Φιστικοπολτός: περιγραφή και μέθοδοι παρασκευής του προϊόντος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στα ράφια των παντοπωλείων, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε προϊόντα που είναι ελάχιστα γνωστά στους απλούς πελάτες. Για παράδειγμα, η πάστα φιστικιού χρησιμοποιείται σπάνια στη μαγειρική και ως εκ τούτου δεν ενδιαφέρει ιδιαίτερα τις περισσότερες νοικοκυρές. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι μοναδικό και έχει πολλά πλεονεκτήματα για τα οποία αξίζει να μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Περιγραφή

Στη μαγειρική, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συνήθως ως αρωματικό ή εντυπωσιακό διακοσμητικό. Συνήθως είναι φουντούκια ή φιστίκια. Τα φιστίκια Αιγίνης βρίσκονται σπάνια στις συνταγές. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτά τα φρούτα για μαγείρεμα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Διακρίνονται όχι μόνο για την εξαίσια γεύση τους, αλλά και για την τεράστια θρεπτική τους αξία. Δεν είναι περίεργο που στην αρχαιότητα τα φιστίκια Αιγίνης ονομάζονταν «μαγικοί ξηροί καρποί». Παλαιότερα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιούταν μόνο σε αποξηραμένη μορφή, αλλά τώρα η πάστα φιστικιού έχει γίνει πολύ δημοφιλής.

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν που έχει βρει την εφαρμογή του σε πολλούς τομείς της μαγειρικής τέχνης. Έτσι, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό γιαπροετοιμασία μαντολάτου, μερικά γλασά, γεμίσεις, κρέμες και διάφορα επιδόρπια. Σε αυτά, η πάστα φιστικιού εκτελεί δύο λειτουργίες:

• Μια γεύση που δίνει στα τελικά προϊόντα μια πρωτότυπη και μοναδική γεύση.
• Φυσική βαφή. Μετά την προσθήκη της, η μάζα αποκτά μια λεπτή πρασινωπή απόχρωση.

Συνήθως η πάστα φιστικιού είναι δύο τύπων:

• Scented.
• Φυσικό. Το κόστος του, φυσικά, είναι πολύ υψηλότερο από αυτό της προηγούμενης επιλογής.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με χρήση αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος, μαζί με το μοναδικό άρωμα, λαμβάνουν μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μετάλλων, αμινοξέων και βιταμινών. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά στα συνηθισμένα φιστίκια, φουντούκια ή αμύγδαλα.

Εργοστασιακή συνταγή

Για να έχει το έτοιμο πιάτο όλες τις αναγραφόμενες ιδιότητες, είναι καλύτερα φυσικά να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό προϊόν. Ένα αρωματισμένο μείγμα δεν θα μπορέσει να δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για επαγγελματική και οικιακή χρήση, το προϊόν από τη Γαλλία DGF Royal είναι ιδανικό.

Αυτή είναι 100% πάστα φιστικιού. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτον, οι καλύτεροι ιταλικοί ξηροί καρποί από τη Σικελία ψήνονται ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό έντονο άρωμα. Μετά από αυτό, αλέθονται σε κατάσταση πάστας με ομοιογενή σύσταση. Μερικές φορές κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, μπορεί να παρατηρηθεί λάδι στην επιφάνεια. Αλλά αυτό είναι απολύτως φυσικό για ένα τέτοιο προϊόν. Πριν το χρησιμοποιήσετε, απλά χρειάζεταιανακατεύουμε καλά και η συνοχή θα αποκατασταθεί. Αυτή είναι η τέλεια πάστα φιστικιού. Η συνταγή του προϊόντος δημιουργήθηκε από τον Arnaud Gauthier, ο οποίος είναι ο επώνυμος σεφ της DGF και διεκδικεί τον τίτλο του καλύτερου ζαχαροπλάστη στη Γαλλία.

DIY

Μερικές φορές αμφισβητείται όχι μόνο η ποιότητα, αλλά και η φυσικότητα ορισμένων προϊόντων που αγοράζονται στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το πώς να φτιάξουν πάστα φιστικιού στο σπίτι.

Για όσους αποφάσισαν να ασχοληθούν σοβαρά με τη μαγειρική, μπορείτε να συμβουλεύσετε μια αρκετά απλή συνταγή. Ως αρχικά προϊόντα, θα απαιτηθούν: για 0,5 kg φιστίκια, 88 χιλιοστόλιτρα νερό, 125 g αμύγδαλα καθαρισμένα, 250 g ζάχαρη και μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου.

Όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται σε διάφορα στάδια:

• Πρώτα πρέπει να κόψετε τους ξηρούς καρπούς.
• Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Χωριστά σε νερό (70 χιλιοστόλιτρα) μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης.
• Συνδυάστε και τα δύο μείγματα.
• Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μετά από αυτό, η τελική μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να σταλεί για αποθήκευση στην κατάψυξη. Σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, μπορεί να παραμείνει για αρκετούς μήνες.

Εναλλακτική

Όσοι ψήνουν συχνά στο σπίτι ή τους αρέσει να περιποιούνται τα αγαπημένα τους πρόσωπα με διάφορες καινοτομίες ζαχαροπλαστικής γνωρίζουν έναν άλλο τρόπο να μαγειρέψουν την πάστα φιστικιού. Αυτή η επιλογή απαιτείη ακόλουθη αναλογία προϊόντων: για 150 γρ φιστίκια παίρνουμε 20 γρ αμύγδαλα, 10 ml νερό και 40 γρ ζάχαρη.

Σε αυτήν την περίπτωση, η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

• Πρώτα από όλα, τηγανίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε στεγνό τηγάνι για δέκα λεπτά.
• Μετά, πρέπει να αλεσθούν σε κατάσταση αλευριού.
• Κάντε το ίδιο με τα αμύγδαλα. Είναι αλήθεια ότι αυτός ο ξηρός καρπός δεν χρειάζεται ψήσιμο.
• Βράσε χωριστά το σιρόπι σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό.
• Προσθέστε εκεί και τα δύο ψιλοκομμένα προϊόντα.
• Βάλτε το μείγμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Η μάζα που προκύπτει είναι εντελώς έτοιμη για χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της. Μια παρόμοια σύνθεση είναι καλή όχι μόνο για ψήσιμο. Αποτελεί εξαιρετικό συστατικό για μια ιταλική σάλτσα που χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα ψαριών, κρέατος ή λαχανικών.