Συνταγή πάστας σκόρδου: Φτιάχνοντας το τέλειο dressing για κάθε γεύμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η καλοκαιρινή περίοδος φτάνει στο τέλος της, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Ανάμεσα στα κρεβάτια λαχανικών και τους θάμνους με μούρα, καραδοκεί ένα όμορφο φυτό, το οποίο έχει λαμπερό άρωμα και είναι κατάλληλο για απολύτως κάθε πιάτο. Δεν έχετε καταλάβει ακόμα για τι πράγμα μιλάμε; Μιλάμε για σκόρδο, ακριβέστερα, για σκόρδους, που με τόσο ζήλο ξεσκίζουν οι προσεκτικοί κηπουροί και τα ρίχνουν σε ένα σωρό με αγριόχορτα. Βιαστείτε, μαζέψτε τα βέλη, σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμη πάστα σκόρδου.

Βέλη σκόρδου - τι είναι;

Το σκόρδο είναι ένα πραγματικά υπέροχο φυτό που μας δίνει τους καρπούς του για περισσότερο από έναν αιώνα. Οι σκελίδες προσθέτουν πικάντικη γεύση και μοναδική γεύση στα πιάτα μας, ενώ τα φύλλα είναι υπέροχα για σαλάτες ή για να φτιάξουμε σκορδοέλαιο. Ολόκληρο το φυτό, από τις ρίζες μέχρι τα βέλη, είναι γεμάτο γεύση και μυρωδιά.

Τι είναι πλούσιο σε σκόρδο: οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού

Το σκόρδο μεταφέρθηκε και καλλιεργήθηκε σε πολλές χώρες του κόσμου από την Ανατολή. Το Altai και η Dzungaria θεωρούνται η γενέτειρα ενός καταπληκτικού φυτού. Δεδομένου ότι αυτό το φυτό έχει μια λαμπερή αξέχαστη μυρωδιά, άρχισε να χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά των παρασίτων. Πιστεύεται ότι η πικάντικη γεύση, η οξύτητα και η «πικάντικη» μυρωδιά απωθούν τους παθογόνους μικροοργανισμούς, επειδή το ίδιο το φυτό πρακτικά δεν προσβάλλεται από έντομα.

Το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε, C, Κ και της ομάδας Β, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε αμινοξέα. Η χρήση του σκόρδου βοηθά στον μερικό κορεσμό του σώματος με ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, γερμάνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και φολικό οξύ. Το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε αιθέρια έλαια και φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με τις συνηθισμένες σκελίδες, τα φύλλα και τα βέλη του σκόρδου είναι υπερκορεσμένα με ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Α. Γι' αυτό το λόγο δεν συνιστάται η απόρριψη των βελών και των φύλλων του σκόρδου.

Πώς να φτιάξετε πάστα σκόρδου

Ο πολτός σκόρδου δεν είναι απλώς ένα καρύκευμα, αλλά ένας τρόπος για να προσθέσετε κομψότητα σε κάθε πιάτο. Το κύριο συν των ζυμαρικών στην παρασκευή τους. Όλες οι συνταγές είναι τόσο απλές που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία.

Ο πολτός σκόρδου είναι αλεσμένες σκελίδες αναμεμειγμένες με λάδι. Συχνά, για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα, οι ειδικοί της μαγειρικής μπορούν να συμπεριλάβουν αλάτι, μπαχαρικά και βότανα στη συνταγή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά, κατά κανόνα, η πάστα σκόρδου είναι τόσο αγαπητή από τους κατοίκους του σπιτιού που μετά βίας διαρκεί για αρκετές εβδομάδες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το αλεσμένο φυτό μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σάντουιτς και σαλάτες. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να πειραματιστείτε! Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε πάστα σκόρδου χρησιμοποιώντας όχι μόνο σκελίδες, αλλά και το διάσημοβέλη.

Κλασικά ζυμαρικά

Αυτή είναι μια συνταγή πάστας σκόρδου χωρίς κολλήματα. Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά και το πιο δύσκολο πράγμα στη συνταγή είναι το ξεφλούδισμα του σκόρδου. Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε την κλασική οδοντόκρεμα.

Υλικά:

• Σκόρδο (σκελίδες) - 300g
• Φυτικό λάδι (ηλίανθος, ελιά, καλαμπόκι) - 100 ml.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε όλα τα δόντια, αφαιρώντας προσεκτικά το εξωτερικό στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη βάση του γαρίφαλου για να κάνετε την πάστα μαλακή.
2. Βάζουμε τα καθαρισμένα γαρίφαλα σε ένα βαθύ μπολ ή στο μπλέντερ, προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μεταφέρετε την έτοιμη πάστα σκόρδου σε ένα καθαρό δοχείο με σφιχτό καπάκι. Διατηρήστε το προϊόν στο ψυγείο.

Σημείωση: πριν φτιάξετε μια πάστα από βέλη σκόρδου, πρέπει να τα επεξεργαστείτε. Αυτές οι πληροφορίες ισχύουν για όλες τις επόμενες συνταγές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το μέρος με τους σπόρους (σακούλα) με ένα κοφτερό μαχαίρι και να αφήσετε μόνο τους λοβούς. Κατά κανόνα, μόνο το μαλακό μέρος του στελέχους μπαίνει στην πάστα, η οποία μπορεί να έχει μήκος έως και 10-20 εκατοστά.

Επικόλληση βέλους

Η πάστα βέλους σκόρδου δεν έχει μόνο έντονη γεύση, αλλά και ελκυστικό χρώμα. Στην εμφάνιση, ένα τέτοιο προϊόν είναι παρόμοιο με τη σάλτσα πέστο ή την πάστα αβοκάντο. Δυστυχώς, τα βέλη σκόρδου δεν είναι πάντα αρκετά κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, έτσι στη συνταγή θα το κάνουμεχρησιμοποιήστε τα φύλλα του φυτού, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα και όχι λιγότερο χρήσιμα. Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά.

Υλικά:

• Βέλη σκόρδου - 200g
• Φύλλα σκόρδου - 100g
• Φυτικό λάδι για γεύση (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) - 150 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Φύλλα σκόρδου και βέλη πρέπει να προστεθούν σε ένα μπλέντερ ή να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ. Εάν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, τότε μπορείτε να περάσετε τα υλικά από μέσα πολλές φορές.
2. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά στα ζυμαρικά και μετά χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μεταφέρουμε επίσης το έτοιμο προϊόν σε ένα καθαρό σκεύος, το κλείνουμε καλά με ένα καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πάστα τζίντζερ και σκόρδο

Η πάστα βέλους σκόρδου με τζίντζερ θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για σαλάτες και δεύτερα πιάτα. Το μοναδικό άρωμα και η έντονη-πικρή γεύση δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανένα γκουρμέ. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Υλικά:

• Τζίντζερ (ρίζα) - 100g
• Βέλη σκόρδου - 200g
• Ελαιόλαδο - 100g

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να έχετε μια τρυφερή πάστα, οι σκελίδες σκόρδο και το τζίντζερ κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ με βούτυρο και το βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ.

Σάλτσα πέστο σκόρδου

ΣυνταγήΤα ζυμαρικά σκόρδου "a la pesto" θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για κάθε ιταλικό πιάτο. Το ευγενές πράσινο χρώμα είναι ορεκτικό με την πρώτη ματιά και η λεπτή υφή της σάλτσας θα σας χαρίσει μια αξέχαστη γαστρονομική απόλαυση. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Υλικά:

• Βέλη σκόρδου - 200g
• Σκληρό τυρί όπως παρμεζάνα - 100g
• Ελαιόλαδο - 100 ml.
• Βασιλικός - 50g
• Χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. λ.

Βήμα μαγειρικής:

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, πρέπει να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
2. Βάζουμε το τυρί, το βασιλικό και το σκόρδο σε ένα μπολ και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
3. Χτυπάμε το μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η πάστα.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.
5. Αν σύμφωνα με τη συνταγή η πάστα με βέλος σκόρδου αποδείχθηκε πηχτή, τότε μπορείτε να την αραιώσετε με ελαιόλαδο.

Το σκόρδο συνδυάζεται τέλεια με κρέας και λαχανικά, κάνοντας τις συνταγές μας ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα. Μπορείτε να τροποποιήσετε τις συνταγές ζυμαρικών: οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα και η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μεταβληθεί με ασφάλεια πάνω ή κάτω.