Τσάι με μπισκότα: συνταγές και παραδόσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τσάι ήρθε στη Ρωσία από την Κίνα, και ακόμη και η ημερομηνία αυτού του σημαντικού γεγονότος είναι γνωστή. Το 1567, γενναίοι Κοζάκοι το έφεραν ως δώρο στον Ρώσο Τσάρο από τον Κινέζο Αυτοκράτορα. Ως αποτέλεσμα, για πολλά χρόνια βασίλευε στη χώρα μας η παράδοση να δίνουμε πολύτιμο τσάι σε βογιάρους και ευγενείς. Με τον καιρό, το ποτό εξαπλώθηκε παντού και άρχισε να σερβίρεται στο τραπέζι στα σπίτια όχι μόνο των ευγενών και των πλούσιων εμπόρων, αλλά και των απλών ανθρώπων.

Σαν αποτέλεσμα, σήμερα κάθε επισκέπτης, καλεσμένος ή απρόσκλητος, έχει το δικαίωμα να υπολογίζει τουλάχιστον σε τσάι και μπισκότα. Επιπλέον, ο επισκέπτης μπορεί να αρνηθεί το κέρασμα, αλλά ο οικοδεσπότης απλά δεν μπορεί να αρνηθεί να το προσφέρει.

Ρωσικό πάρτι τσαγιού

Περιγράψτε τις παραδόσεις της ρωσικής κατανάλωσης τσαγιού που κανείς δεν μπορεί να το κάνει. Το θέμα είναι ότι τα τελευταία 100-150 χρόνια υπήρξαν τόσο σημαντικές αλλαγές - τόσο στον τρόπο της οικογένειας, όσο και στους κανόνες υποδοχής επισκεπτών και στην κοινωνία - που δεν είναι πλέον δυνατό να πούμε αν αυτό ή εκείνο Η παράδοση είναι πρωταρχικά ρωσική ή αν είναι δανεισμένη από άλλους πολιτισμούς φαινόμενο.

Σετ σήμεραΤο «τσάι, καφές και μπισκότα» υπάρχει στην καθημερινότητα ενός ανθρώπου σε κάθε περίσταση. Αυτό είναι το συνηθισμένο σνακ στη δουλειά - δύο ώρες πριν το μεσημεριανό γεύμα και μερικές ώρες μετά. Το τσάι με γλυκά καταναλώνεται συχνά μετά το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο - δεν είναι η πιο υγιεινή συνήθεια, αλλά όλοι οι άνθρωποι αμαρτάνουν με αυτό. Μερικές φορές το τσάι με μπισκότα είναι πρωινό.

Αλλά τι γίνεται με τις παραδόσεις της σύγχρονης ρωσικής κατανάλωσης τσαγιού; Το τσάι είναι, πρώτα απ' όλα, αφορμή για μια χαλαρή και μεγάλη συζήτηση. Στις συναθροίσεις με μυρωδάτο ζεστό ρόφημα, λύνονται σημαντικά θέματα και μικροπροβλήματα της καθημερινότητας, αναζητούνται τρόποι συμφιλίωσης και, τι να κρύψουμε, πλένονται τα κόκαλα όλων των γνωστών.

Δεν συνηθίζεται να κάθεσαι για τσάι με φίλους αν δεν απομένει τουλάχιστον μισή ώρα ελεύθερου χρόνου. Αυτό το ποτό δεν επιτρέπει βιασύνη. Και τα γλυκά που σερβίρονται μαζί του κάνουν αυτό το χόμπι ακόμα πιο ελκυστικό.

Στερεότυπα για την κατανάλωση τσαγιού στη χώρα μας

Μπορείτε συχνά να δείτε ένα σαμοβάρι σε μια φωτογραφία με τσάι και μπισκότα ρωσικού τύπου. Για κάποιο λόγο, οι ξένοι είναι σίγουροι ότι οι άνθρωποι στη χώρα μας δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το λείψανο του παρελθόντος. Πράγματι, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε ορισμένα μέρη - σε εκθέσεις και άλλες εκδηλώσεις, για να τονίσει την εθνική γεύση. Αλλά οι απλοί άνθρωποι δεν έχουν αυτή την ογκώδη μονάδα - όλοι είναι ικανοποιημένοι με συνηθισμένους και ηλεκτρικούς βραστήρες.

Ένα άλλο στερεότυπο για τα πιατάκια και τα σουβέρ δεν έχει και πολύ νόημα. Το να πίνεις τσάι από ένα επίπεδο πιάτο με ζάχαρη είναι κάτι που μπορείς να δεις μόνο στη σκηνή του θεάτρου. ναι καιΟι ποτηροθήκες ανήκουν στο παρελθόν καθώς τα γυάλινα δοχεία γρήγορης θέρμανσης έχουν αντικατασταθεί από εύχρηστες κούπες από φαγεντιανή.

Πώς να σερβίρετε τσάι στους καλεσμένους

Πρόσφατα τσάι με μπισκότα σημαίνει συχνά ότι στον επισκέπτη θα προσφέρεται ένα φακελάκι τσαγιού, βραστό νερό, ένα φλιτζάνι και μπισκότα από το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, ειδικά για έναν αγαπημένο επισκέπτη. Το τσάι πρέπει να σερβίρεται φρεσκοκομμένο και τα γλυκά - μόνο φρέσκα. Στον σημερινό κόσμο, τα χειροποίητα μπισκότα για έναν συγκεκριμένο επισκέπτη δείχνουν πόσο χαρούμενος είσαι που έχεις αυτό το άτομο στο σπίτι σου.

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να παρασκευάζουν σωστά το τσάι και όλοι γνωρίζουν ότι πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την τσαγιέρα. Αλλά λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι η προετοιμασία των φύλλων τσαγιού και το βραστό νερό χωριστά είναι λάθος. Το ποτό πρέπει να παρασκευαστεί σε μια μεγάλη τσαγιέρα και να χυθεί σε φλιτζάνια. Και η αραίωση των φύλλων του τσαγιού με νερό σκοτώνει όλη τη γεύση του τσαγιού.

Γλυκά

Μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε γλυκό για τσάι. Το στέγνωμα, τα bagels και η μεγάλη άχνη ζάχαρη θεωρούνταν παραδοσιακές ρωσικές λιχουδιές. Σήμερα, το τσάι σερβίρεται με μπισκότα, βάφλες, γλυκά, μαρμελάδες, σοκολάτα (αν και φράζει τη γεύση του τσαγιού) και τυχόν σπιτικά γλυκά. Επιπλέον, όσο πιο γλυκό είναι το συνοδευτικό, τόσο λιγότερη ζάχαρη πρέπει να βάλετε στο ρόφημα. Λοιπόν, οι γνώστες δεν γλυκαίνουν καθόλου το αρωματικό ποτό, πιστεύοντας δικαίως ότι η ζάχαρη κλέβει τη γεύση.

Γρήγορα μπισκότα για τσάι

Το σπιτικό ψήσιμο δεν χρειάζεται να είναι χρονοβόρο. Μερικές φορές αρκεί μισή ώρα για να ετοιμάσετε απλά μπισκότα. Για παράδειγμα, πολύμπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τορσέτι με κανέλα.

Υλικά: 120 γραμμάρια βούτυρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, μαγειρική σόδα και ξύδι (ή μπέικιν πάουντερ), ζεστό νερό, κανέλα και αλάτι.

Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι αρκετές φορές και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (ή σόδα σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι).
2. Συνδυάστε με μαλακό αλλά όχι λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας βρασμένο ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας κανέλα με ζάχαρη (σε ίσους όγκους).
5. Απλώστε τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες 8-10 εκ.
6. Συνδέστε τα σε δαχτυλίδια και πασπαλίστε το καθένα με ζάχαρη κανέλας.
7. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα δαχτυλίδια πάνω του. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε απόσταση μεταξύ τους, καθώς η ζύμη θα μεγαλώσει αισθητά.
8. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ⁰С. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C για να ροδίσουν αμέσως τα αρτοσκευάσματα.
9. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ξεκουραστείτε κάτω από μια πετσέτα.

Συνταγή για μπισκότο με μελόψωμο

Ένα από τα πιο νόστιμα μπισκότα τσαγιού είναι το τζίντζερ. Είναι πικάντικα και πολύ γλυκά. Η τέλεια εποχή για τσάι με μελόψωμο είναι το χειμώνα, όταν έξω έχει χιόνι και κρύο, και μια ζεστή κούπα στο χέρι και η μυρωδιά της κανέλας και του πορτοκαλιού είναι παντού.

Υλικά: 120 γραμμάρια βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, δυο φλιτζάνια αλεύρι, κανέλα, τζίντζερ σε σκόνη, κακάο, ξύσμα από οποιοδήποτεεσπεριδοειδή, σόδα.

Μαγειρική:

1. Λιώστε το βούτυρο και το μέλι για ένα ζευγάρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Προσθέστε ζάχαρη.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και κανέλα και δύο κακάο. Βάλτε εκεί το ξύσμα από μισό λεμόνι ή πορτοκάλι. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βγάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
4. Απλώστε και κόψτε τα μπισκότα - όχι λεπτά, πάχους έως 0,5 cm.
5. Ψήνουμε στους 180⁰C για περίπου 10-15 λεπτά. Τα μπισκότα ψήνονται γρήγορα, οπότε μείνετε κοντά στο φούρνο.

Καλό τσάι!