιμετωπίζει την πνευμονική φυματίωση. Οι μίσχοι και οι ρίζες έχουν αντικαρκινική δράση.

Εάν απουσία όρεξης και για την πρόληψη παθήσεων του στομάχου, πιείτε μισό ποτήρι φρέσκο χυμό για μια εβδομάδα (μετά ένα ποτήρι για μια εβδομάδα) με άδειο στομάχι, το μεσημέρι και το βράδυ μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Παρουσιάζουμε το λάχανο ως παιδική τροφή

Μόνο ένας παιδίατρος μπορεί να πει με βεβαιότητα σε ποια ηλικία το λευκό λάχανο μπορεί να εισαχθεί σε συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Κάθε παιδί είναι μοναδικό και μπορεί να αντιδρά διαφορετικά σε διαφορετικά τρόφιμα.

Το λάχανο, όπως κάθε άλλο νέο προϊόν, πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε σούπες με άλλα λαχανικά. Στο παιδί θα αρέσει το λευκό λάχανο βραστό, ψημένο, στον ατμό. Απαγορεύεται αυστηρά το τηγάνισμα λάχανου για μικρό παιδί.

Όταν εμφανίζονται τα γκαζίκια, το λάχανο πρέπει να αφαιρείται από τη διατροφή του μωρού μέχρι να ενισχυθεί η γαστρεντερική του οδός.

Το λάχανο είναι σπάνιο, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να καλέσετε έναν γιατρό και να αποκλείσετε το αλλεργιογόνο.

Συνταγές με λάχανο για παιδιά

Στα παιδιά αρέσει το λευκό λάχανο λόγω της λεπτής γεύσης του. Για να κάνετε ένα παιδί να ερωτευτεί πιάτα με λάχανο, πρέπει να ετοιμάσετε συνταγές προσαρμοσμένες για παιδιά.

Λάχανο στιφάδο: 500 g λάχανο, 30 g βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα, 100 ml νερό, αλάτι. Ψιλοκόψτε το λάχανο και στη συνέχεια μουλιάστε σε ένα μείγμα από γάλα και νερό. Αλατίζουμε αφού μαλακώσουν και σιγοβράζουμεαργή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο. Σερβίρετε με πατάτες ή ρύζι.

Σνίτσελ από λάχανο: 500 g λάχανο, 50 g τριμμένη φρυγανιά, 30 g κρέμα γάλακτος, μικρό αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι. Η συνταγή είναι για 2 γεύματα. Πλένουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε, βράζουμε, το πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Αφού κρυώσει, στύβουμε καλά και πλάθουμε σνίτσελ πάχους ενός εκατοστού ή ενάμιση. Βουτήξτε στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κατσαρόλα με λάχανο

Για αυτήν θα χρειαστείτε: 300 γρ λάχανο, 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι, 2 κουτ βούτυρο, 200 ml γάλα, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αλάτι, προσθέστε λίγο σιμιγδάλι, παρεμβαίνοντας ενεργά. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε σε μια φόρμα, βάλτε στο φούρνο για μερικά λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και βραστό αυγό.

Δεκαήμερη δίαιτα με λάχανο

Θερμίδες λευκό λάχανο - 27 kcal / 100 γραμμάρια.

Η δίαιτα του λάχανου θεωρείται πολύ αποτελεσματική λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του κύριου συστατικού - του λάχανου. Παράλληλα, περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων, μακροστοιχείων και φυτικών ινών για τον οργανισμό.

Το λευκό λάχανο περιέχει λιγότερες θερμίδες από άλλες ποικιλίες. Το ξινολάχανο έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 18 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Βασικοί κανόνες:

• με έντονη πείνα, επιτρέπεται η κατανάλωση απεριόριστης ποσότητας φύλλων λάχανου,
• κάθε 3 ημέρες, τρώτε ξινολάχανο αντί για φρέσκο λάχανο.
• πιείτε περίπου 1,5 λίτρο μεταλλικό νερό;
• πιείτε καφέ το πρωίγια επιτάχυνση του μεταβολισμού;
• για τη διάρκεια της δίαιτας, εγκαταλείψτε το αλάτι και τη ζάχαρη,
• το αλκοόλ και τα γλυκά απαγορεύονται αυστηρά.

Σε 10 ημέρες δίαιτας, είναι ρεαλιστικό να χάσετε 6 έως 9 κιλά με βάση τον μεταβολικό ρυθμό. Για να αποφύγετε την αύξηση βάρους μετά από δίαιτα, θα πρέπει να τηρείτε τη σωστή διατροφή. Η δίαιτα με λάχανο τονώνει το στομάχι και λόγω της χαμηλής πρόσληψης αλατιού, το σώμα θα καθαριστεί από τις τοξίνες. Συνιστάται η διατήρηση της δίαιτας στις διακοπές, γιατί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού λάχανου μπορεί να οδηγήσει σε κακή υγεία.

Πιάτα διαίτης με λευκό λάχανο

Νεαρό λάχανο, που ωριμάζει στα τέλη της άνοιξης - αρχές του καλοκαιριού, πολύ τρυφερό και εξαιρετικό για σαλάτες και πράσινο μπορς. Ένα λαχανικό που ωριμάζει το φθινόπωρο είναι πιο κατάλληλο για βράσιμο και τουρσί.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας συνταγές για διαιτητικά πιάτα από λευκό λάχανο για απώλεια βάρους.

Λάχανο στιφάδο με ντομάτες

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αρκούν τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κεφάλι λάχανο, 2 κρεμμύδια, 5 ντομάτες, φυτικό λάδι, άνηθο.

Κόβουμε λάχανο, αλατίζουμε, αφήνουμε για λίγο. Βράζουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Στύβουμε το λάχανο, το μεταφέρουμε στο τηγάνι μαζί με τις τριμμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι. Σερβίρετε ζεστό.

Λάχανο με τυρί στο φούρνο

Αυτό το νόστιμο γεύμα με λίγες θερμίδες είναι εύκολο να το φτιάξεις. Πρέπει να πάρετε: 1 κιλό λάχανο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια τυρί, ένα λίτρο νερό.

Λάχανο Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε πολλά κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μεταφέρετε προσεκτικά σε σουρωτήρι για να γυαλίσετε το υγρό. Βάζουμε σε φόρμα, ρίχνουμε βούτυρο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για 7 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα παγωμένο.

Ξινολάχανο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Το σετ των υλικών για αυτό το πιάτο είναι το εξής: 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, 3 αποξηραμένα μανιτάρια, φρέσκα μανιτάρια, μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Βράζουμε τα μανιτάρια. Ζεματίζετε το ξινολάχανο με ζεστό νερό, το στύβετε και το προσθέτετε στο ζωμό μανιταριών. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι για γεύση. Βράζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Τηγανίτες λάχανου

Για να υλοποιηθεί αυτή η συνταγή χρειάζονται τα εξής προϊόντα: 300 γρ λάχανο, 80 γρ κόλιαντρο, 4 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Προσθέστε αλεύρι, αυγά, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο λάδι σε ψιλοκομμένο λάχανο. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις μεταφέρουμε σε μια φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Νηστίσιμα λαχανοντολμάδες. Σαλάτα "Άνοιξη"

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σαλάτα χρειάζεστε: 500 g λάχανο, 2 αγγούρια, μαϊντανός, 25 g χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, λινέλαιο, αλάτι, σουσάμι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε το αγγούρι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Στη συνέχεια αλατίζουμε και στύβουμε. Μείγμα για ντρέσινγκχυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, καρυδέλαιο και σουσάμι. Ντύστε τη σαλάτα και πασπαλίστε με σουσάμι.

Λάχανο βραστό με μήλα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο πιάτο, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα υλικά στην κουζίνα σας: ένα μικρό κεφάλι λάχανο, μερικά αγγούρια, ένα μήλο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες, τα αγγούρια και το μήλο σε λεπτά μπαστουνάκια. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για μισή ώρα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας.

Ρολά λαχανικών

Για να ετοιμάσετε αυτό το άπαχο πιάτο με λευκό λάχανο, χρειάζεστε: 800 g λάχανο, 150 g ρύζι, μισό λίτρο χυμό ντομάτας, 50 ml φυτικό λάδι, 3 ντομάτες, 3 κρεμμύδια, 2 καρότα, βότανα, μπαχαρικά.

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα, περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε ρύζι και 250 ml χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά, προσθέτουμε στο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Τυλίξτε το μείγμα σε φύλλα λάχανου. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ρολά λάχανου, περιχύνουμε με το μείγμα του χυμού ντομάτας και του νερού και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.

"Γρήγορη" σούπα

Υλικά: 500 γρ λάχανο, 500 γρ αρακάς, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 3 ντομάτες, μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Αφού βράσει, προσθέτουμε τον αρακά και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.