Αβοκάντο: χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αβοκάντο είναι ένα καταπληκτικό προϊόν. Μοιάζει πολύ με ένα λαχανικό, αλλά εξακολουθεί να ταξινομείται ως φρούτο. Ο καρπός έχει υπέροχη σύνθεση. Το αβοκάντο περιέχει πολυάριθμα σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων, τα οποία κάνουν το φρούτο χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η θρεπτική αξία ενός αβοκάντο είναι ασύγκριτη. Για αυτό το φρούτο καταχωρήθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.

Τα φρούτα εμπλέκονται σε πολλές δίαιτες και σε οποιαδήποτε δίαιτα ατόμου που τηρεί τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής.

Το άρθρο θα συζητήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση του αβοκάντο.

Γενικές πληροφορίες για το φρούτο

Το αβοκάντο είναι ένα ψηλό δέντρο του οποίου τα φύλλα παραμένουν πράσινα όλο το χρόνο. Το δέντρο φέρει τον ομώνυμο καρπό.

Οι καρποί αυτού του δέντρου στο σχήμα τους θυμίζουν τη γνωστή αχλαδιά. Το μήκος ενός αβοκάντο μπορεί να είναι από 5 έως 20 εκατοστά. Το μέγιστο βάρος του εμβρύου είναι περίπου 20 κιλά. Το μήκος και το βάρος του εμβρύου εξαρτάται από αυτόποικιλίες και υπάρχουν περισσότερες από 400 από αυτές.

Ο καρπός καλύπτεται με παχύ σκούρο πράσινο ή μαύρο δέρμα. Η σάρκα του καρπού έχει κιτρινωπή απόχρωση.

Η γεύση του αβοκάντο είναι πολύ ασυνήθιστη, μοιάζει αόριστα με βούτυρο και ξηρούς καρπούς.

Το αβοκάντο είναι γνωστό στους ανθρώπους ως προϊόν διατροφής από την τρίτη χιλιετία π. Χ. Ο καρπός είναι εγγενής στη Νότια Αμερική και το Μεξικό.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο

Όταν αγοράζετε ένα αβοκάντο, θα πρέπει να προσέχετε τον βαθμό ωρίμανσης του φρούτου. Όταν αγοράζετε φρούτα, σημειώστε:

• στη σφριγηλότητα του αβοκάντο. Ο άγουρος καρπός είναι σκληρός και η φλούδα του δεν πιέζεται. Επίσης, μην παίρνετε ένα φρούτο που είναι πολύ μαλακό, το οποίο μπορεί να περάσει εύκολα - αυτό το φρούτο είναι υπερώριμο·
• για την εμφάνιση του εμβρύου. Εξετάστε λεπτομερώς το φρούτο - δεν πρέπει να έχει ρωγμές και σκούρες κηλίδες. Αυτοί οι παράγοντες δείχνουν ότι το αβοκάντο έχει ήδη αρχίσει να χαλάει.

Αν δεν βρήκατε το τέλειο αβοκάντο στα ράφια του καταστήματος, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο. Για να ωριμάσει ο καρπός, πρέπει απλώς να αφεθεί να ξαπλώσει για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να τρώτε αβοκάντο

Πριν φάτε ένα αβοκάντο, πρέπει να το ξεφλουδίσετε. Πώς να το κάνετε:

1. Κάντε μια τομή σε όλο το φρούτο.
2. Γυρίστε τα μισά που προκύπτουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Τα φρούτα πρέπει να χωρίζονται εύκολα στη μέση.
3. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα φρούτα.
4. Ξύστε τη σάρκα του αβοκάντο από το δέρμα με ένα κουτάλι.

Τα φρούτα πρέπει να καταναλωθούν αμέσωςκαθαρίστηκε ώστε ο πολτός του αβοκάντο να μην χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες και να μην αρχίσει να σκουραίνει. Εάν χρησιμοποιείτε ένα αβοκάντο για σαλάτα ή το σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι, τότε βρέξτε τον πολτό του φρούτου με λίγο χυμό λεμονιού - αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ροδίσματος των φρούτων.

Αβοκάντο: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θερμίδες αβοκάντο είναι η ενέργεια που συγκεντρώνεται σε τέτοια συστατικά τροφίμων: λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Είναι ο συνδυασμός αυτών των τριών συστατικών που ονομάζεται θρεπτική αξία του προϊόντος. Για τα αβοκάντο είναι:

• λίπη - 15 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 2 γραμμάρια;
• πρωτεΐνες - 2,5 γραμμάρια.

100 γραμμάρια αυτού του φρούτου περιέχουν 160 θερμίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το εξωτικό φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους και μικρή ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτό το σημείο κατά τη σύνταξη του μενού σας.

Πώς να προγραμματίσετε τη διατροφή σας, γνωρίζοντας τη διατροφική αξία του αβοκάντο

Όταν τρώτε ένα εξωτικό φρούτο, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο με πολύ θερμίδες. Συγκριτικά, ένα μήλο έχει μόνο 60 θερμίδες. Επομένως, τρώτε τα φρούτα με μέτρο, ειδικά αν σκοπεύετε να χάσετε βάρος.
2. Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε λιπαρά, καθιστώντας τα κατάλληλα για χορτοφαγικά γεύματα. Τα αβοκάντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια ποικιλία από σάλτσες που μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς τη μαγιονέζα.
3. Αντενδείκνυται σε ορισμένους ανθρώπους να τρώνε τροφές που περιέχουν ζωικά λίπη (γάλα, κρέας, ψάρι). Μπορούν εύκολαΑντικαταστήστε όλες τις λιπαρές τροφές με ένα θρεπτικό και υγιεινό φρούτο όπως το αβοκάντο.
4. Το αβοκάντο σας κρατά χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια κανονική σαλάτα από αυτό το φρούτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα και ένα τοστ με αυτό το φρούτο θα χρησιμεύσει ως ένα θρεπτικό σνακ.
5. Όταν μαγειρεύετε με αβοκάντο, να έχετε κατά νου ότι όταν ζεσταθεί, το προϊόν χάνει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η μοναδική γεύση και θρεπτική αξία του φρούτου υπάρχει μόνο στα ωμά φρούτα.

Σύνθεση

Χημ. η σύνθεση του αβοκάντο, που δίνεται παρακάτω, βασίζεται σε 100 γραμμάρια πολτού φρούτων.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες:

• φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9 - 79mcg;
• Βιταμίνη C - 9mg;
• βήτα-καροτίνη - 0,07 mg;
• Βιταμίνη Α - 7mcg;
• θειαμίνη ή βιταμίνη Β1 - 0,065 mg;
• ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2 - 0,13 mg;
• παντοθενικό οξύ ή βιταμίνη Β5 - 1,38 mg;
• πυριδοξίνη ή βιταμίνη Β6 - 0,256 mg;
• χολίνη - 14,3 mg.
• PP - 1,76 mg;
• Βιταμίνη Κ - 19mcg

Περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά:

• κάλιο - 471 mg;
• φώσφορος - 52 mg.
• νάτριο - 5,59 mg;
• μαγνήσιο - 29,9 mg;
• ασβέστιο - 13 mg.

Περιεχόμενο άλλων αντικειμένων:

• στάχτη - 1,49 g;
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,12 g;
• διαιτητικές ίνες - 6,7g;
• νερό - 72,89g;
• μονο- και δισακχαρίτες - 0,67 g;
• άμυλο - 0,09

Μπορείτε να δείτε ότι η χημική σύνθεση του αβοκάντο είναι πολύ πλούσια. Ολατα παραπάνω στοιχεία δίνουν στο προϊόν μια μοναδική γεύση. Αυτή η θρεπτική αξία του προϊόντος κάνει το φρούτο απίστευτα χρήσιμο και θρεπτικό.

Ποια είναι τα οφέλη του αβοκάντο στην υγεία;

Λόγω της χημικής του σύνθεσης, το αβοκάντο έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στον άνθρωπο:

1. Το μαγνήσιο και το κάλιο συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Ο φώσφορος και το ασβέστιο κάνουν καλό στον εγκέφαλο.
3. Οι βιταμίνες C και A βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και της ανοσίας.
4. Η σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος παρέχεται από τις διαιτητικές ίνες.
5. Το φυλλικό οξύ είναι καλό για τις έγκυες γυναίκες - μειώνει τον κίνδυνο παθολογιών στο μωρό.
6. Οι βιταμίνες Β βοηθούν μια γυναίκα να διατηρήσει την ομορφιά - αυτά τα στοιχεία είναι καλά για το δέρμα και τα μαλλιά.

Θερμιδική περιεκτικότητα και χημική σύνθεση του ελαίου αβοκάντο

Από τον ώριμο πολτό ενός εξωτικού φρούτου, λαμβάνεται λάδι ψυχρής έκθλιψης, το οποίο έχει πράσινη απόχρωση. Το χρώμα του ελαίου αβοκάντο μπορεί να γίνει μαύρο εάν εκτεθεί στο άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν έχει ελαφρώς φυτικό άρωμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή - 884 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ελαίου αβοκάντο. Το προϊόν δεν περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το βούτυρο έχει 100% λιπαρά.

Τόσο μεγάλη ποσότητα θερμίδων αντισταθμίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• χλωρίνη;
• χαλκός;
• μαγνήσιο;
• silver;
• ψευδάργυρος;
• chrome;
• μαγγάνιο;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• ιώδιο;
• σκουαλένιο;
• φθόριο;
• νάτριο;
• λεκιθίνη;
• θείο;
• σελήνιο;
• ασβέστιο;
• βιταμίνες: C, B1, B2, B6, B5, B9, A, E, PP, K.

Χρήσιμες ιδιότητες του ελαίου αβοκάντο

Το προϊόν έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες:

1. Αποκατάσταση ιδιοκτησίας. Το έλαιο αβοκάντο προάγει την ταχεία επούλωση της δερματίτιδας (ειδικά στα βρέφη), των μικρών πληγών και των ηλιακών εγκαυμάτων. Το λάδι όχι μόνο βοηθά το σώμα να επουλώσει γρήγορα τις πληγές, αλλά και διατηρεί την ακεραιότητα του δέρματος. Το προϊόν αποτρέπει το σχηματισμό ουλών και ουλών.
2. Αντιφλεγμονώδης ιδιότητα. Το παγωμένο έλαιο αβοκάντο χρησιμοποιείται εσωτερικά για υψηλή χοληστερόλη, ηπατικές ασθένειες, δυσκοιλιότητα, μολυσματικές και ουρογεννητικές παθήσεις.
3. Αντισκληρωτικές ιδιότητες. Το λάδι αβοκάντο μπορεί να αποτρέψει διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πού χρησιμοποιείται το λάδι αβοκάντο;

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

1. Χρήση στη μαγειρική. Αν ψάχνετε για φυσικό βιολογικό έλαιο, τότε προμηθευτείτε λάδι αβοκάντο. Έχει υψηλή θερμοκρασία καύσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για το μαγείρεμα διαφόρων τηγανητών πιάτων. Η χρήση αυτού του λαδιού θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης καρκινογόνων ουσιών στο τελικό προϊόν. Το λάδι αβοκάντο μπορεί να ντυθεί με σαλάτεςλαχανικά.
2. Χρήση στη λαϊκή ιατρική. Πολλοί χρησιμοποιούν λάδι αβοκάντο ως θεραπεία για την καούρα, την αϋπνία και τις διαταραχές του νευρικού συστήματος.
3. Χρήση στην κοσμετολογία. Το λάδι αβοκάντο εξαλείφει τέλεια το ξεφλούδισμα του δέρματος. Το προϊόν καταπολεμά με επιτυχία την πρόωρη γήρανση του δέρματος, επαναφέρει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά του.

Κλείσιμο

Το Το αβοκάντο είναι το τέλειο προϊόν. Μην παραμελείτε αυτό το φρούτο - μπορεί να παρέχει στο σώμα χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι δύσκολο να εκτιμηθούν τα οφέλη αυτού του εξωτικού φρούτου, επειδή η χημική σύνθεση του αβοκάντο είναι πλούσια και δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο φρούτο.