2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το σήμα κατατεθέν του τυριού Emmental είναι οι μεγάλες του τρύπες - τα "μάτια" και η απαράμιλλη απαλή γλυκιά γεύση του. Το τυρί Έμενταλ είναι πολύ δημοφιλές. Ο κόσμος το αποκαλεί ελβετικό. Και όλα αυτά επειδή είναι η βάση του ελβετικού εθνικού πιάτου - fondue τυριού.
Η Ελβετία είναι η γενέτειρα του τυριού
Η Ελβετία θεωρείται η πιο «ευημερούσα» χώρα για τα τυριά. Στα αλπικά λιβάδια, μπορείτε πάντα να δείτε ένα κοπάδι αγελάδων, οι οποίες έχουν γίνει εδώ και καιρό ένα αμίλητο σύμβολο της χώρας. Τα βοοειδή απολαμβάνουν πραγματικά τη ζωή στην Ελβετία. Τα πράσινα βοσκοτόπια, που εκτείνονται για πολλά χιλιόμετρα, χρησιμεύουν ως ιδανική τροφή για τα φυτοφάγα. Όπως γνωρίζετε, η ποιότητα του τυριού εξαρτάται άμεσα από το κύριο συστατικό του - το γάλα. Πώς μπορούν οι αγελάδες, που τρέφονται καθημερινά με φυσικό λιβάδι, να δίνουν κακό γάλα; Φυσικά και όχι! Επομένως το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγονται στην Ελβετία είναι υψηλής ποιότητας, απαράμιλλης γεύσης και αρώματος. Το τυρί έμενταλ δεν αποτελεί εξαίρεση.
Τυροκομικό προϊόν για υγιεινή διατροφή
Σχεδόν όλα τα τυριά στην Ελβετία παρασκευάζονται από φρέσκο γάλα, επομένως θεωρούνταιπροϊόντα ομορφιάς, υγείας και αρμονίας. Το τυρί Έμενταλ ονομάζεται ο βασιλιάς των τυριών. Παρασκευάζεται επίσης από φρέσκο γάλα, το οποίο δίνουν οι αλπικές αγελάδες και στη συνέχεια στέλνονται στις σπηλιές για παλαίωση. Το έτοιμο τυρί είναι «στολισμένο» με μεγάλες τρύπες και έχει μια γλυκιά, ξηρή γεύση. Παρεμπιπτόντως, το γαλακτοκομικό προϊόν πήρε το όνομά του από τον ποταμό Έμμα. Στην κοιλάδα του βρίσκεται το ευρωπαϊκό τυροκομικό κέντρο - Βέρνη.
Θερμίδες Το τυρί Emmental είναι 380 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η ποιότητα του τυριού μπορεί να καθοριστεί από το σχήμα των τρυπών και τη «συμπεριφορά» τους. Εάν το προϊόν τυριού περιοδικά "κλαίει" - στα μάτια του εμφανίζονται σταγόνες γάλακτος - αυτό δείχνει την υψηλότερη ποιότητά του. Αλλά σήμερα, το τυρί που «κλαίει» σπάνια μπορεί να δει στα ράφια των καταστημάτων. Κατά την περίοδο παράδοσής του στο δίκτυο λιανικής, όλες οι σταγόνες στεγνώνουν.
Πώς φτιάχνεται το τυρί Έμενταλ
Το φρέσκο γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή του διάσημου τυροκομικού προϊόντος. Θερμαίνεται σε θερμοκρασία +34 ° C και αναμιγνύεται με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το προκύπτον γιαούρτι στη συνέχεια θρυμματίζεται σε κόκκους. Στη συνέχεια, η μάζα θερμαίνεται ξανά, σχηματίζονται μεγάλα κεφάλια από αυτήν, τα οποία διατηρούνται σε άλμη για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, το τυροκομικό προϊόν αποστέλλεται στις σπηλιές για παλαίωση. Ένα μήνα το τυρί βρίσκεται σε ένα υγρό κρύο δωμάτιο, μετά το οποίο μεταφέρεται σε ένα ζεστό κελάρι. Η περίοδος ωρίμανσης του τυριού Emmental είναι 2–2,5 μήνες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το προϊόν τοποθετείται ξανά σε ψυχρή σπηλιά. Η περίοδος ωρίμανσης αυτής της ποικιλίας διαρκεί 15-20 μήνες. Πολύ όμορφο και λαχταριστόΤυρί έμενταλ. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει αυτό.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Emmental
Το ελβετικό σκληρό τυρί "Emmental" χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας σαλατών, γλυκών και δεύτερων πιάτων. Ταιριάζει με κρασί και φρούτα. Μην ξεχνάτε ότι το ελβετικό τυρί είναι το κύριο συστατικό στο φοντί. Αλλά δεν έχει κάθε ψυγείο τυρί Έμενταλ. Πώς να αντικαταστήσετε το διάσημο προϊόν; Μερικές νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση τυριών Gouda, Mozzarella ή Maasdam σε αυτές τις περιπτώσεις. Ωστόσο, το τυρί Emmental στην κλασική του εκδοχή δίνει στο fondue τυριού μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση και άψογο άρωμα. Σήμερα το ελβετικό φοντί θεωρείται αριστοκρατικό πιάτο. Η αρχική συνταγή για την παρασκευή του περιλαμβάνει μόνο τυρί Έμενταλ, κρασί, φρέσκο ψωμί. Σήμερα, στην παρασκευή του φοντί, τα συστατικά αυτά αντικαθίστανται από βάμμα κερασιού, φθηνότερα τυριά και διάφορα μπαχαρικά. Στο πιάτο προστίθενται συχνά πατάτες, ελιές, αγγουράκια, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο …
Συνιστάται:
Ιταλικό τυρί. Ονομασίες και χαρακτηριστικά ιταλικών τυριών
Ένα τέτοιο προϊόν διατροφής όπως το τυρί μπορεί να χαρακτηριστεί χωρίς υπερβολή ένα από τα πιο σημαντικά και αγαπημένα φαγητά του ανθρώπου. Σχεδόν κάθε ψυγείο έχει ένα κομμάτι. Προστίθεται σε σαλάτες, ορεκτικά και κυρίως πιάτα, παρασκευάζονται επιδόρπια με αυτό… Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Το ιταλικό τυρί σε όλη του την ποικιλία δεν φαίνεται τόσο δημοφιλές όσο το γαλλικό συγγενικό του, αλλά στην πράξη αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιείται ακόμη πιο συχνά
Τυρί, BJU: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε διαφορετικούς τύπους τυριών
Υπάρχει η άποψη μεταξύ των καλοφαγάδων ότι η πιο νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που μπορεί κανείς να δει στο τραπέζι μας καθημερινά είναι το τυρί. Το BJU σε αυτό εξαρτάται από την τεχνολογία για την παραγωγή ενός δημοφιλούς προϊόντος ζύμωσης γάλακτος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Το μενού διατροφής χρησιμοποιεί τυρί με χαμηλά λιπαρά, BJU, περιεκτικότητα σε θερμίδες, που σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος χωρίς να πεινάτε
Το Μπρι είναι ο βασιλιάς των τυριών και το τυρί των βασιλιάδων. Γαλλικό τυρί μπρι με λευκή μούχλα
Η Γαλλία είναι μια χώρα κρασιών και τυριών. Αυτός ο λαός γνωρίζει πολλά και για τα δύο, αλλά δεν μπορεί κάθε Γάλλος να απαριθμήσει όλα τα ονόματα των προϊόντων διατροφής εθνικής υπερηφάνειας. Ωστόσο, υπάρχει ένα τυρί που είναι γνωστό και αγαπητό σε πολλούς, όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά σε όλο τον κόσμο
Ο βασιλιάς των σούπας Τομ γιαμ
Αυτός ο «βασιλιάς των σούπας» ετοιμάζεται, καθώς οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί αναφέρονται με σεβασμό σε αυτό το κουκούτσι, σύμφωνα με την αρχή της σαλάτας: τα υλικά απλά ανακατεύονται σε ένα μπολ και περιχύνονται με ζωμό
Μπαρ-εστιατόρια της Μόσχας: μια επισκόπηση των καλύτερων εγκαταστάσεων, της κουζίνας, των φωτογραφιών και των κριτικών
Κριτική για τα καλύτερα μπαρ-εστιατόρια στη Μόσχα, σύμφωνα με επαγγελματίες κριτικούς και επισκέπτες. Μια σύντομη περιγραφή καθενός από τα καταστήματα που παρουσιάζονται στη βαθμολογία, υποδεικνύοντας τα κύρια πλεονεκτήματα και τις κριτικές επισκεπτών
