Γλυκός χυλός ρυζιού: αναλογίες και συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πιάτο είναι κλασικό για παιδικό πρωινό μαζί με σιμιγδάλι και μάλλον βαρετό πλιγούρι. Το γλυκό ρύζι είναι καλό ακόμα και μόνο του με ένα κομμάτι βούτυρο και μια τραγανή κρούστα από φρεσκοψημένο ψωμάκι και αν προσθέσετε κάτι που να κάνει αντίθεση (φρούτα, ξηρούς καρπούς) σε αυτό, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα θρεπτικό γεύμα για ολόκληρη η οικογένεια. Αυτό το άρθρο διερευνά επιλογές για το πώς να φτιάξετε γλυκό χυλό ρυζιού και τι πρέπει να γνωρίζετε για να το κάνετε απίστευτα ορεκτικό.

Ποιο ρύζι είναι καλύτερο για την παρασκευή χυλού;

Ο γλυκός χυλός ρυζιού παρασκευάζεται συνήθως από στρογγυλές ποικιλίες ρυζιού: μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και έχει μια πιο αμυλώδη δομή κόκκων, η οποία έχει θετική επίδραση στις ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων τροφών για τον οργανισμό.

Ταυτόχρονα, όταν επιλέγετε ρύζι για χυλό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την αρχή του μαγειρέματος: εάν τα δημητριακά θα στρωθούν αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά, τότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα στρογγυλό ένας. Αν το ρύζι είναι βρασμένο, και μετά πότεΣερβίρεται αναμεμειγμένο με επιπλέον υλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία μπασμάτι (μακρόκοκκο), που διατηρεί καλά την τραγανότητα του τελικού χυλού.

Επιλογές κουάκερ

Φυσικά, δεν έχει νόημα να περιοριστείτε στο μαγείρεμα συνηθισμένου χυλού από βρασμένο ρύζι με ζάχαρη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την πιθανότητα πρόσθετων γεύσεων με τη μορφή φρούτων, μελιού ή σιροπιού μούρων, ξηρών καρπών, μπαχαρικών και άλλων υγιεινών προϊόντων.

Λοιπόν ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος στους λάτρεις του ρυζιού;

• Ο γλυκός χυλός ρυζιού με γάλα είναι ιδανικός για νήπια και παιδιά προσχολικής ηλικίας.
• Ο χυλός βρασμένος σε νερό θα ωφελήσει όσους επιθυμούν να ομαλοποιήσουν το πεπτικό σύστημα, γιατί όλοι γνωρίζουν την κύρια ιδιότητα του ρυζιού - να απορροφά τις τοξίνες.
• Ο γλυκός χυλός ρυζιού με φρούτα και φρέσκα μούρα είναι καλό για όσους ακολουθούν μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες διατροφή.

Χυλός με γάλα: συνταγή σε αργή κουζίνα

Η πιο απλή συνταγή βήμα προς βήμα για γλυκό χυλό ρυζιού σε αργή κουζίνα μοιάζει με αυτό:

1. Ξέπλυνε μισό φλιτζάνι ρύζι πολλές φορές, αφαιρώντας το περιττό άμυλο, ρίξτε σε ένα μπολ multicooker και ρίξτε τέσσερα ποτήρια γάλα.
2. Στείλτε εκεί μια πρέζα αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, κλείστε το καπάκι της μηχανής και ρυθμίστε τη λειτουργία "Milk porridge", καθώς και το χρονόμετρο: μία ώρα.
3. Όταν ο χρονοδιακόπτης ηχήσει για να σηματοδοτήσει το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε το χυλό με ένα κουτάλι και αξιολογήστε: εάν η πυκνότηταο χυλός είναι ανεπαρκής και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmering" για άλλη μισή ώρα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το πιάτο.
4. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μερικοί σεφ προσθέτουν επίσης μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας για μια αρωματική γεύση του πιάτου.

Για ιδιαίτερα ιδιότροπα παιδιά (ή ακόμα και μωρά), αυτό το κουάκερ μπορεί να τρίψει με ένα κόσκινο ή να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ σε ομοιόμορφο πουρέ, τότε η λήψη του θα είναι ευκολότερη και χωρίς προβλήματα.

Χυλός διαίτης με νερό

Η πιο εύκολη συνταγή για ένα γλυκό χυλό ρυζιού για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά ταυτόχρονα αγαπούν το ρύζι, μπορεί να είναι μια εξαιρετική σωτηρία, γιατί έχει μόνο τρία συστατικά:

• ρύζι - ένα ποτήρι;
• νερό - πέντε ποτήρια;
• μέλι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού (για γεύση).

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος μιας διαιτητικής εκδοχής του χυλού ρυζιού είναι ότι βράζεται σε μεγάλη ποσότητα νερού και δεν μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα στον ατμό μέχρι να απορροφηθεί τελείως τα περιττά υγρά από τα δημητριακά. Χάρη σε αυτήν την αρχή μαγειρέματος, βγαίνει περισσότερη αμυλώδης βλέννα από το ρύζι και ο χυλός έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και καλύτερη θρυμματότητα, σε σύγκριση με το συνηθισμένο γλυκό χυλό ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Είναι απαραίτητο να βράσετε νερό και να ρίξετε το ρύζι σε αυτό, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα δημητριακά να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού και επίσης να μην κολλήσουν μεταξύ τους, κάτι που συμβαίνει συχνά αν δεν ανακατευτεί στην πρώτη πέντε λεπτά πριν το πρώτο βράσιμο. Στη συνέχεια, αφήστε το χοντρό να βράσειδέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια θερμοκρασία και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Στη συνέχεια, βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε ελαφρά με βρασμένο και παγωμένο νερό και αλείψτε με λίγο λάδι (όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια για όλη την ποσότητα του ψημένου χυλού). Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε μέλι στον χυλό στην απαιτούμενη ποσότητα, προσπαθώντας παράλληλα να μην το καταχραστείτε, μην ξεχνάτε ότι το πιάτο είχε προγραμματιστεί να είναι διαιτητικό.

Με μήλα

Παρόμοια αρχή μαγειρέματος για γλυκό χυλό ρυζιού στο νερό, αλλά με μήλα βρασμένα σε λάδι. Αυτή η παραλλαγή χυλού είναι πολύ δημοφιλής στους vegans, που χρησιμοποιούν λάδι καρύδας (μη ραφιναρισμένο) αντί για το συνηθισμένο βούτυρο σε τέτοιες περιπτώσεις, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία και εκπληκτικό άρωμα.

Πάρτε δύο μεγάλα μήλα (οι ξινές ποικιλίες είναι καλύτερες, αλλά όχι σημαντικές) και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους και τα χωρίσματα στην πορεία. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τρεις κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη αναμεμειγμένη με δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε δύο κ.σ. κουταλιές λάδι καρύδας και ψιλοκομμένα μήλα. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά, προσπαθώντας να μην φέρουν τα μήλα σε κατάσταση χυλού: πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά να γίνουν μαλακά. Γι' αυτό δεν αφαιρείται η φλούδα των μήλων, βοηθά τα κομμάτια να κρατήσουν την κοπή.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε γλυκό χυλό ρυζιού, όπως στη συνταγή διατροφής. Και αφού το έτοιμο ρύζι στραγγίσει από την περίσσεια νερού σε ένα σουρωτήρι, μετακινήστε το σε μερίδαπιάτα. Βάλτε τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας γλυκιά μάζα μήλου σε κάθε λόφο ρυζιού, ανακατεύοντας ελαφρά. Κάποια γλυκά προτιμούν επιπλέον να πασπαλίζουν ένα τέτοιο χυλό με μια πρέζα κανέλα για μια πικάντικη γεύση. Εάν το λάδι καρύδας δεν είναι διαθέσιμο ή δεν είστε vegan, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό βούτυρο (μόνο καλής ποιότητας: δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άλειμμα, μαργαρίνη και παρόμοια μείγματα trans λιπαρών).

Με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα: εμπνευσμένο από την kutia

Για τα Χριστούγεννα, πολλές οικοδέσποινες μαγειρεύουν χυλό ρυζιού με σταφίδες και ξηρούς καρπούς αντί για παραδοσιακό σιτάρι και παπαρουνόσπορο, υποστηρίζοντας ότι είναι πιο εύκολο, γρήγορο και ακόμη πιο νόστιμο για πολλούς, επειδή δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση του βρασμένου σιταριού. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο χυλό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι;
• τρεισήμισι ποτήρια νερό, αν θέλετε, μερικά μπορούν να αντικατασταθούν με γάλα για να γίνει το χυλό πιο θρεπτικό και νόστιμο.
• 1\3 φλιτζάνια σταφίδες και τον ίδιο αριθμό καρύδια με το κέλυφος και αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρούς κύβους,
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο, χλιαρό νερό αρκετές φορές, τότε ο έτοιμος χυλός δεν θα έχει υπερβολική βλέννα, χαρακτηριστικό όλων των αμυλούχων τροφών. Ένας καλός δείκτης είναι ότι το νερό από κάτω από το ρύζι είναι καθαρό, και όχι λευκό ή θολό, όπως συμβαίνει στο πρώτο στάδιο του πλυσίματος των δημητριακών. Στη συνέχεια, βράστε το νερό που απαιτείται από τη συνταγή, ρίξτε ρύζι σε αυτό.και ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην κολλήσουν οι κόκκοι στον πάτο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται κάθε πέντε λεπτά για να ελέγχεται η διαδικασία μαγειρέματος. Όταν το ρύζι βράσει για δέκα λεπτά, θα πρέπει να μικρύνετε τη φωτιά της εστίας, ώστε ο χυλός να είναι πιο τσιγαρισμένος παρά να βράζει, τότε θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο, όπως από το φούρνο.

Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται επίσης καλύτερα σε νερό για να αφαιρέσουν μικρά θραύσματα άμμου και σκόνης, τα οποία βρίσκονται αρκετά συχνά σε αυτό το προϊόν και τρίζουν δυσάρεστα στα δόντια κατά το φαγητό. Όταν το ρύζι είναι μισομαγειρεμένο, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία μέχρι να ψηθεί και μετά το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο χυλό ρυζιού, προσθέστε μέλι για γεύση και λάδι, ανακατεύοντας καλά το περιεχόμενο του τηγανιού. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε να σταθεί για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ώστε ο χυλός ρυζιού να ωριμάσει και να μουλιάσει στη γεύση των υλικών που έχουν προσθέσει.

βελγικός χυλός

Αυτή η ευρωπαϊκή εκδοχή του γλυκού χυλού ρυζιού σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των αρωματικών πιάτων που συνδυάζουν την απλότητα και την κομψότητα της γεύσης. Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτή την εκδοχή του χυλού ρυζιού: αρκετά απλά συστατικά, συνδυασμένα μαζί, σχηματίζουν μια εκπληκτική σύνθεση που δίνει μεγάλη ευχαρίστηση στους γευστικούς κάλυκες. Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• 700ml φρέσκο γάλα, κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (οι Βέλγοι το λατρεύουν);
• 130 γραμμάρια ρύζι;
• 60 γραμμάρια κανονική ζάχαρη + δύο κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο (καφέ);
• 1\3 κουτ αλεσμένη κανέλα;
• σαφράν στην άκρη ενός μαχαιριού (αυτότο συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά δίνει μια κομψή πινελιά στο πιάτο);
• λίγη βανίλια.

Βήμα μαγειρέματος

Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα και ρίχνετε μέσα το ρύζι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη λευκή ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά, φροντίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για την προετοιμασία αυτού του τύπου χυλού. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το σαφράν, ανακατέψτε ξανά καλά και σβήστε τη φωτιά.

Ρίχνουμε σε λεπτή στρώση την καστανή ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια του χυλού, τον αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε να λιώσει και να γίνει μια μυρωδάτη κρούστα. Μπορεί να σερβιριστεί!

Μπορείτε επίσης να το κάνετε όχι σε κατσαρόλα, αλλά σε πιάτα σε μερίδες, ώστε η κρούστα της ζάχαρης να είναι ομοιόμορφη και να φαίνεται πιο ελκυστική όταν σερβίρεται.